カテゴリー: 新入荷

一週間の始まりは快晴で気持ち良いですね^^
新しいワイナリーのワインが届きました！
#VINSYは自然派ワイン専門店
.

ヴィヴァヴィ・ビアンコ2021/オレンジ

ヴィヴァヴィ・ロッソ2020/赤
※共に酸化防止剤無添加
.
ワイナリー：レ・クアットロ・ヴォルテ
地域　　　：イタリア、カラブリア州
サン・マルコ・アンジェンターノ
つくり手　：ダニエラ・デ・マルコ
ジャンピエロ・ヴェントゥーラ
ダリオ・ブルノーリ
エミリオ・チャンニ
.

●レ・クアットロ・ヴォルテとは
シンガーソングライターのダリオを含む
4名で営む小さなワイナリー
.
ぶどうは全て土着品種の
マントニコ、マリオッコ、
マルヴァジア・ビアンカ、グアルナッチーノ
.
化学肥料、農薬、除草剤は一切使用しない
基本的に酸化防止剤無添加
.

●ヴィヴァヴィ・ビアンコ2021
海賊王のマンガに出てきそうなジャケットが
印象的！
ぶどう：マントニコ
タイプ：オレンジ(マセレーション15日間)
酸化防止剤無添加
.

●ヴィヴァヴィ・ロッソ2020
こちらのジャケットも印象に残りますね！
ぶどう：マリオッコ
タイプ：赤
.
気難しさがなく、
口に含んだ瞬間そのブドウの個性や
ジューシーな味わいが伝わって来ます
.
そよ風優しい系ではなく、
どちらかと言えばしっかり系なので
男性にもお勧めです^^
.
他にも沢山入って来たので
徐々にご案内しますね！
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青天の日曜は気持ちが良いですね☀
#ペイペイ30パーセント還元
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青森は弘前よりギャレスさんのビールが
届きました！

青森フレッシュホップ/Fresh Hop IPA

青森エール/American Wheat

デビーズ/American Pale Ale

どさゆさ/West Coast IPA
.
ブルワリー：ビーイージーブルーイング
地域　　　：青森県弘前市
つくり手　：ギャレス・バーンズ
.
●チェックポイント①
何といっても「フレッシュホップ」です♥
通常ビール造りは、
「ペレット」と呼ばれる形状の
乾燥ホップを使います
.
が、年に一度、、、
ホップが収穫されるこの時期に、
畑で収穫された新鮮なホップを
そのままビールに使えちゃうのです
.
青森産のホップを使用したビールが、
「青森フレッシュホップ」です！
.
今回は天候不良で、
ホップの収穫量は少なかったそうですが
その貴重なホップを使って
ギャレスさんがビールにしてくれました！
.
●フレッシュホップを使ったビール
何といっても、さわやかさです！
ペレットにはない、
優しさ、軽やかさ、新鮮さが
香りや味わいから感じられます^^
.
●チェックポイント②
青森エールは、
同じ弘前市の豊盃(三浦酒造)の米麹を
使用しています
しかも、通常日本酒は「黄麹」ですが、
このビールの麹は「白麹」で、
クエン酸の爽やかな味わい♥
日本酒好きにも楽しんでいただきたい
ビールです！
.
土日は12-20時営業です
今月はペイペイで30%還元です！
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今日から下半期ですね^^
元気に頑張って行きましょう♪
.
ドイツの新しいワイナリーのワインが
届きました♥
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ワイナリー：リンダー
地域　　　：ドイツ、バーデン、カイザーシュトゥール
つくり手　：’ロナウド・リンダー
.
ワインはオレンジが2種です！
※いずれも酸化防止剤無添加

グラウ ナトゥーア62 2020/オレンジ

ヴァイス ナトゥーア42 2020/オレンジ
.
●リンダーとは
小麦・野菜・果実を栽培し、
羊も飼育する総合的な農園
元々火山だった地域で標高19～240mの場所で、
農薬、化学肥料を使わず、
ビオデナミの薬草やカモミール、イラクサ等を駆使して
害虫な病害の防除をしている
.
2013年にはデメテール認証を取得し、
2019年には銅と硫黄も使わない
.
●ロナウド・リンダーとは
元は電気技師、列車運転手、
メディア関係の仕事をしていて、
2011年に実家の農園に戻り代を継いだ
.
その後、上記の自然農法を取り入れ、
自然にできる果実を大事にしつつ
ワインを造る
2021年はベト病で90％のブドウが収穫できなかったが、
その結果、ブドウが強くなれば良いと考える
.
●リンダーのワイン
とにかく、優しい味わい
酸化防止剤無添加の特徴でもある
ふんわり、心地良い味わい
.
もちろんワイン造りにも人的介入を
極最少限にしており、
ストレスのないそよ風的な味わい
.
●エチケット
羊ちゃん、カワイイですよね^^
ロナウドが飼っている羊で、
毎年羊が変わるのです
2018年はクロード、
2019年はハリー、
今回入れた2020年は「ジム」君です^^
.
●ドイツワイン＝甘いと思っている方
もしかしてまだいらっしゃいます？
.
そんな何十年も前の記憶は
是非上書きでキレイに書き換えちゃってください！
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土日は12－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！
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あっという間に金曜日ですね！
しかも9月最後～～～～～!
.
どれも美味しい、
いつも美味しい、
バテレビール入荷です！
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●クピド
Style　サワーブロンドエール
ABV　　6.0％
IBU 0
Hop　　Aurora
味わい
フラワーブーケや蜂蜜のニュアンス、
フルーティーな酸味と優しい甘味が特徴
.

