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ヒトミワイナリーの予約を受け付けます！
※リリースは4月22日(土)です
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ヒトミワイナリーより
ワインが2種届きました！
ECサイトにて4/21の13時頃までにご注文された方は、
地域により最短22日のお受け取りが可能です
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※店頭は22日からの販売です
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●バブリーテンダーキュヴェスチューベン2022/ロゼ泡
品種：山形県産 スチューベン
タイプ：ロゼ/泡/ドライ
AVB：11％
サイズ：750ml
酸化防止剤無添加
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000928
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●シャルドネガール2021/白
品種：山形県産 シャルドネ
タイプ：ロゼ/泡/ドライ
AVB：12％
サイズ：750ml
酸化防止剤無添加
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000929
.
●購入方法
①店頭
【注】4/22(土)販売です
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分

②ECサイト
4/21(金)13時までのご注文で、
一部地域を除き、最短4/22着で発送します
配送日「最短」を選択してください
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000928
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000929
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皆様のご来店をお待ちしております！

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#中野グルメ #ワインスタグラム
#東中野グルメ
#自然派ワイン #ナチュラルワイン
#日本ワイン
#ヒトミワイナリー
#バブリーテンダーキュヴェスチューベン
#シャルドネガール

今日のような暑い日は、
シュワシュワが飲みたくなりますよね♥
.
稲とアガベより、新商品が届きましたっ！

●稲とブドウ02　瓶内二次発酵
使用米　　　 秋田県産米
精米歩合　　 90％
サイズ　　　 500ml
アルコール度 14%
原材料　　　米、米麹、ぶどう(甲州)水
保管　　　　 冷蔵

白ぶどう(甲州)を加えて、
瓶内二次発酵でシュワシュワに！
ブドウの果実味と、
シュワシュワのフレッシュ感
日本酒でもない、
スパークリングワインでもない、
新しいお酒です！
.
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他にも、4種！
稲とブドウ
稲とホップどぶろく
生酛どぶろく
どぶろく

●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=62&parent_category_id=24

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#生酛 #生酛好き
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20年間使ってきたBOSEが
急に鳴らなくなってしまいました
さすがに買い替え時期でしょうか💦
.
さて、DD4Dさんより
またもや楽しいビールが届きましたので
ご紹介しますね
.
ブルワリー：DD4D
地域　　　：愛媛、松山
.
●ビール

ワーキングアウト/West Coast DIPA

キュリアストラベラー/Sour Saison

ホームグロウン/CITRUS Hazy IPA

次の扉へのカギ/Sake Yeast Beer

メイクマイデイ/Session Ale
.
かいつまんでご紹介しますね！
●ワーキングアウト
和歌山の「ノムクラフト」とのコラボです！
ダブルドライホッピングをしてあるので
ホップの個性豊かに香ります♪
.
●キュリアストラベラー
沖縄産シークワーサーを入れた
セゾンです！シークワーサーの
爽やかさと、セゾン酵母のスパイス感が
楽しめます
.
●ホームグロウン
ビール名の通り、これぞ愛媛！
伊予柑、河内晩かん、
ぽんかんを使った
クリーミーIPA！
.
●次の扉へのカギ
伊予鍵屋とのコラボビールで、
日本酒酵母を使用し、
ハイビスカスでキレイな
ピンク色に仕上がってます！
.
●メイクマイデイ
4.5％の低アルビールですが、
しっかりホップが効いて
松やタンジェリンの香り
.
●購入方法
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F
○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=166&parent_category_id=5
.
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
平日は、14－20時営業です！
皆様の御来店をお待ちしておりますー^^
.
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アルザスの巨匠のワインが入荷しました♥
.
ワイナリー：マルク・テンペ
地域　　　：フランス、アルザス、ツェレンベルグ
つくり手　：マルク・テンペ
.
ワイン：

