投稿者: mamabe nari

激ヒマで震えが止まりませんが
皆さんはいかがお過ごしでしょうか？
#VINSYは日本酒専門店ではありません
#マチダヤさんや之吟さんが充実していますよ☺
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さて、奈良より古代ロマンのお酒が
届きました！
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大倉「源流」菊もと 純米無濾過生原酒
大倉「源流」古代もと 純米無濾過生原酒
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酒蔵：大倉本家
地域：奈良県香芝市鎌田
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●古代ロマンとは？
今回のお酒は
「菩提泉(ぼだいせん)」と呼ばれます
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室町時代に
奈良県の菩提山正暦寺にて
生まれた
「菩提酛(ぼだいもと)」
と呼ばれる日本最古の酒母で
醸したお酒です
.
●酒母(しゅぼ)とは
酵母を大量培養したもので、
造り方によって
速醸酛
生酛
山卸廃止酛
菩提酛
高温糖化酒母
など、種類があります
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やっと本題です！
●菩提酛とは(ざっくり説明)
1割の米を炊き、
9割の生米の中に埋めて、
3日後に炊いた米を取り出します
.
このとき、
乳酸による酸っぱい液体ができていて
それを「そやし水」と呼びます
.
9割の米を蒸米にして、
麹とそやし水と一緒に仕込むと
7日後にお酒ができます
.
このお酒のことを、
菩提酛とか、菩提泉と呼びます
.
昔は酒母＝お酒だったので、
当時は菩提酛＝お酒なのです
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●復活菩提酛
長い間造られなくなった菩提酛は、
奈良県の酒蔵の有志が集まり、
御酒之日記(ごしゅのにっき)を紐解き、
当時の造り方を試し、
菩提山正暦寺から乳酸菌を採取し、
正暦寺に湧き出る石清水を使って、
1998年に復活させました！！
もちろん、
大倉本家さんも復活させたメンバーの
お一人です^^
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●今回のお酒
古代もとは、
菩提酛の造り方をしたお酒です
一段仕込みのお酒
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菊もとは、
菩提酛の造りをベースに、
二段仕込みしたお酒
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ちなみに、
市中のほとんどのお酒は「三段仕込み」
と言って、
原料を三回に分けて仕込みます
.
古代のロマンが詰まったお酒、
飲みたくなりましたでしょうか？
菩提酛は独特の凝縮感があって
ファンが多いことも事実です
ちびちび飲みながら、
室町時代に想いを馳せてくださいね^^
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土日は12-20時営業です
皆様のご来店をお待ちしております！
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東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅　A3出口徒歩1分
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#ぽんしゅたぐらむ #日本酒女子 #インシュタグラム
#JapaneseSake #SakeDiplomaのいるお店
#SakeDiplomaInternationalのいるお店
#東中野 #日本酒好きな人とつながりたい
#大倉本家 #菩提酛 #菩提泉
#大倉源流菊もと #大倉源流古代もと
#奈良のお酒

4連休中日の方も、お仕事の方も
お疲れ様です！
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神戸より、
オープンエアーの軽やかなビールが届きました♪
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リトルトリップス/Hazy IPA

ディア デ ルプロ/Agabe wood aged ipa

フェニックス/Smoked ipa

山椒ゴーゼ/Japanese style gose
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いくつかご紹介しますね！
●ディアデ ルプロ
リメンバミーを想起させる
絵がかわいいですよね
こちらは「テキーラ」の樽を使用し、
テキーラの香りを付けたビールです！
どんな香り？味わいは？
気になりますよね^^
トロピカルフレイバーのホップとの
ベストマッチを楽しんでください♪
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●フェニックス
こちらはスモーク香が特徴の
IPAです！なかなかIPAで
スモーク香の組み合わせは
珍しいですよね！！
こちらも香りで、味わいで、
両方楽しめちゃいます！
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土日は12-20時営業です
皆様のご来店をお待ちしております！
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東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅　A3出口徒歩1分
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
#お酒のセレクトショップVINSY
#中野グルメ #クラフトビール好き #ビール女子 #ビールくず
#びーるくず #ビアスタグラム
#クラフトビール好きと繋がりたい
#オープンエアー　#雪御所町
#OpenAir #リトルトリップス
#ディアデルプロ #フェニックス
#山椒ゴーゼ #littletrips #Phoenix
#SanshoGose #diadelupulo

