カテゴリー: お知らせ

週末は、安心・安全・美味しいお野菜で
ゆっくり食事を楽しみませんか？
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トリゾーファームさんから
届きました！
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●無農薬野菜
ころっ娘(こ)=ミニ大根
あやめっ娘(こ)=赤紫＆白い大根
辛味大根
小松菜
インドジンウソツカナイ=唐辛子

●自然栽培果物
柿
カボス

●放牧烏骨鶏
烏骨鶏卵
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有機野菜ですが、
無農薬野菜ですが、
生活応援価格にしましたっ♥♥♥♥
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是非VINSYにいらしてくださいね^^

お酒のセレクトショップVINSY(ヴィンジー)
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅A3出口徒歩1分
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商談で渋谷に行きまして、
外国籍の方がスクランブル交差点で写真を撮ってました^^
渋谷の象徴ですね
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さて、コスパ最高で大人気のルナーリアが
全種類入荷しました！
※全て酸化防止剤無添加
ルナーリア・マルヴァジア・ブリュット2021/白泡
ルナーリア・オレンジ・ブリュット2021/オレンジ泡
ルナーリア・ピノグリージョ・ブリュット2021/白泡
ルナーリア・ピノグリージョ2021/白
ルナーリア・オレンジ2021/オレンジ
ルナーリア・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ2021/赤
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ワイナリー：カンティーナオルソーニャ
地域：カンティーナオルソーニャ(イタリア/アブルッツォ)

今日は「ピノグリージョ」の説明をしますね
●ピノグリージョとは
ピノ系ぶどうの一つで、
分類的には「白」ぶどうです
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が、皮が灰色がかっていることが
特徴です。
ピノ・グリージョの「グリージョ」は
grigio=灰色の意味です
.
フランス語では、ピノ・グリ(Pinot Gris)で、
Gris＝灰色です

●ピノグリージョの特徴
なんと言っても、ワインの「色」です！
オレンジでもない、
ロゼでもない、
赤毛のような色合いになります
チェコの「リシャック」も赤毛のような色の
ワインに命名されますが、
リシャックは混植混醸で葡萄品種を多く
混ぜることが要因の色なので、
要因が異なりますね
.
●味わいは？
これもなんとも言えない、
白でもロゼでも、
もちろん赤でもない味わいになります
.
●他にグリ系は？
ソーヴィニヨン・グリと、甲州です
はい、山梨の葡萄「甲州」も
グリ系なのです
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●間違っていませんよーーー
色だけ見て、
「これロゼでしょ？」
「え？オレンジでしょ？」
「書き間違いでしょ？」
と不審な顔をされます・・・汗
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でも、間違っていません(苦笑
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●セカイノオワリのHabit
聴いたことありますよね＾＾
分類、区別、ジャンル分け。
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またがってる子がいても
良いですよね^^
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だって、白とか赤とか分けてるのは
人間の都合で、
ブドウは精一杯生きているだけだから♥
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じゃあ、ピノグリージョって
どのような味わいなのかな？って
興味を持っていただけたら
ぶどうも喜ぶと思いまーす♪
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そんなわけで、ピノグリージョを
どうぞ宜しく御願いします！
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昨日から予告していますが、
いよいよです！
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●無農薬野菜
ころっ娘(こ)=ミニ大根
あやめっ娘(こ)=赤紫＆白い大根
辛味大根
小松菜
インドジンウソツカナイ=唐辛子
●自然栽培果物
柿
カボス
●放牧烏骨鶏
烏骨鶏卵
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聞いたこと無い野菜も多いですよね♪
●ころっ娘
家族が少なくても食べきりができる
ミニ大根です
サラダや煮物など幅広くどうぞ！
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●あやめっ娘
上が赤紫で、下が白い大根です
サラダや蒸し野菜で色を楽しむのも
いいですね！
すりおろすとキレイな色合いに♪
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●インドジンウソツカナイ
こういう名前の、緑色で細長い唐辛子です
生のまま囓ってもOKで、
インドではカレーに最も
使われている唐辛子だそうです
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●烏骨鶏の卵
烏骨鶏は昭和17年に天然記念物に指定されており、
なかなか出会うことのない卵です！
昨日も書きましたが、
10日に1度しか産卵しない希少な烏骨鶏の卵です
栄養価が非情に高く、
ビタミンA、B2、DHA,EPA、鉄分、亜鉛を
豊富に含んでいます
白身より黄身が大きいことも特徴です
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●トリゾーさんお卵＝常温で二ヶ月生食！
書き間違いではなく、生食ですー
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理由は
①クチクラ層
②殻がしっかり
③卵が健全
だからです
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○クチクラ層とは
タンパク質の種類で、
人間のキューティクルみたいなものです
卵の表面はクチクラ層で守られていて
雑菌が入らないようになっています
トリゾーファームの卵は洗っていないので、
クチクラ層に守られています
※洗わないことについて後述します
.
○殻がしっかり
牡蠣殻をまぜた発酵飼料を食べていて
新鮮な草を豊富に食べているので、
殻が厚く、菌から守られています
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○卵が健全
白身には卵の中を雑菌から守る働きがあり
健全に育った鶏の卵は白身の防御力が
高いのです！！
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●冷蔵保存は逆効果
折角の白身が死んでしまうため、
雑菌から守ることができなくなります
折角自助能力が高いのに、
一般の卵と同じ状態にしてしまい
極めて勿体ないです・・・
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●なぜトリゾーの卵は洗わないか
理由の一つは
クチクラ層を保つことです
もう一つは、山下さんに確認していませんが、
「洗う必要が無い」からだと思います
洗う理由は、卵が糞尿等で汚れているからです
小規模農家であれば、
自分たちで削り落としますが、
大規模農家の場合、
ベルトコンベアで卵が流れてきて
自動で水の中をくぐります
.
もう一つ。
健全に育った鶏さんは、
卵に糞尿が付かないのです
よって、糞尿を取るための
洗卵作業が不要になります
.
以下、ご参考です。
○市販の卵は
出荷の前に洗卵するため
クチクラ層が無くなります
また、殻が薄いこと、
白身の防御率が低いので
冷蔵庫に入れる必要があります
.
もう一つ。
洗卵する際に「洗剤」を使うと、
クチクラ層が無くなった
卵の内部に入り込み、
コレステロールと結合して
血管に残りやすくなると言われます
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ちょっと怖い事を書いてしまったかもですが
これが市販卵の現状です
もしご興味があれば、
トリゾーファームさんの
健全な卵を試して欲しいです
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●お値段
近くのスーパーや
ネット販売価格を調べまして
それよりも、
安価でお買い求めいただけるよう
設定しようと思っています
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トリゾーファームさんの
お野菜・果物・卵ちゃんを
是非お買い求めください^^
.
どうぞ宜しく御願いします！！
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明日からは晴天が続くようで、
嬉しいですね☀
#PAYPAY15％還元中
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ショオさんより、新作ワインが届きました！

