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●告知●Sake Diploma受験対策講座受付開始！

恐らく一番遅い開講日かと思われます!!
受験しないけど、体系的に学びたい方も
是非ご参加いただきたいです^^
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受験を迷っている方
スクール選びを迷っている方
そもそも通学を迷っている方
無料体験講座もご用意しましたので
イメージを掴んで、
合格も掴んで下さい！
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■無料体験講座
日程：3月26日(土)~4月9日(土)
時間：土日：10:00~11:00、水曜：20:00-21:00
※どの回も内容は同じです
＞体験講座写真のQRコードからも
飛べます
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■Sake Diploma受験対策講座2022
日程：4月10日(日)~7月10日(日)計13回
時間：10:00~12:00
＞受験対策講座写真のQRコードからも
飛べます
※3/30まで早割あります！
●開催場所
日本酒スクールVINSY Edu
(お酒のセレクトショップVINSY)
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●アクセス
JR中央線東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅A3出口徒歩1分
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皆様のご参加をお待ちしております。
一緒に日本酒を学びましょう^^
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#VINSY #日本酒スクールVINSYEdu #日本酒スクールヴィンジーエデュ
#SakeDiploma受験対策講座 #SakeDiploma試験対策 #SakeDiploma受験対策
#SakeDiploma #サケディプロマ受験対策講座 #サケディプロマ
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●告知●タルマーリーパン特別販売3/21(月)

前回大好評だったタルマーリーさんのパンを
特別販売します！
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日時：3月21日(祝月)16時頃から
場所：VINSY店内
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時間は、パンが届き次第UPします！
パンの詳細は明日UPできるかと^^
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●タルマーリーさんを知らない方へ
~HPより抜粋~
純粋培養菌を一切使用せず、
酵母（イースト）も糀菌も乳酸菌も、
野生の菌を自家培養して発酵させています。
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野生の菌でつくるパンの最大の魅力とは？
≪小麦粉、塩、酵母、水≫というシンプルな
材料だけであっても、
酵母や製法によって食感や味わいが
変わってくること。
現在は酒種、レーズン酵母、ルヴァン、
ビール酵母の４種類を使い分けています。
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そして、シンプルな材料だからこそ、
小麦粉の3割は近隣で栽培された小麦を
自家製粉して使用。新鮮な粉の香りと
味わいは格別です。
作り手にとっても、食べ手にとっても、
創造的で楽しいパンを目指しています。
ｰｰｰ
興味沸きました？
野生酵母のパンはありますが、
自家製麹のパンは見たことが無いです！
そして、タルマーリーさんのパンは
噛めば噛むほど味が出るんです。。
食べきれなくても冷凍保存できますので
是非この機会に！
直接行きたくても
鳥取県の山の中にありますので…
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ではでは、詳細は追ってUPしまーす！
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#VINSY #東中野VINSY #東中野 #タルマーリー #パンレスキュー #パン好きな人とつながりたい #パン好き

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●入荷●イエローマジックワイナリー(山形)

