カテゴリー: お知らせ

投稿日:

●入荷●ファトリアアルフィオーレ(宮城)

週の中日の祝日って、
なんだか気持ちが豊かになりません？
会社員時代、そうだったなぁなんて^^
.
さて、
宮城県は川崎町より
フラッグシップワインが入荷しています
(コメントは、ワイナリー資料より)
.
※酸化防止剤、清澄剤、無濾過
★アランチャ2020/オレンジ
充分な糖度、凝縮した果実味、
グレープフルーツのような
柑橘を思わせるほのかな苦味、
心地よい伸びやかな酸
.
★ヴェルデ2020/赤
トップキュベRossoと同じ
大野農園のメルローで仕込んだVerde
わずかな樽の香り、
カカオやナッツを思わせるコクと
しっかりとした旨味
.
●アランチャ
イタリア語で「オレンジ」の意味
アンフォラと樽、
それぞれ皮と触れさせる時期も
容器も異なる中で熟成させ、
ボトリングした後に熟成
.
●ヴェルデ
去年はロゼでしたね^^
今年はメルロの赤です
もちろん、葡萄名人の大野さんの葡萄です
熟成は、ステンレス→樽→瓶
.
●アンフォラ、樽、ステンレス？
熟成させる際に入れる容器の種類です
それぞれに個性があり、
醸造家は、
ワインのイメージ、
その年の葡萄の個性から、
容器と使用期間を変えてます
.
●アンフォラ
7年くらい前に日本でもブームになりましたね^^
土でできた素焼きの甕(カメ)のことで、
イタリアでの名称です
少し形状は違いますが、
ジョージアではクヴェヴリ、
チリでは、ティナハ
と呼ばれています
特徴は、微酸化作用や攪拌不要など
.
各容器の特徴は、
長くなるのでまた何かの機会にご紹介しますね
.
容器の知識が付くと、
ワインの香りや、色合い、
つくり手の思想などが想像できて楽しめます^^
.
以上、
ソムリエ店主でした
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き #自然派ワイン好きな人とつながりたい #ナチュラルワイン好きな人とつながりたい #ワインスタグラム #ワイン女子 #自然派ワイン女子 #ヴァンナチュール
#ソムリエのいるお店 #fattoriaalfiore #ファットリアアルフィオーレ #宮城県川崎町 #Miyagi #酸化防止剤無添加ワイン #オレンジワイン好きな人とつながりたい #アランチャ #アンフォラ
投稿日:

●完売●稲とアガベ「ホップどぶろく01」

ホップどぶろくは完売致しました
ご購入下さった皆様、ありがとうございました！
.
他商品はまだご用意がありますので、
飲み比べてみてください^^
.
飲み比べもお勧めです！
.
■CRAFT 稲とアガベ：
亀の尾03【生】
.
■DOBUROKU：
【生酛】改良信交01
.
改良信交 02
.
亀の尾03
.
★どぶろくの飲み方★
①振らずに上澄みだけ飲む
※ホップどぶろくだけは都度振ってください
.
②振って上澄みと混ぜて飲む
.
③開けたてのプチプチ感を楽しむ
.
④開けて、数日冷蔵庫で保管し
プチプチが抜けた状態を楽しむ
.
⑤お燗する
.
⑥下に沈んだ濃い部分と他のお酒を混ぜる
.
※インスタは、プロフィールからECサイトに飛べます
.
店頭でも販売していますが
取り置き・予約は承っておりません。
本日12－20時営業です。
よろしくお願いします！
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #ぽんしゅたぐらむ #日本酒女子 #インシュタグラム #JapaneseSake #SakeDiplomaのいるお店 #SakeDiplomaInternationalのいるお店 #sakeDiplomaInternational #東中野 #稲とアガベ #秋田のお酒 #男鹿半島 #男鹿 #どぶろく #どぶろく好き #にごり酒好き #ホップどぶろく #クラフト酒 #CRAFTSAKE #SAKE #CRAFT酒 #亀の尾 #稲とアガベ亀の尾03生 #DOBUROKU亀の尾
#クラフトサケ #家飲み #宅飲み #岡住修兵
投稿日:

【寄稿】日本酒記事/[Contribute] Japanese sake article

English is below.
題名：日本酒は日本で最も人気なのか？
.
外界在住の方向けに、
日本酒に興味を持っていただきたく寄稿しました^^
.
・日本人の日本酒離れ
・その背景(人口、文化、価値観)
・日本酒とサケの違い
.
●なぜ英語で日本酒記事？
日本酒講座を始めたのは2017年からですが、
外国籍の方にも日本酒に興味を持って
もらいたいと思っています
.
日本酒の生産量がピーク時の24％まで
減少している昨今、
自分ができることは
日本酒を知ってもらう機会創出であり、
それが講座であり、
販売であると考えます
.
●飲めばいいじゃん？
酒販店を営んでいると
「日本酒を浴びるように飲む」
と思われるようです
.
飲んで応援する方法もありますが、
選択肢は一つでは無く、
それぞれが出来ることをすれば良いと思います^^
.
念のためですが、
浴びるように飲まないですし、
営業中には絶対飲みません(^_^;;;;;;;;
.
話を戻して、
日本酒市場がほんの少しでも活性化することを
期待して、これからも活動していきます^^
.
——
[Contribute] Japanese sake article in a web-site
.
Title: Do you believe that Japanese sake is most popular in Japan?
.
“How to Japan” is a web site that is a kind of introduction of Japan by common people.
I hope my article can be good help to know Japan and Japanese Sake.
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #ぽんしゅたぐらむ #日本酒女子 #インシュタグラム #JapaneseSake #SakeDiplomaのいるお店 #SakeDiplomaInternationalのいるお店 #sakeDiplomaInternational #東中野
#sake #JapaneseSake #howtojapan
投稿日:

●お知らせ●稲とアガベ「ホップどぶろく01」

稲とアガベ「ホップどぶろく01」
https://onl.tw/AwYH7uH
残り1本になりました(追加入荷無し)！
.
飲み比べもお勧めです！
.
■CRAFT 稲とアガベ：
亀の尾03【生】
.
■DOBUROKU：
【生酛】改良信交01
.
改良信交 02
.
亀の尾03
.
★どぶろくの飲み方★
①振らずに上澄みだけ飲む
※ホップどぶろくだけは都度振ってください
.
②振って上澄みと混ぜて飲む
.
③開けたてのプチプチ感を楽しむ
.
④開けて、数日冷蔵庫で保管し
プチプチが抜けた状態を楽しむ
.
⑤お燗する
.
⑥下に沈んだ濃い部分と他のお酒を混ぜる
.
※インスタは、プロフィールからECサイトに飛べます
.
店頭でも販売していますが
取り置き・予約は承っておりません。
本日12－20時営業です。
よろしくお願いします！
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #ぽんしゅたぐらむ #日本酒女子 #インシュタグラム #JapaneseSake #SakeDiplomaのいるお店 #SakeDiplomaInternationalのいるお店 #sakeDiplomaInternational #東中野 #稲とアガベ #秋田のお酒 #男鹿半島 #男鹿 #どぶろく #どぶろく好き #にごり酒好き #ホップどぶろく #クラフト酒 #CRAFTSAKE #SAKE #CRAFT酒 #亀の尾 #稲とアガベ亀の尾03生 #DOBUROKU亀の尾
#クラフトサケ #家飲み #宅飲み #岡住修兵
投稿日:

●ニーズあるか分からんけどやってみるシリーズVol6

今日は、ブレイクエッジビアワークス(広島)さんの
ティスティングレポートをアップします！！！
.
●はじめに
ビアギークの中では、
もう名前が浸透しつつあるかと思いますが
一般的にはこれからなのでしょうか？
是非ぜひ是非ぜひ、
飲んでもらいたいブルワリーさんです！
.
●asahi De Super Try
ブルワリー　　ブレイクエッジビアワークス
地域　　　　　広島、南区
Style 　 IPA
ABV　　　　　7.0%
Hops 　 Simcoe/Mosaic Cryo/Citra
.
では、飲んでみます！
.
第一印象：あれ、泡立たないぞ
.
泡　　：見た目少な目、
　　　　でも口に含むとへたれ感はなく
　　　　ビールを味わうのに邪魔しない
　　　　絶妙な脇役感で助演男優賞獲得(祝)
              ※泡は強ければいいってもんじゃないと
　　　　思ってます
色合い：濃い麦ワラ、見た目ヘイジー
香り　：注いだだけでぶわっと香る！
　　　　トロピカルフルーツ、タンジェリン、
　　　　ぷち桃、ちょい草、
　　　　鼻に抜ける香りは松ぼっくり
苦味　：IBU非公開だけどしっとり丁度よい
味わい：熟れたグレープフルーツ、
　　　　八朔、伊予柑のような和柑橘の皮苦味、
　　　　コリアンダー、
　　　　強め松ぼっくり、
　　　　温度上昇と共に、
　　　　パッションフルーツ、タンジェリン
　　　　ウッディなニュアンス高まる
.
まとめ
IPAだけどにごってる
だから、苦味がカッツーンと来ない
ジューシーで
柑橘やパインを思わせるけど
ゴリゴリのオレオレ系ではない
.
絶妙
.
派手すぎない、
やりすぎない。
だからといって、全然大人しくない
.
一杯じゃ満足しない
というか、もっと飲みたくなる
.
誰だろう？
福山雅治？
絶妙なエロさ？
.
もう分からんんんー！
そんなビールです。
.
まだ一部のビアギークにしか
知られていないんでしょうかね。。
あるキーワードを言えば
飛びつく方もいるかもですが
なんか、そう言うので販売したくないんです^^
.
でも、
もう発注戦争は起こってます
でもでも、
入荷しても反応ほぼ無しで
びっくり。
当店の告知力の低さですね(T＿T
.
■石橋叩く系の方
有名になってから飲む
→了解です。またいつかどこかで
.
■好奇心ありの方
まずは飲んでみる
→ですよねー♥後悔しませんよ^^
.
店主的には、
好奇心を持って下さるほうが
ありがたいです
現場からは以上ですー！
.
#ビアスタグラム #Beerstagram #ビール女子 #ビール好きな人とつながりたい #クラフトビール好きな人とつながりたい #インシュタグラム #寒くてもビール #IPA好きな人とつながりたい #BREAKEDGEBEERWORKS #ブレイクエッジビアワークス #広島のビール #hiroshimabeer #hiroshima #asahiDeSUPERTRY
投稿日:

●入荷●DD4D(愛媛)！


フルーツ王国愛媛より、限定ビールが届きました！
.
冬虫夏草愛媛シルク/Belgian Wit

コブミカンサワー/Sour Ale


伊予柑ゴールデンエール/Fruit Ale

ソルティチェリーセゾン/Fruit Saison
ブッダズ ハンズ/Fruit Hazy IPA

チョコスタウトwithレモン/Chocolate Stout


–在庫有り–
ペストリースタウト/Stout

花椒ダブルブラックIPA/Spice Ale

.
珍しい食材が使われていますね^^

少しご紹介します

●コブミカン
カフィア・ライム (kaffir lime)とも言いますが
ライムではないそうです
果皮が「コブ」のようにﾞぼこぼこしています^^
葉が強い芳香性があるため、
今回のビールには葉が使われています！
.
●ブッダズ ハンズ
仏手柑(ぶっしゅかん)といい、
原産はインド東北部
実がいくつも分岐するため
「仏様の手」を思わせるということから命名
興味深いこととして、
この仏手柑は「果肉」が無いのです
あってもごく僅かで生食できないとのこと
.
実を切ると、
白い綿が詰まっている…
.
○じゃあどうやって食べるの？？？
ですよねー。
マーマレードのように、
砂糖と共に煮てジャム状にするそうです
.
○本第に戻ります
愛媛産の高級柑橘である仏手柑の
深い甘い香りと、ホップ由来の柑橘香が
絶妙に組み合わさったのが今回のビールです！
.
●チョコレモン？？
お気づきでしょうか？
今回のチョコスタウトには、
愛媛産レモンが使われています！
.
えっ!？
チョコ＆オレンジピール(皮)は
よく見ますよね！
でも、今回はレモン！
口に含むとレモンの爽やかな香りが
鼻腔から抜け、
だんだんとチョコ味に変化するとのこと
.
これは試すしか無い！
黒ビールファンの方、出動ですよ^^
.
明日もビールが届きます
日々入れ替わりますので、
インスタチェック＆御来店よろしくお願いします！
.
#ビアスタグラム #Beerstagram #ビール女子 #ビール好きな人とつながりたい #クラフトビール好きな人とつながりたい #インシュタグラム #寒くてもビール #IPA好きな人とつながりたい #DD4D #仏手柑 #愛媛県松山市 #ehime #愛媛のビール #フルーツビー #コブミカ　#コブミカン #冬虫夏草 #愛媛シルク

投稿日:

●入荷●ヒトミワイナリー(滋賀)！

リーズナブルで飲みやすくて人気の
ワインが入荷しました！
.
カリブーLot1 2021/白泡
デラウエア
ABV10％
酸化防止剤無添加
.
カリブーが入荷すると
新年とは別の意味で、
今年も始まるんだなぁと感じ入ります
.
と言うのも、
ヒトミワイナリーの泡は、
カリブー01の他に、
クマゲラ/白泡
パピヨン/ロゼ泡
イッカク/赤泡
上記3種類があり、
真っ先にカリブーが長男のように
リリースされるからです
.
ちなみにLot1と入っていますが、
Lot2もシーズン途中でリリースされます
.
●楽しみ方
パターン1)
　1本買ってすぐ飲む←ノーマル
パターン2)
　2本買って、1本はすぐ飲む
　もう1本は、保存し春先に飲む
　※泡が強くなる、味がまとまる等変化を楽しむ
パターン3)
　2本買って、1本はすぐ飲む
　もう1本は、保管し、Lot2が出た時に飲み比べる
.
もう少し遊びましょうか^^
パターン4)
2本買って、1本は冷蔵庫の野菜室で保存する
　もう1本は、ワインセラーOR冷蔵庫のメインで保存する
　春先に、同時に開栓して違いを楽しむ
　→所謂温度違いの変化を楽しむパターンです
.
家庭用冷蔵庫：5℃
家庭用冷蔵庫野菜室：9℃
ワインセラー：14℃(設定にもよります)
.
上記参考にしていただくと、
低温で保管　　＝フレッシュ、泡程良い
温度高めで保管＝まとまり、泡強め
の違いが出て楽しめます^^
.
なぜかというと
①酸化防止剤無添加→
　酵母がある程度生きていて
　アルコール発酵が少量でも続く可能性
②にごり→
　オリにより液体に複雑味が移る
　(シュールリー)
　酵母の自己消化により旨味が増す
　(イーストオートリシス)
③経年→
　分子構造の変化による安定でまろやかに
.
①～③は温度が上がるほど
スピードが増します
よって、
低温保管は、この速度が緩やかなので
フレッシュさがキープできます
温度高め保管は、速度が上がるので
泡や味わいの変化が早めに出てきます
.
●ご注意
保管と放置は違います
酸化防止剤無添加ワインは、
15℃以下で保管することが鉄則です
押し入れや棚などに放置したものは
熟成とは言えず「劣化」になりますので
ご注意くださいね
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き #自然派ワイン好きな人とつながりたい #ナチュラルワイン好きな人とつながりたい #ワインスタグラム #ワイン女子 #自然派ワイン女子 #ヴァンナチュール
#ソムリエのいるお店 #ヒトミワイナリー #カリブー #スパークリングワイン好き
投稿日:

●入荷●稲とアガベ(秋田)！

※事前予約は締め切りました※
みなさーん！
またまた新しいお酒がリリースされましたっ！
.
●商品紹介
1)CRAFT 稲とアガベ亀の尾03【生】
酒米　　　　自然栽培米「亀の尾」
精米歩合　　92％
アルコール　14%
.
2)DOBUROKU亀の尾03
酒米　　　　自然栽培米「亀の尾」
精米歩合　　92％
アルコール　14%
.
●購入方法
1)御来店
営業時間内に御来店ください
.
2)ECサイト
1)CRAFT 稲とアガベ亀の尾03【生】
2)DOBUROKU亀の尾03
.
その他のどぶろくもご購入可能です
①改良信交02
②生酛改良信交01
③ホップどぶろく01
.
事前予約いただいた方には、
本日発送、最短で明後日着となります。
お楽しみに待っていてくださいね！
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #ぽんしゅたぐらむ #日本酒女子 #インシュタグラム #JapaneseSake #SakeDiplomaのいるお店 #SakeDiplomaInternationalのいるお店 #sakeDiplomaInternational #東中野 #稲とアガベ #秋田のお酒 #男鹿半島 #男鹿 #どぶろく #どぶろく好き #にごり酒好き #DOBUROKUホップどぶろく #クラフト酒 #CRAFTSAKE #SAKE #CRAFT酒 #亀の尾 #稲とアガベ亀の尾03生 #DOBUROKU亀の尾
#クラフトサケ #家飲み #宅飲み #岡住修兵
投稿日:

●入荷●自然派ドイツワイン♪

初めて取り扱うワイナリーさんのです
.
ワイン名　：シュメッターリング
ワイナリー：マダム・フロック
つくり手　：デレック・ラベル、ロバート・ケイン
品種　　　：ミュラー・トゥルガウ35%、
　　　　　　リースリング35%、ケルナー30%
輸入量　　：450本
※酸化防止剤無添加無添加
●「ドイツ＝甘い」と思っている方へ
先にお伝えしますが「辛口」です！
.
●マダム・フロックとは
2018年にドイツのモーゼルで立ち上がった
まだ新しいワイナリー
.
つくり手は、
カナダで消防士をしていたデレック、
ニューヨークの有名なJack’s Oyster Houseで
働いていたロバート
.
この二人が出会ったのは、
2017年で、
オーストラリアのワイナリー
.
その後、
モーゼルの放置された古い葡萄畑に
魅了され、無一文で移住し、
葡萄畑を復活させる
.
ワイナリー名は、畑の所有者であった
フロックさんへの敬意から
.
ナチュラルワインと
クラシカルワインの
良いところを理解して、
両方の市場のギャップを埋め、
境界線を曖昧にしたいという思いを持つ
.
●モーゼルとは
ドイツの二大銘醸地で
約４割が斜度30度を超える急斜面の
畑にある
地図に印を付けておきましたので
写真を見てみてくださいね^^
●葡萄品種から見るドイツ
ミュラートゥルガウ、ケルナーが
使われています
これらは70-80年代に全盛期だった品種
.
1995年の栽培面積は2017年比で
二つとも激減しています
ミュラートゥルガウ：53％
ケルナー：34％
.
これは、ドイツが世界への輸出を見据えた
ワイン戦略の転換によるものです
赤ワインや白の辛口を増やすため、
在来品種を引っこ抜き、
黒ブドウや国際品種が植えられました
.
●ドイツワインのイメージ
ある程度の年齢以上の方は、
ドイツ＝甘いと思っている方が
多いようです
20年以上も前に
ドイツは辛口に転換済みですので、
是非アップデートしてみてください^^
.
ここからは推測ですが、
デレックとロバートがこの品種を使ったのは
フロック家の荒廃したブドウ畑には、
元々これらの品種が植わっていて、
再生させたことや、
フロック夫人への敬意に
由来しているのかと思います。
.
また、比較的収量が確保しやすい
品種であることもあるかと^^
.
●ワインの楽しさ
単純に味わいを楽しむのも一つですが、
大量生産品ではないワインの場合、
新しいワイナリーの立ち上げ経緯と
品種から、
つくり手の考えや想いを感じることも
楽しさの一つですよね^^
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #自然派ワイン専門店
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好き #自然派ワイン好きな人とつながりたい #ナチュラルワイン好きな人とつながりたい #ワインスタグラム #ワイン女子 #自然派ワイン女子 #ヴァンナチュール
#ソムリエのいるお店 #ドイツワイン #シュメッターリング #マダムフロック #ミュラートゥルガウ #ケルナー #MadameFlöckWines #Schmetterling
投稿日:

●お知らせ●稲とアガベリリース2/20(日)

お待たせしました！
新しいお酒がリリースとなります！
今回のポイント
1)幻の米「亀の尾」を使用
ドラマ/漫画「夏子の酒」で登場した幻の米「龍錦」のモデル
明治時代は、「東の亀の尾、西の旭」と呼ばれるほど
2)初の生酒!!
CRAFT稲とアガベ亀の尾03は、生酒です！
商品紹介
1)CRAFT 稲とアガベ亀の尾03【生】
酒米　　　　自然栽培米「亀の尾」
精米歩合　　92％
アルコール　14%
岡住氏より
アガベシロップは少量なのと酵母が食べてしまうので
『ほぼ』味わいには影響はないと考えております
中略
低精白亀の尾純米酒と考えると
自信を持って販売できるものに仕上がったと思います。
image.png
2)DOBUROKU亀の尾03
酒米　　　　自然栽培米「亀の尾」
精米歩合　　92％
アルコール　14%
◆岡住氏より
どぶろくってなんとなく市場では暗いものが
多いので僕は明るい飲み物を作りないなと思っております。
中略
今回はレシピを大幅に改変して
一番明るいDOBUORKUに仕上がったと思います。
image.png
申込方法
以下サイトよりお申し込みください
1)CRAFT 稲とアガベ亀の尾03【生】
2)DOBUROKU亀の尾03
ご注意
予約申込数が入荷数を上回った場合は、
先着順に割り当てとなります
最後の方に申し込まれた場合、
ご希望に添えない場合もございます
最終確定数は2/20(日)の「受注確定」メールをご確認ください
尚、決済金額は、受注確定時の本数となります
実際より多く請求される事はありませんのでご安心ください
例)申込：どぶろく3本→確定どぶろく2本
決済金額：どぶろく2本分
受取方法
1)店頭受取
申込時に選択してください
受取期間内に御来店ください
2)宅配便(クール便)
①送料が発生します。
②発送は2/21(月)以降となります。
 
その他
1)他には以下商品もご注文可能です
■DOBUROKU
改良信交02
生酛 改良信交01
ホップどぶろく01
2)店頭販売
2/20(日)の17時以降に同時販売しますが、
ECサイトでの予約を優先致しますので、ご了承ください。
以上、ご検討の程よろしくお願いします！
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #ぽんしゅたぐらむ #日本酒女子 #インシュタグラム #JapaneseSake #SakeDiplomaのいるお店 #SakeDiplomaInternationalのいるお店 #sakeDiplomaInternational #東中野 #稲とアガベ #秋田のお酒 #男鹿半島 #男鹿 #どぶろく #どぶろく好き #にごり酒好き #DOBUROKUホップどぶろく #クラフト酒 #CRAFTSAKE #SAKE #CRAFT酒 #亀の尾 #稲とアガベ亀の尾03生 #DOBUROKU亀の尾
#クラフトサケ #家飲み #宅飲み #岡住修兵