終了【第12回マナブｘ日本酒】ティスティング道場～香り酵母編～

清酒酵母には「香り酵母」とそうではない酵母があることをご存じでしょうか？
香り酵母を使ったお酒はリンゴやバナナの様な果物の香りがします。

【日本酒は香りがとても重要】
果物のような香りを出すために杜氏は日々研鑽を積み、各研究所では開発を重ねています。
また、日本酒は外観から取れる情報が限られることや、
脳科学の観点からも、ティスティングでは香りの情報が重要になります。

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