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今日から二日間、
日本酒や輸入ワインのセールしています！
#セールしてます
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当店で応援している「稲とアガベ」のお酒を
ご紹介しますね！
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●稲とアガベ
・うすにごり生05
・ササニシキ01生酛
●稲とホップ
・ホップどぶろくササニシキ03
●稲とこうじ
・改良信交05
・改良信交06
●稲とドブロク
・ササニシキ04
・亀の尾03
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●特徴①
クラフト酒(サケ)であること
現在、日本では
新規で日本酒の製造免許が降りないため、
「その他の醸造酒」となります
その分、「日本酒」ではできない
工夫が盛り込まれています！
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●特徴②
クラフト酒だからこそ許されること
それは「原料」
蒸米を使わず、全て麹米にすること=全麹
ホップを入れること
アガベシロップを入れること
等など、個性を発揮できます
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●特徴③
自然栽培米を使用していること
肥料を与えず、
自然に育ったお米は沢山磨かなくても
キレイな味わいに仕上がります
何よりも、
農薬や化学肥料を使わずに
栽培されている農家さんを応援できることが
ステキですよね
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●特徴④
精米歩合90％で環境に優しい
お米を沢山磨かずに良い
＝米糠が少ない
＝環境に良い
という図式です！
米糠は市場価値が低いため
二次利用は限られていて
処分されるといいます
環境に優しいお酒なのです
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他にもありますが、
長くなるので今日は四つまでにしておきます^^
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クラフト酒もセール対象ですので
オトクに色々挑戦できるチャンスです^^
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☆☆☆☆セール開催中☆☆☆☆
ポイント①本数多いほどオトク
ポイント②現金だともっとお得

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土日は12-20時営業です！
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#VINSY #VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #東中野
#お酒のセレクトショップVINSY #中野グルメ #ヴィンジー
#稲とアガベ

昨日は久しぶりにマッサージに行きまして、
首が吹っ飛びそうなほどコリをやっつけてもらいました(笑
自分のメンテ大事ですね^^
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希少で特別なワインが入荷しました！
★ゲヴェルツトラミネール・グラン・クリュ・
　ケフェルコプフ マセラシオン2019
長いですが、これ一つのワインの名前です^^
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ワイナリー:フレデリック・ゲシクト
つくり手　：フレデリック&アルノー・ゲシクト
地域　　　：フランス、アルザス
品種　　　：ゲヴェルツトラミネール
タイプ　　：オレンジワイン♪

皆さん、オレンジワインは飲んだことありますか？
※「ミカンのワイン」ではありませんよ？？
イタリア、スロベニア、日本が多いですよね^^
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でも、数は少ないですが
フランスでもオレンジワインが造られています
しかも今回は、あの「ゲヴェルツトラミネール」です。
しかもしかも、グラン・クリュの畑のぶどうです！
一緒に興奮して鼻血を出して欲しい(笑
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順番に説明しますね^^
●オレンジワインとは
白葡萄で赤ワインと同じ造り方をしたものです
白ワインは、種と皮は使わず、果汁だけを発酵させます
オレンジワインは、種と皮も一緒に発酵させます
これにより、種皮からの複雑味、タンニンが抽出され
奥行き、厚みが醸成されます
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はい、次っ^^
●ゲヴェルツトラミネール(GW)とは
ゲヴェルツは、ドイツ語で「スパイス」の意味
トラミネールは、北イタリア原産「トラミーナ」品種や
アルトアディジェの「トラミン村」が由来と言われています
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●ゲヴェルツトラミネールの特徴
なんと言っても「香り」!!
白バラ、ライチ、コショウ、生姜など
高貴で豊かな香りがします♥
糖度が高いため、
甘いものからドライまで幅広く造られ、
厚みがありリッチな味わいです
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●ゲヴェルツトラミネールのオレンジワイン
GWは香りが大事なので、
通常はオレンジワインにしません！
原則、樽発酵・樽熟成もしません！(原則ですよ)
種皮と触れさせることで、香りが弱くなりますし、
樽だと密閉できないので香りが揮発してしまうので、
王道は、白、そしてステンレスタンクです。
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でも、フレデリックは
種皮と共に発酵(＝マセラシオン)し、
大樽(＝フードル)で12ヶ月間熟成させちゃったのです
しかも特級(＝グラン・クリュ)畑である
ケフェルコプフのGWを使って・・・
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なんて贅沢なの？？
なんてチャレンジングなの？？
もう美味しいに決まってるじゃない？？？
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そんなわけで、鼻血なのです。結論。(笑)
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●辛口のゲヴェルツトラミネール
甘く仕上げたものが多いのですが、
辛口のGWも素晴らしいので、是非お試しを^^
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ワインが好きな女性や、
オレンジワイン好きな方への
贈り物に是非どうぞ
リッチな味わいなので、男性にも喜ばれます
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平日は14－20時営業です！
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き
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#ワインスタグラム #フレデリックゲシクト #アルザスワイン
#ゲヴェルツトラミネール #オレンジワイン好き #ケフェルコプフ
#グランクリュ

