カテゴリー: 新入荷

静かな月曜が好きな店主です^^
週の初めは、ラベルがカワイイビール3兄弟から♥

アフェクション：トロピカル
アフェクション：ベリー×ベリー
アフェクション：プレーン
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ブルワリー：レッツビアワークス
地域　　　：東京、東十条
ビアスタイル：Sour IPA
ホップ　　：Eaunot
ABV　　　　:6％
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レッツさん初のサワーIPAは、3種類！
ベースは同じで、副原料が違います
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●アフェクション：トロピカル(黄色)
パッションフルーツ、パイナップル、
マンゴーを内容量の20％使用
トロピカル感半端ないです！
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●アフェクション：ベリー×ベリー(ピンク)
イチゴ、ラズベリー、レモンを内容量の20％使用
ベリー2種の甘酸っぱさに、
レモンの爽やかさでフレッシュな味わい！
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●アフェクション：プレーン(水色)
果物は無しで、エクアノットホップの
香りや味わいをストレートに楽しめます
そこに、オーツ麦＆小麦による
滑らかさがプラスオン。フルーティな仕上がり
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●トロピカル版
昨日、閉店後に早速開けてみました。
後で、感想をあげておきますので
是非見てくださいね。まずは色にびっくりです！
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●三兄弟のうち、どれがお好みでしょうか？
まずは、プレーンを飲んで味わいのベースを確認して、
そこにフルーツ版を飲むのもいいですね^^
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1人の方は、1日1本順番に飲み比べ。
相方がいる方は、2人で飲み比べ。
仲間がいる方は、3本一気に飲み比べ。
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え、飲み比べしか選択ないじゃん？的な？
あはは、そりゃそうです^^
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とは言え、バラ売りしてますのでご安心を。
3種揃えたい方はお早めにどうぞ♪

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暑かった日曜の夕飯のお供に、
冷たく冷やした日本酒などいかがでしょう^^
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限定酒：530本生産です！
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奥　THE MOON　満月　純吟おりがらみ生
酒蔵：山﨑合資会社
地域：愛知県西尾市西幡豆町
酒米：夢山水
精米歩合：55％
アルコール度：16/4%
日本酒度：±0
酵母：1701＋901
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5月に絞ったばかりの、
ぷちぷちフレッシュな
しぼりたて微活性酒です！
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酒蔵より：
今年はラ・フランスや幸水梨の強い香りが特徴的で、
その他、マンゴーや黄桃、
リンゴのような香りも感じます。
強くもなく弱くもない心地よい活性感と、
オリ由来のクリーミーな旨味、
そして程よい余韻。
昨年はオリ感が強く「大人のカルピスソーダ」と
表現しましたが、今年は
「大人のカルピスソーダ ラ・フランス味」と
いった印象でしょうか。

●ティスティングコメント
林檎やバナナの香りが優しく、
柔らかい口当たり
ジューシーで、米の旨みも程良く
食事と共に楽しめる味わい
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●Sake Diploma受講生へ①
1701酵母って習いましたよね^^
高エステル生成酵母で、
酢酸イソアミルとカプロン酸エチルを
高生成します。
その酵母だけだと発酵力が安定しないので
901酵母も一緒に使うことで、
酒質を安定させているのが狙いだと思われます
(このような組み合わせが増えています)
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●つまり
このお酒は、
1701酵母でフルーツの香りを持たせつつ、
901酵母で発酵をしっかりさせて
酒質を安定させたお酒なので
夏を超えても安心して飲めるのです^^
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●Sake Diploma受講生へ②
「夢山水」どこに出てきたか覚えてます？
愛知県が開発した酒米で、
山田錦×中部44号が親品種です^^
山田錦並の大粒で、
粗タンパク質が低く、
線状心白。
吟醸用に向くお米ですね♪
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酵母のこと、
酒米のことを考えながら
お酒を選ぶと
趣味を兼ねた復習になって良いですね^^
受験生じゃ無い方には、
なんのこっちゃかもしれませんが、
スペックから色々分かると楽しいって
ことだけ覚えていただければ十分です♪
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土日は12－20時営業です
ご近所の方は、夕飯の買い出しついでに
いらしてくださいね！
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#夢山水 #1701酵母 #高エステル生成酵母 #おりがらみ

