カテゴリー: 新入荷

今回は、
ウエストコーストブルーイングの
ホップブーツを飲んでみます！！

外観：
クリア、やや濃い目の麦色

泡：
キメ細かめ、量はほどほど

香り：
柑橘、マンダリン、あんず、洋梨

苦味：
0度で飲んでますが
気にせず飲むと、全然感じません！

が、気にして探すと
ごくっと飲み込んだ後に、
はいはい失礼しますよー
って感じで口の中をしっかり
掃除してくれるイメージw

でも、苦渋みじゃなくて、
オレンジの皮のような爽やかな苦味で
口の中をぬぐってゼロクリアしてくれる

うぬー。やばい。
すごすぎる。

味わい：
アタックは冷涼感があって
あれ、ラガーさんでしたか？
って勘違いしたくなりますが
秒で殴られますｗ
誰がやねん！って

すぐに、
マンダリンオレンジの果肉と皮の
爽やかだけど、
ちゃんと果肉感的なうまみも
じゃこーん！と現れます

で、
口の中が
オレンジ＞オレンジ皮＞洋梨？？？
って世代交代して
すっと消えて無くなります

え、なになになに？
どれ、もう一口

・・・罠ですよね♥

こういう系って、
食事とも合わせられるし、
単品でも美味しいし、
締めビールでもいけちゃうんですよね

もー
こんなすごいビール造っちゃうなんてッ

というわけで、
スルスル飲めちゃうヤバイ系です

ここでスペックを確認してみましょう

ビール名：ホップブーツ
スタイル：West Coast IPA
ABV:7%
IBU:-
HOPS:Ahtanum/Cashmere/Citra/Loral/Sabro/Strata

説明：
米国のホップメーカである
Yakima Chief Hopsが、
ピンクブーツ用に限定ブレンドした
Ahtanum、Cashmere、Citra、
Loral、Sabroを使用

少し説明すると、
「ピンクブーツ」は、
ブルワリーで働く女性を応援するための
活動名です
で、そのために、
Yakimaがスペシャルホップブレンドを出した
ってことですね♪

ちなみに、StrataはWCBがオリジナルで
追加したHopです

●Ahtanum(アーテナム)
あまり馴染みの無いホップですよね
Yakimaによると、
アロマ&苦味ホップで、
甘さやコショウっぽさ、
松っぽさのある柑橘のニュアンス
とのこと

コショウっぽさは、、、
探せばあるかもですが、
今回は柑橘Maxかなと！

●まとめ
柑橘感炸裂ですが、
ヘイジーではないのでスッキリ感
爽やかさも持っているので
お風呂上がりや
最初の一杯にも良いかもデス！

温度が上がってきても
ネガティブさはなく
苦味は、オレンジの皮的なニュアンスで
きれいにまとまっています！！！

●ECサイト＆店頭販売
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F

○ECサイト

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000827
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA

■日本酒講座受付中(早割3000円)
〇一般の方向け
「春のお酒の選び方」
https://harusake.peatix.com/

〇飲食店の方向け：4月の日本酒講座受付中■

「春のお酒クダサイ」攻略法
https://harusake2023.peatix.com/

「カラクチクダサイ」攻略法
https://karakuchi2023.peatix.com/

 

 

 

 

 

堅実な味わいの黒澤酒造から、
季節のお酒が入荷しました！！

酒蔵：黒澤酒造
地域：長野、南佐久

★季節★
黒澤 特別純米無濾過生原酒
黒澤 純米吟醸無濾過生原酒
黒澤 純米新緑生

順番にご紹介しますね！
あ、先に触れておきますが、
全て酒母は「生酛(きもと)」です

 

●黒澤 特別純米無濾過生原酒
特定名称：特別純米
酒米　　：ひとごこち
精米歩合：59%

ひとごこちは、
丸みのある味わいが多いのですが
このお酒はキリッと引き締まっています！
米の旨みは残しつつ、
できたて生酛の筋肉質さも！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000314

 