●エフレンシア
Style　IPA
ABV　　6.0％
IBU 20
Hop　　Cascade/Lp Citra/Lp Mosaic/Comet/Idaho 7
味わい
トロピカル、シトラスのアロマとフレーバー、
控えめな苦味となめらかな口当たり、
酵母とホップの複合的な味わい
.

一時期人気過ぎて入手できなかった
バテレさんですが、
少しずつ入るようになりました^^
おしゃれな白い缶なので、
冷蔵庫中から「ここだよ、僕だよー！」って
皆さんに話しかけてきますので
是非連れて帰ってあげてください
.
●他ラインナップ
レベック/DIPA
ベニトア/Belgian Blonde
アンソカリス/Sour IPA
フェリシア/Session IPA
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500mlでも飲み飽きないし、
あっという間に空になるので
沢山の方に飲んでいただきたいです^^
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土日は12-20時営業です
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キンモクセイが香ると
秋の訪れを感じますね^^
.
長野県南佐久の黒澤酒造より
秋のお酒＋αが届きました！
.
※全て生酛(きもと)
純米ひやおろし★秋酒
特別純米
純米穂積VTG2020
純米原酒12
純米にごり酒
.
●黒澤酒造とは
1858年黒澤利佐衛門氏創業により
164年続く
千曲川の伏流水(軟水)を使用した
生酛造りを行い、
濃醇辛口のお酒を醸す
.

●ひやおろしとは
何度か書いているので短めに説明しますね
上槽(じょうそう＝お酒を搾ること)後、
一回火入れし、
夏の間貯蔵して出荷されたお酒のこと。
.
ざっくり言うと以下3つです
1)貯蔵前に一回火入れ
2)夏の間貯蔵
3)出荷前の火入れ(2回目)はしない
.
長野県の場合、
重陽の節句(9/9)以降に出荷するため
条件4)9/9以降出荷したもの
が加わります
.

●ひやおろしの特徴
①酵素による味わいの劣化がない
上槽後に火入れをすることで、
酵素を失活させることで望まない変化＝劣化を無くします
.
②貯蔵による調和
搾りたてのお酒は味わいに粗さがありますが、
ゆっくり夏を越させることで、
味わいの各要素がまとまり、
滑らかな口あたりになります
.
●飲みづらい？？
10年ほど前のひやおろしは、
熟成感が前面に出ており
好みが分かれていましたが
ここ数年は、
飲みづらさは無くなっているようです
.
もちろん蔵にもよりますが、
VINSYで入れるひやおろしは、
熟成感より、
滑らか、調和を優先しています
.
●合わせるお料理
お刺身、天ぷら、焼き魚、
煮物など、幅広く合います
黒澤酒造のお酒は、濃醇辛口なので、
お料理の邪魔をしませんし、
飲み飽きないことも特徴です
.
●飲む温度
冷酒、冷や(常温)から
熱燗まで、幅広く楽しめます
生酛造りの良い特徴ですね^^
ちなみに、燗冷ましもオススメです！
.
●コスパ最高
黒澤酒造のお酒は、
コスパの良さも見逃せません
お米を磨きすぎず、味わいを残し、
生酛造りでゆっくり醸造した結果、
お財布に優しいなんて、最高ですね！
.
平日は14－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！

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ブリュタル！好きな皆様、
南アフリカワイン好きな皆様、
アフリカンブラザーズ好きな皆様！
と・ど・き・ま・し・た・っ！！！
.
しかも今年は、
ヨハン・メイヤー初の「赤」も！
.
ブリュタル！オレンジ21/オレンジ