今日も暑いぞ、ビールだぞっ♪
栃木県は小山市よりビールが届いています♪
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フラットブッシュ#2/ Hazy IPA
1周年記念ナイトレインバーレイワイン
/American Style Barley Wine
ヒューチャーデイズ/Session IPA
オヤマエール/saison
808ESB/Extra Bitter
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限定ビール3種を紹介しますね！

●フラットブッシュ#2
abv:　7.5%
Malt: Extra Pale, Wheat, Flaked Oats, Flaked Wheat
Hops: Cascade, Strata
「ゴリゴリのヘイジー」を目指して造られた
ビールです！第二弾はオーツ麦増量でジューシー♥
—ブルワリーより—
アロマはパイナップルやピーチの様な甘いアロマが
強く出ており、ホワイトチョコレートの様なアロマも
感じられます。
フレイバーではトロピカルなニュアンスに加え
ストロベリー感も。
前回のFLATBUSHは多少のビタリングを施したので、
苦みもしっかりありましたが
今回はマッシュホッピングのみなので苦みは弱め。
それ故にオーツ由来のソフトなマウスフィールも相まって、
ボディしっかりでジューシー感が強いです。
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●ナイトレインバーレイワイン
abv: 11%
Malt: Extra Pale, Munich, Cara Gold,
Light Crystal, Wheat, Black
Hops: Columbus, Sabro, Mosaic
—ブルワリーより—
808BREWERY開業１周年記念醸造のバーレーワイン
アロマはダークフルーツやマーマレードジャム、
カラメル、アルコール感も相まってスコッチウィスキーの
様なニュアンスも感じられます。
飲み口は甘いのですが、
甘さはすっと消え後味にはしっかりとした苦みがあります。
甘いのだけど甘くない、ビールっぽくないけど
しっかりとした苦みを付けることでビールらしさを演出しました
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バーレーワイン好きには是非飲んでいただきたいです♪
暑いのですぐに飲まなくても、
2025年6月が賞味期限なのでへっちゃらです(笑
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●ヒューチャーデイズ
abv:　4.5%
Malt: Extra Pale, Munich, Cara Gold, Barley
Hops: Cascade, Simcoe, Citra Spectrum, Mosaic Spectrum
生音ヒップホップバンドAFRO PARKERさんとの
コラボビールです！
—ブルワリーより—
甘いオレンジやグレープフルーツ、
パッションフルーツ主体でストロベリーの様なアロマ。
フレーバーではベリー系のニュアンスを感じられます。
ビタリングはしておりませんが、マッシュホッピングにより
柔らかな苦みを感じられます。
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念のため！
●808ブルワリーとは
約1年前栃木県小山市に立ち上がったブルワリーで
母体はお米やお野菜を扱う「八百屋(やおや)」さんです！
小山市は国内有数の穀倉地なのに、
あまり知られていないことからビールを通して
知って欲しいとの想いが込められています
フラグシップビールである「オヤマエール」には
もちろん「お米」が使用されています^^

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お家ごはんのお供にお勧めです！
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#バーレーワイン好き #バーレイワイン好き
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雨が降ったり、晴れたり、目まぐるしい一日でしたね^^
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アルフィオーレさんのネコシリーズで
人気のソラ(白泡)2021がリリースされました！
一緒に欠品していたワインも入荷デス♪
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ソラ2021(白泡)

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–以下、再入荷–
Everything is a gift2021/ロゼ泡
モモ2021/ロゼ泡
ブッチ2020/赤
チロル2021/白
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●ソラ2021
品種：デラウエア
ABV:10％
生産本数：1785本
酸化防止剤無添加
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ソラはいつも最初にリリースされるのですが、
2021ヴィンテージはゆっくり発酵していたそうで
この時期になりました
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●ブドウトイキル
今回のデラウエアは、
山形で別の仕事をしながら、
通勤前や休日に高齢化や後継者のいない
ブドウ畑の世話を引き受けて活動している
「ぶどうと活きる」の枝松さん&古内さんのぶどうです
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●味わい(ワイナリーより)
溌剌とした酸、樽発酵の微かなニュアンス、
醸し発酵によるコクのある旨味
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●ネコシリーズ
既にご存じの方も多いかと思いますが、
目黒さんが飼われていた猫さんの名前です
ソラは山道で後を追いかけてきたにゃんこさんです^^