三連休の初日ですがいかがお過ごしでしょうか^^
仕事だよ！という方、お疲れ様です。一緒ですネ♪
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日本ワイン好きの方も、
岩谷さんファンも。
オレンジワイン好きの方も、
スパークリングワイン好きの方も。
みなさん、届きましたよーーーっ！
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今回は、リリース以前にワイナリー完売の
2種類なので、
追加発注無しの入荷分のみです！
●ヒップホップオレンジ2021/オレンジ泡
自社農園デラウエア/
酸化防止剤無添加/940本生産
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●ノイエ N’s シャルドネ2021/オレンジ
上山市の最上シャルドネ/
酸化防止剤無添加/1320本生産
★ヒップホップオレンジ
岩谷さんの自社葡萄でつくるワインです
まず葡萄が特別で、
ヴィオデナミ農業でも許されている
・ボルドー液
・硫黄合剤
これらも無散布の葡萄です
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この状態で育てると皮が分厚くなると
岩谷さんが言われていました
外敵から身を守ろうと葡萄が自衛するのですね
ワイン造りでは、皮と種がとっても重要です
これらより、
香り、複雑味、タンニン、酸味が提供され、
ワインに奥行きを与えるのです
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●デラウエア＝種なしでは無い？
「デラウエア」を知らない方が多いようです
「種なしぶどう」という名前で
覚えていらっしゃるようですが、
本来の名前は「デラウエア」と言います
しかもデラウエアは、
元々は「種なし」ではないのです・・・
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●種なしにするために
「ジベレリン」処理をします
植物ホルモンの一種で日本人が開発しました
これを水に溶き、開花した状態の花房を
ジャボッと付けるのです
この処理を2回します
これにより、葡萄は「受粉した」と
勘違いをして果房を大きくするのです
でも実際は受粉していないので
種はできません
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春先に葡萄畑に行かれたことのある方は、
葡萄の棚に、小さなコップのような物が
ぶら下がっているのを見たことがあるかと。
それがジベレリン処理用の容器です
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Youtubeで動画が上がっているので
興味がある方はご覧になってください
葡萄園によっては、
もう一種類処理するようです！
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一房毎、全部この処理をするんです
雨が降ると流れちゃうので、天候を見つつ。
しかも日を置いて2回も・・・
ご高齢で葡萄農家をやめちゃう方が
多いのもうなずけますね
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●話を戻します
この処理は、「食べやすく」するためなので、
ワイン用の葡萄には必要ないのです。
逆に種が重要なのですから、全く不要ですよね。
と言うわけで、
自然派ワインで言う
「デラウエア」は「種なし葡萄」ではないので
よろしくお願いします^^
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葡萄品種から、
日本人の発明や通り名の誤り、
農家の高齢化問題まで見えましたね^^
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●ノイエ N’s シャルドネは、
山形県上山市で最高の状態で葡萄栽培を
されている「N氏」の葡萄です！
葡萄栽培にこだわる岩谷さんが
「最高」と言われるので最高の中の最高でしょう^^
ノイエは、新しいという意味ですが、
新酒という意味合いでは無く、
①古い製法なのに新しい試み
②「新舞踊」ならぬ「新・⽇本シャルドネ」
のダブルミーニングです！
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ここまで読んで下さった方、
ありがとうございます！
是非、岩谷さんのワインを飲んで下さいね^^
できればVINSYに買いに来て下さい♥
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き #自然派ワイン好きな人とつながりたい #日本ワイン好きと繋がりたい #ワインスタグラム #ワイン女子 #自然派ワイン女子 #ヴァンナチュール #イエローマジックワイナリー #yellowmagicwinery #オレンジワイン好き #ノイエエヌズシャルドネ
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●予告●Sake Diploma受験対策講座開講4/10(日)


ここ数年、コロナに振り回される日々ですが、
今年は受験対策講座を開催します！
4/10(日)開講のため、まだ間に合います！
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3/19(土)に詳細をUPしますので
ご興味のある方、
受験するか迷っている方は、
是非チェックしてください
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体験講座を開催します！
併せて明日ご案内しますね！
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小さなスクールだからこそ、
気軽に質問できたり、
悩んでいる箇所の相談ができます
感染対策も万全ですので
安心して参加して下さいね
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皆様のご参加をお待ちしております
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日本酒スクールVINSY Edu
代表/講師 真々部なり
Sake Diploma/ Sake International/
WEST Sake Level3(最高位)
(東京都中野区東中野3－1－9)
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#VINSY #VINSYEDU #日本酒スクールVINSYEdu
#日本酒スクールヴィンジーエデュ
#日本酒スクール #SakeDiploma受験対策講座
#サケディプロマ受験対策講座 #sakediploma
#サケディプロマ #sakediploma試験対策

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●ニーズあるか分からんけどやってみるシリーズvol.14.

