カテゴリー: お知らせ

ウコッケイの卵はお好きですか？
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しかも、
放牧で育ったトリさんの卵♥
そして、
自家製発酵飼料を食べて育った
健全・安全・安心なトリさんの
卵です♥
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明日は、自然栽培で育った八朔も
同時に販売します♪
無農薬なので、安心して皮まで使えます♪
皮を刻んでお吸い物に入れたり、
マーマレードにしたり、
八朔ジュースや、
八朔サワーも♥
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●トリゾーファームとは
東京あきるの市にある完全無農薬のお野菜や、
完全自家製発酵飼料で育てる
放牧ウコッケイの農家さんです^^
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〇次回は
2月24日(金)予定です！
毎月第２・第４金曜販売
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皆様の御来店をお待ちしております！
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お酒のセレクトショップVINSY(ヴィンジー)
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅A3出口徒歩1分
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#有機野菜 #オーガニック野菜
#発酵肥料 #発酵飼料 #エコフィード
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「酸化」していないフレッシュな
お酒はいかがですか？
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一年に一度、この時期だけの特別な
お酒が届きました♥
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酒蔵：菊の里酒造
地域：栃木、大田原
杜氏：阿久津信氏
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※画像をクリックするとECサイトに移動します

●銘柄
〇大那 純米吟醸無加圧搾り

特定名称：純米吟醸
酒米　　：吟のさと
精米歩合：55%
酵母　　：M310、10号
日本酒度：-2
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〇大那 超辛口純米 無濾過生酒

特定名称：純米吟醸
酒米　　：那須産酒造好適米
精米歩合：60%
酵母　　：明利小川
日本酒度：+10
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少しご説明しますね！
●無加圧搾りとは
日本酒は醪(もろみ)を酒かすと液体(お酒)に
分けるために「濾す＝搾る＝上槽」を行います
その際に、圧力をかけるか、どうかで
味わいや搾り終わるスピードが変わります
.
つまり、
無加圧＝圧力をかけずにゆっくり搾ったお酒
の事です^^
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●無加圧の良さ
酒袋/濾布に圧力をかけていないので、
雑味がなく透明感のある味わいに仕上がります
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へー、そうなのね。
で、終わらないのです！！！！！
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●このお酒の魅力
「酸化を極限まで抑えて」あります！
無加圧と酸化はイコールではなく、
当たり前ですが、
搾る際に空気に長く多く触れれば
酸化してしまいます
.
圧力をかけないと、時間がかかるため
その分多く・長く空気に触れてしまい、
透明感はあるけど酸化してしまうのです
.
しかーし！
それを自動圧搾機(通称ヤブタ)で
無加圧にすると、空気に触れる量を最小限に
出来るのでございます。パチパチパチッ！
.
●なんでなんで？
自動圧搾機の構造に理由があります^^
アコーディオンカーテンや
楽器のアコーディオンが
閉じている状態を想像されると分かりやすいかと。
詳しく聞きたい方は、
ご来店時に真々部先生に聞いてくださいね^^
あ、店主のことです^^
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●味わい
酸化を最小限に抑えたお酒なので、
まずはとってもフレッシュです！
そしてぷちぷち、ガス感が感じられます♥
透明感があって雑味無く、
純粋にお米の美味しさを味わえます！
この時期ならではのお酒なので
興味のある方は買い逃しなくーっ！
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●ECサイト＆店頭販売
遠方の方はECサイトをご利用ください^^

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=44&parent_category_id=25
※プロフィールから飛べます
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○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
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●2月26日(日)はVINSY感謝祭
少しずつ多種類飲めちゃう、毎回大好評のイベントを
3年ぶりに開催します！
事前申込、入れ替え制、前売り1100円です！
申し込みはコチラ：
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=229&parent_category_id=229
※最終画像にＱＲこードあります

