●入荷●808ブルワリー(栃木)!


今日も肌寒い一日ですが、
ビール好きには関係無いさ^^
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というわけで、入りました!
オヤマエール/Saison

テーブルセゾン/Saison

808IPA/West Coast IPA

ダブルライフ/Belgian IPA

エクストラスペシャルビター/ESB


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●808ブルワリーとは?
「ヤオヤ」ブルワリーと読みます
2021年に立ち上げ、
成果米穀の卸をしているSunフーズ株式会社
が母体です
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●なぜ卸会社が?
地元である栃木県小山市は、
大麦、ハトムギの生産量が国内トップクラスでありながら
地元の食材を使った製品が少ないことから、
ブルワリーの立ち上げに至ったとのこと
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●地元食材とは
米穀卸会社さんなだけに、コシヒカリ
しかも「ふゆみずたんぼ米」は無農薬^^
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大麦
規格外になって、家畜の飼料や廃棄扱いになる
大麦を使用。ステキすぎる。
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ハトムギ
脱穀せずにそのまま使用
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●コシヒカリのビール
オヤマエールに使われています
お米を入れたビールを飲んだことの無い方は
驚かれるかもしれませんが、
独特の優しい風味が有り、
お米ビール好きな方もちらほらいらっしゃいます
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●ハトムギのビール
いえ、ハトムギ茶ビールと言いたい(笑
仕込み水を全て地元のハトムギを煮出した
ハトムギ茶で仕込むというこだわりよう。
素晴らしすぎる。
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地元愛であり、
地元の将来を考えて立ち上がった
808ブルワリーのビールを
飲んでみて下さいね^^

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#808ブルワリー #栃木のビール
#小山市

●入荷●栄光冨士春の超限定酒!

今日寒すぎますね・・・
冬眠したくなりました
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こんな日はやっぱり日本酒ですね^^
栄光冨士の超限定酒をご案内します!
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商品名:菫露威吹(すみれつゆいぶき)
特定名称:純米大吟醸
使用米:美山錦、山田錦
精米歩合:50%
酒蔵:冨士酒造
地域:山形
酵母:K10
補足:生酒原酒
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このお酒はこの時期にリリースされる
超限定酒です
コロナになる前は、
発注会でも長蛇の列が出来て
自分の前で売り切れたらどうしよう、と
ハラハラしながら並んでました^^
●名前の由来
春に吹く、一陣の風をイメージ。
スミレの花弁からこぼれる一粒の雫のように
細やかでも威風堂々と吹く一陣の風のような
爽やかさを持つお酒として
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●美山錦と山田錦
SakeDiploma受験生の方は、
いくつキーワードが思いつきますか?^^
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・四大酒米
・生産量1位の山田錦
・生産量3位の美山錦
・たかね錦にγ線を照射
・山田穂×短稈渡船
・美山錦は長野県
・山田錦は兵庫県
・村米制度
・線状心白
・晩生(おくて)品種の山田錦
・寒冷地向けの美山錦
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一般の方には呪文のようですよね^^;;
上記のように、酒米を代表する2品種です
山田錦は、クリアでゆったりとした余韻を、
美山錦は、軽やかでエレガントな味わいを
特徴としています
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●なぜ2種類?
杜氏に確認していないので推測ですが、
麹米に山田錦、
掛米に美山錦を使っていることから、
山田錦が麹米を造りやすい特性を持つことから、
麹米だけ山田錦にされたと思われます。
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●2種類使うお酒は珍しいか?
答えはNOです
先に述べたように、
麹米、掛米で米が違うお酒は他にも見かけます
3種類使用は珍しいですね^^
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今週も平日は14-20時、
土日は12-20時で営業しています!
東中野駅から徒歩2分なので、
お店にいらしてくださいね^^
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●入荷●モヴィア(スロベニア)