ドメーヌ･マルク･テンペ ピノグリ アムゼル2019

ドメーヌ･マルク･テンペ アンヌ2019
.
●マルク・テンペとは
アルザスの巨匠と言えば、マルクです
マルクは、ワイン生産者の家に生まれ、
醸造専門学校を卒業した後、
他の仕事を経て1993年にツェレンベルグ村で
自分のワイナリーを立ち上げます
.
1993年にビオロジック
1996年にビオデナミに転向し、
今に至ります
.
●マルクの畑
アルザスのビオデナミスト第一人者と
言われるだけあり、
化学肥料や農薬不使用は言うまでも無く、
収量制限や夏期の剪定すら行わず、
ぶどう樹が自分の力で生育することを
手助けする程度
.
○少し補足すると、
通常はブドウ樹から芽が出る際に、
収量を想定して、残す芽と落とす芽を決めます
.
芽が多いほど、そこからツルが伸び、
葉や実が多くつくのですが、
多すぎるとブドウ樹の養分やパワーが
分散してしまうので、
収量を「抑える」ことが大事で、
生産者の多くが取り組んでいます
.
しかし、テンペはこれをしない。
では、
味わいが薄くなっている？→NO！
味わいに複雑味が無いのか？→NO！
.
そうなのです、
収量制限をせずとも、
果実味の豊かさ、奥行き、複雑さを
ワインで表現しているのが
マルクであり、巨匠と呼ばれる所以でございます^^
.
ワインのご紹介をしますね！
●ドメーヌ･マルク･テンペ ピノグリ アムゼル2019
アルザスの特徴でもあるフードルという大きな樽で
23ヶ月間発酵。熟成させたもの

.
ミネラル、柑橘の香り、やや穏やかな酸、
熟れたグレープフルーツの果実味と上品な旨味で
余韻が長い
.
ピノグリもマルクの手に掛かれば、
ここまで艶めいた果実味になるのかと
感動すら覚えます
.
●ドメーヌ･マルク･テンペ アンヌ2019
リースリング60％とピノグリ％を
フードルで24ヶ月発酵・熟成

.
白バラ、蜜リンゴの香り、程良い酸、
熟れたリンゴの果実味と旨味、
上品ながらもコクあり余韻が長い
.
白なのに、厚みがあってリッチ、
でもオイリーでは無く
深い味わいが待ち受けます
.
●在庫確認
ECサイトでご確認可能です
本数、値段、スペック等は
ECサイトでご確認ください^^
.
●購入方法
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F
○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=139&parent_category_id=1
.
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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#Domaine Marc Tempé
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#Pheasantstears #フェザンツティアーズ
#ソムリエのいるお店 #ソムリエのいる酒販店
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今回は、伊勢角麦酒の限定ビールです
このビール、出品酒用として特別に造られた子です♪
詳細は、後半の答え合わせの部分に記載しますね

ブルワリー：伊勢角屋麦酒
地域　　　：三重、伊勢市
ビール　　：ホップボカン！

飲んでみまーす^^
●泡：
ほどほど、きめ細かめ

●香り(0度)：
あまり主張しない、
上品な柑橘の爽やかな、オレンジ

●苦味(0度)：
強くない、探すと飲み込む際に
角の無いオレンジピール的な心地よい苦みがふわっと
この感じが最高すぎる♥
.
.
●味わい：
オレンジピール的な爽やかさと、
オレンジの果肉的な美味しさ
パイニーなニュアンスが鼻から抜ける
キレイで冷涼感あり、滑らかな口当たり
これ、温度が上がると豹変する擬態型か(ちいかわ語)？
.
ここでしばし放置して温度上がってからの
変化を見てみます

