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いつもお酒のセレクトショップVINSYを
ご利用いただきありがとうございます！！
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日頃の感謝を込めまして、
5/31まで日本酒(クラフト酒)のオトクキャンペーンを
実施致します！
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●対象
日本酒
クラフト酒
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●店頭でのご購入
本数によって割引率が変わります！
現金購入の場合は割引率が+1％に♪

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●通信販売での購入
3本で送料500円引き！
合計金額11000円(税込)で送料無料！
※北海道、沖縄、離島を除く
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000300

そのうち買おうと思っていた方、
今週買おうと思っていた方、
このチャンスに是非ご購入ください^^
季節物、限定物なども対象です
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念のためですが、
ビール、ワインは対象外です！
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皆様の御来店をお待ちしてます^^
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晴天の日曜は気持ち良いですね^^
VINSYは気持ちいいぐらい、誰もいません！やばし。
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久しぶりに和歌山のオリゼーブルーイングさんより
ビールを入れてみました！
このビール、どれも「世界初」なのです！！
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セゾン・ド・オリゼー/Saison

ブラックヘッドIPA/luchuensis hazy sour ipa

オリゼーIPA/Oryzae IPA

ジャパニーズホワイトNo.9/White beer

オリゼーペールエール/Pale Ale

ハードコンブチャ/HARD KOMBUCHA

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世界初が気になると思いますが、
まずはブルワリー紹介！
●オリゼーブルーイング
和歌山県和歌山市船大工町にあり、
2019年に木下伸之氏が立ち上げたブルワリー
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●木下氏の経歴
味噌、日本酒、甘酒業界で長らく
麹造りに携わってきて、
麹を使った飲み物を出そうと立ち上げ
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●何が世界初？？
そうなんです！ここ大事です^^
木下さんのビールは、
「麦芽を使っていない」
「米麹、麦麹でつくったビール」
なのです！
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麹を入れたビールはありますが、
それはあくまでも「副原料」として。
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麦芽を使わず、
米/麦麹で発酵させたビールは
木下さんのビールが初なのです
恐らく、初で有り、世界で一人かと。
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●麦芽って何？
そもそもの説明もしておきますね^^
ビールは、単行複(式)発酵といいまして、
最初に麦を糖化した後にアルコール発酵が起こります。
この麦を糖化する際に、「麦芽：ばくが」が必要なのです。
麦芽は漢字のごとく、麦から芽が生えた状態。
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なぜ芽を生やすのか。
麦はそのままだとビール酵母が食べられないので、
麦に芽を生やして、そのときに出る酵素で麦を
糖化(糖分に変える)のです
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この麦芽の技術が高度なこと、
そもそも麦の自給率が低いことから
麦芽だけは輸入せざるを得ないのです。
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実際に農林水産省のデータを見ると、
2014年最新データで、
国産麦芽4.1万トン
外国産麦芽52.5万トン
国産は全体の7.2％でした

話を戻しますね^^
●麦芽を使わないビール
そうなのです。木下さんのビールは
麦芽を使わないのです。
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質問①どうやって麦を糖化するのか？
ここで「麹」の出番です！
日本酒は、米(デンプン)を麹菌が出す酵素で
糖化しています。
これを応用して、
米麹や麦麹の酵素で麦を糖化させちゃったのが
木下さんのビールなのです！
えええええ！すごくないですか？すごいでしょ？
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質問②麦芽が要らないってことは？
はい。純粋に日本産の原料でビールを造れてしまうのです
酒税法的に言えば、麦芽を使っていないので
発泡酒になります。
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●発泡酒への誤解
なぁんだ発泡酒か。安い飲み物じゃん、
と日本では思われていますが
正確には違うのです。
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これを説明するにはビール純粋令や
酒税法に触れなければいけないので
またの機会にしますね！
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●もう一つのびっくりぽん。
「麦麹」です！！！
麦麹は難易度が高く、
麦焼酎でも米麹のものが多いのです
それなのに、麦麹を作ってしまう木下さんはすごすぎます。
あ、ご存じ無いかもしれませんが、
VINSYは「日本酒スクール」なので、麹にはビットが立ちます(笑
しかも麦麹だなんて！
と、以前、木下さんを質問攻めにしました^^
(とっても丁寧に回答いただき感謝です)
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あ！ハードコンブチャに触れていませんでした！
●コンブチャは昆布茶ではない
です！紅茶キノコです。
デトックスの美容に良い、あれです。
日本初の国産コンブチャです。
それのアルコール版です。
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●結論
もう飲むしか無い。
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土日は12-20時営業です^^
皆様の御来店をお待ちしてますー！

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今日は雨で肌寒い土曜ですね
こんな日は温かいお料理＋日本酒などいかがでしょうか^^
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滋賀県高島市の福井弥平商店様より
初入荷です！
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●萩乃露 雨垂れ石を穿(うが)つ生
特定名称：特別純米
使用米　：山田錦、吟吹雪
精米歩合：60％
日本酒度：-5
味わい　：香り穏やか
透明感があり、クリアな味わい
程良い米の旨みがあり飲みやすい
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●萩乃露 特別純米超辛口無ろ過生原酒
特定名称：特別純米
使用米　：山田錦、吟吹雪
精米歩合：60％
日本酒度：+9
味わい　：香り穏やか
軽やかでスッキリ
米の優しい旨みがありつつ
後口ドライ