高品質で一度飲んだら忘れない、
大人気のモヴィアが入荷しました!
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ワイン名:カベルネ・ソーヴィニヨン2018
タイプ :赤ドライ
品種  :カベルネ・ソーヴィニヨン
地域 :スロヴェニア、プリモルスカ
つくり手:アレス・クリスタンチッチ
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●モヴィアとは
スロベニア(10ha)とイタリア(8ha)に跨がって
葡萄畑を持つワイナリー
テイト大統領時代は、
大統領の御用達ワインであったほど
その品質は折り紙付き
米国でも2005年2010年にワインの賞を贈られるほど
世界品質なのです
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●高品質な理由
アレスの徹底したブドウ栽培が関与しています!
ブドウは植樹してから最低3年は収穫できないのですが、
アレスは20年間、ブドウを収穫せず、
実は全て途中で切って捨てていました
なぜか?
ブドウのエネルギーを全て樹勢に向けるためです。
これにより、ブドウ木は自分の
幹や根にパワーを全て使うことができるので、
幹は太く、根はより地中深く伸びるのです
.
つまり、同じ樹齢30年のブドウでも
アレスのブドウと、他のブドウでは、
ブドウ木のポテンシャルが違うため、
アレスのワインが凝縮感があり複雑な味わいになるのです
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ここまで読んで飲みたくなった方は多いかと^^
その反応、正しいです(笑
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●カベルネ・ソーヴィニヨン100%
アレスが素晴らしいのは、
「カベルネ・ソーヴィニヨン100%」のワインを
ここまで素晴らしく仕上げる腕前です
.
カベルネ・ソーヴィニヨンは、
ボルドーで多く栽培されますが、
とにかくタンニンが強いため、
他のブドウと組み合わせたワインが多いのです
ボルドーのワインでも、単一品種ではなく
メルロ70+カベルネ・ソーヴィニヨン30%などと
組み合わせてあることがほとんどです
そうでないと飲み頃が何十年も後になるか、
もしくは飲み頃が来ないかもしれなく・・・
.
もうお分かりですよね。
な、の、に。
カベルネ・ソーヴィニヨン100%なのです
ねーーー^^
ファンが多いのも頷けますよね!
●アレスのワイン
自然派ワインですが、
かっちり、しっかり、味わいに骨格があります
樽の香りも効かせるので、
自然派ワインが苦手とか、
あまり飲んだこと無いとか、
軽いワインは苦手とか、
年配の肉大好きな男性とかにも
しっかりミートしちゃうワインです!
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そんなわけで、
一度飲んでみてください^^
MOVIAファンの方は、
VINSYに買いにいらしてくださいね!
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●入荷●スミェスカ(チェコ)!

今日は肌寒いですね
体調を崩されないよう皆様ご自愛くださいね^^
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さて、初ワイナリーのワインです!
しかもこのジャケットから、
僕美味しいんですよぉぉっ!って声が
聞こえてきませんか?^^
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ワイン名 :チェスキー・フィルムNV
タイプ  :オレンジ泡
品種   :グリューナーヴェルトリナー、
      ヴェルシュリースリング
※酸化防止剤無添加
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ワイナリー:スミェスカ
地域   :チェコ、モラヴィア
つくり手 :イヴァン・クライバー
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●スミェスカとは?
チェコ語で「混合」の意味
モラヴィア南部出身のイヴァンと
プラハ出身のイヴァ(奥様)。
二人の異なる人格の混合という意味と、
多品種を混ぜてワインを造るという意味。
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2018年イヴァン(夫)とイヴァ(妻)が
モラヴィア南部で立ち上げた小さなワイナリー
.
●イヴァン・クライバー
祖父も父もワイン醸造家だったため、
チェコのヴァルチツにある高校でワインを学び、
メンデル大学でぶそう栽培工学を学ぶ。
22歳の時、父親が1haの小さなワイナリーを
立ち上げたため、
ブドウ栽培とワイン醸造を手伝う。
.
その後、変化を求めて
プラハの農林水産省のワイン部門で2年働き
イヴァ(妻)と出会い、
2018年にスミェスカを立ち上げる
.
●エチケット
とっても魅力的で、こちらに語りかけてきますよね^^
今回の「ウサギ」は、
彼らが住む「ザイェチー村」が、
チェコ語で「ウサギがたくさん済む場所」という
意味から^^
●チェスキー・フィルム?
チェスキーは、
チェコ語で「ボヘミアの」という意味です
直訳すると「ボヘミアの映画」ですねー
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●ティスティングコメント
花の蜜の香り、
程良い酸味、
濁りのテクスチャが心地良く、
和柑橘のような爽やかさとほのかな苦味
ジューシーで、染み入る旨味
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SNSで紹介する前に、
既にお目が高い方々に購入いただいたので
残り僅かですが、
気になる方は買いにいらしてくださいね^^
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#チェコワイン #スミェスカ #Smeska #チェスキーフィルム
#酸化防止剤無添加ワイン

