カテゴリー: 新入荷

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●告知●グレープリパブリック(山形)新作！


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いよいよ、
グレリパ自社畑ぶどうの新作がリリースされます！
しかも少量！
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VINSYでは先行して予約を受け付けます！
3/29受付サイトを立ち上げますので
今しばらくお待ちください！
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ヤヴァイ。鼻血ぶーです♥
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#グレープリパブリック #グレリパ #graperepublic
#山形のワイン #南陽 #自然派ワイン #ナチュラルワイン #ワイン女子 #日本ワイン好き #日本ワイン好きな人とつながりたい #ソムリエのいるお店　#ナチュラルワイン専門店

投稿日:

●リリース●御湖鶴金紋錦(長野)

今日も朝から商談に行ってきました！
そして、届きましたっ！
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御湖鶴 純米吟醸 金紋錦 無濾過生原酒！！
/金紋錦/50％精米歩合
720mlと一升瓶です♪
ECサイト：
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●隠れ人気？
2021IWCで山恵錦(さんけいにしき)が
最優秀のトロフィーを受賞しちゃったので
にわかに山恵錦が注目されています！
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が、以前から御湖鶴を好きな方は、
金紋錦のリピート率が高いのです
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●何の話？
酒米(さかまい)のお話しです^^
御湖鶴(みこつる)さんの純米吟醸シリーズは、
全く同じスペックのお米違いなのです
山田錦
山恵錦
美山錦
金紋錦
ひとごこち
五百万石
これらが使われている酒米です
.
●金紋錦(きんもんにしき)とは
たかね錦と山田錦の交配種で、
1964年(S39)に長野県内で栽培開始されたが
栽培が難しく、
その後開発された美山錦がメジャーになり、
一時期は木島平でのみ栽培され、
全量石川県の某蔵に出荷されていた
..
長野のお米ですが、
長野の酒蔵で使われなくなってしまったのです
その後、紆余曲折、斯く斯く然然あり、
2016年から長野県内の酒蔵でも
使われるようになったという背景があります
.
味わいとしては、
すっと口の中にキレイに入ってきて、
エレガントな旨味が広がり、
喉元で微かに苦味を感じます
この微かに具合が絶妙で、
もう一口、と誘うのです、、
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山菜の天ぷら、芹のおひたしなど
少し苦味があるものや
焼きタケノコなど
少しアクのあるものなどが
お勧めです^^
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●購入方法
1)店頭
※予約・お取り置きはできません
2)ECサイト
※プロフィールから飛べます
.
金紋錦の魅力を是非楽しんで下さい！

土日祝12-20時営業
JR中央線東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅A3出口徒歩1分

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★受付中★Sake Diploma受験対策講座
※画像のQRコードからも飛べます
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★受付中★Sake Diploma無料体験講座
※画像のQRコードからも飛べます
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●入荷●自然派フランスワイン♪


じゃんじゃん紹介しないと
心臓痛くてやばいのでお付き合い下さい(笑
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フランスはここ数年天候不良で、
価格が上がっているため入れるか躊躇うのですが、
今回はコスパの良いステキな子が来てくれました♥
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ワイナリー：レ シャン ジュモー
つくり手　：マチュー・ロトリエ(41歳)
地域　　　：フランス、ロワール、モントルレ
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ワイン名が変わっていまして・・・汗
1)48°38’54″N2°01‘50“Ｗ
2)47°24’29″N1°05‘36“Ｗ
3)47°22’24″N1°12‘43“Ｗ
です！
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ええええええ!?
注文するとき、何て読むの？？？
ですよねー(笑
.
以下、通称で表示してありますので
ご安心を！
1)飛込台2020/白
2)河と雲2020/白
3)雲海2020/赤

全て酸化防止剤無添加です^^
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先にワイン名の謎を解くと、
畑のある緯度だそうです！
一つだけ緯度を入れた画像を載せておきますね^^

