当日は、プチ企画として
「生熟成酒の飲み比べ」を開催します♪
挑戦して、商品をゲットしてくださいね♪♪♪

内容：
・フリーフロー(飲み放題)
・自然派ワイン、クラフトビール、日本酒、クラフト酒
・ライオットビールの樽生飲める
・家庭料理もちもちのお料理が楽しめる(キャッシュオン/PayPay)
・当日買い物は10%OFF
・申し込み
https://20240225vinsy.peatix.com

16時、17時台がオススメ♪
お待ちしてます♥

#VINSY #東中野VINSY
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#日本酒好き
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#東中野グルメ #ライオットビール
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・フリーフロー(飲み放題)
・自然派ワイン、クラフトビール、日本酒、クラフト酒
・ライオットビールの樽生飲める
・当日買い物は10%OFF
・早割2/18まで！
・申し込み

   https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=229&parent_category_id=229
https://20240225vinsy.peatix.com
・フードあり

14時、16時台がオススメ♪
お待ちしてます♥

#VINSY #東中野VINSY
#自然派ワイン好き
#ナチュラルワイン好き
#クラフトビール好き
#日本酒好き
#クラフト酒好き
#中野グルメ
#東中野グルメ

皆様、2月25日(日)のご予定はお決まりでしょうか？

VINSYでは、毎年イベントを開催しております！
今年もやっちゃいますよ♪

しかも強力な助っ人をお招きします！

●ライオットビールさま
世田谷区砧にあるブルワリーです！
出来立てのビールをサーバから注いでもらいましょ❤
ビールの質問もしちゃいましょう！

●家庭料理もちもちさま
そのおいしさから
心がもちもちになっちゃう
しみしみ、うまうまのお料理です♪
3月からコペンハーゲンに行ってしまうので
もちもちのお料理を楽しむのは
いまのうちです！

●開催日時
2024年2月25日(日)12－19時

●スタイル
-各2時間制
-立食
-事前予約優先
-早割あり(2/11まで)

●参加費
早割：5300円～5500円
通常：5800円～6000円

●参加者特典
当日お買い物分は全て10％OFF♥
フリーフローで気に入ったお酒を見付けたら
10％OFFで購入しちゃってください♪

●申し込み
以下サイトよりお申し込み下さい
https://peatix.com/event/3843637
※店頭でも受付中です

皆様のご参加をお待ちしております♪

 

研究醸造32番目は、
なんとも土田酒造らしい挑戦です
.
●クドい! シン・ツチダ　研究醸造32
酒蔵　　：土田酒造
地域　　：群馬県利根郡川場村
使用米　：あさひの夢
精米歩合：90％

…..
●なぜクドい？
きっと、皆さん不思議に思われるかと思います
今回のテーマが「クドいお酒」だったため、
クドいお酒を造ってみたそうです
.
定番の「シン・ツチダ」の基本スペックは変えず、
製麹(せいきく)時間を33時間から60時間に延ばし、
「くどさ」をわざと出したお酒なのです

…..
●なぜクドくしたか？
恐らく次の疑問がこれですよね
なぜわざわざクドくしたのか？
一言で言うと、土田社長からのお題だったから

でもただクドくするだけだと
飲みづらくてお酒を買って下さった方に申し訳ないですし、
売れ残ると、営利企業とし問題ありなので、
そこはちゃんと「美味しくクドい」お酒を造るところが
星野杜氏の腕前でですね^^
.
●どうやってクドくしたか
麹歩合(こうじぶあい)はいつも通りで、
製麹(せいきく)時間を長くすることで
麹の酵素量を多くすることに挑戦されました
.
麹室(こうじむろ)が麹の胞子で霞むほどの
麹が育ちまくった麹米を造ったそうです
.
●クドくなったのか？
クドくなったけど、飲みづらいわけではなく
とにかく余韻が長いお酒になったとのこと
これは、
温度を変えて色々飲んでみたくなりますよね♪
ソーダ割りも美味しいと思うので
是非色々試してみてくださいね^^
.
●他にもあります
シンツチダ
Tsuchida野生の12
Tsuchida12
菩提酛×生酛
シンツチダK
ツチダ99
ツチダF
.

●購入方法
1)VINSYの店舗
中野区東中野３－１－９－１F
.
2)VINSYのECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=86&parent_category_id=64
※在庫確認はこちらでお願いします
※店舗に電話はありません

3)Uber
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
●●何卒ご理解ください●●
1)在庫確認はECサイトでお願いします
2)店舗の電話はありません
3)お取り置き/予約はできません
.
.
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ブルゴーニュの白と聞いて
ワインに少し詳しい方は「シャルドネ」と
答えるかと思います
.
圧倒的な知名度の「シャルドネ」ですが
同じ地域の「アリゴテ」も
興味を持ってもらえたらと思います^^
……………………………………….
ワイナリー：ナイマ・エ・ダヴィド・ディドン
地域　　　：フランス、ブルゴーニュ
つくり手　：ナイマ＆ダヴィド・ディドン夫妻
……………………………………….
●ブルゴーニュ・アリゴテ2021
まずは「海」の香りや味わいが感じられること
少しヨード香もあり、余韻にコハク酸のニュアンスも
あるので、お刺身やアクアパッツァ、
特に貝を使ったお料理に寄り添ってくれるワインです
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001689