●入荷●自然派ジョージアワイン


まだまだ紹介が終わらない^^
印象的なエチケットは「ドレミ」です!
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ワイン名 :ムツヴァネ2020
タイプ  :アンバー(オレンジ)
ワイナリー:ドレミ
つくり手 :マムカ・ツクラウリ(Tsiklauri)、
ギオルギ・ツグヴァラ(Tsirghvava)
地域   :ジョージア、カヘティ

※オレンジワインの説明は、
5/13の投稿を読んでくださいませm(_ _)m
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●マムカ&ギオルギ
彼らは幼馴染で、旧クラスメイト。
ギオルギは、経済学を学んだ後に企業で活躍し、
マムカは画家でしたがプロとして数年は
活躍はしていませんでした。
.
人生の中で本当に大切なものが
二人の中で欠けていたようで、
夜中まで大騒ぎした結果、
自分自身に問いただした二人は
家族が造り続けていたワインにルーツを見出すのです。
.
彼らの両親、祖父母らは
実直ながらも、家庭的なワインを造ってきた。
そこで二人は、両家族の知識と経験を併せた
「ドレミ」ワイナリーを立ち上げたのです。
.
●なぜドレミ?
二人の苗字が難しくて読みづらいからとのこと^^
ドレミなら、覚えやすいからと。
.
●初めてのワイン
2014年に初めてリリースしたワインは、
ジョージだだけでなく、米国、日本、オーストラリアでも
ワイン愛好者たちの元に届いたのです。
これらの国を超越した楽しさが、彼らをさらなる経験や
研究に突き動かしました!
.
●ラベルの絵
デッサンのようで、
一度見たら忘れないエチケットは
画家であったマムカが描いたものと思われます^^

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●味わい
数年前はもっとパンチがあり、
タンニンがかなり強かったイメージですが、
2020年はかなりの進化を遂げていました!
マンダリンオレンジの皮の香り、
程よい酸味、熟れた柑橘の果実味&旨味、
爽やかながらもタンニンはしっかり、
強すぎないが満足感あり
.
強さは残しつつ
ムツヴァネのポテンシャルを
十分に引き出した味わいです
.
ジョージアワイン好き、
オレンジワイン好きな方に
飲んでいただきたいです^^

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#自然派ワイン #ジョージアワイン
#クヴェブリ #アンバーワイン
#ムツヴァネ#ジョージアワイン好きな人とつながりたい
#ワインスタグラム #ナチュラルワイン #オレンジワイン
#オレンジワイン好き #世界無形文化遺産
#インシュタグラム #DoReMiwine

●入荷●二兎醸造(滋賀)

久しぶりの晴天の休日!
ビールが皆さんを呼んでます^^
.
ヴィヴィットなジャケットの
ビールが届きました!
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チェリー サワー/CHERRY SOUR
チョコ&ストロベリーサワー/Choco & Fruit Sour
シティガールズIPA/KVEIK IPA
マジック フィンガーズ/ZAPPA & MOSAIC IPA
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●サワービールとは
ビール初心者の方は、
チューハイを想像されるようですが、
「サワービール」というスタイルです^^
乳酸菌によって発酵させるので、
乳酸独特の柔らかい酸味が特徴です
.
海外では2年ほど前からブームになり、
日本では昨年あたりから人気が出てきました
.
梅雨でムシムシする季節や
夏の暑い時期に、
スッキリ飲めるのでお勧めです!
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●マジックフィンガーズ
ZappaホップとMosaicホップを使用
Zappaはあまり聞かないので調べてみると、
現在米国のヤキマバレーで栽培されていますが、
元々はニューメキシコ州由来とのこと
アロマホップとして使用され、
パッションフルーツ、ミント、スパイス、
トロピカルフルーツのアロマが特徴
.
ふむふむです。
このビールはZappa由来のミントの香りを
楽しみながら飲むのがオツですね^^
.
●ビールの楽しさ
サワービールなどのビアスタイルの多さや、
ミント自体を使わずに
ホップでミントを表現することが
楽しいですよね
次々に新しいホップが開発される点も
楽しさの一つです♪
.
土日は12-20時営業です!

