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【長野出張レポート3】ペッカリービール@伊那

出張二日目で訪ねたのは、
長野県伊那の Peccary BEER

ブルワー林さんがお一人でビールを醸造されています
数ヶ月前からVINSYでもお取り扱いしているので
是非一度お訪ねしてお話しを伺いたいと思っていました
.
元々寒天工場だった建物を改造したブルワリーは
畑や野生のミントに囲まれており、
Jazzがかかっていました

寒天工場だった建物がブルワリー
野生のミントがたくさん生えています
手作りでつくられたブルワリー

ご自分で改造された設備が並ぶ醸造エリアで
林さんのお話を伺いました
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なぜ、ヴィオデナミでビールを醸そうと思われたのか、
なぜ、伊那を選んだのか
酵母無添加のビールとは
地元の食材を使ったビールとは
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話が尽きることなく、気がつくと2時間近く
立ったまま話していました
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ブルワー林亮さんは、
1982年仙台生まれ、長野県高遠町育ち.
北海道で農業研修を受けバイオダイナミックに出逢い、
2011年長野にて就農
「ペッカリー」は、中南米で「野生の豚」の意で
「森に道を造るもの」とされること、
ビール産業が盛んなアメリカに敬意を表し、
ブルワリー名にされました
.
「長野でしか作れないビールをつくりたい」
「誰もやっていなことに挑戦したいと」
と、
日本初のバイオダイナミック農法でのビール造りに
挑戦されています
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やはり現地を訪ねて、
生産者さんとお話しをすると
その方のお人柄やお考えが伝わってくるので
とっても大切で貴重な機会でした

林さんがつくるペッカリービールに対し、
より一層の愛情を感じるようになりました
大切に一本一本を販売していきたいと思います
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林さん、貴重なお時間をいただきありがとうございました
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【長野出張レポート2】自然派ワインの巨匠フィリップ・パカレ氏

11月末の長野出張で、
知る人ぞ知る、フィリップ・パカレ氏のセミナに参加しました
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言わずと知れた、故マルセル・ラピエール氏の甥であり、
ジュール・ショベ氏より直接教えを受けた方ですよね

中央がパカレ氏

お話しの中で最も印象に残ったことは
「ワイン造りで大切なことは
ブドウの皮に付いていた酵母が持っている情報を
ワインに移すこと。これがテロワールである」
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その酵母を最大限に活かすには、
畑で自然に近い農法が必要であるとのこと
.
お話しだけでなく、質疑応答を受ける応対を通して
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自然体
飾らない
リラックス
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どの言葉も当てはまるような
パカレ氏のお人柄が伝わってきました
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まさかパカレ氏に会えるとは
想像もしていなかったので、
とても貴重な会で
東京という土地の恩恵を感じたひとときでした

IT用語ですがGarbage in, Garbage out
「良いアウトプットには、良いインプットが必要」
最高のインプットになりました！
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【長野出張レポート1】御湖鶴酒造場

11/27(水)AMは長野県の上諏訪へ、
御湖鶴酒造場さまを訪ねてきました

建て替え工事中の蔵

日本酒好きの方や、
諏訪の方ならご存知であろう
御湖鶴さんのご経歴
.
今どうなってるの？
味は引き継がれるの？
諏訪の御柱祭のお酒はどうなるの？
等と心配されている方も多くいらっしゃるかと…
.
当日は杜氏の 竹内重彦 氏に
お話を伺ってきました
.
なぜ、磐栄運送様が御湖鶴酒造さんの親会社になったのか
竹内氏が就任されるまでの経緯
2018年のお酒が醸された経緯
2019年の展望
これからどのようなお酒を造られるのか

左上は見学スペース

その後は建築中の蔵を見せていただきました
.
2時間ほどお話しを伺って感じたことは、
御湖鶴酒造場のことだけでなく
諏訪地域のこと
長野で頑張っている農家さんのこと
日本酒業界のこと
を考え、
想い、
そして行動に移されている、
ということでした

2018年の御湖鶴

第三者の私が伝えるより、
当事者の方達のお言葉であったり、
お酒の品質であったり、
地元の方とのやり取りであったり、
農家さんや酒販店とのお取引であったりで
伝わっていくことがふさわしく思います
.
今までの御湖鶴を否定するわけではなく
新しくも地元を愛する御湖鶴が
醸されようとしています
.
12月に完成する新しい蔵で醸される
2019BYのお酒がとっても楽しみです
皆様もどこかで見かけたら、
批評家的目線ではなく、
日本酒を愛する人として
飲んでみられてはいかがでしょうか^^
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#VINSY #東中野VINSY #御湖鶴酒造場 #御湖鶴 #ヴィンジー

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【入荷】ドメーヌ・ショオ from 新潟！

Domaine Chaud の 小林 英雄 (Hideo Kobayashi) さんの
ワインが届きました♪

左がヨルカナ、右があいまいなフクロウ

【Yorukana2019】
巨峰・シャルドネ・スチューベンの混醸、微炭酸
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【Vague Owl2019：曖昧な梟】
マスカットべーリーA・カベルベソーヴィニイヨンの混醸
濁り赤ワイン♡
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いずれも今年の新酒です
ショオさんの独創的な発想と
ぶどうの個性を生かそうとするたゆまぬ努力とが
結晶になった大切な子達です
.
是非お買い求めにいらしてくださいませ
.
お酒のセレクトショップVINSY(ヴィンジー)
中野区東中野3－1－9
03-6876-8655/info@vinsy.net
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【入荷】ヒトミワイナリー from 滋賀!!

