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あっという間に金曜日ですね！
しかも9月最後～～～～～!
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どれも美味しい、
いつも美味しい、
バテレビール入荷です！
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●クピド
Style　サワーブロンドエール
ABV　　6.0％
IBU 0
Hop　　Aurora
味わい
フラワーブーケや蜂蜜のニュアンス、
フルーティーな酸味と優しい甘味が特徴
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●エフレンシア
Style　IPA
ABV　　6.0％
IBU 20
Hop　　Cascade/Lp Citra/Lp Mosaic/Comet/Idaho 7
味わい
トロピカル、シトラスのアロマとフレーバー、
控えめな苦味となめらかな口当たり、
酵母とホップの複合的な味わい
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一時期人気過ぎて入手できなかった
バテレさんですが、
少しずつ入るようになりました^^
おしゃれな白い缶なので、
冷蔵庫中から「ここだよ、僕だよー！」って
皆さんに話しかけてきますので
是非連れて帰ってあげてください
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●他ラインナップ
レベック/DIPA
ベニトア/Belgian Blonde
アンソカリス/Sour IPA
フェリシア/Session IPA
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500mlでも飲み飽きないし、
あっという間に空になるので
沢山の方に飲んでいただきたいです^^
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土日は12-20時営業です
皆様のご来店をお待ちしております！
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キンモクセイが香ると
秋の訪れを感じますね^^
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長野県南佐久の黒澤酒造より
秋のお酒＋αが届きました！
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※全て生酛(きもと)
純米ひやおろし★秋酒
特別純米
純米穂積VTG2020
純米原酒12
純米にごり酒
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●黒澤酒造とは
1858年黒澤利佐衛門氏創業により
164年続く
千曲川の伏流水(軟水)を使用した
生酛造りを行い、
濃醇辛口のお酒を醸す
.

●ひやおろしとは
何度か書いているので短めに説明しますね
上槽(じょうそう＝お酒を搾ること)後、
一回火入れし、
夏の間貯蔵して出荷されたお酒のこと。
.
ざっくり言うと以下3つです
1)貯蔵前に一回火入れ
2)夏の間貯蔵
3)出荷前の火入れ(2回目)はしない
.
長野県の場合、
重陽の節句(9/9)以降に出荷するため
条件4)9/9以降出荷したもの
が加わります
.

●ひやおろしの特徴
①酵素による味わいの劣化がない
上槽後に火入れをすることで、
酵素を失活させることで望まない変化＝劣化を無くします
.
②貯蔵による調和
搾りたてのお酒は味わいに粗さがありますが、
ゆっくり夏を越させることで、
味わいの各要素がまとまり、
滑らかな口あたりになります
.
●飲みづらい？？
10年ほど前のひやおろしは、
熟成感が前面に出ており
好みが分かれていましたが
ここ数年は、
飲みづらさは無くなっているようです
.
もちろん蔵にもよりますが、
VINSYで入れるひやおろしは、
熟成感より、
滑らか、調和を優先しています
.
●合わせるお料理
お刺身、天ぷら、焼き魚、
煮物など、幅広く合います
黒澤酒造のお酒は、濃醇辛口なので、
お料理の邪魔をしませんし、
飲み飽きないことも特徴です
.
●飲む温度
冷酒、冷や(常温)から
熱燗まで、幅広く楽しめます
生酛造りの良い特徴ですね^^
ちなみに、燗冷ましもオススメです！
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●コスパ最高
黒澤酒造のお酒は、
コスパの良さも見逃せません
お米を磨きすぎず、味わいを残し、
生酛造りでゆっくり醸造した結果、
お財布に優しいなんて、最高ですね！
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平日は14－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！

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ブリュタル！好きな皆様、
南アフリカワイン好きな皆様、
アフリカンブラザーズ好きな皆様！
と・ど・き・ま・し・た・っ！！！
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しかも今年は、
ヨハン・メイヤー初の「赤」も！
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ブリュタル！オレンジ21/オレンジ

