カテゴリー: お知らせ

昨日は朝と晩に日本酒講座、
その間に酒販店営業で、しっかり働きました！
今朝は商談で良い出会いがあり、
忙しくも皆様への感謝の日々でゴザイマス♥
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さて、リーズナブルで美味しい！と評判の
澤内醸造産のワインを
補充＋新しい種類を入れました！
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●新しい種類
ビアンカビアンコ2018/白
マスカルゾーネ2018/赤
エゴイスタ2019/赤

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●補充
板前ブリュット/白泡
ポップシャルドネ2020/白泡
ポップアランチャ2020/オレンジ泡
インカントビアンコ2018/白
がっビアンコ2020/白
インカントアランチャ2020/オレンジ
南部ロッソ2019/赤
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○ビアンカビアンコ2018/白
シャルドネ使用
(山形県高畠町産,青森県八戸市南郷産)
新樽の香りとリッチな風味
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○マスカルゾーネ2018/赤
メルロー 70%
(山形県高畠町産,青森県八戸市南郷産)
ピノ・ノワール 30%
(青森県八戸市南郷産)
マスカルゾーネ＝イタリア語で「やんちゃ坊主」
フランス酸のオーク樽で1年熟成、
樽の香りや複雑さが楽しめる
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○エゴイスタ2019/赤
ヤマブドウ 100%
(岩手県野田村,青森県八戸市南郷産)
野性味がありパンチのある味わい
抜栓一ヶ月後も楽しめる！
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●澤内醸造とは
リストランテ澤内のオーナーシェフである
澤内さんが立ち上げたワイナリー
シェフならではの、
お料理に寄り添う味わいのワイン
手に取りやすいお値段も魅力の一つ
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平日は14-20時営業です
皆様の御来店をお待ちしておりますー！
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SakeDiploma二次試験対策講座受付中

模擬試験形式：
https://sakedp07.peatix.com/
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過ごしやすい陽気の日曜ですね^^
VINSYまでお散歩ついでにいらしてくださいませ♪
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今期最後の2種類が届きました！

稲とアガベ06改良信交

稲とアガベ生酛ドブロク03ササニシキ
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●岡住さんより
○稲とアガベ06改良信交
味わいをいつもより切って火入れしております。
オリ引きも行っている澄酒です。
お米感と旨味と甘みと酸味と心地よいお酒に
仕上がりました。舌先だけを満足させるのではない
幸福感を少し出せたかなと思います。
アガベは今まで甘かったですが、
来季は甘を切る方向で酒質検討しております。
その実験モデルです。
冷酒〜熱燗までオールマイティに楽しめるので
是非色々試して欲しいです。
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○稲とアガベ生酛ドブロク03ササニシキ
一夏越した生酛のどぶろく。
今期中基本どぶろくは少し寝かせて出した
かったのですが、ついに寝かせたものを
出すことができます。
日本酒で言うところのひやおろし？
熟成を経て、非常にまろやかにおいしく
なっております。
冷たいのはもちろん温めても美味しいです。
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—ここまで—
そうなのです！
ついに辛口が出ましたねっ^^
「稲とアガベ06改良信交」はキリリと引き締まった
辛口仕上げです！
稲とアガベの辛口は初なので、
興味のある方は飲んでみて下さいね！
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土日祝：12-20時営業です！
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皆さん、焼きそばを食べる時は
何を飲みますか？
ビール派の方は、要チェックです！
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フジヤマハンターズさんより、
焼きそば用ビールが届きました!?
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焼きそばジンジャービール/GingerIPA