今日は昭島まで行ってきました！
イサナブルーイングさんより、
ハンドキャリーしたビールが入荷デス！
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風都/French Pale Ale

北杜ホップフレッシュESB/Fresh Hop American Extra Special Bitter

シン・キングギドラガー/Fresh Hop Triple Decoction Lager

過ぎ夜の月弧をはじく計算式の中で/Irish Porter

ravinia/Grisette

GUMMY GUMMY GUMMY BEAR/Berliner Weisse
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●ご紹介！
○北杜ホップフレッシュESB
その名の通り、山梨県北杜産のフレッシュホップを
使ったビールです！
ビールで季節感を感じるのは、
フレッシュホップが一番大きいかと^^
ホップは、
「ニューポート、サンティアム、スターリン」
うーん、珍しいホップすぎて初耳です！
皆さんも、香りと味わいで試してみて下さい^^
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○シン・キングギドラガー
こちらも山梨県北杜産のフレッシュホップ使用！
しかもソラチエース！
ホッホクルツ製法による「トリプルデコクション」
をすることで、通常の5倍の時間をかけた
ビールです！珍しいスタイルなので是非！
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●ラヴィニア
こちらのスタイルは「グリセット」！
聞いたことありませんでした！
大麦、ライ麦、小麦をほぼ同量仕込んだ
ベルギーの白ビールです！
白ビール独特の、小麦によるもったり感がなく
3種麦の個性が入り交じって楽しい味わい♪
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●イサナブルーイングのビール
ビアスタイルも製法も、
手が込んだものが多く
ビール販売者であっても
お初のスタイル、製法、ホップが多く
ワクワク＆勉強になります
新しいビールを発掘したい方、
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東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅　A3出口徒歩1分
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#中野グルメ #クラフトビール好き #ビール女子 #ビールくず
#びーるくず #ビアスタグラム
#イサナブルーイング #昭島
#東京のビール #グリセット #Grisette

今日から11月！
2022年もカウントダウンに入りましたね(汗
#VINSYのワインは全て自然派です
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スペインから素敵なワインが届きました！
※全て酸化防止剤無添加

マジックポーション2021/赤泡

シュガーマグノリア2020/赤

モジョ ピン2020/赤
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ワイナリー：トルトゥーガ
地域　　　：スペイン、カタルーニャ、ラボス
つくり手　：ジュリアン＆ティド
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●トルトゥーガとは
スペインはカタルーニャにあり、
フランス・ルーションとの国境間際に位置し、
2018年に立ち上がった家族経営のワイナリー
畑に亀がよく顔を出すため、
トルトゥーガ(亀)をワイナリー名に
.
●ジュリアンとティド
オランダ出身の夫婦で、
ワイナリーを始める前は、南アフリカ、欧州、
オーストラリア等、世界中で葡萄を収穫し、
ワイン造りの勉強を重ねた二人
.
●ワイン造り
機械を使わず、
木製プレス機、プラスチック桶、
木樽、アンフォラ、
ソファとターンテーブルとで
音楽を聴きながら手作りで作業

●彼らのワイン
一言で言えば、「無理のない味わい」
不自然に何かが尖っている分けでは無く、
葡萄のふくよかな味わいが
そのまま伝わってくる
構えず飲めるし、飲み疲れることもなし