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多分、恐らく、いやきっと、
皆さんが気にされている、
ヤツを飲んでみたのでレポートします！
そう、貝とトマトを使ったビールです…
勇気出しましたよ、ワタシ(笑)
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★BOY MEETS GIRL’S REGION
ブルワリー：ディレイラブリューワークス
地域　　　：大阪、西成
スタイル　：Tomato’n Kai Soup
原材料　　：麦芽(イギリス製造)、トマトピューレ、
　　　　 　　グラニュー糖、ホタテエキス、
　　　　　　ホップ、花椒、カルダモン
ABV　　　：5.5％
IBU　　　：35
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恐る恐る開けてみます….
第一印象：うわっ赤い！トマトジュース的赤さ
泡　　　：少ない
香り　　：爽やか、レモン、ライム、
　　　　　青い和柑橘の香り
　　　　　※貝の生臭さは無いです！
苦味　　：0℃スタート＞ほぼ感じない
　　　　　温度上がって＞旨味やトマトソースに　　　　　マスキングされて、
　　　　　最後にちょろっと顔を出しますが、
　　　　　和柑橘の皮的なフレッシュな感じ
飲み物の画像のようです
味わい　：飲んだ事の無い味。。。
　　　　　ピザのトマトソースみたいな後口
　　　　　トマトの酸味が心地良く、
　　　　　貝の旨味とコハク酸の存在あり
　　　　　温度が上がると塩気を感じる、
　　　　　だんだんトマトケチャップの味に寄ってきた？
こんな感じですーーー！
ちなみに、
店主はブラッディマリーやレッドアイ系の
カクテルは天敵レベルなので、
そっち系の味ではないです
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これは、面白いビールや、
新しいビールが好きな方に是非試して
いただきたいです！
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現場からは以上ですー！
勇気あるビール好き、ビアギークさん
是非買いに来て下さいね！！！
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #東中野
#お酒のセレクトショップVINSY #中野グルメ #ヴィンジー #クラフトビール好き #ビール女子 #ビールくず #ipa好きな人とつながりたい
#ディレイラブリューワークス #西成 #ディレイラ #BOYMEETSGIRLSREGION #derailleurbrewworkニーズ
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●入荷●北海道から春のお酒♪

今日は冬に逆戻りですね！
春が待ち遠しいので、春のお酒をUPします♪
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🌸三千櫻活性さくらにごり愛山
愛山40％精米歩合/発泡/ABV8%
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毎年この時期になるとリリースされる
大人気のお酒です♪
シュワッシュワで、
甘酸っぱく、
オリが絡んで独特の優しいテクスチャがあり
低アルコールなので
あまり考えず、
気軽に飲むことができます^^
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コーラと違って、
アルコール発酵から来る泡なので、
泡が抜けても美味しく飲めます
お一人でも、
数日かけてゆっくり味わえることも
嬉しいですね♥
明日はお天気が回復するので
お友達のお家への手土産や、
お花見用のお酒として準備されては
いかがでしょうか
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女性への贈り物にも喜ばれますね^^
プレゼント用の簡易包装も、
箱入れも可能ですので、
ご相談くださいね！
.#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #ぽんしゅたぐらむ #日本酒女子 #インシュタグラム #JapaneseSake #SakeDiplomaのいるお店 #SakeDiplomaInternationalのいるお店 #sakeDiplomaInternational #東中野 #三千櫻さくらにごり愛山 #三千櫻 #さくらにごり #スパークリング日本酒 #お花見用 #花見酒 #愛山
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●ニーズあるか分からんけどやってみるシリーズvol.13

確定申告の作業に追われ、
アップ出来てませんでしたっ。
が、ちゃんとレポートは書いてたので少しずつ
放出していきます！多分(笑


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今回は、
名古屋のワイマーケットさんの
8周年祈念ビールです！
ラベルが、
海外ドラマに出てくる「日本」を
想起させますよね！
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★ニューマルハチIPA
ブルワリー：ワイマーケット