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にごりワインファンの皆様、お待たせしましたー！！
ヒトミワイナリー のワインが入荷しましたっ。
ヒトミワイナリーを訪ねたのは、一昨年の11月末でしたが、
満を持して今回VINSYでお取り扱いすることに^^
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醸造家 Naoki Yamada 氏と桐谷さんが醸すワインは、
ブドウの個性をそのまま感じられ、
癒やされちゃう味わいです♥

説明をしてくださる山田さん
ヒトミワイナリーのエントランス

年末はシュワシュワしたワインが大活躍です！
是非お立ち寄りくださいませ^^
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お酒のセレクトショップVINSY
中野区東中野3－1－9VINSY
03-6876-8655
営業日＆時間：https://vinsy.net/openday
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【業務卸してます】

実はあまり告知していなかったのですが、
飲食店さまへの業務卸をしています

お嫁にいく子たち

一人営業のため配達はできないので、
取りに来ていただくか
宅配便での発送か、になります
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面白いビールを入れたい
日本酒を充実させたい
自然派ワインを入れたい
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など、ご相談くださいませ^^
Sake Diploma International/Sake Diploma
ソムリエ
の資格保持者の真々部が
丁寧に対応させていただきます
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写真は近所の飲食店様にお嫁に行く子たちです。
(かわいがってもらうんだよー)

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【長野出張レポートvol.1】御湖鶴様

【長野出張レポートvol.1】
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11/27(水)AMは長野県の上諏訪へ、
御湖鶴酒造場さまを訪ねてきました.
日本酒好きの方や、
諏訪の方ならご存知であろう
御湖鶴さんのご経歴
.
今どうなってるの？
味は引き継がれるの？
諏訪の御柱祭のお酒はどうなるの？
等と心配されている方も多くいらっしゃるかと…
.
当日は杜氏の 竹内重彦 氏に
お話を伺ってきました
.
なぜ、磐栄運送様が御湖鶴酒造さんの親会社になったのか
竹内氏が就任されるまでの経緯
2018年のお酒が醸された経緯
2019年の展望
これからどのようなお酒を造られるのか
.
その後は建築中の蔵を見せていただきました

建設途中の酒蔵
左上は見学用のスペース

2時間ほどお話しを伺って感じたことは、
御湖鶴酒造場のことだけでなく
諏訪地域のこと
長野で頑張っている農家さんのこと
日本酒業界のこと
を考え、
想い、
そして行動に移されている、
ということでした
.
第三者の私が伝えるより、
当事者の方達のお言葉であったり、
お酒の品質であったり、
地元の方とのやり取りであったり、
農家さんや酒販店とのお取引であったりで
伝わっていくことがふさわしく思います
.
今までの御湖鶴を否定するわけではなく
新しくも地元を愛する御湖鶴が
醸されようとしています
.
12月に完成する新しい蔵で醸される
2019BYのお酒がとっても楽しみです
皆様もどこかで見かけたら、
批評家的目線ではなく、
日本酒を愛する人として
飲んでみられてはいかがでしょうか^^

DSC_1052


#VINSY #東中野VINSY #御湖鶴酒造場 #御湖鶴 #ヴィンジー

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VINSY限定：金澤ブルワリー！

●VINSYでしか買えないビールvol.1
トップバッターは、 金澤ブルワリー Kanazawa Brewery

ブルワーは鈴森由佳さん^^
2016年より醸造を開始され、酵母は全て自家培養
ラベルには、金沢を想起させる水引の絵があしらわれています
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写真左から
・金澤ジンジャリカ(ショウガのビール)
・Dry STOUT(ドライスタウト)
・Virgin Ale(ヴァージンエール)
・WEIZEN(ヴァイツェン)
・Gold Batch(ゴールドバッチ)
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フタには、金沢の公式キャラクター「ひゃくまんさん」が
プリントされていて、細部にまで金沢愛を感じます♥

石川県出身の方も、金沢出身の方も、
クラフトビール好きな方も、ねこ好きな方も
是非お試し下さい
今なら全種類揃っています^^


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【入荷】ARCTURUS(アークトゥルス)入りました！/[In Stock]ARCTURUS by Uchu brewing!

うちゅうブルーイング Uchu Brewing のARCTURUS(No.100)が入荷しました！

ご案内できてなかったのですが、
宇宙MASTER、BLACK HOLEもご用意がございます
BLACK HOLEは感謝フェス用に長めに在庫していたので
即購入して下さる方にちょっとサービスします
Uchu MASTER and BLACK HOLE have been in stock! Sorry, we couldn’t notify before… We stocked BLACK HOLE for long time to use for thanks fair. So if you buy, we will give you something good.
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今回は購入制限しませんが、何卒お手柔らかにお願いしますm(_ _) m
We don’t set purchase restriction this time.
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うちゅうブルーイング以外にも
個性的なクラフトビールがありますので
他のビールも見てみてくださいね^^
We have lots of unique craft beer. So please check other ones, too:-)
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お酒のセレクトショップVINSY(ヴィンジー)
中野区東中野3－1－9VINSY1F
03-6876-8655
営業時間：https://vinsy.net/openday
Specialty store of alcohol VINSY
3-1-9, Higashi-nakano, Nakano-ku, Tokyo
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#VINSY #東中野VINSY #うちゅうブルーイング #うちゅう買える #ARCTURUS #宇宙MASTER #BLACKHOLE #クラフトビール #craftbeerlover #東中野 #ヴィンジー #ヴィンシーじゃなくてヴィンジーです