ワイン初心者でも楽しく飲めるし、
ワイン好きな方も納得して味わえる
クオリティの高さがあると思います^^

●寒くなってきたので
赤泡も、赤もそろそろ身体が欲しがる頃ですね
温かい煮込み料理と一緒に、
彼らのワインを肩の力を抜いて
気の置けない方と一緒に楽しんで下さい^^
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東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅　A3出口徒歩1分
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#ワインスタグラム
#自然派ワイン #ナチュラルワイン
#ヴァンナチュール
#ナチュラルワイン好きな人とつながりたい
#トルトゥーガ #スペインワイン好き
#酸化防止剤無添加ワイン
#ヴィニエストルトゥーガ
#EC販売

本日は商談でイタリアワインの生産者に
会ってきました^^
直接質問できるって幸せですね♥
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イタリアはアブルッツォから、
イオーレ・ラバスコのワインが入荷しています^^
※全て酸化防止剤無添加

ビアンコカンチェリーノ2021/白

ロザートカンチェッリ2021/ロゼ

ロッソカンチェッリ2021/赤
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ワイナリー：ラバスコ
地域　　　：イタリア、アブルッツォ、
ピアネッラ村
つくり手　：イオーレ・ラバスコ
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●イオーレ・ラバスコとは
イオーレは、バジリカータ州の出身、
縁あって現在の土地を取得し、
ワイン造りを開始
醸造家を雇ってワイン造りを開始したものの
個性が感じられず、自分の理想と違ったことから、
全ての醸造用機械を手放し、
45リットルの斗瓶一つで再出発しました
.
●イオーレの田畑
畑は化学肥料や農薬は使わず、
必要に応じてマメ科の植物による窒素補給や
自然のものを散布するのみ
.
●イオーレのワイン
極めてシンプルで、
全ての工程で酸化防止剤を添加せず、
フィルターもかけず、
葡萄そのままの味わいを大切にしている
.
ゼロから栽培や醸造を見直したイオーレの畑は、
10年を経て葡萄本来の力が強くなっているそうです
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ジャケットもすぐに彼女のワインと
分かりやすく、
シンプルだけどセンスが感じられます
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イタリアワイン好きな方や
優しい味わいが好きな方にオススメです^^
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当店ECサイトでも販売中です！
https://vinsy.easy-myshop.jp/
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東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅　A3出口徒歩1分
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#ワインスタグラム
#自然派ワイン #ナチュラルワイン
#ヴァンナチュール
#ナチュラルワイン好きな人とつながりたい
#イオーレ・ラバスコ　#ラバスコ
#イタリアワイン好き
#酸化防止剤無添加ワイン #サンスフル

晴天の日曜は気持ちが良いですね☀
さて、土田ファンの皆様、届きましたー！
#VINSYは日本酒専門店ではありません
#マチダヤさんや之吟さんが充実していますよ☺

当店ECサイト:https://vinsy.easy-myshop.jp/

約３年間常温保管にて熟成させた
お燗専用のお酒です♨
〇カン・ツチダ
・原料米　：群馬県産飯米
・精米歩合：９０％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合　：２０％
・種麹　　：焼酎用黄麹
・酒母製法：生酛
・酵母　　：酵母無添加
・アルコール度数：１５％（原酒）
・グルコース：１．０
・日本酒度　：−２
・酸度　　　：２．６
・アミノ酸　：１．５
・火入れ　　：１回
・保管方法　：常温保管必須
※記載されている材料のみ使用。
表示義務が必要ない添加物も不使用です

〇温度
・あらゆる温度帯で楽しめる
・徐々に上げて５０℃にすると甘みがうまくなる
・６０℃にしてから、温度を下げて飲むのも
甘みが締まったうまさがある
・狙って５０℃にした時と、
６０℃に上げてから５０℃に冷ましたのでは、
味わいがことなることが体験できる。
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〇お料理
和食、刺し身、魚の煮付け、湯豆腐、だし巻き、
おでん、ふろふき大根など
もちろん、肉料理や、チーズ料理などにも