●ラベル
今年のラベルは、
例年より一段とやさしいニュアンスが伝わって来ます
他のネコラベルと比べてみても楽しいですね♪
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●ネコシリーズ以外にも♪
かもしかわいん
ピアチェーレ
一輪の花
アランチャ
ヴェルデ
など、少しですが販売しています
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ECサイトの方も更新しておきますね。
実店舗では皆様の御来店をお待ちしております！
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月曜が始まりました^^
誰もいない静かな店内でアップしてます！
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稲とこうじ06改良信交
使用米：自然栽培改良信交
精米歩合：90％
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いくつか皆さんが疑問に思われることを
整理していきますね^^
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●稲とアガベと稲とこうじのちがい
何がどう違うか、迷われる人も多いようです。
まず、「稲とアガベ」は酒蔵の名前です。
ここ、ステップ0としてご認識くださいませ^^
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ここからが本番！
商品名として、
「稲とアガベ」と「稲とこうじ」があります
①稲とアガベ：
米、米麹、水を使用し上槽(搾る)したもの
かつ、原料に「アガベシロップ」を添加しています
ただし、味わいにアガベの味わいを出すことが目的ではなく、
清酒(日本酒)製造免許を持たないため、
お酒を「搾る」には、
米・米麹以外のものを”添加する必要”があり、
それが社名でもある「アガベシロップ」なのです
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酵母が消費してしまうため、味わいに影響は無く
限りなく「日本酒」に近い味わいです
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②稲とこうじ：
米麹、水を使用し上槽(搾る)したもの
①との違いは、「米」がありません。
アガベシロップも入れていません。
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米とは、蒸米のことです。
米麹は、お米から造ります。
つまり、蒸した米を全て米麹にして
お酒を造っています
通常、米麹は20％が目安で、80％は蒸米です。
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なぜ100％麹米にするか。
①と同じ理由ですが、清酒製造免許が無いので、
酒税法として米(蒸米)を使って上槽すると
「日本酒」になってしまうからです。
蒸米も米麹も元は「お米」ですが、
蒸米のまま投入するか、米麹にして投入するかで
味わいも変わりますが、何よりも酒税法として
お酒の分類が変わります。
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米・米麹・水を使用、上槽→日本酒(清酒)
米麹・水を使用、上槽→その他の醸造酒
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つまり、
稲とアガベ、稲とこうじの違いは
「主原料」「副原料」の違いです
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全てが酒税法を守って正しく
「その他の醸造酒」造りがされています
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●改良信交(かいりょうしんこう)とは？
酒造好適米の名称ですね^^
親は「たかね錦」です
二次選抜なので、交配品種ではありません
たかね錦が「信交190号」という名前だったため、
信交190号を改良して生まれたことから
1952年に秋田県で育成・命名されました
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昭和40年代は、
酒造好適米のベスト3に入るほどの人気でした
節間が長いため、草履にも使われたそうですが、
その後、たかね錦にγ線を充てて生まれた
「美山錦」の台頭や、
草履が履かれなくなったこと、
背丈が高くて栽培しづらいことから
姿を消してしまいます
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●流行
お米も葡萄もビールのスタイルも
「はやり」があるんですよね
それによってそれまで持てはやされていた
品種が影を潜めたり。
栄枯盛衰ですねー
全て、私たち人間が原因ですが^^;;
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●近年
改良信交の魅力が見直され、
また栽培されるようになってきているそうです
とは言え、
稲栽培も農家さんの「腕前、経験」が求められます
かなり背丈の高い改良信交を育てられる農家さんは
限られているため、
まだまだ希少なお米でもあります
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●今回のお酒
麹100％を使用し、
希少な「改良信交」を使用しています
しかも肥料を与えない「自然栽培」です
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今回の05で「稲とこうじ」シリーズは
最後になります
当店のECサイトにも掲載しておりますので
是非飲んでみてくださいね^^
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000377

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はいさーい！
沖縄からビールが届いたから来てくれし♪
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沖縄のフルーツを使ったビールが
沢山届きました♥
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オーマインオーマンゴー/Mango Wiezen
パッションウィザード/Gose Sour Ale
タンカンセブン/Tankan Saison
かなさんホワイト/Belgian White
ムイヌグスージ/Saison
文豪/Bitter Chocolate Stout
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●オーマインオーマンゴー
沖縄産マンゴー

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●パッションウィザード
沖縄産パッションフルーツ

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●タンカンセブン
沖縄産タンカン♪

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ここまではイメージしやすいですよね！
でも、まだまだ終わりませんYO！
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●かなさんホワイト
「島麦かなさん」という、
沖縄産の小麦を使っています♪

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●ムイヌグスージ
沖縄の言葉で「森の御祝い」
月桃、リンゴアザミ、センダングサ、
アシタバ、桑の葉、長命草!!!!

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●文豪
さすがに森鴎外は入っていませんが(笑
チョコレートモルトが使われてます^^

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ブルワリーの紹介もしちゃいますね！
●クリフビール
沖縄県の比屋根(ひやごん)にあります
イギリス帰りの宮城(みやぎ)クリフさんが
醸してます^^
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宮城さんはロンドンで生活をされていて、
奥様のご懐妊を期にウエールズという郊外にお引っ越し。
そこで「リアルエール」というビールの製造法に出会い、
ホームブルーイングという手段を知ったことから、
ビールの醸造を学び、
沖縄に帰ってきてクリフビールを立ち上げました
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●沖縄からはるばる
はるばる海を越えて東京に来てくれた
クリフビールには、
沖縄の果物や小麦や薬草、
そして宮城さんの沖縄への愛情が詰まっています^^

エチケットもカワイイので
女性への贈り物や、
沖縄出身の方へのプレゼントにも良いですよね

土日は12－20時営業です
昨日から全然お客様がいらっしゃらず
ヒマヒマ星人なので、
お散歩がてらいらしてくださーい^^
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