スタイル　：Hazy WIPA
ABV　　　：8.5％
IBU　　　 ：27.3
HOP　　　：US Simcoe /US INCOGNITO Mosaic
US Citra Cryo /US Centennial /
US Mosaic Cryo /US Sabro /US Talus
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派手なホップが並んでますね！
では飲んでみます^^

第一印象：泡豊か＆こんがりトースト色
香り　　：0℃スタート>松、ドライハーブ、
アンズ、黄桃
苦味　　：0℃スタート>角が無く程良い
味　　　：0℃スタート>まず滑らか！
ひっかかりがなく、
スムーズに口の中を流れていく
これは、美味しいサインであり
酔っ払いアラート発動です！
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何も考えず飲みたい、、、けど
レポートにならないので頑張って分析(涙
麦の旨味、熟れたオレンジ、
オレンジピール的苦味

とにかく滑らか♥とぅるっとぅるっ^^
黄桃、プラム感も

温度上がって：
熟れたグレフルに変身、
松ぼっくり先輩も遅れて登場、
アフターにくわっと酸味が上がって
しつこさをぶった切る＝しつこさなし
.
この酸味があるから
飽きずに飲めちゃうんだなぁ、このビール

まとめ：
ABV8.5％を感じさせないまとまりの良さと
滑らかさ。ゴリゴリ派手なホップなのに、
えげつなさが無く、
そつなく、でもちゃんと松の重さは存在
飲み飽きないビールですね。
沢山発注しておいて良かった・・・(笑
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インコグニートとか説明しようと思って
動画まで見てしまいました(笑
長くなるので、
それはまた機会があるときに載せまーす
現場からは以上ですー！
VINSYに買いに来て下さいね^^
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#ビアスタグラム #Beerstagram #ビール女子 #ビール好きな人とつながりたい #クラフトビール好きな人とつながりたい #インシュタグラム #寒くてもビール #IPA好きな人とつながりたい #ニーズあるか分からんけどやってみるシリーズ #ワイマーケット #ymarket #名古屋のビール #Nagoya #ニューマルハチIPA #hazywipa

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●入荷●Natan葡萄酒醸造所(徳島)！

前回反響が大きかった
井下奈未香さんの
新しいワインが入荷しました！
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ご自分の感覚を信じ、
行動に移し、
一人のシングルマザー
→ワインバーのスタッフ
→ソムリエ
→朝：ワイナリースタッフ、
　夜：ソムリエ
→再婚、引っ越し、
→葡萄栽培、醸造開始、出産(？)
→ワイナリー開設
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と、一気に駆け上がった方です
さて、今回のワインは3種類です！
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Cheeky/赤/ヤマソーヴィニヨン
renata2021/オレンジ/デラウエア
what’s?/ロゼ/シャインマスカット、ピオｰネ
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★Ceeky/885本生産
→生意気なカワイイ子の意味
※酸化防止剤無添加
岩手県産のヤマソー使用で、
かわいさと純粋さのある色気
若い酸味と大人を装うビターさ!?
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★renata2021/439本
→生まれ変わり、再生の意味
徳島で放棄園になった畑のデラウエアを再生
白ワインのようなスッキリの飲み口に、
細やかな渋みがほろ苦さを演出
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★what’s/326本【375ml】
甘い香り、爽やかな果実味に
フレッシュは酸味、
ピンクグレープフルーツのよう
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what’sは、
ハーフボトル(375ml)ですので
ご注意くださいね
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明日一日頑張れば
三連休ですので、
楽しいお休みにワインをお忘れ無く^^
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き #自然派ワイン好きな人とつながりたい #日本ワイン好きと繋がりたい #ワインスタグラム #ワイン女子 #自然派ワイン女子 #ヴァンナチュール
#Natan葡萄酒醸造所 #徳島のワイン #日本ワイン好き #酸化防止剤無添加 #オレンジワイン好き
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●入荷●ディレイラブリューワークス(大阪、西成)！