 

今日ははパン♪パンパパン♪
届きました！販売開始しますー！！
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VINSYがエントリーしている
タルマーリーさんの「パンレスキュー」制度。
貴重なパンが届きました♥
今回は14種類！鼻血ぶーです。

●ラインナップ●
全粒紛酵母の田舎パン
食パン
杏とくるみとヘーゼルナッツ
全力豆乳バナナ
蜂蜜ブレッド
レーズンブレッド
オレンジブレッド
くるみ
くるみとオレンジピール
くるみとレーズン
サンバケット
クミンシードとゴーダチーズ
蜂蜜いっぱいパン+カシューナッツ
生姜とピーナッツ

●タルマーリーさんとは(再)
~HPより抜粋~
純粋培養菌を一切使用せず、
酵母（イースト）も糀菌も乳酸菌も、
野生の菌を自家培養して発酵させています。

野生の菌でつくるパンの最大の魅力とは？
≪小麦粉、塩、酵母、水≫というシンプルな
材料だけであっても、
酵母や製法によって食感や味わいが
変わってくること。
現在は酒種、レーズン酵母、ルヴァン、
ビール酵母の４種類を使い分けています。

小麦粉の3割は近隣で栽培された小麦を
自家製粉して使用。新鮮な粉の香りと
味わいは格別です。
作り手にとっても、食べ手にとっても、
創造的で楽しいパンを目指しています。
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是非買いにいらしてください^^
お待ちしております！

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#智頭 #鳥取県智頭町 #国産小麦 #オーガニックパン

暑いですね！東中野は既に34℃です
ビール飲むしかないですね♪
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大阪の銭湯ブルワリーから
SDGsなビールが届いています！
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トマトの湯/Tomato Pale Ale
文旦の湯/Fruit Golden Ale
キウイの湯/Fruit Saison
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●SDGs！！
この3種の原料は、
規格外で販売できない素材を使っています！
飲むだけで地球に良いことできるなんて
最高過ぎますよね^^
ブルワー志方(しかた)さんの
こういった取り組みがステキで、
応援したくなります！
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●上方ビールとは？
ブルワー志方さんが、
大阪で立ち上げた銭湯ブルワリー♪
廃業になった銭湯を改造し、
男湯は醸造場として、
女湯はタップルームとして
開放されています
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女湯の浴槽に腰掛けて
できたてのビールを飲むなんて
最高ですよね
ちなみに、
浴槽にお湯は入っていませんよ？？
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ビタミンカラーがキレイで
見ているだけで元気が出てくるSdgsな
ビールですが、
見るだけじゃもったいないので
飲んで楽しんで下さいね♪
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土日は12－20時営業です
本日は16時から、
タルマーリーさんのパンを
特別販売します！

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#キウイの湯 #SDGS #SDGSビール #大阪のビール #東淀川 #銭湯好き

あっという間に金曜日ですね！
楽しみだけど、あれもこれも終わってない！
なんて焦る日でもあります
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ギャレスさんのビールが届いています！
東北6Hop/Hazy IPA
青森エール/青森エール
デビーズペールエール/American Pale Ale
ホッピーケルシュ/Hoppy Kolsch
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●ビーイージーブルーイングとは？
もう紹介不要かと思いますが、
青森県弘前にあるギャレス・バーンズさんの
ブルワリーで2016年開業
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ギャレスさんは、
元米軍の爆弾処理班所属で
青森県三沢のベースにいた方
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退役後も青森に残り、
英会話学校を経営しながら、
三味線奏者としても活躍し、
「ギャレスのアジト」という名の
ブルワリー兼タップルームを開業されました^^
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●ビールの特徴
原材料に青森の食材が使われていたり
ビール名が青森弁だったり、
青森・東北愛が詰まったビールです
味わいは、キレイなものが多く
ホップゴリゴリ系よりも、
喉の渇きを潤すゴクゴク系^^
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急に暑くなったので、
週末はビールで癒やされてくださいね！

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今日も蒸し蒸しDAYですね
開店ガラガラ過ぎて
冷蔵庫の扉を外して掃除をしてみました(笑