ブリュタル！レッド21/サンソー

ブリュタルですし、
ヨハンなので、
言わずもがな、酸化防止剤無添加です！
.
ワイナリー：マザーロック
地域　　　：南アフリカ、スワートランド
つくり手　：ヨハン・メイヤー
.
●ブリュタル！とは
カタラン語のスラングで、
「残忍な」「粗暴な」と「素晴らしい」
との意味を持つ
.
「ブリュタル！」というワイン名は、
世界中のワイナリーがラベルに使用できる
オープンライセンスのような存在
.
●使用する際のルール
【1】人の介入を最小限化
ブドウ以外、
何も足さない：酸化防止剤無添加、無清澄、
無補酸、無補糖、オークチップ等
何も引かない：フィルタリング、セニエ等
.
【2】概ね「黒地に死に神」のエチケット
※ヨハンのように、ワイン名だけの場合もあり
.
●発起人は？
グート・オッガウ/オーストリア
クリスチャン・チダ/オーストリア
クロード・ストラウブ/仏アルザス
ジャン・マルク/仏アルザス
.
というわけで、
自由に使って良いよ！
でもルールがあるよ！
というワイン名です
.
誰もが気軽に造るかと言えばそうではなく、
やはり「ブリュタル！」を名乗るからには、
その名に恥ずかしくないよう、
力を入れて造られるようです^^
.
●ブリュタル！ファン
ブリュタルファンが多いのも事実です
発起人のブリュタル！ファンが多いことは
当然ながら、
「この人が造るブリュタル！を飲んでみたい」
「今年のブリュタル！は、どのような仕上がりかな」
と、楽しみは世界的に広がり、
毎年訪れるのです^^
.
●ブリュタル初心者の方へ
好きなつくり手のブリュタルから
初めて見ると良いかと
とは言え、人気のあるワインなので
あまりお目に掛かることは無いかもしれません
見つけたら、迷わず買ってみてくださいね
ナチュラルワイン好きであれば、
毎年の楽しみができるはずです
.
平日は14－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！
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今日も商談で良い出会いがありました！
皆さんに喜んでもらえるよう、
新しいワインを入れていきますね^^
.
さて、みんな大好き「フロリアン」の入荷デス！

トゥ・ナチュレルモン ペティアンロゼ2021/ロゼ泡

 

グラニット2019/白
.
ワイナリー：フロリアン・エ・マチルデ・ベック・ハートウェグ
地域　　　：フランス、アルザス、ダンバッハラヴィル
.
●フロリアン・エ・マチルデ・ベック・ハートウェグとは？
ワイナリーにしては長い名前ですが、
フロリアンと奥様の名前をつなげてあります

フロリアン・ベック・ハートウェグ＝当主
マチルデ・ベック・ハートウェ＝奥様
エ＝フランス語でAndの意味
.
日本版にすると、「太郎&花子山田」的な^^
.
1590年創業で、
14代目で35歳(1987年生)のフロリアンと
奥様マチルダによるワイナリー
.
1992年よりオーガニック農法に転換し
2008年にエコセール認証取得
.
●土壌環境を最も重要視
土壌が良ければ、
ブドウに反映され、
それがワインの味わいにつながる
テロワールも全て健全な土壌によるものと
考える
.
また農薬等は使わず、
自然に生えてくる雑草により土を覆う
「グリーンカバー」により
土壌の湿度や低温を保つ
トラクターを使わないことも、
石油の使用や
土壌がカチカチになることを避けるためで、
もちろん収穫も手作業で行う
.
●フロリアンのワイン
土壌を大事にすることで、
この土地特有のテロワールがワインに
反映されることを大事にしている
酸化防止剤も無添加(甘口を除く)
.
アルザスでは珍しい花崗岩(グラニット)土壌で、
ミネラル感がワインに反映される
.
●トゥ・ナチュレルモン ペティアンロゼ2021

品種：ピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツ、ミュスカ
タイプ：ロゼ泡
酸化防止剤無添加
.

滓がたっぷり入った、濁りの泡ロゼです
もうこれだけで美味しいに決まってるじゃん♥♥♥と、
思った方、正解です！
.
熟れたスモモ的なジューシー感に、
白い花の香りやミネラル感があり
至福の味わいです！
.
●グラニット2019
品種：リースリング、ピノグリ、ピノノワール
タイプ：白
酸化防止剤無添加
.
ミネラル感、リンゴや洋ナシの味わい
こちらもノンフィルターのため、
柔らかい味わいです
.
飲みたくなりました？^^
フロリアンのワインは人気なので、
お好きな方はお早めにいらしてくださいね
.
平日は14-20時営業です！

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昨日は朝と晩に日本酒講座、
その間に酒販店営業で、しっかり働きました！
今朝は商談で良い出会いがあり、
忙しくも皆様への感謝の日々でゴザイマス♥
.
さて、リーズナブルで美味しい！と評判の
澤内醸造産のワインを
補充＋新しい種類を入れました！
.
●新しい種類
ビアンカビアンコ2018/白
マスカルゾーネ2018/赤
エゴイスタ2019/赤

