ブルゴーニュの白と聞いて
ワインに少し詳しい方は「シャルドネ」と
答えるかと思います
.
圧倒的な知名度の「シャルドネ」ですが
同じ地域の「アリゴテ」も
興味を持ってもらえたらと思います^^
……………………………………….
ワイナリー：ナイマ・エ・ダヴィド・ディドン
地域 ：フランス、ブルゴーニュ
つくり手 ：ナイマ＆ダヴィド・ディドン夫妻
……………………………………….
●ブルゴーニュ・アリゴテ2021
まずは「海」の香りや味わいが感じられること
少しヨード香もあり、余韻にコハク酸のニュアンスも
あるので、お刺身やアクアパッツァ、
特に貝を使ったお料理に寄り添ってくれるワインです
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001689
……………………………………….
このつくり手は、赤ワインも造っています
.
●ブルゴーニュ・ルージュ 2020
ブドウは、ピノノワールで、
カカオやブラックベリーの香りがメインですが、
やはり潮のニュアンスがあります
魚介料理でもトマトソースを使った
ペスカトーレや、シーフードピザなどと相性が良いですね^^
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001654
……………………………………….
●つくり手紹介
○ワイナリー立ち上げ前
ダヴィドは、95年にローヌのボジョー大学で有機栽培を履修するも
大学での宗教的なビオデナミを受け入れられず、
アルザスで酪農と農業を通して自然農法を学び、
コート・ド・トゥールにて実践的なビオデナミを習得し、
絶大な評価を得ている「ドメーヌ・ド・モンティーユ」に
ビオデナミを導入し、その品質を飛躍的に上げた立役者
その後も、ドミニク・ドゥランとビオデナミの研究を続けます
.
○独立し、自らのワイナリーを立ち上げ
モンティーユで栽培責任者をしていた頃より
モンティーユの葡萄を一部買い取り
ドミニク・デュランの元でワイン造りを学びます
.
シャセイ・ル・カンという小さな村で、
耕作放棄地となっていた小さな葡萄畑を見つけて購入します
その地には、1947年に植えられたシャルドネ、アリゴテ、
ピノノワールが育っており、ジュラ期紀の粘土石灰質土壌で
非常に良い状態
この地には、馬による耕作など昔ながらの栽培や醸造の文化が
残っていました
.
○ダヴィドのワイン造り
シンプルに、野生酵母のみで発酵させ、
フィルターも濾過もかけず、亜硫酸は通常量の1/60まで希釈させ
瓶詰め時にごく少量使用しています
.
そんなダヴィドの造るワインを是非試していただきたいです
ピュリニー・モンラッシェから5kmしか離れていないにも関わらず
村名も名乗れない地域ですが、
その豊かな土壌や環境、ビオデナミの確かな経験値で造るワインは
AOCの村名など、どうでも良いと思わせてくれる味わいです
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=139&parent_category_id=1
.
③Uber
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
#店舗の電話はありません
#取り置き不可です
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
#お酒のセレクトショップVINSY
#ソムリエのいるお店
#紹介してください #紹介大歓迎
#中野グルメ
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好きな人と繋がりたい
#ナイマエダヴィドディドン #Naima&DavidDidon
#アリゴテ #aligote