新しいワインがリリースされました^^
※全て酸化防止剤無添加

モモ2021/ロゼ泡/1505本生産

ハナ2021/赤/1849本生産

チャオ！チャオ！2021/赤泡/1651本生産

再入荷：
チロル2021/白/1922本生産

かもしかわいん2021/赤/1335本生産

ピアチェーレ2021/ロゼ泡/1373本生産

●モモ
今回は、黒ブドウ＋白ブドウの混醸です
黒：マスカットべーリーA％、メルロ
白：セイベル9110
スモモを頬張ったようなジューシーな味わいで、
にごりのテクスチャが心地良いしゅわしゅわです♥
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●ハナ
スチューベン、ピノノワール、メルロ。
少しスパイス感のある香り、
ピノノワールが入ることで、エレガントな仕上がりになっています。
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●ピアチェーレ
スチューベン
こちらは、ピアチェーレと兄弟です
ピアチェーレは最初に出てくる果汁(フリーラン)を使用、
チャオ！チャオ！は、そのまま果皮・種・果汁と共に
発酵させたもの
とは言え、スチューベンは巨峰を少し小粒にしたような
存在なので、タンニンぎしぎしにならないのでご安心を
少し珍しい、赤のスパークリングワインとして
楽しんで下さい^^
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後ほど、ECサイトにも掲載しておきます。
遠方の方は、発送しますのでECサイトより
ご注文ください^^
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=57&parent_category_id=1
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#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き
#自然派ワイン好きな人とつながりたい
#日本ワイン好き #宮城ワイン #川崎町　#ファットリアアルフィオーレ #モモ2021 #ハナ2021 #チャオチャオ2021
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#ワイン女子 #自然派ワイン女子 #ヴァンナチュール
#ソムリエのいるお店 #酸化防止剤無添加ワイン

6月24日(金)より、新商品がリリースされます！

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昨年IWCトロフィー受賞により
一躍有名になった「御湖鶴 純米吟醸 山恵錦」の
活性にごり(シュワシュワ)です♥
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御湖鶴 純米吟醸 活性にごり生
酒米　　：山恵錦(さんけいにしき)
精米歩合：50％
アルコール度：16％
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透明感溢れる山恵錦の
活性＆にごりバージョンです！
昨年は、美山錦や金紋錦の活性が
リリースされましたが、
山恵錦は「初」です
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楽しみですね^^

●予約申込
ECサイトにて受付中
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000340

※プロフィールより飛べます
※店頭での受付はしておりません

●販売方法
1)店頭販売
2)インターネット販売
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000340
※プロフィールより飛べます
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●ご注意
6月24日(金)リリース商品です
店頭販売及び発送は、6/24(金)開始となります
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●御願い●
一人で店頭対応及び発送業務をしております。
在庫数は、ECサイトより確認できますので
お電話やメールでの御連絡はご遠慮下さい。
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●その他御湖鶴商品
純米吟醸 美山錦　無濾過生原酒

純米吟醸 金紋錦　無濾過生原酒

純米吟醸 ひとごこち　無濾過生原酒

全て店頭販売及びインターネット販売をしております

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=26&parent_category_id=25
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以上、皆様のご注文をお待ちしております!!
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今日も湿気が多いですね！
そんな日は、爽やかなホップを使ったお酒で
リフレッシュしましょう♪
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またまたホップのお酒が届きました！
1)クラフト稲とホップ02/03（火入れ）
改良信交＋ササニシキ90%精米

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2)DOBUROKUホップ03ササニシキ
ササニシキ90％精米