・リラックダ2022/白

・ふうせん花束/ロゼ泡

・悲しまないで2021/赤.
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●Relakkuda 2022/リラックダ
Type : 白　薄濁り
Grapes : ナイアガラ&シャルドネ
Area : 山形県産&新潟市産
Added : 補糖
Yeast. : 野生酵母
SO2 :亜硫酸無
Barrel : 無し
Filter : 無濾過
Style : ドライ　薄濁り
ALC : 10%
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000556
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エチケットがカワイイですよね！
味わいは、ナイアガラなので、
酸味は穏やかでふくよかな香り
そこにシャルドネが味わいの核を
造ってくれるています
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●ふうせん花束　2022
Wine　 : ふうせん花束
Type 　: ロゼ　泡（微炭酸）　薄濁り
Grapes : キャンベル
Area 　: 新潟県見附市上北谷地区
Added 　: 二次発酵のための補糖
Yeast. : 野生酵母
SO2 　:亜硫酸無
Barrel : なし
Filter : 無濾過
Style　: 発泡性
ALC:8%
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000557
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熟れたスモモの香り、
フレッシュで優しい泡、
うすにごりによる
テクスチャや旨味が楽しめる
. “●入荷●ドメーヌショオ(新潟)” の続きを読む

穏やかな日曜、
いかがお過ごしでしょうか^^
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上方ビールが入荷しました！
キウイの湯
トマトの湯
ももの湯
さっぱりレモン
湯珈エール
黒湯スタウト
BATHペールエール
ジェットバスIPA
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●湯？？？
お気づきでしょうか
「湯」が付くビールが多いことを^^
なぜか？
それは、
上方ビールさんの「場所」が理由です！
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●銭湯を改造したブルワリー
何度かご紹介しているので
ご存じの方も多いかと。
旧銭湯を改造してできたブルワリーで
男湯でビール醸造
女湯でビールを飲むことができます
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もちろん、お湯は張ってありませんよ？
「旧」って書きましたから。
変な想像をした方は、反省しましょう(笑
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●アップサイクル
キウイの湯、トマトの湯は、
規格外で廃棄予定のものを
ビールにしています！
ビールを飲むだけで、
農家さんや環境保護に貢献できる
素晴らしいビールです！
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●BATHペールエール
銭湯の説明でこちらもお気づきですよね^^
「バスペールエール」という
ビアスタイルと、BATH＝風呂が
かけてあります
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ちょっとくすっと笑ってしまう
楽しいビールです！
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●年末年始
例年通り、12－20時営業します
休みはありません
通販の発送も、通常通りですので
ご注文、御来店をお待ちしております！
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今日は冷えますねーーっ
お客様来なくてデスクワークしてるので
余計に寒さが身に染みます💦💦
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さて、以前ご紹介したワイナリーより
第二弾のワインが入荷しました！
★ナチュラル・ナイアガラ Op.4　2021
ワイナリー：ドメーヌ・イチ
地域　　　：北海道余市仁木町
つくり手　：上田一郎氏
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品種：ナイアガラ
ABV ：12％
※酸化防止剤無添加