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●マチュー・ロトリエの経歴
仏、ブルターニュ出身
ハンディキャップ者の介護補助、
短編映画の作成等の職を経て
ワイン造りの研修を受け、
「ワイン造りはアートに似ている、これぞ自分の
求めていた仕事だ！」と
2005 年にワイン学校
2008 からマルク・ペノーの元で
4 年間研鑽を積む
.
あれ、どこかで聞いた言葉ですよね？
3/24に紹介したスロバキアの
「ジャン・ザボルスキー」も同じことを
言っていました。
「ワイン造りは芸術と同じだ」と^^
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話をマチューに戻します。
2012 年ロワールのモントルレ村に移住
土地もトラクターも、
全てをゼロから探すのです
.
●なぜモントルレ村？
この地は、ロワール川の近くで、
潮風の影響を受け、
嵐の日は風による大西洋の塩分やヨード、
波しぶきがぶどうの熟成に複雑をもたらすこと、
海辺育ちの彼は水辺に大きなエネルギーを感じたことから
.
それを知ると、ワインのエチケットは、
海では無く、ロワール川だと分かります
.
●肝心な味わいは？？
白は、ムロン・ド・ブルゴーニュという
葡萄です。ミュスカデ、と同じです。
この品種のワインで、
安価な物は多いですが、
なかなか「これは！」と思わせるものが少ない中、
マチューのワインはミネラル感があり、
果実の凝縮感がエレガントなのです！
.
赤は、ガメイですが、
ボージョレとは異なり、
タンニンしっかりめで、葡萄のパワーを感じます。
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飲みたくなりました？
フフフ^^
内陸なのに、海風の影響を受けるなんて、
ロワール川のスケールの大きさを感じますよね
.
是非試してみてくださいね♪
土日祝12-20時営業
JR中央線東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅A3出口徒歩1分
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★受付中★Sake Diploma受験対策講座
※画像のQRコードからも飛べます
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投稿日:

●入荷●WCB新作！(静岡)

入荷ラッシュで、
何かに追われて心臓が痛いです(笑
.
ウエストコーストブルーイングさんの
新作4種ビールが入荷しました！
しかも、今回はCBD増し増し・・・
お鼻血ぶーでゴザイマスのよ。ホホホ。
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①フルホップアルケミスト21
Hazy Double IPA/ABV8.5%
②レッド・ライト
CBD & TERPENE Session IPA/ABV4.5%
※CBD100mg!!!!!
③イエロー・ライト
CBD-Infused Session IPA/ABV4.5%
※CBD50mg!!
④オフタイム
Cold IPA/ABV7%
●CBDとは(WCBサイトより)
CannaBiDiol=カンナビジオール)の略語
大麻(ヘンプ)の種子及び茎から抽出された
大麻草特有の成分。
WCBが使用しているCBDには、
日本の大麻取締法で規制されている
精神作用の高いTHC(麻の葉・花・根の成分)は
一切含んでいません。
種子や茎から抽出されたCBDは規制からは
除外されています。
そのため、酩酊状態や陶酔感などの
精神作用を引き起こすことはなく、
乱用や依存、耐性は
みられないとされています。
.
です。
ドラッグとは違いますのでご安心を！
CBDは化粧品やリラックス用品に使われています
.
一時期のセンセーショナルさは
落ち着いたとは言え、
まだまだ話題のCBD
今回のイエローライトは、50mg、
レッドライトは100㎎入っています
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興味がある方は試してみてくださいね^^
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各味わいはこんな感じです！
①フルホップアルケミスト21
パイン・日向夏のアロマ&フレーバー、
オレンジ・メロンの風味、洋梨らしさも◎
柑橘感あるほろ苦さ
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②レッド・ライト
強烈ピンクグレフル、超ダンクなアロマ、
レモンサワーみたい!?ほのかな苦み
※CBD100mg!!!!!
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③イエロー・ライト
みかんタンジェリンのアロマ、
甘夏・八朔の和柑橘のフレーバー、
甘さと苦みのバランス、
ほのかにぶどう、爽やかな苦み！
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④オフタイム
ぶどうアロマ、フルーティ、
すっきりとした後口、メロンのような
余韻と優しい苦み
.
オフタイムのホッポデュードが
可愛いですよね^^
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ご来店お待ちしております！
土日祝：12-20時営業
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★受付中★Sake Diploma受験対策講座
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●入荷●自然派イタリアワイン「ラバスコ」！

