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毎年VINSYの9月は日本酒スクールと酒販でバタバタです💦💦
土田ファンの皆様、99が今年は2種類です!
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酒蔵:土田酒造
地域:群馬県川場村
杜氏:星野元希氏
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●ツチダ99
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ご説明しますね!
●ツチダ99とは
麹(こうじ)を99%使ったお酒です
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〇麹100%じゃないのはなぜ?
日本酒の要件として
蒸米を必ず入れる必要があるからです
米麹、蒸米、水は必須要件です
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よって、
米麹を99%、蒸米を1%使用したお酒です
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〇麹を99%使うとどうなるか?
味わいが濃厚になります!
そもそも麹は、麹菌の出した酵素によって
その後投入する蒸米を溶かすためのもので、
通常の日本酒はだいたい20%ほどですが、
これを単純に5倍使うわけです
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一言で言えば
「グルコース出まくりじゃん!」
です(笑
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ちなみにグルコース値は8.3です!
普通のお酒が1.0前後なので、8倍ですよー
こういうところが、土田酒造の魅力ですよね!
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ツチダ99のことが分かったところで、
もう一つおお酒も説明しますね!
●研究醸造30:ツチダ菩提酛99
こちらも、麹を99%使うところは同じですが、
酒母(しゅぼ)が、「菩提酛(ぼだいもと)」なのです
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菩提酛は、生米に炊いた米を埋めて
水をかけ、2-3日おいてから乳酸酸性水を取得する
酒母の原型と言われるお酒ですが
ここで説明し始めると長くなるのでやめておきます
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★ポイント
ツチダ99と菩提酛99で、
酒母による味わいの違いを楽しんじゃってください!
ちなみにツチダ99の酒母は生酛 (きもと)です
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酒母?麹?グルコース?
一般の方には何のことか分からなかったかもしれませんね
気になった方はグーグル先生に聞いてみてくださいね!
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●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3-1-9-1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
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②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=31&parent_category_id=25
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●在庫確認
ECサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
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●Uber
20km圏内の方はぜひ!夜10時まで注文可!
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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☆フード販売始めました
●養沢山羊チーズ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=301&parent_category_id=232
●たけし豚のシャルキュトリ
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