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●福井弥平商店とは
1748～51年(江戸中期)創業の日本酒蔵
高島町勝野は、山紫水明の土地で
群生する萩から命名
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地元の良質なお米、比良山系の伏流水を使用し、
味わうためのお酒をつくる
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化学合成農薬や化学肥料を
通常の半分に削減する減農薬の農家と契約し、
環境にも優しいお酒造りを行う
また、滋賀渡り船6号の復活栽培も取り組む
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地図を載せておきますね^^

お食事を邪魔しない優しい味わいのお酒です
是非一度飲んでみて下さい^^
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今日も晴天で気持ち良い一日でしたね♪
ショオさんの新作ワインが届きました！

※いずれも酸化防止剤無添加
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駐車場から出られない2021/赤

あんなそんなこんな2021/オレンジ/泡(ハーフ)

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●駐車場から出られない2021
品種：メルロ/スチューベン/
ナイアガラ/巨峰
前半二つが黒ブドウで、
後半二つは白ブドウですね
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ベースが樽熟成のメルロですが、
そこに3種のブドウが入って、
味わいの深みもありつつ、華やさや、
軽やかさも♪
夏向けの軽やかな味わいなので
少し冷やし目で飲むのもオススメ！

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●あんなそんなこんな2021
品種：ナイアガラ
ナイアガラ品種の説明は先日しましたが、
今回は「泡」ですね♪
ナイアガラは香り豊かで、
酸味が穏やか、
果実の旨味がぎっしり
ワイン初心者の方にも愛されるブドウです
その子がショオさんの手にかかって
オレンジの泡になったなんて
楽しみですね♥
サイズはハーフボトル(375ml)です
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●最後に
最近、ショオさんのワインの人気ぶりを
ひしひしと感じます。。。
ショオさんの個性と独特な感性と
価値観が詰まったワインは唯一無二です
あ、グレグレグレープも少しだけまだあります
お好きな方は、お早めにいらしてくださいね^^

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やばい！日本酒の資料を読み込んでいたら
あっという間に19時前になってました💦💦💦
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伊勢角さんからの入荷第二弾は、
限定ビール6種です！
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ねこ三匹温泉ver/DDH Hazy Triple IPA

駆け抜けてトロピカルヘイジー/DDH Hazy IPA

インユワライフ/American IPA

レイケツIPA/Cold IPA

キャラメルマキアート22/American Strong Ale

アナザーIPA/American IPA
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上4種が初入荷です！
●ねこ三匹温泉ver
Yuya Boysさんとのコラボビールです！
ホップ構成は、CATSのイニシャルで
C:Ctra
A:Amarillo
T:Talus
S:Simocoe
の4種類！
トロピカル・ジューシーな香りに、
オーツ麦を使った「オーツクリームトリートメント」で
濃密トロットロになっています♥
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●レイケツIPA
こちらは、TY Harberさんの25周年を祝っての
コラボビールです！
LagerとIPAを掛け合わせたもので、
口の中でで『華麗』に舞い、
ほとばしる程熱い想いと気をぶち込んだ
『熱血』のビール！
Strataホップからイチゴ&柑橘、
HBC692からグレフル&桃系の味わいが♪
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●駆け抜けてBERRY TROPICAL DDH HAZY IPA
入手困難な「Strata」「El dorado」ホップを使用
ベリー＋パイン＋マンゴーのキャラクタが
口中に広がります！もちろんオーツ麦でトロトロ♥
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●インユワライフ
こちらは、米国HAAS社の最新加工技術で製造された
【LUPOMAX Citra】を使用！
柑橘系の香り＋オーツ麦の柔らかい口当たり、
えぐみや雑味の無い、クリーンな苦味が楽しめます！.
これから晴天が続くので、
お仕事終わりにビールで一日の疲れを癒してくださいね^^
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今日も肌寒い一日ですが、
ビール好きには関係無いさ^^
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というわけで、入りました！
オヤマエール/Saison

テーブルセゾン/Saison

808IPA/West Coast IPA

ダブルライフ/Belgian IPA

エクストラスペシャルビター/ESB

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●808ブルワリーとは？
「ヤオヤ」ブルワリーと読みます
2021年に立ち上げ、
成果米穀の卸をしているSunフーズ株式会社
が母体です
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●なぜ卸会社が？
地元である栃木県小山市は、
大麦、ハトムギの生産量が国内トップクラスでありながら
地元の食材を使った製品が少ないことから、
ブルワリーの立ち上げに至ったとのこと
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●地元食材とは
米穀卸会社さんなだけに、コシヒカリ！
しかも「ふゆみずたんぼ米」は無農薬^^
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大麦
規格外になって、家畜の飼料や廃棄扱いになる
大麦を使用。ステキすぎる。
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ハトムギ
脱穀せずにそのまま使用
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●コシヒカリのビール
オヤマエールに使われています
お米を入れたビールを飲んだことの無い方は
驚かれるかもしれませんが、
独特の優しい風味が有り、
お米ビール好きな方もちらほらいらっしゃいます
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●ハトムギのビール
いえ、ハトムギ茶ビールと言いたい(笑
仕込み水を全て地元のハトムギを煮出した
ハトムギ茶で仕込むというこだわりよう。
素晴らしすぎる。
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地元愛であり、
地元の将来を考えて立ち上がった
808ブルワリーのビールを
飲んでみて下さいね^^

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