ーー温度上がってからーー

●香り
熟れた柑橘メイン、アンズ
やはり自己主張は強くなくてほどほど的な
.
●苦味
柑橘の旨味がまとわりつつ
少し線が太くなったかな程度で
えぐみ等なくて、さすがでございます
.
●味わい
ヘイジーではないのになめらかな口当たり
アルコール度の高さからくる
ほのかな甘みと麦芽由来の甘・旨味が
苦味と相殺というか融合して
クリアな飲み心地と
柑橘の果実味と
飲み飽きないよう後口を苦味で
さくっと拭い去る感が…
.
おぬし、、、できるな
.
という、
精緻な設計を感じさせる具合でした
0度の時は、飲みこんだ際に、
ぎりっぎりのぎりで、
上あごに粉っぽさを感じるか？？？
でしたが、
温度が上がれば全然気にならないはず
実際、推奨温度は5-8℃でしたので
家庭用冷蔵庫から出した具合で
どんぴしゃ美味しく飲めるよう設計されているかと^^
.
●ここでスペック確認＝答え合わせ
スタイル　：American Triple IPA
ABV　　　　:10%
IBU :85
Hops　　　：HopFlow/Chinook/Salvo Centenial/
Mosaic/Mosaic Cryo/Strata
原材料　　：大麦麦芽(英国産)、糖類、ホップ、オーツ麦芽
レシピ　　：山宮拓馬ブルワー
.
.
まず、このビールは特別な子です
国内最高のIPAを決める +Alphachampionship用に
造られました
そもそもこの審査会は、他と基準が異なり、
ホップパンチ(ホップのキャラクターの強さ）が
基準となるため、
伊勢角の醸造フィロソフィーをかなぐり捨てての
参戦だったそうです！
良いですね「かなぐり捨てて」ってところが
ハートをぐっと掴まれます！
.
口当たり滑らかな理由は、
オーツ麦芽ですかねー
素晴らしいです
この子のお陰で
IBU85をマスキングして
ツンツンした感じがなく
飲めちゃいます
.
もう一つはやはり、10%のアルコール度ですよね
このハイアルによる甘味が、
IBU85の苦味と対峙してねんごろにしてくれてるような？
.
●まとめ
この子は、温度が上がっても豹変することなく
逆にバランス良くなりました
ご家庭で飲まれる際は、冷蔵庫から出して
そのまま楽しまれると良いかと♪
.
.
●ご購入は
VINSY店頭かECから御願いします♪
東京都中野区東中野３－１－９－１F

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=194&parent_category_id=5
.
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
●日本酒講座受付中
〇飲食店向け
「カラクチクダサイ」攻略
https://karakuchi2023.peatix.com/
.
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#ニーズあるかわからんけどやってみるシリーズ

伊勢角のネコシリーズが出ると
飲んでみたくなる方、いませんか？
.
ブルワリー：伊勢角屋麦酒
地域　　　：三重、伊勢
.
●ビール

ゆけむりねこ柚子温泉/Steam IPA

一麦万倍/hoppy saison

ホップボカン！/American Triple IPA

XPA/Extra Pale Ale
.
一部ビールをご紹介しますね！
●ゆけむりねこ柚子温泉
ビアスタイルが「Steam IPA」ですが
説明できる方いらっしゃいます？
.
実はつい先日投稿してたりします♪

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A post shared by お酒のセレクトショップ/日本酒スクールVINSY (@vinsyedu)

.
桃コモンのビアスタイルが、
カリフォルニアコモンで、
ゴールドラッシュのご説明をしました^^
.
・ヨーロッパからアメリカ大陸に移り住んだ際、
ブルワー達は「ラガー酵母」しか持っていなかった
・ヨーロッパより気温の高い地域で低温発酵させることは
当時の設備ではできなかった
・ラガー酵母で、エール酵母のように高温で発酵させたら
良いとこ取りで評判になった
・釜を開けた際に、高温が故に湯気が上がるので
スチームビールと呼ばれ場
・後にカリフォルニアコモンと呼ばれるようになった
.
です！
.
つまり、SteamIPAは、
ラガー酵母を使って高温で醸造したビールで、
ホップを多く使いIPAスタイルにしたもの
ですね
.
ねこの絵からもお分かりのように、
Yuya Boysとのコラボで「アフターサウナビール」が
テーマです
.
ラガー酵母のキレ、
ヘイジーIPAのジューシーさを取り入れ、
後口はスッキリ爽やかに！
.
スチームビールのことを
すっかり忘れてた！という方は、
しっかり飲んで身体にたたき込んで下さいね！
.
●ホップボカン！
ホップフレイバーがバッキバキです！
国内最高のIPAを決める審査会
+Alphachampionshipへの出品用に醸造されたもので、
これまでの伊勢角のセオリーを
かなぐり捨て、
ホップ爆発仕様で仕込んだビールです！
.
結果、
ABV：10％
IBU：85
!!!!!!!!!
.
ベールモルトは、初のExtra Pale Aleという
シンプソンズのもの
こんなに尖ってても、
美味しくまとめてしまうところが
ブルワー山宮さんレシピの素晴らしさです！
.
●在庫確認
ECサイトでご確認可能です
本数、値段、スペック等は
ECサイトでご確認ください^^
.
●購入方法
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F
○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=194&parent_category_id=5