ブリュタル！レッド21/サンソー

ブリュタルですし、
ヨハンなので、
言わずもがな、酸化防止剤無添加です！
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ワイナリー：マザーロック
地域　　　：南アフリカ、スワートランド
つくり手　：ヨハン・メイヤー
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●ブリュタル！とは
カタラン語のスラングで、
「残忍な」「粗暴な」と「素晴らしい」
との意味を持つ
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「ブリュタル！」というワイン名は、
世界中のワイナリーがラベルに使用できる
オープンライセンスのような存在
.
●使用する際のルール
【1】人の介入を最小限化
ブドウ以外、
何も足さない：酸化防止剤無添加、無清澄、
無補酸、無補糖、オークチップ等
何も引かない：フィルタリング、セニエ等
.
【2】概ね「黒地に死に神」のエチケット
※ヨハンのように、ワイン名だけの場合もあり
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●発起人は？
グート・オッガウ/オーストリア
クリスチャン・チダ/オーストリア
クロード・ストラウブ/仏アルザス
ジャン・マルク/仏アルザス
.
というわけで、
自由に使って良いよ！
でもルールがあるよ！
というワイン名です
.
誰もが気軽に造るかと言えばそうではなく、
やはり「ブリュタル！」を名乗るからには、
その名に恥ずかしくないよう、
力を入れて造られるようです^^
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●ブリュタル！ファン
ブリュタルファンが多いのも事実です
発起人のブリュタル！ファンが多いことは
当然ながら、
「この人が造るブリュタル！を飲んでみたい」
「今年のブリュタル！は、どのような仕上がりかな」
と、楽しみは世界的に広がり、
毎年訪れるのです^^
.
●ブリュタル初心者の方へ
好きなつくり手のブリュタルから
初めて見ると良いかと
とは言え、人気のあるワインなので
あまりお目に掛かることは無いかもしれません
見つけたら、迷わず買ってみてくださいね
ナチュラルワイン好きであれば、
毎年の楽しみができるはずです
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平日は14－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！
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今日も商談で良い出会いがありました！
皆さんに喜んでもらえるよう、
新しいワインを入れていきますね^^
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さて、みんな大好き「フロリアン」の入荷デス！

トゥ・ナチュレルモン ペティアンロゼ2021/ロゼ泡

グラニット2019/白
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ワイナリー：フロリアン・エ・マチルデ・ベック・ハートウェグ
地域　　　：フランス、アルザス、ダンバッハラヴィル
.
●フロリアン・エ・マチルデ・ベック・ハートウェグとは？
ワイナリーにしては長い名前ですが、
フロリアンと奥様の名前をつなげてあります

フロリアン・ベック・ハートウェグ＝当主
マチルデ・ベック・ハートウェ＝奥様
エ＝フランス語でAndの意味
.
日本版にすると、「太郎&花子山田」的な^^
.
1590年創業で、
14代目で35歳(1987年生)のフロリアンと
奥様マチルダによるワイナリー
.
1992年よりオーガニック農法に転換し
2008年にエコセール認証取得
.
●土壌環境を最も重要視
土壌が良ければ、
ブドウに反映され、
それがワインの味わいにつながる
テロワールも全て健全な土壌によるものと
考える
.
また農薬等は使わず、
自然に生えてくる雑草により土を覆う
「グリーンカバー」により
土壌の湿度や低温を保つ
トラクターを使わないことも、
石油の使用や
土壌がカチカチになることを避けるためで、
もちろん収穫も手作業で行う
.
●フロリアンのワイン
土壌を大事にすることで、
この土地特有のテロワールがワインに
反映されることを大事にしている
酸化防止剤も無添加(甘口を除く)
.
アルザスでは珍しい花崗岩(グラニット)土壌で、
ミネラル感がワインに反映される
.
●トゥ・ナチュレルモン ペティアンロゼ2021

品種：ピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツ、ミュスカ
タイプ：ロゼ泡
酸化防止剤無添加
.