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ビール以外でホップのお酒と言えば？
「クラフト酒」「どぶろく」と答えられた方は
素晴らしいです！
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昨年リリースされて、かなりバズった
稲とホップ、ホップどぶろくの第二弾が
2種類同時にリリースです♪
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酒蔵：稲とアガベ
地域：秋田県男鹿
つくり手：岡住修兵氏
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https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000732
●稲とホップ02
精米歩合：90％
アルコール度：14％
ホップ：ネルソンソーヴィン、シトラ
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https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000733
●ホップどぶろく02
精米歩合：90％
アルコール度：14％
ホップ：ネルソンソーヴィン、シトラ
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●ホップで何が変わるのか？
いきなり本題です^^
○ポイント①香り
香りのバリエーションが広がります！
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日本酒酵母では
出せない香り、
微量しか出せなくて人間が嗅ぎ取れない香り
があります
.
しかーし、
そこをホップは「え、そうなの？」と
平気で香りを出せちゃったりします
.
簡単に言えば、
「得意分野」が違うってことでしょうか^^
.
具体的には、
マンゴー、ネクタリン、カカオ、
グレープフルーツ、松ぼっくり、
松脂、ハーブの香りなどが
ホップが得意な香りかと^^
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○ポイント②苦味成分
日本酒の「苦味」は
アミノ酸由来のため
味わいが重くなりますし、
苦味を控えるよう酒質設計されます
.
ホップは、ルプリンが由来で
その中に含まれるα酸が苦味成分です
パツンッと経過に出すこともできまし、
ビールの場合、ホップの苦味は主役ですよね^^
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●稲とホップ、ホップどぶろく
前者が醪(もろみ)を搾ったもの
後者がしぼらず、そのまま瓶詰めしたものです
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では、どぶろくの上澄み＝稲とホップか？
というと味わいが違うのです
興味深いですよね^^
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●他にも販売中
稲とどぶろく

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000687

稲とコウジ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000601

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●ECサイト＆店頭販売
遠方の方はECサイトをご利用ください^^

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000732

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000733
※プロフィールから飛べます
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○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
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●2月26日(日)はVINSY感謝祭
少しずつ多種類飲めちゃう、毎回大好評のイベントを
3年ぶりに開催します！
事前申込、入れ替え制、前売り1100円です！
申し込みはコチラ：
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?ategory_id=229&parent_category_id=229

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これから日本で流行るビアスタイルは何でしょう？
ギャレス曰く「DDHラガー」とのこと！
#2月26日はVINSY感謝祭
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ブルワリー：ビーイージーブルーイング
地域　　　：青森、弘前
ブルワー　：ギャレス・バーン
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https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000730
んでもね/DDH Lager

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000727
どさいくば/West Coast IPA

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000728
ドゥ・ア・キック・フリップ/Hazy IPA

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000729
しばれるじゃ/Hazy IPA
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まずは、ユニークなビール名を
紐解きましょう♪
●津軽弁口講座どさいくば＝どこに行く？
んでもね＝そうでもない
しばれるじゃ＝冷え込むわ
津軽愛が伝わってきますね♥
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●流行するスタイル？
DDH Lagerは、
「ダブルドライホップ」をしたラガーですね
以下、ギャレスの説明です
ーー
去年の12月、アメリカ帰省した時、
どこのブルワリーに行ってもDDHラガーありました。
見つけたら必ず飲んで、しっかり勉強しました。
IPAの香り、ホップのパンチ、
フルーティーさが好きな人にはもってこい！
でもボディーは全く重く無く、ドライ。
２杯、３杯と飲めるドリンカブルなビール。
今回使用したホップは
ストーンフルーツ（桃、青リンゴ）と
シトラス（オレンジ、ライム）と
最後に少しgrassyさが感じられます。
日本でもきっと人気が出るはずのビールです。
ーー
ラガーだけど、スッキリさだけではなく、
ホップの特徴がしっかり出ている
ということで楽しみですね♪
お友達より早く試して、
「DDHラガーってもう飲んだ？」って
ちょっとどやるのも楽しいですね♪
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●ご購入方法
1)店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
2)ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list

3)Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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4)Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
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●2月26日は感謝祭
申込受け付け中です！

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=229&parent_category_id=229

〇営業日
平日：14-20時
土日祝：12-20時
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#DDHLager #DDHラガー
#IPA好きな人とつながりたい
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にごりワイン好きな方、お待たせしました♪
2/4(土)リリースワインのお知らせです！
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ワイナリー：ヒトミワイナリー
地域　　　：滋賀県東近江市
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●ワイン名：
カリブー(Lot1)2022/白泡
デラウエアガール2021/白
フレッシュルージュ2021/赤