○Uber

https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
平日は14-16時営業です！
皆様の御来店をお待ちしております
.
●ECサイト＆店頭販売
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F

○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=182&parent_category_id=5

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○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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■日本酒講座受付中(早割3000円)
〇一般の方向け
「春のお酒の選び方」
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〇飲食店の方向け：4月の日本酒講座受付中

「春のお酒クダサイ」攻略法
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「カラクチクダサイ」攻略法
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.
毎月第2&4金曜は、
トリゾーファームさんの
放牧ウコッケイ卵
と
無農薬野菜
の販売日です！
.
今回の無農薬野菜は、
あきるの市の名産である
「のらぼう菜」です！
.
これ、
全然アクやえぐみが無く、
茎も柔らかくて、
さっとオリーブオイルで炒めると
とっても美味しくいただけます♥
下茹で不要なのです！
.
無農薬野菜は、
旨味しっかりなので
調味料も少なくて済み、
下茹で不要で光熱費も
手間も省けます♪
.
ウコッケイ卵も
是非食べてみてくださいね！

金曜は14時開店です
皆様のご来店をお待ちしております！

○Uber

https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
平日は14-16時営業です！
皆様の御来店をお待ちしております
.
●ECサイト＆店頭販売
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F

○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=182&parent_category_id=5

.
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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■日本酒講座受付中(早割3000円)
〇一般の方向け
「春のお酒の選び方」
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〇飲食店の方向け：4月の日本酒講座受付中

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VINSYのラインナップに
新しいブルワリーさんが仲間入りです♪
.
ブルワリー：ホーヘッドラブズ
地域　　　：静岡、蒲原
ブルワー　：髙見祐輔氏
.
●入荷ビール
恒河沙(ごうがしゃ)/DDH O+W CREAM IPA
マジックアワーセゾン/Saison
ゴールデンアワーヴァイツェン/Wizen
.
.
まずはブルワリーをご紹介♪
●ホースヘッドラブズとは
2022年9月に醸造免許を取得したばかりで、
1年未満のブルワリーです♪
場所は、東海道五十三次15番目の
「蒲原宿」にあります
.
母体は、スルガノホールディングスで、
原材料の栽培から取り組み、
本当の意味の「地酒」づくりを目指しています
.
●髙見祐輔氏とは？
1985年生まれ、神戸出身、
元々化学メーカに在籍され、
ドイツに3年赴任する間にビールに魅せられ、
ホームブリューイングをするほどに
.
帰国後は、会社勤めをしながら
終業後にブルワリーで修行を重ね、
満を持して、
蒲原でブルワリー立ち上げに参画！
.
○いつも思うのですが、
「好き」のパワーって偉大ですよね
寝食忘れさせてしまうし
人の人生を変えてしまうし
.
VINSY店主も、
会社員を辞めて今のお店を立ち上げたので
異業種に飛び込む行動力を持っている方は
無条件で尊敬しちゃいます^^
.
●ビールの特徴
・自社圃場のホップや原料を使用！
・動物由来の物を不使用！
.
.
さて、個別ビールのご紹介を！