滓がたっぷり入った、濁りの泡ロゼです
もうこれだけで美味しいに決まってるじゃん♥♥♥と、
思った方、正解です！
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熟れたスモモ的なジューシー感に、
白い花の香りやミネラル感があり
至福の味わいです！
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●グラニット2019
品種：リースリング、ピノグリ、ピノノワール
タイプ：白
酸化防止剤無添加
.
ミネラル感、リンゴや洋ナシの味わい
こちらもノンフィルターのため、
柔らかい味わいです
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飲みたくなりました？^^
フロリアンのワインは人気なので、
お好きな方はお早めにいらしてくださいね
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平日は14-20時営業です！

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昨日は朝と晩に日本酒講座、
その間に酒販店営業で、しっかり働きました！
今朝は商談で良い出会いがあり、
忙しくも皆様への感謝の日々でゴザイマス♥
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さて、リーズナブルで美味しい！と評判の
澤内醸造産のワインを
補充＋新しい種類を入れました！
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●新しい種類
ビアンカビアンコ2018/白
マスカルゾーネ2018/赤
エゴイスタ2019/赤

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●補充
板前ブリュット/白泡
ポップシャルドネ2020/白泡
ポップアランチャ2020/オレンジ泡
インカントビアンコ2018/白
がっビアンコ2020/白
インカントアランチャ2020/オレンジ
南部ロッソ2019/赤
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○ビアンカビアンコ2018/白
シャルドネ使用
(山形県高畠町産,青森県八戸市南郷産)
新樽の香りとリッチな風味
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○マスカルゾーネ2018/赤
メルロー 70%
(山形県高畠町産,青森県八戸市南郷産)
ピノ・ノワール 30%
(青森県八戸市南郷産)
マスカルゾーネ＝イタリア語で「やんちゃ坊主」
フランス酸のオーク樽で1年熟成、
樽の香りや複雑さが楽しめる
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○エゴイスタ2019/赤
ヤマブドウ 100%
(岩手県野田村,青森県八戸市南郷産)
野性味がありパンチのある味わい
抜栓一ヶ月後も楽しめる！
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●澤内醸造とは
リストランテ澤内のオーナーシェフである
澤内さんが立ち上げたワイナリー
シェフならではの、
お料理に寄り添う味わいのワイン
手に取りやすいお値段も魅力の一つ
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平日は14-20時営業です
皆様の御来店をお待ちしておりますー！
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過ごしやすい陽気の日曜ですね^^
VINSYまでお散歩ついでにいらしてくださいませ♪
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今期最後の2種類が届きました！

稲とアガベ06改良信交

稲とアガベ生酛ドブロク03ササニシキ
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●岡住さんより
○稲とアガベ06改良信交
味わいをいつもより切って火入れしております。
オリ引きも行っている澄酒です。
お米感と旨味と甘みと酸味と心地よいお酒に
仕上がりました。舌先だけを満足させるのではない
幸福感を少し出せたかなと思います。
アガベは今まで甘かったですが、
来季は甘を切る方向で酒質検討しております。
その実験モデルです。
冷酒〜熱燗までオールマイティに楽しめるので
是非色々試して欲しいです。
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○稲とアガベ生酛ドブロク03ササニシキ
一夏越した生酛のどぶろく。
今期中基本どぶろくは少し寝かせて出した
かったのですが、ついに寝かせたものを
出すことができます。
日本酒で言うところのひやおろし？
熟成を経て、非常にまろやかにおいしく
なっております。
冷たいのはもちろん温めても美味しいです。
.
—ここまで—
そうなのです！
ついに辛口が出ましたねっ^^
「稲とアガベ06改良信交」はキリリと引き締まった
辛口仕上げです！
稲とアガベの辛口は初なので、
興味のある方は飲んでみて下さいね！
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土日祝：12-20時営業です！
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皆さん、焼きそばを食べる時は
何を飲みますか？
ビール派の方は、要チェックです！
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フジヤマハンターズさんより、
焼きそば用ビールが届きました!?
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焼きそばジンジャービール/GingerIPA