●他
ツチダ99※再入荷
研究醸造12、13、15
シン・ツチダ
ツチダK(貴醸酒)

当店ECサイトでも販売中です！
https://vinsy.easy-myshop.jp/
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土日は12－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしておりますー！
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅　A3出口徒歩1分
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
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#JapaneseSake #SakeDiplomaのいるお店
#SakeDiplomaInternationalのいるお店
#東中野 #日本酒好きな人とつながりたい
#土田酒造 #カンツチダ #ツチダ99
#群馬のお酒 #お燗大好き #お燗専用

月末金曜、皆様いかがお過ごしでしょうか^^
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寒菊銘醸さんより
超限定酒が届きました♥

★電照菊 純米大吟醸無濾過生原酒
酒米　　：山田錦
精米歩合：50％
酵母　　：M310
※一升瓶もあります
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先日届いたお酒は
同じスペックの「おりがらみ」
でしたが、
今回はおりなしです

おりがらみの良さは
テクスチャですが、
おりが無いお酒は
なめらかで、
味わいも安定しているので
それぞれの良さがありますね♪

飲み比べも楽しいですね^^
土日は12-20時営業です
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皆様の御来店をお待ちしております
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅　A3出口徒歩1分
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#寒菊銘醸 #九十九里 #電照菊

  

ショオさんから、
新しいワインが届きましたっ♪
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※酸化防止剤無添加
自由にして2022/白泡
励ましてくれてありがとう2021/赤
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在庫あり

聞くことから2021/白
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●自由にして2022
こちらは、
「ナイアガラ」というブドウを使用
ナイアガラは、マスカット系の香りと
酸味が穏やかなことから、
ワイン初心者の方にもオススメです！
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●励ましてくれてありがとう2021
こちらはメルロを使用
しかも樽熟成です^^
樽の香りが好きな方にはもちろんですが、
色気ムンムンではなく、
優しい味わいなので、
薄いけど旨い(＝薄旨)好きな方にもオススメです♪
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #東中野
#お酒のセレクトショップVINSY #中野グルメ
#ヴィンジー #ワインスタグラム
#自然派ワイン #ナチュラルワイン
#ヴァンナチュール
#ナチュラルワイン好きな人とつながりたい
#ドメーヌショオ #domainechaud
#自由にして #励ましてくれてありがとう
#まずは聞くことから

今日は商談で頑張ってきました！
良いご縁が繋がって
皆様に喜んでいただけますようにっ！
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久しぶりに入荷したのは
岐阜で循環農業に取り組まれる
農業法人「飛騨高山麦酒」さんです！
ヴァイツェン
ピルセナー
ペールエール
ダークエール
スタウト
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ビール名＝ビアスタイルです！
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飛騨高山麦酒さんは、
飛騨牛の農家さんです。
SDGsが世の中で取り上げられる前から
麦芽カスを牛さんのエサに、
牛さんの落とし物を
畑の肥料にと循環農業をされています
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●農家さんのビール
はい。
そうですけど、そうじゃないんです！
農家さんが造るビールは、正しいのです。
でも、農家さんが造るビールだから
こんなもんでしょ的なイメージは
全然違います。
全然です！
はっきり言えば、
えっ！
って思っちゃう味です
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派手さはないんです
でも、
あ、これは美味しいビールだわ、
って思えちゃう
ハイクオリティってヤツです^^

ビールのラベルは全部同じで
右下のシールだけが見分けるポイントですが
美味しいので、全部受容してください^^
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美味しいビールを飲みたい方、
派手さより中身重視の方、
お待ちしております！
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平日は14－20時営業です！
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#ペイペイ30パーセント還元
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
#お酒のセレクトショップVINSY
#中野グルメ #クラフトビール好き #ビール女子 #ビールくず
#びーるくず #ビアスタグラム
#飛騨高山麦酒 #循環農業
#SDGs #高山市