SHINGO★西成とディレイラの相性は最高です♥
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今回もディレイラは、
ディレイラらしく、
やってくれた感があり、
おっかなびっくり
楽しみなビールが入荷です！
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↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
BOY MEETS GIRL’S REGION/Tomato’n Kai Soup
EYES OF THE TIGER/Pineapple Wheat
ワンダーモモ・ミリオンライブ！/Peach Milkshake Sour Ale
MATALEON/Cream IPA
TIGER ATE BUNNY HOP/Session Hazy IPA
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気づきました？？？
気づきますよね・・・？？？
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トマトが貝に出会ったビールですよ…
ブルワーより：
貝出汁とトマトの旨味が効いている
クラマトから着想を得た問題作です。
フルーティかつスパイシーなアロマに
思わず騙されるが、
一口含めばホタテ出汁の旨味の高波が
押し寄せる様はまさに衝撃的です。
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しかし、決してアンバランスではなく
トマトの旨味、酸味と協調しマイルドに
なることでするする飲めてしまいます。
クラフトビールとカクテルの垣根を
超えるべく生まれた自信作
ぜひお楽しみください。
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ブルワー自ら
「問題作」言うてますやん…💦💦
さすがに発注するか迷いまして
少し先送りにしておいたところ、
お客様より聞かれてしまいました！
「楽しみにしてますね！」と
嬉しそうな笑顔を見てしまい、、、
勇気を出して、ぽちりました。
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どんな味なんかなー
貝とトマト、、
勇気のある方、是非買ってください！
ディレイラだから
きっとおいしいです！
そして、一緒に語りましょう。
「いやー、
あの貝入りのビール飲む勇気なくちゃねー」
「あれ、貝トマト飲んでないの？ふーん。」
とか？？？？
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勇気
好奇心
信頼
プライド
暑い
喉乾いた
西成出身
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何か理由付けて買いに来てくださいね！
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #東中野
#お酒のセレクトショップVINSY #中野グルメ
#ヴィンジー #クラフトビール好き #ビール女子
#ビールくず #ipa好きな人とつながりたい
#ディレイラブリューワークス #西成 #ディレイラ #BOYMEETSGIRLSREGION #derailleurbrewworks
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●入荷●春の日本酒♪♪

今日が確定申告の提出期限でしたっ！
ちょっとトラブル発生でこんな時間に、
こそっとUPします。えへ(笑
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大那 春摘み新酒おりがらみ
五百万石/55%精米歩合/明利小川酵母
ABV16.2%/日本酒度-1/グルコース0.9
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●特徴
このお酒、
1月下旬に醸造したお酒に少しオリを
絡ませて、
瓶火入れしたものす
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●オリがらみで火入れ？？？
そうなのですー
阿久津さんに聞いていないので
ここからは想像/考察です
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>>なぜ火入れ？
おりがらみだと、
酵母が多く存在することや
オリにより味わいの変化が大きいため
火入れにより、
ベストな味わいにキープする
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>>なぜオリがらみ？
オリがらみの舌触りの良さを
残したかった
.
つまり、
オリがらみの舌触り、
新酒のフレッシュ感を
出来るだけ長い期間楽しんでもらうために
瓶火入れ(一回)で、
両方の良さを残した
.
という感じでしょうか^^
繰り返しますが、推察です
スペックから読み解いてみました
.
酵母が
明利小川酵母なので、
上品なフルーツの香りも程良くするので
女性にも好まれそうですね！
お花見用にお勧めです^^
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もう一点は、
定番の純米吟醸那須五百万石です！
こちらは、スッキリキレイ。
でも、スレンダーな中に
五百万石の米の味わいがあります！
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同じ酒米でも
対照的な仕上がりかと^^
色々な角度で楽しんでくださいね！
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#コラボ日本酒
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #ぽんしゅたぐらむ #日本酒女子 #インシュタグラム #JapaneseSake #SakeDiplomaのいるお店 #SakeDiplomaInternationalのいるお店 #sakeDiplomaInternational #東中野
#大那 #菊の里酒造 #大河原 #栃木のお酒 #花見酒
#春摘み新酒おりがらみ #五百万石