カテゴリー: 新入荷

金曜日はビール片手にリビングでゆっくりしたいですね^^
※日本酒オトクキャンペーン実施中※
※ページ下、写真5枚目参照ください※
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愛媛県松山市のブルワリー「DD4D」さんより
3周年記念として限定ビールがリリースされました！
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ピンクレモンパラダイス/Spice & Fruit Ale

レッドライサワーDIPA/Sour IPA

エレガントIPA/West Coast IPA

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●DD4Dとは
そのまま「ディーディーフォーディー」と読み、
2019年に松山駅近くの洋服屋さんの中にできた
ブルワリーです
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洋服屋さんは、
オーナー兼ブルワーの山之内さんのご実家で、
帰省されるまでは東京は代々木のYYGで
ヘッドブルワーをされていました
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では現在のヘッドブルワーは？
米国フィラデルフィア出身のMikeさん^^
Mikeさんは、
北海道で英語教師→USでビール醸造修行
→パリ最大のブルワリーを創業
というご経験をお持ちの方
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●山之内さんとMikeさんの出会い
そんなお二人が、知り合うのは東京。
ビール機材の展示会で会った二人は、
お互いに松山への移住を知り、
DD4Dでビールを造ることに！
偶然が必然になる？
すごいですよね！
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●さて、3周年のビールをご紹介します^^
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DD4Dと言えば、
愛媛の果物とスパイスを使ったビールだと、
店主真々部は思っております^^
よって、記念ビールも期待を裏切らない構成です♥
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●ピンクレモンパラダイス
→レモン、胡椒、カルダモンに、
ハイビスカスのピンク色♥
DD4Dの全要素入っちゃってます！
複雑で繊細な味わいを楽しんで下さい
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●レッドライサワーDIPA
→今、日本で一番熱い「サワー」です！
しかも、サワー＋ダブルIPA
松ぼっくりに、グレフル、プラムの
心地良いアロマに爽やかな酸味！
サワーも、IPAの苦味もいいとこ取り
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●エレガントIPA
→ホップは、人気の「Nelson Sauvin/Talus/Idaho7」を
使用！ライチ、グァバ、柑橘、にフローラル！
でもIBU65なのでしっかりビールも楽しめます
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フルーツ好き、愛媛ラブな方、
もちろんDD4Dファンの方も是非お見逃し無く♪
土日は12-20時営業です！
他にも国内小規模ブルワリー80本揃えてます^^
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今日も晴天で気持ち良いですね^^
仁井田本家より、初挑戦のお酒が届きました！