イタリアワインがお好きな方は、
ラバスコのワインを一度は見たことがあるかもしれません^^
全て酸化防止剤無添加でつくる
イオーレ・ラバスコのワインが沢山届きました！
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ワイナリー：ラバスコ
つくり手 ：イオーレ・ラバスコ
地域　　　：イタリア、アブルッツォ、ペスカーラ
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★ワイン(全て酸化防止剤無添加)
ビアンコ ヴィヴァーチェ2020/白泡
ビアンコ　カンチェッリ2020/白
ビアンコ　ラ・サリータ2020/白
ロザート　ラ・サリータ2020/ ロゼ
ロッソ　カンチェッリ2020/赤
ロッソ　ルクンタディン2020/赤
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●イオーレ・ラバスコとワイン
イオーレは、イタリアはバジリカータ出身
縁あってアブルッツォでワイン造りを始める
.
最初は、エノログ(醸造技術者)を招いて
ワイン造りをしていたが、
その画一的な味わいに満足できず、
ある日ウンブリア州のコッレ・カプレッタを
飲んで衝撃を受ける
.
そして彼女は全ての醸造機械を手放し、
45Lのダミジャーナ(斗瓶)だけで
自らワイン造りを始める…!!
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●イオーナの葡萄畑
極力手を加えない
化学肥料や農薬は一切使用せず、
必要最低限の銅と硫黄で防除
必要に応じてマメ科の植物による窒素補給や
ビオデナミの500番を散布
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●イオーレのワイン造り
収穫からボトル詰めまでの間、
全て工程で酸化防止剤無添加は一切不使用
フィルターもかけず、
ブドウのピュアな味わいをそのまま
ボトル詰め
.
０からワイン造りを見つめ直し、
全てを変えた彼女の挑戦は10年を迎え、
畑もワインも、更に品質が上がっています
.
ピュアで、
葡萄の味わいがそのまま感じられる
イオーナのワインは、
彼女の決断力、潔さ、粘り強さの結果
生み出されるものなのですね^^
尊敬しか有りません・・・！！
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気構えず、美味しいワインを飲みたい方は
是非彼女のワインを試していただきたいです♪
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土日祝12-20時営業
JR中央線東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅A3出口徒歩1分
.
★受付中★Sake Diploma受験対策講座
※画像のQRコードからも飛べます
.
★受付中★Sake Diploma無料体験講座
※画像のQRコードからも飛べます
.
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★受付中★Sake Diploma受験対策講座
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●リリース●誰も挑戦しなかったお酒(土田酒造)

イニシャルKファンの皆様ぁぁぁ！
貴醸酒ファンの皆様ぁぁぁ！
土田酒造ラブ♥な皆様ぁぁ！！
来ました、届きました、入れちゃいました！
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今年も出ました、イニシャルK！！
昨年あっと言う間に完売して、
もっと入れれば良かったと大いに反省(笑
今回は、小瓶サイズも入れたので
初めての方も挑戦しやすいですヨッ！！！
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【イニシャルK】
・原料米　：群馬県産 飯米
・精米歩合：９０％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合　：２２％
・種麹　　：焼酎用黄麹
・酒母製法：生酛
・酵母　　：協会９０１号
・アルコール度数：１７％（原酒）
・グルコース：５．２
・日本酒度　：−２８
・酸度　　　：１．７
・アミノ酸　：２．０
・火入れ　　：１回
・保管方法　：常温保管可能
・その他　　：再仕込み（貴醸酒方式製法）
　　　　　　　普通酒扱い
※記載されている材料のみ使用。
　表示義務が必要ない添加物も不使用です！
●イニシャルKとは？
貴醸酒と同じ造りをしたお酒で、
星野杜氏の挑戦酒でもあります！
しかも今年は精米歩合90％での挑戦！
これが、、、
誰も挑戦したことのない造りで
相当、かなり、
めっっちゃ難易度が高かったらしく、
星野杜氏の苦悩をひしひしと感じました！
●貴醸酒(きじょうしゅ)とは
良く聞かれるので簡単に説明しますね！
まず「日本酒」です。ここ大事。
1973年に開発された仕込み方法です。
.
日本酒は三段仕込みといって、
三回に原料を分けて仕込むのですが、
三回目の水の代わりに日本酒を入れるのが、
貴醸酒です
●貴醸酒の特徴
甘味、厚み、深み
アルコール発酵中入れた日本酒が
再発酵を受けることで、
甘味と厚みが醸成されます
●お料理に合うのか？
合います！
「ただの甘いお酒」ではないのです^^
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土田酒造さんのお勧めは、
甘みが多い料理：
　すきやき、チャーシュー、
　中華料理の甘酢など。
　スパイシーなもの(特に山椒)
去年は、麻婆豆腐が具体例に挙がっていました^^
.
●新政が好きな方は
陽乃鳥(ひのとり)と飲み比べるのも一興ですね♪
陽乃鳥は、
美山錦、麹米55％、掛米65％精米歩合なので、
土田の飯米90％とどう違うのか^^
.
●小瓶サイズ
300mlなので、
貴醸酒が初めての方のお試し用、
熟成用など、用途は色々です！
こちらは少量生産のため買い占めは
ご勘弁ください💦💦💦
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●購入方法
①店頭
②ECサイト
※プロフィールから飛べます
.
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※画像のQRコードからも飛べます
.
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※画像のQRコードからも飛べます
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●ワイン班の皆様●入れすぎました！！