年貢/RiceIPA

森のたね/クロモジSaison

斧(よき)/ヒノキLager
おけつセゾン/桃セゾン
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●焼きそば専用!?
富士宮やきそば学会と
フジヤマハンターズさんとの
コラボビールです！
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コンセプトは
「焼きそばに合うクラフトビール」
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焼きそばは入っていませんが、
焼きそばに入っているのは「紅ショウガ」ですよね！
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つまり、
生姜をきかせたショウガIPAです！
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●富士宮やきそば学会？
にわかに信じられない名称ですが、
ググってみると出てきました
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富士宮やきそばへの愛やこだわりが
半端ないです…
焼きそばに関する書籍
「ヤ・キ・ソ・バ・イ・ブ・ル」を筆頭に、
富士宮を盛り上げようという熱気を感じました
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話を戻しまして、ビールを紹介します
●斧(よき)は、環境に優しい
斧には、間伐材として切り出された「ヒノキ」を
削り出したチップを使用し、
ビールにヒノキの香りを移したもの
目を閉じて飲めば、
森林のロッジでビールを飲んでいる
気分になれるはず！
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●森のたねはリラックス効果
森のたねには、「クロモジ」が使われています
このクロモジ、
ブルワーが山の中に入って採取したもの
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クロモジ＝高級ツマヨウジのイメージかもしれませんね
実は、漢方にも使われていて、
抗菌、消炎、整腸、皮膚炎に効くそうで、
入浴剤にすると神経痛、リウマチ、肩こり、腰痛、
冷え性に効くそうです
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日本の由緒ある香木(こうぼく)ですって^^
この香木を使ったビールでございます！
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以上ですー！
山の幸がふんだんに使われた
フジヤマハンターズさんのビールを楽しんでください♪
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長い間欠品していたヨハンのワインが
入荷しました！
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※全て酸化防止剤無添加
フォースセレステ・ペットナットロゼ21/ロゼ泡
フォースセレステ・セミヨン21/白
フォースセレステ・シュナンブラン21/白
フォースセレステ・ロゼ21/ロゼ
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ワイナリー：マザーロック
地域：南アフリカ、スワートランド
つくり手：ヨハン・メイヤー
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昨年VINSYで試飲会をした際、
大評判だったヨハンのワイン。
あのときはこんなに長い間発注できなくなるとは
夢にも思いませんでした(T_T
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いやー、良かった、良かった！！
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●ヨハンのワイン
彼のワインは、
ブドウのポテンシャルをそのまま活かし、
人的介入の影響を少なくして
ブドウの味わいをそのまま楽しめる
優しい味わいです
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飲み疲れるなんてこともありませんし、
飲みきれなくても、
コルクを挿して冷蔵庫に入れれば
数日はへっちゃらで楽しめちゃいます♪
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●フォースセレステを見たら買う!?
先日来店されたお客様が
「自分はフォースセレステを見つけたら買うと決めている」
と、マイルールを教えて下さいました！
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知っている人は知っている、
南アフリカワインの美味しさ、
かつ
ヨハンの人気ぶりがわかりますね^^
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三連休は12-20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！

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今日は沢山の酒蔵の方々に
お会いしてきました！
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さて「ひやおろし」の入荷デス！
大那　特別純米ひやおろし
大那　特別純米五百万石
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●ひやおろしとは？
この時期、必ず聞かれるので
記載しておきますね^^
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ひやおろしは、
夏前に火入れして貯蔵、
夏を越えて、
そのまま(＝再度火入れせず)出荷した
お酒のこと
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冷やのまま卸すので、ひやおろし、
と言われています
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ちなみに、
「冷や」を「冷酒」だと思っている
方がいますが、
冷や＝常温のことです
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●火入(ひい)れとは
火入れぐらい分かるよー！という方は
スキップしてくださいね
火入れとは、お酒を低温殺菌することです
65度が目安とされています
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●火入れの目的
以下二つです
①酵素活動を止める＝味わいが安定
②火落ち菌の殺菌＝火落(ひお)ち汚染の防止
.
つまり、ひやおろしは、
お酒を搾った後に、
一度だけ火入れをして貯蔵し、
夏を越えてから
二回目の火入れをせずに出荷したお酒のこと
です
.
●夏前にも冷やおろしはある？
そうですね。
県や蔵によってルールが統一されておらず
夏前に「ひやおろし」と謳って出す蔵もあります
これに関しては毎年物議がかもされており、
この場での説明は割愛しますね。
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当店は、
お客様の混乱を避けるため、
重陽の節句(9/9)以降にリリースされる
ひやおろしを販売するようにしております
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他にも伝えたいことはありますが
またいつかの機会に^^
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大那のひやおろしは、
五百万石/57％精米歩合/K7酵母/酒度＋4です
軽やかな五百万石が
一夏を越すことで味わいのまとまりがうまれ
なめらかな口あたりになります
.
菊の里さんは、キレイな酒質なので
ひやおろしでも飲みづらさはないので
ご安心ください^^

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三連休は12－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております
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気づけば今月も残り10日・・・
今日からぐっと秋が深まった東中野＠東京です！
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2週間分の営業時間を掲載します！
今週は22日(木)だけ15時オープンで
他はいつも通りです！
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秋は少し寂しいですけど
お魚や山の幸など、
楽しみも増えますよね♪
その際には是非VINSYのお酒もお供に
加えてくださいませ
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今週も皆様のご来店をお待ちしております！
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昨夜閉店後、慌てて傘を持たずに出かけ、
帰宅まで濡れずにすんだ店主です(笑
台風来てたのに。変なとこで運を使ったかも^^
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さて、ビタミンカラーが美しい
ナチュラルワインが入荷しました！
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※全て酸化防止剤無添加
●ネコシリーズ
アンコ2021/オレンジ
チロル2021/白
ハナ2021/赤
ソラ2021/白泡
モモ2021/ロゼ泡