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#インシュタグラム #家飲み #宅飲み
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#近江八幡 #IPA好きな人とつながりたい
#Mosaichop #ZappaHop #Kveik #SourBeer

●入荷●バテレ(東京、奥多摩)!


久しぶりの入荷です・・・(T_T
今年初??長かった・・・
.
以前より人気だったバテレさん。
昨年末あたりから火が付いちゃって
全く発注できなくなりましたが、
今回から発注制限がかかったので
やっと当店にも届きました!!
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サピダ/Single Hop IPA

ベニトア/Bentoa

フラウス/Sour Saison


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●バテレとは
この紹介、
今となっては不要かもですが
初心者の方向けに念のため
.
バテレは、
高校・大学の同級生である
鈴木光氏と辻野木景氏が、
奥多摩にある築70年の民家を改築して
2015年に立ち上げた
ブルワリー&タップルームです
.
ブルワリー名は、
Universeの「Verse」をラテン語表記したもので、
「回転する、方向転換する」の意味
.
●ビール名
慣れないと覚えづらいかも知れませんが、
全て「植物」の学名です
お二人が、
東京農大の園芸科出身と知ると納得かと^^
.
●バテレビールの特徴
言わずもがな「美味しい」
ホップゴリゴリでもなく、
ベルジャンゴリゴリでも無く、
イングリッシュゴリゴリでも、
もちろんアメリカンゴリゴリでも無い。
.
バランスが取れていて、
キレイな味わいで、
500mlでも1本飲めてしまう
ひっかかりの無いビールが多いのです
.
多くの方に愛されるビールだと思います^^
沢山の方に買っていただきたいので、
買い占めはご遠慮くださいね。
.
土日は12-20時営業です
どうぞよろしくお願いします。

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#ビアスタグラム #Beerstagram #ビール女子
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#クラフトビール好きな人とつながりたい #インシュタグラム
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●入荷●自然派ジョージアワイン!


こちらも久しぶりの入荷デス(涙
ジョージア好きな皆様、
多数入れたので是非いらしてください!!
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テトリス2020/オレンジ/ムツヴァネ

スーパーラヴィ2018/赤/サペラヴィ

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ワイナリー:ラパティ・ワインズ
つくり手 :ヴィンセント・ジュリアン
地域  :ジョージア、カヘティ
.
●オレンジワインとは
毎回説明していますが、よく聞かれるので念のため。
.
「ミカン」は入っていません
オレンジワインとは、
「オレンジ色のワイン」のことです
.
こう説明すると、
固まる人が多いのですが
.
赤ワイン:赤い色のワイン
白ワイン:白い色のワイン
ロゼワイン:バラ(ローズ)色のワイン
オレンジワイン:オレンジ色のワイン
.
です。色の名前です。
.
製法は、
白葡萄を赤ワインの製法で作ったものを言います
.
あ、もう一つあるあるの質問に答えておかねばです。
●ジョージアは、アメリカではない
アメリカのジョージア州でなく、国の名前です。
1921年にソ連に占領され、
国名を「グルジア」に変更させられたのですが、
2008年ロシアとの国交断絶により
「ジョージア」に変わりました
.
●ちなみに
ジョージアワインは2013年に
「世界無形文化遺産」に登録されています
.
やっと本題!お待たせしました!
●ジョージアはどこ?
地図を載せておきますね
黒海とカスピ海に挟まれた国で、
ウクライナの近くです

.
●ラパティ・ワインズとは
ヴィンセント・ジュリアンとギヨーム・グーロウが
2015年に立ち上げたワイナリー
.
彼らは、
クヴェブリと呼ばれるジョージア独特の甕を使って、
ジョージアで初めて
ペティアン・ナチュールをつくった若者
ヴィンセントはワイナリー出身、
ギョームは現代美術のアーティスト出身
.
●クヴェブリとは
ジョージアに伝わる素焼きの甕の名称です
大小様々で、
大きなものでは5000リットルサイズもあります
.
●ジョージアではアンバーワイン
「オレンジワイン」という名称はまだ新しいもので、
紀元前6000年よりジョージアでワインが造られていますが、
古くより「アンバーワイン」と呼ばれます