VINSYワイン担当の皆様、
ワインが想像以上に沢山届きました….!!
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●ワイン担当って誰？
当店でワインを買ってくださってる
皆様のことです^^
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●やばいやばいやばいやばいです
やばい数が入りました！
でもどれもやばい程美味しいのです
紹介するのも、
店頭のタグを作るのも、
ECサイトに登録するのも、
じぇんじぇん終わりません(涙
.
●ワイン好きな皆様へ
この週末、是非買いにいらして下さい^^
ほんと、良いワイン入っててやばいです
23:39現在も、
頑張ってワインのタグ作ってます
よろしくお願いしますーーー！
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●オススメ●お花見用ワイン♪

桜が咲いてきましたね🌸♪
日本中がワクワクソワソワですよね♥
お花見には桜色のワインがぴったりです！
.
●ここだけの話ですが、
ソムリエ店主はロゼがあまり好きでは
なかったのです。
街角のランチで出てくるような、
テカテカオイリーなロゼが苦手です。
.
●ロゼが苦手な店主が選ぶロゼは
はっきり言っちゃいますが、
良い意味でロゼっぽくなく
めっちゃ美味しいです♥♥♥♥♥
.
●念のため
「ロゼが苦手なら入れなきゃ良いじゃん」
と思う方、いません、よ、ね💦💦💦
そこはソムリエ。プロなので、
自分の好き嫌いで仕入れはしないのです^^
.
話を戻します^^
皆さんにお勧めしたいワインを
並べてみました！
結果、テーブルに乗り切れませんでした(笑
.
●店主が勧めたいワインは
ロゼの典型的な味がしないロゼワインです
.
濁っていたり、
瓶内二次発酵でしっかり手がかけてあったり、
色がロゼっぽくなかったり^^
個性的な子達が多いのです。
.
色がバラ色＝ロゼですが、
ロゼワインじゃなく、
この子はこの子、という感じです^^
.
●ラインナップ
全部書くと文字数制限を超えるので
国名だけ挙げてみます！
日本
フランス
イタリア
チェコ、スロバキア、スペイン
●ロゼの造り方
いくつかあることをご存じですか？
①セニエ法
セニエ＝瀉血(しゃけつ)、血抜きの意味で、
この方法が主流です
黒葡萄を搾って果皮や種と液体を
数時間~数日触れさせ(＝浸漬)、
液体だけ抜き取って発酵させたもの。
.
②直接圧搾法
黒葡萄を搾って液体だけを発酵させたもの
(果皮種との浸漬無し)
.
③混醸法
黒葡萄と白葡萄を搾って、
その後は①と同じ
.
④アッサンブラージュ法
白ワインに黒ワインを混ぜたもの
.
昔の畑は、混植といって、
黒葡萄も白葡萄もまぜこぜで植わっており、
これらをそのままワインにしたものを
「混植混醸」と言います。
「フィールドブレンド」とか
チェコでは「リシャック」とも。
.
●ロゼの造り方は色々です
「なんだか損してる気分になる」という
ご年配の方もいらっしゃいますが、
大量生産でなく、コテコテでもない
ロゼを是非楽しんでいただきたいです^^
.
土日：12－20時営業
JR中央線東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅A3出口徒歩1分
.
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●入荷●自然派スロバキアワイン♪