……………………………………….
このつくり手は、赤ワインも造っています
.
●ブルゴーニュ・ルージュ 2020
ブドウは、ピノノワールで、
カカオやブラックベリーの香りがメインですが、
やはり潮のニュアンスがあります
魚介料理でもトマトソースを使った
ペスカトーレや、シーフードピザなどと相性が良いですね^^
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001654

……………………………………….
●つくり手紹介
○ワイナリー立ち上げ前
ダヴィドは、95年にローヌのボジョー大学で有機栽培を履修するも
大学での宗教的なビオデナミを受け入れられず、
アルザスで酪農と農業を通して自然農法を学び、
コート・ド・トゥールにて実践的なビオデナミを習得し、
絶大な評価を得ている「ドメーヌ・ド・モンティーユ」に
ビオデナミを導入し、その品質を飛躍的に上げた立役者
その後も、ドミニク・ドゥランとビオデナミの研究を続けます
.
○独立し、自らのワイナリーを立ち上げ
モンティーユで栽培責任者をしていた頃より
モンティーユの葡萄を一部買い取り
ドミニク・デュランの元でワイン造りを学びます
.
シャセイ・ル・カンという小さな村で、
耕作放棄地となっていた小さな葡萄畑を見つけて購入します
その地には、1947年に植えられたシャルドネ、アリゴテ、
ピノノワールが育っており、ジュラ期紀の粘土石灰質土壌で
非常に良い状態
この地には、馬による耕作など昔ながらの栽培や醸造の文化が
残っていました
.
○ダヴィドのワイン造り
シンプルに、野生酵母のみで発酵させ、
フィルターも濾過もかけず、亜硫酸は通常量の1/60まで希釈させ
瓶詰め時にごく少量使用しています
.
そんなダヴィドの造るワインを是非試していただきたいです
ピュリニー・モンラッシェから5kmしか離れていないにも関わらず
村名も名乗れない地域ですが、
その豊かな土壌や環境、ビオデナミの確かな経験値で造るワインは
AOCの村名など、どうでも良いと思わせてくれる味わいです
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=139&parent_category_id=1
.
③Uber
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
#店舗の電話はありません
#取り置き不可です
.
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昨日は土田酒造の星野杜氏をお招きして

3部構成でイベントを開催しました
.
●星野杜氏とは
1985年杉並区生まれ
群馬県川場村にある「土田酒造」に
2006年に入社し、
2017年から杜氏として活躍されています
.
●土田酒造とは
低精白×飯米×生酛造りを御旗に掲げ、
添加物を一切入れずに日本酒を造り
根強いファンを持つ酒蔵
.
●提供したお酒
Tsuchida12
Tsuchida野生の12
—
土田生酛別誂5号
土田生酛35
—
シン・ツチダ プリンセスサリー
シン・ツチダ ハッピーヒル
Tsuchida菩提酛×生酛
—
●サマリ
星野杜氏が1本ずつ説明しながら
常温とお燗とで提供してくださいました
.
お酒の味わいを変えないよう、
ビーカーにお酒を入れて50度を目安に燗につけ、
お酒の温度を冷やさないよう、
予め湯煎で温めていたお猪口に注ぎます
.
お酒の味が混ざったり、温度が下がらないよう、
お酒1種類ごとにお猪口を変えて
サービスしてくださるという
何とも贅沢な時間でした・・・
最高過ぎるぜ、星野杜氏！
.
●セミナ
こちらは満席の中、
星野杜氏が用意してくださったスライドを元に
レクチャー開始
テーマは「酵母添加×酵母無添加」

.
実際に
Tuchida12とTuchida野生の12で
味わいを比較試飲していただきました
.
●懇親会
こちらは補助席を設けるほどの満席で、
ミニセミナ付きで開催
テーマは「高精白と低精白」
比較試飲は、
土田生酛別誂5号：60％精米歩合
土田生酛35：35％精米歩合

.
そもそも玄米は精米歩合何パーセントなのか？
など、杜氏がご用意くださった資料をもとに
皆さん活発に質問してくださいました
.
お料理は、
こうじ料理専門店の「さちあれ」さん
他社より麹歩合の高い土田酒造のお酒と
合わないわけがなく♡

.
参加者の皆さんが持ち込まれたお酒がまた
土田酒造の貴重な限定酒だったり、
稲とアガベの超限定酒だったり、
ソガペールエールの2009年物だったり、
それらを常温で飲んだり、
お燗にしてみたり
ヴィンテージ違いで飲み比べてみたり
お酒好きにはたまらない、
かなり楽しい会になりました♪
.
もちろん2時間で終わるわけもなく
かなり大幅に予定時間を超過して終了しましたｗ
.
●参加してくださった方へ
設営や片付け、お皿の拭き上げなど
それぞれ皆さんが自主的に手伝ってくださり
本当に助かりました
貴重なお酒を持ち込みしてくださった方も
本当にありがとうございました！
.
●星野杜氏へ
お酒が届かなくて肝が冷えた上、
修行のような始まりでしたが、お陰様で大変充実した
楽しい会になりました
ありがとうございました
また是非第二弾としていらしてくださいませ^^