味わい：
蜜リンゴの香り、穏やかな酸味、
リンゴのコンポートや
ドライイチジクのような旨味

●ドメーヌ・イチとは
余市の仁木町にて2008年に
上田一郎氏が立ち上げたワイナリー
ベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の
新設ワイナリー
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●上田一郎氏とは(インポーター資料より)
家族で7年間アメリカに在住。
帰国後、父は飲食業を経営しつつ、
自然と共に生きることを決意し余市仁木町に畑を買い移住。
1999年に上田さん夫妻がオーガニックフルーツ農園を開設、
真っ当なオーガニックを徹底し、
ぶどうと多くのフルーツを栽培。
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●上田氏のブドウ栽培
無農薬、無施肥、不耕起、
新梢管理、剪定も行わない…
もちろん除草もせず、ブドウの生命力や
ポテンシャルを信じて栽培
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そんなイチのナイアガラワインは、
遅摘みをすることで
ブドウが完熟した果実の旨味が
たっぷり詰まっています
.
気になる方はお早めにいらしてください^^
土日は12－20時営業です！
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クリスマス限定ビールが入荷しましたよ♪
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もうっ。
カワ、イ、イーーッッッッ♥
なんで、クリスマスビールって
どこもカワイイのでしょうか♥
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★Christmas Ale 2022
スタイル　:Belgian Strong Spice Ale
IBU　　　 :13
ABV :9.0%
ブルワリーより：
欧米のクリスマスシーズンには欠かせない
スパイスをふんだんに使用した
ダークブラウンのエールビール。
シナモンやクローブ、
その奥からココアやバニラの香りがあらわれ、
口に含むとそれらに加えて
ジンジャーや酵母由来のスパイシー感と
わずかな酸味が感じられます。
モルティーなコク、
優しい甘味とスパイス感が
複雑に絡み合い、
高めのアルコール感と相まって
体の芯から温まる一杯！
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もう飲むしかありません♪
かわいいので、早めに購入して
冷蔵庫を覗く度にニヤニヤするのも
良いですよね(笑
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000528
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もう一種類は定番のネクター系ビール！
●ルプリンネクター
スタイル　：Hazy WIPA
IBU　　　 ：11.23
ABV :7.5%
ブルワリーより：
あり得ない程のホップ量を使用しながらも
苦味は穏やか。トロピカルジュースのような
ジューシーさと、やわらかな口当たり、
強いにごりが特長的。
その仕上がりはまるでホップのネクターのよう♪
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定番と侮るなかれ。
これが美味しいんですよねー♥
しかも、とってもお財布に優しいお値段ことも
ワイマの魅力でございます！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000529
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●ECサイトで販売しています！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000528

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土日は12－20時営業です！
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今日から12月ですねっ
最後の一ヶ月元気に走り抜けましょう♪
#VINSYは日本酒専門店ではありません
#マチダヤさんや之吟さんが充実していますよ☺
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新酒が続々入荷しています！
●栄光富士 白燿おりがらみ 純米吟醸 無濾過生原酒
酒蔵：栄光富士
地域：山形県鶴岡市

酒米：美山錦
精米歩合：60％
酵母：山形
日本酒度：－5.0
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000527
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●美山錦
長野県で開発された酒米で、
中生なので早めの新酒リリースに使われます
ポイントは、スレンダーで透明感のある味わい
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プロとしては、
美山錦は少し期間をおいた方が
味わいにまとまりが出てくるのでオススメですが、
新酒のフレッシュ感を重視するならば
今がオススメです^^
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●おりがらみ
醪(もろみ)を搾ったままでは、
小さなお米の破片や酵母＝滓(おり)が含まれています
通常は滓下げといって、
滓を沈降させて上澄みを瓶詰めしますが、
おりがらみは、
細かなおりによるテクスチャが特徴です
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ろ過したお酒は滓下げしたお酒にはない
おりの口当たりや、酵母が残っていることによる
プチプチ感が「新酒」感を増し増しにしてくれます
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なめらかな口当たりなので、
スイスイ飲めます^^
新酒を思いっきり楽しんでくださいね
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000527
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平日は14－20時営業です！

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#JapaneseSake #SakeDiplomaのいるお店
#SakeDiplomaInternationalのいるお店
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