●黒澤 純米吟醸無濾過生原酒
特定名称：純米吟醸
酒米　　：美山錦
精米歩合：55％

こちらは、美山錦&生酛の
無濾過生原酒なので、
キリキリ引き締まり、
シャープな味わいです！
これ、好きな人にはたまらないらしく、
ファンが毎年買いに来て下さいます
キリキリしたお酒が好きな方には
オススメです！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000873

●黒澤 純米新緑生
特定名称：純米
酒米　　：ひとごこち
精米歩合：65％

こちらは、晩春から初夏向けのお酒です！
ひとごこちの丸みのある
優しさが表現されていて、
柔らかくほのかにリンゴの香りも♪
実はこのお酒、
当店では黒澤シリーズの中でも評判が良いので
是非お試しいただきたいです
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000307

季節物以外で、とってもオススメなお酒♪

●ECサイト＆店頭販売
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F

○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=26&parent_category_id=25
※プロフィールから飛べます

○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA

 

■日本酒講座受付中(早割3000円)
〇一般の方向け
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やっと晴天の土日です♪
お花見日和ですね！

ファットリアアルフィオーレ(FAF)より、
新ヴィンテージのワインが入荷しました！

★NEW★
ソラ2022/白泡
ピアチェーレ！2022/ロゼ泡

少しご紹介しますね
●ソラ2022
今年のソラの特徴は品種構成です♪
デラウエア67、シャルドネ25、
ピノノワール8％

気づいた方は挙手願いますw
そうです
白泡なのに、
ピノノワール(黒ブドウ)が
8％入っています

ただし、
ピノノワールをそのまま加えると
ロゼになってしまうので、
ブラン・ド・ノワールにしてから
入れてあります

他にも、樽発酵のシャルドネを加えることで
香りや味わいにも複雑味を持たせてあります♪

●ピアチェーレ！2022
スチューベンで醸してあります
今年の特徴はなんと言っても「にごり」です♥
2018年にワイナリー開設時に初めて飲んだ時も
今回のようににごにごしていました

スチューベンというブドウは
黒ブドウの部類ですが、
透明感があって優しい味わいなのです
もちろん、皮や種と接触させる時間や
搾り方にもよりますが、
柔らかいしなやかな味わいに仕上がるかと^^

今回は、2019年を思わせる仕上がり、
と目黒さんは言われています

にごり好きの方には是非是非試していただきたい
ヴィンテージです！

●ECサイト＆店頭販売
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F

○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000861
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000862
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○Uber
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平日は14－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております

#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
#お酒のセレクトショップVINSY
#中野グルメ #ワインスタグラム
#東中野グルメ
#自然派ワイン #ナチュラルワイン
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#ソラ2022
#ピアチェーレ！2022
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#ソムリエのいるお店 #ソムリエのいる酒販店 #ソムリエのいるお店

喉が渇きません？
お仕事終わりはビールですよね♪

ブルワリー：京都醸造
地域　　　：京都府南区

新天地 ウィンナーラガー/VIENNA LAGER

夕焼けの雫/Fruit Sour

春の気まぐれ’23/American IPA

週休6日/Belgian Session IPA

少し説明しますね
●ウィンナーラガーとは
ビールには、
ラガー酵母とエール酵母があることは
ご存じでしょうか
ラガー酵母は、スッキリ、キレが特徴で、
キリン・アサヒ・エビス等の
一般的なビールはラガータイプです

では、「ウィンナー」とは？
ウィーンスタイル、ヴィエナスタイルの
意味ですね。
ちなみに、ウィーンは英語でヴィエナです

つまり、
ウィーンスタイルのラガーという意味です

●歴史
1841年にウィーンのアントン・ドレハーが
完成させたビール

それまでオーストリアでは、
直火焙煎の麦芽が主流で、色合いが濃く、
スモーキーで焦げた香りが特徴のビールだったとのこと

アントンが欧州各国で修行しているうちに、
英国で熱風による焙煎麦芽の存在を知り、
その技術を持ち帰り、アンバー麦芽を製造

ラガー酵母と組み合わせたことから、
ヨーロッパ、アメリカまで輸出するほどの
ヒットとなりました

その後紆余曲折ありましたが、
それはまたいつかご説明しますね

●特徴
明るい赤銅色、
アンバー麦芽による香ばしさやキャラメルの風味、
ラガー酵母のスッキリした後口

ちなみに、「メルツェン」と似ていますが、
メルツェンを完成させた
ガブリエル・セドルメイルは、
アントンと一緒に各地で修業した背景があります
つまり、似ているのは必然ということですね^^