.
●補充
板前ブリュット/白泡
ポップシャルドネ2020/白泡
ポップアランチャ2020/オレンジ泡
インカントビアンコ2018/白
がっビアンコ2020/白
インカントアランチャ2020/オレンジ
南部ロッソ2019/赤
.
○ビアンカビアンコ2018/白
シャルドネ使用
(山形県高畠町産,青森県八戸市南郷産)
新樽の香りとリッチな風味
.
○マスカルゾーネ2018/赤
メルロー 70%
(山形県高畠町産,青森県八戸市南郷産)
ピノ・ノワール 30%
(青森県八戸市南郷産)
マスカルゾーネ＝イタリア語で「やんちゃ坊主」
フランス酸のオーク樽で1年熟成、
樽の香りや複雑さが楽しめる
.
○エゴイスタ2019/赤
ヤマブドウ 100%
(岩手県野田村,青森県八戸市南郷産)
野性味がありパンチのある味わい
抜栓一ヶ月後も楽しめる！
.
●澤内醸造とは
リストランテ澤内のオーナーシェフである
澤内さんが立ち上げたワイナリー
シェフならではの、
お料理に寄り添う味わいのワイン
手に取りやすいお値段も魅力の一つ
.
平日は14-20時営業です
皆様の御来店をお待ちしておりますー！
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過ごしやすい陽気の日曜ですね^^
VINSYまでお散歩ついでにいらしてくださいませ♪
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今期最後の2種類が届きました！

稲とアガベ06改良信交

稲とアガベ生酛ドブロク03ササニシキ
.
●岡住さんより
○稲とアガベ06改良信交
味わいをいつもより切って火入れしております。
オリ引きも行っている澄酒です。
お米感と旨味と甘みと酸味と心地よいお酒に
仕上がりました。舌先だけを満足させるのではない
幸福感を少し出せたかなと思います。
アガベは今まで甘かったですが、
来季は甘を切る方向で酒質検討しております。
その実験モデルです。
冷酒〜熱燗までオールマイティに楽しめるので
是非色々試して欲しいです。
.
○稲とアガベ生酛ドブロク03ササニシキ
一夏越した生酛のどぶろく。
今期中基本どぶろくは少し寝かせて出した
かったのですが、ついに寝かせたものを
出すことができます。
日本酒で言うところのひやおろし？
熟成を経て、非常にまろやかにおいしく
なっております。
冷たいのはもちろん温めても美味しいです。
.
—ここまで—
そうなのです！
ついに辛口が出ましたねっ^^
「稲とアガベ06改良信交」はキリリと引き締まった
辛口仕上げです！
稲とアガベの辛口は初なので、
興味のある方は飲んでみて下さいね！
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土日祝：12-20時営業です！
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皆さん、焼きそばを食べる時は
何を飲みますか？
ビール派の方は、要チェックです！
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フジヤマハンターズさんより、
焼きそば用ビールが届きました!?
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焼きそばジンジャービール/GingerIPA

年貢/RiceIPA

森のたね/クロモジSaison

斧(よき)/ヒノキLager
おけつセゾン/桃セゾン
.
●焼きそば専用!?
富士宮やきそば学会と
フジヤマハンターズさんとの
コラボビールです！
.
コンセプトは
「焼きそばに合うクラフトビール」
.
焼きそばは入っていませんが、
焼きそばに入っているのは「紅ショウガ」ですよね！
.
つまり、
生姜をきかせたショウガIPAです！
.
●富士宮やきそば学会？
にわかに信じられない名称ですが、
ググってみると出てきました
.
富士宮やきそばへの愛やこだわりが
半端ないです…
焼きそばに関する書籍
「ヤ・キ・ソ・バ・イ・ブ・ル」を筆頭に、
富士宮を盛り上げようという熱気を感じました
.
話を戻しまして、ビールを紹介します
●斧(よき)は、環境に優しい
斧には、間伐材として切り出された「ヒノキ」を
削り出したチップを使用し、
ビールにヒノキの香りを移したもの
目を閉じて飲めば、
森林のロッジでビールを飲んでいる
気分になれるはず！
.
●森のたねはリラックス効果
森のたねには、「クロモジ」が使われています
このクロモジ、
ブルワーが山の中に入って採取したもの
.
クロモジ＝高級ツマヨウジのイメージかもしれませんね
実は、漢方にも使われていて、
抗菌、消炎、整腸、皮膚炎に効くそうで、
入浴剤にすると神経痛、リウマチ、肩こり、腰痛、
冷え性に効くそうです
.
日本の由緒ある香木(こうぼく)ですって^^
この香木を使ったビールでございます！
.
以上ですー！
山の幸がふんだんに使われた
フジヤマハンターズさんのビールを楽しんでください♪
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