●FAFシリーズ
スプマンテ2020/白泡
ヴェルデ2019/ロゼ
アランチャ2020/オレンジ
一輪の花2020/赤

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●他
エブリシング イズ ア ギフト2020/ロゼ泡
かもしかわいん2021/赤
かもしかわいん2010/赤
ピアチェーレ2021/ロゼ泡

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ネコシリーズは、
7種類あるのですが残りブッチ(赤)1種類のみ
となりました
ああ、今年ももう終わるんだなぁなどと
いち早く感じたりしております
(まだ9月ですけど)
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今週も元気に営業しております！
皆様の御来店をお待ちしておりますー！
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午前中は雨降りでしたが、
この数時間晴天の東中野です！
連休最終日、張り切って御来店くださいませ^^
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金沢より、またもや攻め攻めのビールが
届きましたでございまするヨ！
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レッツ・ラ ゴーゴーゴーゴー/West Coast IPA

ブルークラシック ケルシュ/Kölsch

アシナミソロエズ マスタング/New Zealand-Style IPA

スコティッシュハーレクイーン2022サマー/Barley Wine
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●ブルークラシックとは
2021年酒尾壮典氏が地元金沢に立ち上げたブルワリー
醸造歴32年の藤木龍夫氏をヘッドブルワーに迎え、
都度新鮮な自社培養酵母を培養し、
香り・味わい・衛生管理に配慮した
ビールを醸造
.
●酒尾壮典(さかおたけのり)氏
元々は商社勤務、出会ったビールに感銘を受け、
全国の醸造所を訪ね歩く
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2018年に地元金沢に戻り、
購入した車を改造し、委託醸造したビールの樽を積んで
移動式タップルーム形式でビールを注ぐ
.
2021年退職し、ブルワリーを立ち上げる
.
●ブルークラシックの特徴
①ビール名が楽しい！
よくよく見ると、ダジャレ的な言葉遊びが込められた
名前になっています
.
②ジャケットが独特！
酒尾氏考案、奥様デザインのナイスコンビネーション！
いつも独特なタッチで、
どういう意味？とじっくり見てしまいます
.
③攻めといぶし銀
攻めは、攻めたスタイルのこと
ケルシュのような軽やか王道がありつつ、
ホップゴリゴリのIPAや、
バーレーワインも！
いぶし銀は、藤木ブルワーの経験値ですね
不安定さが無く、いつも、
味わいがしっかりまとまっています
.
●スコティッシュハーレクイーン2022サマー
真面目な方には、意味不明なビール名かと(汗
これは、想像ですが、
バーレーワイン
と、
ハーレクイーン
とを掛けてあると思います
.
ね？特徴①がそのまま出てますよね^^
.
●バーレーワインはワインではない
何回か紹介していますので、詳細は割愛しますが、
アルコール度を高めた「ビール」のことです
.
●2022サマー
ここがポイントです！
今回は、
2022年5月に仕込んだ2ヶ月熟成verで、
12月頃に、
6ヶ月熟成verのリリースが予定されています
.
もうお気づきですね♪
二ヶ月版を今のうちに買って、
六ヶ月版が出た頃に飲み比べるのがオツです
.
VINSY黒ビール担当の方、出番ですよ!!!
.
と言うわけで、
三連休最終日は(も？)12-20時営業です
東中野は晴天でございます！
最終日は自宅でゆっくり過ごしたい方は
是非お酒の補充にいらしてください
皆様の御来店をお待ちしておりますーーー！

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あと2種類！
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○クルミとオレンジピール(1/2サイズ)
オーガニックのクルミ、自然栽培の柑橘と、
オレンジピールぎっしりのハードパン
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○全粒粉の田舎パン(1/8サイズ)
自家製粉小麦の新鮮な香りが格別、
粉の旨味と酵母の酸味をじっくり楽しめる
正統派ハードパン
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少しだけまだありますので、
パン好きな方、
明日の朝ご飯を考え中の方、
ワインと何を合わせるか
まだ決めていない方は
是非いらしてくださいっ！
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セール価格になっています^^
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