もう一つ短めに。
●春の気まぐれ2023
こちらは、American IPAで、
Hopは、
Polaris/Centennial/Willamette/Cascade/Talusを
使用し、オールドスクールのアメリカンIPAの特徴に
春らしくシンプル・クリーンで飲みやすさを
持たせた仕上がりです♪

 

お仕事終わりのビールも、
休日のベランダビールも、
公園でのベンチビールも、
全部最高ですよね♥

●ECサイト＆店頭販売
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F

○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=248&parent_category_id=5
※プロフィールから飛べます

○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA

●日本酒講座受付中(早割3000円)
〇一般の方向け
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〇飲食店向け
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#日本酒スクールVINSYEdu
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#中野グルメ
#ビールくず
#びーるくず #ビアスタグラム
#京都醸造 #週休6日 #ウィンナーラガー
#VIENNALAGER

#日本酒講座
#日本酒を学びたい #日本酒を学ぼう

久しぶりの快晴ですが、
まだまだ夜は冷えますね
肌寒い時には、日本酒がオススメです

酒蔵：はつもみぢ
地域：山口、周南市

●蔵元紹介
蔵名：株式会社はつもみぢ
地域：山口県周南市
創業：1819年
223年十二代続く御蔵さまです！

 

●原田純米吟醸あらばしり「ハル」
特定名称：純米吟醸
酒米　　：山田錦
精米歩合：麹50％、掛55％
酵母　　：1801、9E

春限定のお酒です
山田錦を磨きすぎず、残しすぎず、
程良いバランスに磨いて、
そこに上品な吟醸香でジューシーに
仕上げてあります
「あらばしり」のフレッシュ感、
微発泡感から生命の息吹や春の訪れを
感じて下さいね♪
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000865

 

●原田純米大吟醸
特定名称：純米大吟醸
酒米　　：山田錦
精米歩合：50％
酵母　　：1801、9H

山田錦を50%まで磨いたお酒です
優しい吟醸香と、酒米の上品な味わいで
雑味が無く上質な味わいを楽しめます
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000429

 

●原田純米大吟醸35
特定名称：純米大吟醸
酒米　　：山田錦
精米歩合：35％
酵母　　：1801、9H

山田錦を35%まで磨き上げた
贅沢なお酒です
35％でも、酒米の味わいが上品に表現され
透明感がありつつ、余韻が楽しめます

山田錦特有のきれいな旨味と
余韻の長さから
このお酒の特別感を感じていただけるかと

しかも、桐箱入りのため、
大事な方やお世話になった方への
贈答用にお勧めです！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000431

●ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=122&parent_category_id=25

●日本酒講座受付中(早割3000円)
〇一般の方向け
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〇飲食店向け

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#はつもみぢ #純米大吟醸
#春のお酒

 

久しぶりの日差しが嬉しすぎます！
現実なのにSF映画のエンディングのように感じましたw

もう待てないぜ、春！
待ってておくれ、桜！

ってことで、
春らしいシュワシュワ入りました♪

ワイナリー：キヨワインズ
地域　　　：新潟、西蒲区
つくり手　：坂爪清志氏

※酸化防止剤無添加
●フィジーデラウエア2021/白泡
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000861

●フィジーアズキ2021/赤泡
※小豆は入っていません
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000862

●前提
ご存じの方も多いかと思いますが、
キヨワインズのワイナリーは設立準備中のため、
これまではファットリアアルフィオーレ(宮城)の
ワイナリーにて醸造されてきました

「委託醸造」と言います
「委託」と言っても、場所を借りるだけで
造りは坂爪さんご自身がされるので、
ビール醸造で使われる「ファントム」型ワイナリーの
方が正しい意味合いになります