年貢/RiceIPA

森のたね/クロモジSaison

斧(よき)/ヒノキLager
おけつセゾン/桃セゾン
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●焼きそば専用!?
富士宮やきそば学会と
フジヤマハンターズさんとの
コラボビールです！
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コンセプトは
「焼きそばに合うクラフトビール」
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焼きそばは入っていませんが、
焼きそばに入っているのは「紅ショウガ」ですよね！
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つまり、
生姜をきかせたショウガIPAです！
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●富士宮やきそば学会？
にわかに信じられない名称ですが、
ググってみると出てきました
.
富士宮やきそばへの愛やこだわりが
半端ないです…
焼きそばに関する書籍
「ヤ・キ・ソ・バ・イ・ブ・ル」を筆頭に、
富士宮を盛り上げようという熱気を感じました
.
話を戻しまして、ビールを紹介します
●斧(よき)は、環境に優しい
斧には、間伐材として切り出された「ヒノキ」を
削り出したチップを使用し、
ビールにヒノキの香りを移したもの
目を閉じて飲めば、
森林のロッジでビールを飲んでいる
気分になれるはず！
.
●森のたねはリラックス効果
森のたねには、「クロモジ」が使われています
このクロモジ、
ブルワーが山の中に入って採取したもの
.
クロモジ＝高級ツマヨウジのイメージかもしれませんね
実は、漢方にも使われていて、
抗菌、消炎、整腸、皮膚炎に効くそうで、
入浴剤にすると神経痛、リウマチ、肩こり、腰痛、
冷え性に効くそうです
.
日本の由緒ある香木(こうぼく)ですって^^
この香木を使ったビールでございます！
.
以上ですー！
山の幸がふんだんに使われた
フジヤマハンターズさんのビールを楽しんでください♪
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長い間欠品していたヨハンのワインが
入荷しました！
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※全て酸化防止剤無添加
フォースセレステ・ペットナットロゼ21/ロゼ泡
フォースセレステ・セミヨン21/白
フォースセレステ・シュナンブラン21/白
フォースセレステ・ロゼ21/ロゼ
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ワイナリー：マザーロック
地域：南アフリカ、スワートランド
つくり手：ヨハン・メイヤー
.
昨年VINSYで試飲会をした際、
大評判だったヨハンのワイン。
あのときはこんなに長い間発注できなくなるとは
夢にも思いませんでした(T_T
.
いやー、良かった、良かった！！
.
●ヨハンのワイン
彼のワインは、
ブドウのポテンシャルをそのまま活かし、
人的介入の影響を少なくして
ブドウの味わいをそのまま楽しめる
優しい味わいです
.
飲み疲れるなんてこともありませんし、
飲みきれなくても、
コルクを挿して冷蔵庫に入れれば
数日はへっちゃらで楽しめちゃいます♪
.
●フォースセレステを見たら買う!?
先日来店されたお客様が
「自分はフォースセレステを見つけたら買うと決めている」
と、マイルールを教えて下さいました！
.
知っている人は知っている、
南アフリカワインの美味しさ、
かつ
ヨハンの人気ぶりがわかりますね^^
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三連休は12-20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！

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今日は沢山の酒蔵の方々に
お会いしてきました！
.
さて「ひやおろし」の入荷デス！
大那　特別純米ひやおろし
大那　特別純米五百万石
.
●ひやおろしとは？
この時期、必ず聞かれるので
記載しておきますね^^
.
ひやおろしは、
夏前に火入れして貯蔵、
夏を越えて、
そのまま(＝再度火入れせず)出荷した
お酒のこと
.
冷やのまま卸すので、ひやおろし、
と言われています
.
ちなみに、
「冷や」を「冷酒」だと思っている
方がいますが、
冷や＝常温のことです
.
●火入(ひい)れとは
火入れぐらい分かるよー！という方は
スキップしてくださいね
火入れとは、お酒を低温殺菌することです
65度が目安とされています
.
●火入れの目的
以下二つです
①酵素活動を止める＝味わいが安定
②火落ち菌の殺菌＝火落(ひお)ち汚染の防止
.
つまり、ひやおろしは、
お酒を搾った後に、
一度だけ火入れをして貯蔵し、
夏を越えてから
二回目の火入れをせずに出荷したお酒のこと
です
.
●夏前にも冷やおろしはある？
そうですね。
県や蔵によってルールが統一されておらず
夏前に「ひやおろし」と謳って出す蔵もあります
これに関しては毎年物議がかもされており、
この場での説明は割愛しますね。
.
当店は、
お客様の混乱を避けるため、
重陽の節句(9/9)以降にリリースされる
ひやおろしを販売するようにしております
.
他にも伝えたいことはありますが
またいつかの機会に^^
.
大那のひやおろしは、
五百万石/57％精米歩合/K7酵母/酒度＋4です
軽やかな五百万石が
一夏を越すことで味わいのまとまりがうまれ
なめらかな口あたりになります
.
菊の里さんは、キレイな酒質なので
ひやおろしでも飲みづらさはないので
ご安心ください^^

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三連休は12－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております
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