 

●最後に
イベントの用意は大変ですが、
参加者の方やお招きしてくださった方が
楽しんでくださることで、
やってよかった、と思うことができます
来年もイベントを定期的に？開催してまいりますので
是非いらしてくださいね^^
.
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みなさん、今度の日曜は星野杜氏をお招きしての
イベントの日でございます！！
.
ただでさえ真っ正直でコアな「土田」のお酒ですが
そこに、まっすぐで、等身大で接してくださる
星野元希杜氏が来てくださいます❤
.
もう、鼻血ぶーですよね❤
…………………………….
◆三部構成
一部：13－16時　試飲販売会
→予約なしで大歓迎！
二部：16－17時　星野杜氏の日本酒セミナ
→残り４席！
三部：18ー20時　着席日本酒会
→★増席：1！
…………………………….
星野杜氏のセミナは、
「酵母添加/無添加の違い」です！
* そもそも酵母とは
* 酵母のはたらき
* 酵母の種類
* きょうかい酵母の紹介
* きょうかい酵母の由来
* きょうかい酵母の性質
* 野生酵母
* 複数種類が共存
* キラー性
* 比較した時の特徴
* 発酵温度高い=野生
* 発酵温度低い=きょうかい
* 比較した時の特徴
* きょうかい酵母=クリア
* 野生酵母=クセ
* かおり
* 酸
* 4VG、バニリン
* 利酒で確かめてみよう

…………………………….
なんて贅沢な1時間♥
是非、星野杜氏に色々質問しちゃってくださいね♪
.

…………………………….
皆様のご参加をお待ちしております♪
.
●日時
11月26日(日)13-20時

●構成
一部：試飲販売会
二部：星野杜氏の日本酒講座　※要申込
三部：星野杜氏と着席懇親会 ※要申込
.
●ゲスト
土田酒造　星野元希杜氏
1985年杉並区の飲食店に生まれる
2006年に土田酒造に入社し、
2012年に杜氏となる
「研究醸造」と冠して、毎年数々の挑戦を行い、
「狙った味にならなかった！」と正直に告白しつつも
コアファンはそれを楽しむというスタイル
今年の挑戦は、「菩提酛×生酛」「9割9分麹の菩提酛」など
数々の異色なお酒でファンを唸らせる
.
●詳細＆申し込み
以下サイトより
https://vinsy1126.peatix.com/
※二部と三部は事前にお申し込みください

●場所
お酒のセレクトショップVINSY
東京都中野区東中野3－1－9－1F
.
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明日から4連休の方も多いでしょうか
VINSYは23(木)12時から営業なので
是非いらしてくださいませ♪
.
さて、ヒトミワイナリーより季節のワインが届きました！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ワイナリー：ヒトミワイナリー
地域　 ：滋賀、東近江市
つくり手 ：石本隼也氏
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
★入荷ワイン
※全て酸化防止剤無添加
デラオレ2022/オレンジ

アイトウルージュ2023/赤

メルローマン2021/赤

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
●アイトウルージュ2023
そう、2023年、今年です！
こちらは、今年のブドウで仕込んだワイン、
新酒です♪
フレッシュさの中に、果実のふくらみなど、
新酒ならではの良さも楽しんでくださいね
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=267&parent_category_id=1
.
③Uber
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
●イベント情報
★11/26(日)土田酒造試飲会＆星野杜氏を囲む会
https://vinsy1126.peatix.com/view

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11月は2回イベントを開催します！
2回目は、土田酒造の星野杜氏をお招きして
試飲会、日本酒講座、懇親会を開催しちゃいます♥
.
ええええ!?
どうゆうこと！！！？？
.
実は3部構成で開催します！
既に1～3部全てに申し込んでくださった強者も
出現しちゃいました♥
皆様、お申し込みはお早めにお願いしますーーー！
.
●日時
11月26日(日)13-20時

●構成
一部：試飲販売会
二部：星野杜氏の日本酒講座　※要申込
三部：星野杜氏と着席懇親会 ※要申込
.
●ゲスト
土田酒造　星野元希杜氏
1985年杉並区の飲食店に生まれる
2006年に土田酒造に入社し、
2012年に杜氏となる
「研究醸造」と冠して、毎年数々の挑戦を行い、
「狙った味にならなかった！」と正直に告白しつつも
コアファンはそれを楽しむというスタイル
今年の挑戦は、「菩提酛×生酛」「9割9部麹の菩提酛」など
数々の異色なお酒でファンを唸らせる
.
●申し込み
以下サイトより
https://vinsy1126.peatix.com/
※二部と三部は事前にお申し込みください

●場所
お酒のセレクトショップVINSY
東京都中野区東中野3－1－9－1F
.
●イベント情報
○11/17(金)ボジョレーヌーヴォー試飲会
https://vinsy1117.peatix.com/

.
○11/26(日)土田酒造試飲会＆星野杜氏を囲む会
https://vinsy1126.peatix.com/view
.

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