●今回は違うのです！
今回は、
グレープリパブリック(山形)にて醸造されました
坂爪さん曰く
「味わいが違う」仕上がりとのこと！

自然派ワインに詳しい方なら、
これって納得ですよね♪

とは言え、
まだ初心者の方もいらっしゃると思うので、
少し説明しますね

●違い①原料由来
今回はグレープリパブリックのある
山形県南陽市産の葡萄を使用されました！

同じ品種でも、
地域、農家さん、樹齢が変われば
味わいも香りも熟度も変わります

●違い②菌の環境
場所が変わるとブドウの皮についている
野生酵母も変わります

また、酵母はワイナリーにも棲みついているので、
グレープリパブリックと
ファットリアアルフィオーレとは
醸造に影響を与える酵母も違います

もちろん、
ワイナリーに棲みついている乳酸菌も違います

酵母により、乳酸菌により
活動特性、出す香り、味わいが異なるので
これらも大きな要因になります

●違い③機材、発酵槽、熟成タンク
素材、大きさ、温度管理、
置かれている場所の温度など、
多くの要素が変化をもたらします

同じ環境でも、
年が違えばブドウの出来も異なるので、
ナチュラルワインの場合、
全く同じ味わいのワインにはなりませんが、
今回のように変化を与える要因が多いと、
変化も多岐に渡るはず！

後は、実際に飲んでみてくださいね
ちなみに、
今回は白泡910本生産、赤泡980本生産と
かなり少ない本数です

キヨワインズファンの方は、
お早めにお買い求めくださいね♪

●ECサイト＆店頭販売
○店頭
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F

○ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000861
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000862
※プロフィールから飛べます

○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA

平日は14－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております

 

■飲食店の方向け：4月の日本酒講座受付中■
初心者の方、是非どうぞ！
早割3000円です

「春のお酒クダサイ」攻略法
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お財布にも優しい講座です♪

 

 

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やっと雨が上がって
春が戻ってきましたね♪

毎年この時期にリリースされる
春のお酒が届きました♪

栄光冨士 煌凜(こうりん)純大無濾過生原酒

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000859
酒蔵：冨士酒造
地域：山形、鶴岡
特定名称：純米大吟醸
酒米：出羽燦々
精米歩合：50％
酵母：山形
日本酒度：-8

出羽燦々の軽やかで透明感があり
春先に飲みたくなる味わいです♪

他にもあります
栄光冨士 純大 無濾過生原酒 星天航路
栄光冨士 純大無濾過生原酒 酒未来
栄光冨士 純大無濾過生原酒　壽限無
栄光冨士 純大無濾過生原酒　森のくまさん おりがらみ

●ECサイト＆店頭販売
遠方の方はECサイトをご利用ください^^
※プロフィールから飛べます
○ECサイト
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○Uber
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●飲食店向け日本酒講座【4月】
※早割3,000円です！
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#Ubereats #ウーバーイーツ
#ウーバーイーツ東京

寒くてもビールっ♥
おしゃれなオープンエアのビールが入荷デス！

ブルワリー：オープンエア
地域　　　：兵庫、雪御所町
ヘッドブルワー：ベン・エムリック

●ビール

ニュースカイ/Hazy IPA

スノウ エンジェルス/Mint Cold IPA

ペーパーキャッスル/Imperial Pilsner

リミックス/Pale Ale

●オープンエアとは
以前も掲載したので、短めに書きますね
2021年神戸市兵庫区雪御所町の市街地にある
旧湊山小学校の給食室を醸造所に改造して開設

●社会実験×ほこみち＝オープンエア.
神戸市の楽しい社会実験として
神戸市民が公共の空間を共有することを目的とする
アーバンピクニックプロジェクト

これと、

国土交通省が定めたほこみち制度は、
「道路空間を街の活性化に活用したい」
「歩道にカフェやベンチを置いてゆっくり滞在できる空間にしたい」
という道路活用の制度

これら2つの制度を利用して.
歩道にイスやテーブルを置いて、
路上でクラフトビールを楽しめる空間
ビールを通して人々がまちを共有することを
実現させています！

ビールのご紹介をします！

●ペーパーキャッスル
潮風ブルーイング(千葉)とのコラボです！
インペリアルピルスナーというスタイルで、
アルコール度は8.5％！！
ホップ由来のハーブやスパイスの香りと
モルトの旨味をしっかり楽しめます

