愛山好きな方、お待たせしました！
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酒蔵 冨士酒造
地域 山形県、鶴岡市
使用米 愛山
精米歩合 50％
酵母 山形
日本酒度 -3
生/火入 生
サイズ 720ml(四合瓶)
保管 冷蔵
蜜リンゴ、熟れた柑橘、
ドライイチジク、上品でリッチな旨味
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●愛山(あいやま)とは
1941年に誕生したまだ歴史の浅いお米です
母系に愛船117、
父系に山雄67を持ちます
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山雄は、山田錦と雄町の交配品種なので、
愛山は雄町系品種です
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○幻の米
愛山が「幻の米」と呼ばれる理由は
いくつかあります
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一つは、試験栽培が一度打ち切られていること
一つは、生産量が少ないこと
一つは、栽培地が限られていること
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試験栽培時に品質上の課題があり、
1951年に一度栽培が打ち切りになりました
しかし、一部の農家や集落が栽培を続け、
剣菱酒造との契約栽培により
規模縮小ながらも存続してきたのです
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残り二つの理由については、
またの機会にでもお話ししますね
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○愛山の特徴
愛山は、山田錦や雄町の系譜らしく
ボディがしっかりして
味わい豊かに仕上がります
お米を磨いてもこの特性が現れるため
味わいとして分かりやすく
初心者の方にも好まれるようです
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●愛山好きな方
「愛山だから」という理由で
お酒を買われたり、飲食店で注文したり
雄町同様、
名前がしっかり認識されていて
大変好まれるお米です
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●もっとはっきり言うと
愛山ニア(あいやまにあ)
と呼ばれるほど
愛山に傾倒する方々も多くいらっしゃいます
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ちなみに、
雄町が大好きな人のことを
「雄町スト(おまちすと)」と言い、
「お待ちしてます」を「雄町してます」
などとメッセージすることも・・・
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●お酒は嗜好品なので深いのです
酒米(さかまい)が何なのか知らない方には
何のことかサッパリかと思いますが、
お酒って知識を持って飲むと
もっともっと楽しくなり
生活に彩りを添えてくれるものなので
御容赦くださいね
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