アフリカンブラザーズのファンの方、
東欧ワイン好きな方、お待たせしました！
またまた新しいワイナリーさんです♥
.
ワイナリー：ピヴニツァ・ブラフツェ
地域　　　：スロバキア、ブラフツェ村
つくり手　：ジャン・ザボルスキー
.
–ワインｰｰ
★：酸化防止剤無添加
ブラ・ブラ2020/ロゼ泡/★
ボンカ2020/ロゼ泡/★
ハピネス2019/オレンジ
ワイルド・ビューティー2018/赤
.
●スロバキアってどこ？
地図を載せておきますね
ウクライナの隣国で西側にあります
.
●ジャン・ザボルスキー氏
ジャンは、スロバキアのナチュラルワインを
牽引している有名な造り手
.
祖父の代から続くワイン造りの家系に
生まれ育ったが、
大学まで美術を勉強し、
首都プラチスラバで
マーケティングマネージャーとして働く
.
その後、徐々にワインに興味を持ち始め、
ワインを勉強し、
ワインジャーナリストとして働き、
32歳の時に生まれ育ったブラフツェに戻り、
2009年にワイナリーを立ち上げる
.
●歴史の功罪
スロバキアのワイナリーをいくつかご紹介していますが、
いずれも歴史が浅いことにお気づきでしょうか。
ここには「共産主義」であった背景があり、
当時は自社ブランドとして瓶詰め販売することが
「許されていなかった」ため、
父親の代までワインは全て樽で販売していた
そうです。
.
ジャンが家業を継がずに他の職業に就いた理由が
ここにあるかと思います。
.
●クラフトワイン
ジャンは、
自分のワインを「クラフトワイン」と呼び、
近代的で冷たい工業製品とは正反対と言います。
クラフトワインは、
スロバキアの文化の遺産であり、
伝統を守って次ぎ代に渡すべきだ。
また、ワイン造りは芸術と同じであるとも。
.
●火山性土壌
ブラフツェは、Sitno火山の裾野にあり、
土壌もガスも空気も、火山の影響を受けている
土壌は火山灰が積もって出来た
柔らかい凝灰岩(ぎょうかいがん)と、
溶岩で出来ており、
噴火により4キロ隆起した土地！
.
以前、イタリアはエトナ火山の
ジローラモ・ルッソの時にも
火山性土壌の話をしましたね^^
.
火山性土壌は、ワインに複雑味、
塩味、独特の香り、
酸味を与えると言われています
ジャンのワインはどのような特徴か
探しながら飲むと楽しそうです♪
.
●最後に
ワインを通して、その国の歴史や
つくり手の人生や価値観、
土壌の話などを紐解くと面白いですよね^^
是非、「ドヤ顔」で話しながら
ワインを飲んで下さい(笑
あ、入荷数はほんの数本ずつなので、
いつも通りお早めにどうぞ！
.
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●入荷●京都醸造(京都)

日々色々な事がありますが、
お客様に喜んでいただけると元気が出ます！
VINSYに来てくださって本当にありがとうございます。
.
「春になると出るビール」というものが
いくつかあるのですが、
その中の一つが入荷しました^^
.
★春の気まぐれ2022/American IPA
　>飲みやすさとバランスの良さが光る、
　　古き良きアメリカンIPA
★六遊記_英国の巻/English IPA
　>もし英国が独自にモダンなIPAを造ったら
★緋毬/Belgian Red IPA
　>深緋色が美しい、
　色・味・香りの三拍子が揃ったレッドIPA
.
●American IPAとEnglishIPA？
IPAは元々、イギリスが発祥の地ですが、
アメリカンとイングリッシュの違いは
何でしょうか？
.
調べると、違いは
①ホップの産地(米国、英国)
②アルコール度(アメリカンの方が強い)
③苦味の強度(アメリカンの方が強い)
④アロマ・フレイバーの強度(アメリカンの方が強い)
⑤アロマの違い
　英：紅茶、若草、花
　米：柑橘、他フルーツ
.
ざっくりこのようにありました。
.
さて、今回の京都醸造さんは、
酵母もホップも名前に揃えてあります！
●春の気まぐれ2022/American IPA
ホップ：
　Polaris(独),
　Centennial(米DC),
　Cascade(米OR),
　Idaho 7(米ID)
酵母：
　American Ale(米)
モルト：
　Golden Promise(英), T50( ?)
.
●六遊記_英国の巻/English IPA
ホップ：
　Kent Goldings(英)
　Fuggle(英)
酵母：
　English Ale
モルト：
　Maris Otter(英)
—————–
結論：飲み比べるしかないですね(笑)
皆さんのご感想をお待ちしております^^
.
●緋毬(ひまり)
京都醸造が好きな方は
「毬一族」シリーズだとピンときましたよね^^
緋毬は、鞠子の姉であり長女だそうです！
ちなみに、こんな感じの兄弟です
女性：緋毬、鞠子、毬那
男性：毬男、毬文、毬志、毬蔵、毬太郎
※他にもいるかも？
.
レッドIPAの説明は何度かしているので
今回は割愛しますね^^
.
ビールからも、春を感じてくださいね！
.
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