●ヴィンセントのワイン
ジューシーでとにかく味わい深いのです
オレンジでも、ギシギシ感がなく
和柑橘のような爽やかさがあり、
手で搾ったかのような果実味があります
赤のサペラヴィも、
梅ジュースやスモモをすりおろしたかのような
ジューシーで、ニゴニゴの心地よさがあります
.
●他にも
ラパティ以外にもジョージアワインを入れました
少しずつ紹介していきますが、
お近くの方は直接店頭にいらしてくださいね^^
.


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#クヴェブリ #アンバーワイン
#ルカツィテリ #サペラヴィ
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#オレンジワイン好き #世界無形文化遺産
#インシュタグラム

●入荷●天吹酒造(佐賀)


いよいよーーー、雨がぁぁーーー、
降り始めてしまいましたねっ
もっと春を楽しませて欲しい店主です
.
佐賀県は天吹(あまぶき)酒造さんより
限定酒が入荷しました!
.
●天吹 純米大吟醸 風神蔵白
.
酒蔵   天吹酒造
地域   佐賀県三養基郡
特定名称 純米大吟醸
精米歩合 50%
酵母   アベリアの花酵母
ABV    16%
日本酒度  +4
酸度 1.3
状態   火入れ
.
●特筆すべきは
花酵母です!
アベリアというお花から採取した
酵母を使っています
.
●花酵母とは
東京農大の中田久安教授が発見した酵母で、
アベリア、ツツジ、ひまわり、林檎の花、
ベゴニア、ナデシコ、オシロイバナ、
シャクナゲ、マリーゴールド、月下美人、苺の花など
様々な種類があります

●アベリアの花酵母の特徴
香りは黄色い林檎
リンゴ酸を多く生成する
つまり、
林檎の香りで、爽やかな酸味が特徴です
.
●よくあるカプ系では無い
林檎の香りは強すぎず、
お米の旨味がしっかり味わえつつ、
重すぎない、
それでかつ余韻が長めなお酒です
.
清楚なエチケットで、
もしかしたら目立たないかもしれませんが
味わいはぐっと心を掴んでくれます
是非飲んでいただきたいお酒です^^
.
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●入荷●ヒトミワイナリー(滋賀)


今日は天気予報が外れて晴天でしたね☀
毎年人気のワインが入荷しました!
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※酸化防止剤無添加
●ソワフブラン2021/白
デラウエア70%(山形)、ナイアガラ(岩手)30%

●ソワフロゼ2021/ロゼ
スチューベン65%(山形、デラウェア35%(山形


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ソワフは、
フランス語で「乾き」の意味
喉の渇きを癒やすためのワインです
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●ナイアガラ
白ブドウの名前です
1872年にアメリカのNY州のナイアガラで開発
コンコード×キャサディの交配で、
1893年にワインの父と呼ばれる
川上善兵衛氏が日本に伝えました
.
食用でもあるので、
スーパー等で食べたことがある方も
いらっしゃるかもしれませんね
.
●ナイアガラワインの特徴
林檎の蜜のような甘い香りがして、
酸が穏やかな味わいのものが多いかと
ソワフブランの場合、
デラウエアが70%なので、
こちらで軽やかさやキレイな酸を構成し、
ナイアガラで果実の旨味やまろやかさを
もたらしているかと思います^^
.
●ブドウ品種
折角専門店(あ、VINSYのことです)で
ワインを買われるのでしたら、
ブドウ品種もチェックして
楽しんでもらえたらと思います^^
当店のワインタグには
全てブドウ品種が明記してありますので
参考になさってくださいね
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店 #ソムリエのいるお店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き #自然派ワイン好きな人とつながりたい #日本ワイン好きな人とつながりたい #酸化防止剤無添加ワイン
#ヒトミワイナリー #滋賀のワイン
#東近江市 #ソワフブラン #ソワフロゼ #ナイアガラ #デラウエア
#川上善兵衛