 

●リミックス
こちらは、3種類のCascadeホップを使用！
Cascade：クラシック
Michigan Cascade：柔らかくフルーティー
NZ Cascade (Taiheke)：フローラルな香り
それぞれの個性を掛け合わせ、
懐かしい味わいと新しい感覚の調和を楽しめます

●ECサイト＆店頭販売
遠方の方はECサイトをご利用ください^^
※プロフィールから飛べます
○EC
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=169&parent_category_id=5

○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA

++++++++++++御願い++++++++++++
在庫数は、ECサイトで確認可能です
一人で営業していますので、
在庫確認のお電話、
特に長電話は御容赦ください
宜しく御願いします
++++++++++++++++++++++++++++++

土日は12－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております

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#ウーバーイーツ東京
#オープンエア #OpenAir

今日は雨で冷えますね
こんな日は、日本酒と煮物などいかがでしょう^^

今回入荷した加賀鳶は
キレッキレの辛口です！

●加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過生原酒

酒蔵 ：福光屋
地域 ：石川、金沢
原料米 ：五百万石
精米歩合：65％
酒母製法：山卸廃止酛
日本酒度：+9
酵母 ：きょうかい7号
保管方法：冷蔵
容量 ：720ml
ミネラル感、
キリキリ引き締まった味わい、
しっかりキレあり

●福光屋(ふくみつや)紹介
江戸時代1625年創業
現在は十三代目福光 松太郎氏が当主
現当主が農家との契約栽培に積極的に
取り組んだことから、
長野の金紋錦、兵庫のフクノハナ、
富山と石川で五百万石の契約栽培を行い、
良質の酒米の確保に努める

●金紋錦のエピソード
昨年載せましたので軽く触れますね

今でこそ人気の「金紋錦」ですが、
美山錦の台頭により
長野県内の酒蔵で使われなくなり
一時期、長野県木島平の米農家さんは
栽培継続の危機を迎えました

そこを救ったのが、
福光屋でした

先述の契約栽培に積極的に取り組んでいた
福光氏が継続的に金紋錦を買い続けてくれたことで
現在の金紋錦があると言っても良いと思います

さて、今回のお酒についてご説明しますね
●五百万石(ごひゃくまんごく)
今回使われている酒米(さかまい)は、
五百万石です

五百万石で醸したお酒は、
軽やかですっきりした味わいに仕上がるので
お刺身やお寿司など、
淡い味わいの食事にぴったりです

季節的に山菜天ぷらなども良いですね♪

●山廃(やまはい)
酒母(しゅぼ)の種類ですね
正確には、
山卸廃止酛(やまおろしはいしもと)と
言います

以前『さんぱい』と呼ぶ方がいらしたのですが
どうか、「やまはい」と呼んでくださいね
(さんぱいって言うと、産業廃棄物みたいですよね…)

日本酒の90％は、
速醸酛(そくじょうもと)で造られていますが
8％は山廃です

山廃は、天然の乳酸菌に乳酸を造らせるため
時間と手間と技術を要します

以前「生酛(きもと)」の説明をしましたが、
生酛の行程から「山卸(やまおろし)」という
お米をすり潰す作業を無くした
酒母の造り方です

●山廃のお酒
山廃のお酒は、
十数年前は飲みづらいものが
多かったです
まだ日本酒に詳しくなかった頃、
色々頼むなかで時々「うっ・・・」という
お酒に出くわすことがありましたが、
今思えば山廃だったと思います

しかーしっ！
ここ数年の山廃は違います！
飲みづらさは無くなり
山廃の良さである複雑味は
キープしたお酒が多くなりましたっ
安心して試して下さいネ

●ECサイト＆店頭販売
遠方の方はECサイトをご利用ください^^

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土日は12－20時営業です
雨も止みましたので
お買い物ついでにいらしてくださいね

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