●恒河沙(ごうがしゃ)/DDH O+W CREAM IPA
まず、恒河沙を正しく読めた方は素晴らしいです！
そして、その意味も分かる方は、
データサイエンティストでしょうか^^
.
恒河沙＝10の52乗
だそうです！
ちなみに髙見さんは
前職でデータサイエンティスト！
.
ビアスタイルを分解：
DDH：ダブルドライホップド
O+W：オーツ麦＋小麦
CREAM:クリーム
IPA：インディアペールエール
.
発酵終了後に
2回or2倍ホップを入れて
低温で長期熟成させた
IPA
ってことです
.
オーツ麦と小麦が入ることで
一段と口あたり滑らかでキレ良くなりそうですね♪
.
.

●マジックアワーセゾン/Saison
自社圃場で収穫したホップを使用し、
ほろ苦くシャープな味わいをイメージし、
お料理に合わせやすい仕上がりです
.
.

●ゴールデンアワーヴァイツェン/Wizen
自社圃場で収穫したホップを使用した
ヘーフェヴァイツェンです
南ドイツの伝統的なスタイルで、
酵母由来のバナナやクローブの香りと
自社ホップの香りを楽しんで下さいね
.

●ECサイト＆店頭販売
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F

○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=182&parent_category_id=5

○Uber

https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
平日は14-16時営業です！
皆様の御来店をお待ちしております
.
●ECサイト＆店頭販売
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F

○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=182&parent_category_id=5

.
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.

■日本酒講座受付中(早割3000円)
〇一般の方向け
「春のお酒の選び方」
https://harusake.peatix.com/

.

〇飲食店の方向け：4月の日本酒講座受付中

「春のお酒クダサイ」攻略法
https://harusake2023.peatix.com/

.

「カラクチクダサイ」攻略法
https://karakuchi2023.peatix.com/

ジョージアワインが沢山入荷しました！！
ワインセラーがはち切れそうなので
皆さん是非いらしてくださいー！
.
ワイナリー：フェザンツティアーズ
地域　　　：ジョージア、カヘティ
つくり手　：ジョン・ワーデマン
.
.
●ワイン♪

ツォリコウリ2021/オレンジ

ゴルリムツヴァネ2021/オレンジ

ツィツカ2021/オレンジ

クインタ2021/ロゼ
.
.
ジョン・ワーデマンの説明は以前書いたので
今日は、、ワイナリー名のことを書きますね！
.
●フェザンツティアーズとは？
フェザンツ＝Pheasants＝キジの複数形
ティアーズ＝Tears＝涙の複数形
.
つまり、
キジの涙、と言う意味です^^
.
ジョージアには、
美味しいワインは、
キジをも泣/鳴かせることができる、
という言い伝えが有ることから、
キジをも泣かせることができる
美味しいワインをつくりたい、
という思いがこもっています
.
以前のワインのエチケットには
キジが描かれていましたが、
これらが背景にあったのです^^
.
.
●今回は、ロゼも入れました
ジョージア＝オレンジ(アンバー)の
イメージが強いですが、
ロゼや赤ワインもあります
.
今回のクインタ(ロゼ)は、
黒ブドウと白ブドウが使われていて
スモモ的なジューシー感があります
これは、セニエでは出せない果実味です
※セニエはグーグル先生に聞いてくださいね
.
●在庫確認
ECサイトでご確認可能です
本数、値段、スペック等は
ECサイトでご確認ください^^
.
●購入方法
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F
○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=227&parent_category_id=1
.
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
平日は14-16時営業です！
皆様の御来店をお待ちしております
.
●ECサイト＆店頭販売
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F

○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=182&parent_category_id=5

.
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.

■日本酒講座受付中(早割3000円)
〇一般の方向け
「春のお酒の選び方」
https://harusake.peatix.com/

.

〇飲食店の方向け：4月の日本酒講座受付中

「春のお酒クダサイ」攻略法
https://harusake2023.peatix.com/

.

「カラクチクダサイ」攻略法
https://karakuchi2023.peatix.com/