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日本酒オトクキャンペーン実施中
5/31まで割引中

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酒蔵　　　　仁井田本家
地域　　　　福島県、郡山市
使用米　　　トヨニシキ
精米歩合　　90％
酵母　　　　酵母無添加
酒母　　　　生酛
日本酒度　　-
アルコール　16.5%
生/火入　　 火入れ
保管　　　　常温/冷蔵
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●あれ、何が大限定？
しぜんしゅを飲んだ事のある方には、
通年の「純米原酒」と一見同じに見えるかと。
今回、実は精米歩合が「90％」なのです
通常は、80％なので、更に攻めたお酒です！
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●商品説明
仁井田本家にとって
初の「90％精米」×「純米原酒」
お米を出来るだけ磨かず、
その米の持つ味わい、特徴を
しっかり醸したお酒です！
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しかも、酵母無添加…！
仁井田本家に付く蔵付き酵母で醸し、
かつ生酛造り。
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技術を持っている御蔵さんにしかできない
ハードルの高さです
そこに、初の90％精米で挑戦されるところが
現状に満足せずたゆまぬ努力をされている
蔵の姿勢を感じます！
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●酵母無添加とは？
その言葉の通り、
「酵母を添加していない」という意味です。
通常は、日本醸造協会や花酵母協会など、
酵母を管理している機関から購入し、
酒母(しゅぼ)に添加して造ります
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●酵母無添加は珍しい？
珍しいとまではいきませんが、
圧倒的に少ないです。
つまり、酵母添加のお酒がほとんどです。
酵母添加した方が、
狙った味わいにお酒を造りやすくなりますし、
野生酵母による汚染を回避できるからです
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●なぜ酵母無添加で造るのか？
仁井田さんに聞いたわけではないので
一般論でお答えしますと、
それが個性につながることが大きいかと。
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日本酒はお米で造るので、輸送がしやすく、
全く違う生産地のお米でお酒造りができます
そこに協会から購入した酵母を使用すると
他の蔵との差別化要素が限られてしまいます
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しかし蔵付き酵母は、
その蔵ならではなので、
特例を除けばオンリーワンなのです
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ちなみに特例とは、
新政酒造の6号酵母、宮坂酒造の7号酵母など、
元は蔵付き酵母から協会酵母として登録され、
現在でも販売されているスーパースターの酵母のこと^^
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●90％精米のお酒
こちらも多くは無いですね。
低精白の場合、
味がくどくなったり、
独特な香りになったり。
でも、そのようなお酒では
喜ばれません。
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つまり、
「90％精米歩合なのに●●なのね！」と
喜んでいただけるアプローチが必要になります
これが難しいのです！
単純に、90％精米だけど60％と同じ味だと
リピートにつながらないかもしれません。
そこに、
そのお酒ならではのオリジナリティが求められますよね。
うーん、難しい。奥深い。
そこに敢えて挑戦されたのが今回のお酒ですね^^
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●お勧めの飲み方
①素直にそのまま飲んでみる^^
90％の世界観、仁井田さんの味わいを楽しむ
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②飲み比べ
通常(80％精米)の商品と飲み比べる
10％の違いがどれほど色、香り、味わいに
影響するかを知る良い機会＆教材になります^^
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●購入方法
1)店頭販売
2)ECサイト販売
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000301

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●日本酒オトクキャンペーン実施中(5/31まで)
店頭：本数で割り引き！
ECサイト：本数or合計金額で送料がお得に！

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父の日の贈り物にも良いですね！
皆様の御来店・ご注文をお待ちしてます^^

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いつもお酒のセレクトショップVINSYを
ご利用いただきありがとうございます！！
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日頃の感謝を込めまして、
5/31まで日本酒(クラフト酒)のオトクキャンペーンを
実施致します！
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●対象
日本酒
クラフト酒
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●店頭でのご購入
本数によって割引率が変わります！
現金購入の場合は割引率が+1％に♪

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●通信販売での購入
3本で送料500円引き！
合計金額11000円(税込)で送料無料！
※北海道、沖縄、離島を除く
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000300

そのうち買おうと思っていた方、
今週買おうと思っていた方、
このチャンスに是非ご購入ください^^
季節物、限定物なども対象です
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念のためですが、
ビール、ワインは対象外です！
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皆様の御来店をお待ちしてます^^
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晴天の日曜は気持ち良いですね^^
VINSYは気持ちいいぐらい、誰もいません！やばし。
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久しぶりに和歌山のオリゼーブルーイングさんより
ビールを入れてみました！
このビール、どれも「世界初」なのです！！
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セゾン・ド・オリゼー/Saison