●カリブー2022
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000715

タイプ：白泡ドライ
品種：デラウエア
※酸化防止剤無添加
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早摘みと完熟のデラウエアを
合わせることで、
果実味だけでなく、
ワインの命であると程よい酸味を
兼ね備えた味わいに♪
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現時点では泡は少なめ、
少し残糖があり、
果実の旨味たっぷりです！
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★楽しみ方
①すぐ飲む
ペティアンのように
微泡と果実味をしっかり味わいたい方向け！
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②数ヶ月保管して飲む
瓶内で酵母による発酵が続いているので
スパークリングワインとして
発泡感とドライな果実味を楽しめます！
.
③オススメ
1)＋2)で、2本買いですね^^
1本目はすぐ飲んで、果実味中心に楽しみ、
2本目は数ヶ月保管して、キレや爽やかさを楽しむのが
オススメです！
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念のためですが、発売日前にして、
ワイナリーのネットショップも
当ワインは完売しています
在庫があるうちに買いにいらして下さいネ
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●デラウエア・ガール2021
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000716

タイプ：白ドライ
品種：デラウエア
※酸化防止剤無添加
こちらは、スティル(泡なし)です。
1/3は皮や種と醸してあるので、
1/3がオレンジワインで、
2/3が白ワインです。
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これにより、
皮や種から抽出される複雑味と、
果肉からのジューシーな果実味とが
良い塩梅で楽しめます♪
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こちらも発売日前にして、
ワイナリーのネットショップも
当ワインは完売しています

●フレッシュルージュ2021
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000717

タイプ：赤ドライ
品種：マスカットベリーA、ヤマソーヴィニヨン
※酸化防止剤無添加
こちらはマスカットベリーAが約6割で
イチゴの香りや果実味に、
ヤマソーヴィニヨンの上品さが加わって
軽やかな仕上がりです
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土日は12－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております^^
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●ECサイト＆店頭販売
遠方の方はECサイトをご利用ください^^
https://vinsy.easy-myshop.jp
※プロフィールから飛べます
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○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
.
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https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000714
「壽限無」と聞いて「酒米！」と分かった方は
素晴らしいです!!
#2月26日はVINSY感謝祭
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貴重な「壽限無」を使ったお酒が入荷しました
しかも桜色で、気分も明るくなります
.
酒蔵：冨士酒造
地域：山形県鶴岡市
銘柄：栄光富士 壽限無 純米大吟醸無濾過生原酒
酒米：壽限無(福岡産)
精米歩合：50％
酵母：山形酵母
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お待たせしました
「壽限無」についてお話ししますね^^
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●壽限無(じゅげむ)とは
2010年に登録された酒米(さかまい)で、
夢一献と山田錦の交配品種です
.
○開発者
川村範光氏(一般の方)
.
○命名の由来
諸説あるようですが、、
説①
「寿限無寿限無五劫のすりきれ、、、」の「寿限無」。
「壽」は、九州の品種改良の神様「西山壽(ひさし)」氏の名前から。
「限無」が英語でNoLimitで、範光(のりみつ)氏の名前との
だじゃれから…
.
感動秘話じゃなくて期待された方はゴメンナサイ
.
説②
川村範光氏と育成を企画した日野酒造の
屋号「国の寿」から「寿」を取り、
酒米と共に限りなく成長するように、との願いから
.
説①は栄光冨士さん由来、しかも登録年は201[2]
説②は熊本大学院副島顕子教授の書籍由来
でございます
どちらを信じるかはお任せします！
.
○味わいは？
壽限無のお酒自体が多く無いので
栄光富士壽寿限無のお酒の場合で説明すると、
西のお米らしく、ツヤ、コク、ボディを
感じます^^しかし50％まで精米してあるので、
もったり感はなく、飲んでいて満足感があります
.
まだまだ出回っていない酒米なので、
興味のある方は是非試してみて下さいネ^^

◆ちなみに・・・
VINSYは日本酒「専門店」でなく
セレクトショップなので、
日本酒がずらっと並んでるお店を想像されている方は
マチダヤさんや之吟さんがオススメです^^
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●ECサイト＆店頭販売
遠方の方はECサイトをご利用ください^^
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000714
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○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
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どうぞよろしくお願いしますーー！

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#生酒好き #純米大吟醸 #壽限無
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