●ホップのお酒？
はい、ホップを使ったクラフト酒です！
日本酒ベースですが、ホップを入れることで、
日本酒の原料だけでは出せない
香りや爽やかな味わいとなるのです^^
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しかもホップの組み合わせで香りや
味わいを変化させることもできることも
楽しみの一つです♪
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●販売方法
1)店頭販売
2)インターネット販売
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=62&parent_category_id=24
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他にも販売中ですので
飲み比べにどうぞ^^
【生酛】
01ササニシキ生
02どぶろく亀の尾
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【どぶろく】
03亀の尾
04ササニシキ
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【稲とこうじ】
03亀の尾
05改良信交
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蒸し暑いですね・・・
あぁ、ビール飲みたひ。。
皆さんの心の声を代弁してみました(笑
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新しいビールが届きました！
その名も、
「ウラタイガー ビバ ヘイズ」
また、ジャケットがキャッチーでカワイイじゃないすか♥
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Style ：Hazy IPA
ABV ：6.0%
IBU ：-
Malt ：Pilsner, Wheat Malt, Flaked Oats
Hop ：Mosaic, Mosaic(cryo), Citra
Yeast ：YS-06
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味わい(ブルワリーより)：
熟れたマンゴーやピーチ、少しパイン！
ロンドン由来酵母のフルーティーな香り、総じて濃厚！
フィニッシュのキレとともに
すっと苦みが消えていくような感じ
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●これこそ夏のヘイジー！！
夏だからこそビール！なのに、
夏にヘイジーはちょっと重い、なんて？？？
そういう時は、
藤木ブルワーのヘイジーIPAですね^^
ヘイジーのジューシーにごにご感があありつつ、
フィニッシュのキレも同時に実現
これこそ夏にぴったりなヘイジーです♥
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●造りのポイント(ビアギーク向け)：
①発酵後半と終了時にMosaic(cryo)を
惜しみなくダブルドライホッピング！
→ホップの個性がビシビシ出て、香りが良くなりますね^^
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②レイトホッピング(Mosaic,Citra)は煮沸後78℃まで
冷却してからの投入で極力苦みをおさえることを意識
→ダブルドライホッピングで終わらず、
レイトホッピングまで！技術の総結集のようで素敵です
さすが、醸造経験32年の藤木ヘッドブルワー！！
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③新鮮な酵母を培養して使用
酵母のリピッチ(再利用)はせず、新鮮な酵母を使用！
自社ラボの酵母を仕込み10日前に起こすところから
仕込みが始まるというこだわり
気の遠くなる手間と、衛生管理が必要になりますが、
これにより、酵母の活性度・純粋性・菌体密度・生存率が担保され、
健全な発酵で香りも良くなるとの考え
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他2種類もあと少しあります！
レッツラポップイーゴー/West Coast DIPA
ヘビーローテーション/West Coast Double IPA
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動物好きな方への贈り物にも是非どうぞ！
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#お酒のセレクトショップVINSY #中野グルメ #ヴィンジー #クラフトビール好き #ビール女子 #ビールくず #IPA好きな人とつながりたい #びーるくず
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今日は今年初でお店にクーラー入れました！
暑かったですね！
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そんな日は、シュワシュワ一択です^^
ワイナリー：ドメーヌ・イチ
地域　　　：北海道、余市仁木町
つくり手　：上田一郎氏
ワイン名　：ペティアン ナチュラル ロゼOp.4 2021
品種　　　：余市町産ナイアガラ 96%、
仁木町産ヤマブドウ 4%
タイプ　　：ロゼ泡/ドライ
製法 　：瓶内二次発酵
その他　　：無濾過、酸化防止剤無添加
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●ワインの特徴
気づかれました？？？
このワインの楽しさに気づいて欲しい(笑)
白ブドウ：ナイアガラ96％
黒ブドウ：ヤマブドウ4％
で、ロゼですよ。
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『なーんだロゼ嫌いなんだよね』
『ロゼって損した気分』
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心ないコメントを言う方、実は多いです(涙

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なのでこれを読んでくださってる方だけに
このワインの素敵さが伝われば良いと思います！
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話を戻します。
●ナイアガラのワイン
以前も書きましたがあまり多くありません。
でも、マスカットのように香りが豊かで、
ジューシー、酸味控えめで、
幸せの味に仕上がる子なんです。
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ですが、これだと酸味が穏やか過ぎて
ワイン好きには物足りない。
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●そう、そこにヤマブドウなのです♥
ヤマブドウって、小ぶりで、
酸味が強いことが特徴です。
つまり、
96％：ナイアガラでシャインマスカットのような
ジューシー感
4％　：ヤマブドウで心地良い酸味と複雑味
.
という、夢のような共演です。
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ミッキーマウスとチコちゃんが
一緒にいるようなものです。
伝わりました？？^^
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何気に、北海道のワインは初入荷デス。
第一号が、一郎さんのワインです。
皆さんに楽しんでいただけると嬉しいです♪

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