ブラックヘッドIPA/luchuensis hazy sour ipa

オリゼーIPA/Oryzae IPA

ジャパニーズホワイトNo.9/White beer

オリゼーペールエール/Pale Ale

ハードコンブチャ/HARD KOMBUCHA

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世界初が気になると思いますが、
まずはブルワリー紹介！
●オリゼーブルーイング
和歌山県和歌山市船大工町にあり、
2019年に木下伸之氏が立ち上げたブルワリー
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●木下氏の経歴
味噌、日本酒、甘酒業界で長らく
麹造りに携わってきて、
麹を使った飲み物を出そうと立ち上げ
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●何が世界初？？
そうなんです！ここ大事です^^
木下さんのビールは、
「麦芽を使っていない」
「米麹、麦麹でつくったビール」
なのです！
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麹を入れたビールはありますが、
それはあくまでも「副原料」として。
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麦芽を使わず、
米/麦麹で発酵させたビールは
木下さんのビールが初なのです
恐らく、初で有り、世界で一人かと。
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●麦芽って何？
そもそもの説明もしておきますね^^
ビールは、単行複(式)発酵といいまして、
最初に麦を糖化した後にアルコール発酵が起こります。
この麦を糖化する際に、「麦芽：ばくが」が必要なのです。
麦芽は漢字のごとく、麦から芽が生えた状態。
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なぜ芽を生やすのか。
麦はそのままだとビール酵母が食べられないので、
麦に芽を生やして、そのときに出る酵素で麦を
糖化(糖分に変える)のです
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この麦芽の技術が高度なこと、
そもそも麦の自給率が低いことから
麦芽だけは輸入せざるを得ないのです。
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実際に農林水産省のデータを見ると、
2014年最新データで、
国産麦芽4.1万トン
外国産麦芽52.5万トン
国産は全体の7.2％でした

話を戻しますね^^
●麦芽を使わないビール
そうなのです。木下さんのビールは
麦芽を使わないのです。
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質問①どうやって麦を糖化するのか？
ここで「麹」の出番です！
日本酒は、米(デンプン)を麹菌が出す酵素で
糖化しています。
これを応用して、
米麹や麦麹の酵素で麦を糖化させちゃったのが
木下さんのビールなのです！
えええええ！すごくないですか？すごいでしょ？
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質問②麦芽が要らないってことは？
はい。純粋に日本産の原料でビールを造れてしまうのです
酒税法的に言えば、麦芽を使っていないので
発泡酒になります。
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●発泡酒への誤解
なぁんだ発泡酒か。安い飲み物じゃん、
と日本では思われていますが
正確には違うのです。
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これを説明するにはビール純粋令や
酒税法に触れなければいけないので
またの機会にしますね！
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●もう一つのびっくりぽん。
「麦麹」です！！！
麦麹は難易度が高く、
麦焼酎でも米麹のものが多いのです
それなのに、麦麹を作ってしまう木下さんはすごすぎます。
あ、ご存じ無いかもしれませんが、
VINSYは「日本酒スクール」なので、麹にはビットが立ちます(笑
しかも麦麹だなんて！
と、以前、木下さんを質問攻めにしました^^
(とっても丁寧に回答いただき感謝です)
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あ！ハードコンブチャに触れていませんでした！
●コンブチャは昆布茶ではない
です！紅茶キノコです。
デトックスの美容に良い、あれです。
日本初の国産コンブチャです。
それのアルコール版です。
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●結論
もう飲むしか無い。
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土日は12-20時営業です^^
皆様の御来店をお待ちしてますー！

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今日は雨で肌寒い土曜ですね
こんな日は温かいお料理＋日本酒などいかがでしょうか^^
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滋賀県高島市の福井弥平商店様より
初入荷です！
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●萩乃露 雨垂れ石を穿(うが)つ生
特定名称：特別純米
使用米　：山田錦、吟吹雪
精米歩合：60％
日本酒度：-5
味わい　：香り穏やか
透明感があり、クリアな味わい
程良い米の旨みがあり飲みやすい
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●萩乃露 特別純米超辛口無ろ過生原酒
特定名称：特別純米
使用米　：山田錦、吟吹雪
精米歩合：60％
日本酒度：+9
味わい　：香り穏やか
軽やかでスッキリ
米の優しい旨みがありつつ
後口ドライ

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●福井弥平商店とは
1748～51年(江戸中期)創業の日本酒蔵
高島町勝野は、山紫水明の土地で
群生する萩から命名
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地元の良質なお米、比良山系の伏流水を使用し、
味わうためのお酒をつくる
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化学合成農薬や化学肥料を
通常の半分に削減する減農薬の農家と契約し、
環境にも優しいお酒造りを行う
また、滋賀渡り船6号の復活栽培も取り組む
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地図を載せておきますね^^

お食事を邪魔しない優しい味わいのお酒です
是非一度飲んでみて下さい^^
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