昨日から予告していますが、
いよいよです！
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●無農薬野菜
ころっ娘(こ)=ミニ大根
あやめっ娘(こ)=赤紫＆白い大根
辛味大根
小松菜
インドジンウソツカナイ=唐辛子
●自然栽培果物
柿
カボス
●放牧烏骨鶏
烏骨鶏卵
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聞いたこと無い野菜も多いですよね♪
●ころっ娘
家族が少なくても食べきりができる
ミニ大根です
サラダや煮物など幅広くどうぞ！
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●あやめっ娘
上が赤紫で、下が白い大根です
サラダや蒸し野菜で色を楽しむのも
いいですね！
すりおろすとキレイな色合いに♪
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●インドジンウソツカナイ
こういう名前の、緑色で細長い唐辛子です
生のまま囓ってもOKで、
インドではカレーに最も
使われている唐辛子だそうです
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●烏骨鶏の卵
烏骨鶏は昭和17年に天然記念物に指定されており、
なかなか出会うことのない卵です！
昨日も書きましたが、
10日に1度しか産卵しない希少な烏骨鶏の卵です
栄養価が非情に高く、
ビタミンA、B2、DHA,EPA、鉄分、亜鉛を
豊富に含んでいます
白身より黄身が大きいことも特徴です
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●トリゾーさんお卵＝常温で二ヶ月生食！
書き間違いではなく、生食ですー
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理由は
①クチクラ層
②殻がしっかり
③卵が健全
だからです
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○クチクラ層とは
タンパク質の種類で、
人間のキューティクルみたいなものです
卵の表面はクチクラ層で守られていて
雑菌が入らないようになっています
トリゾーファームの卵は洗っていないので、
クチクラ層に守られています
※洗わないことについて後述します
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○殻がしっかり
牡蠣殻をまぜた発酵飼料を食べていて
新鮮な草を豊富に食べているので、
殻が厚く、菌から守られています
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○卵が健全
白身には卵の中を雑菌から守る働きがあり
健全に育った鶏の卵は白身の防御力が
高いのです！！
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●冷蔵保存は逆効果
折角の白身が死んでしまうため、
雑菌から守ることができなくなります
折角自助能力が高いのに、
一般の卵と同じ状態にしてしまい
極めて勿体ないです・・・
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●なぜトリゾーの卵は洗わないか
理由の一つは
クチクラ層を保つことです
もう一つは、山下さんに確認していませんが、
「洗う必要が無い」からだと思います
洗う理由は、卵が糞尿等で汚れているからです
小規模農家であれば、
自分たちで削り落としますが、
大規模農家の場合、
ベルトコンベアで卵が流れてきて
自動で水の中をくぐります
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もう一つ。
健全に育った鶏さんは、
卵に糞尿が付かないのです
よって、糞尿を取るための
洗卵作業が不要になります
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以下、ご参考です。
○市販の卵は
出荷の前に洗卵するため
クチクラ層が無くなります
また、殻が薄いこと、
白身の防御率が低いので
冷蔵庫に入れる必要があります
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もう一つ。
洗卵する際に「洗剤」を使うと、
クチクラ層が無くなった
卵の内部に入り込み、
コレステロールと結合して
血管に残りやすくなると言われます
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ちょっと怖い事を書いてしまったかもですが
これが市販卵の現状です
もしご興味があれば、
トリゾーファームさんの
健全な卵を試して欲しいです
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●お値段
近くのスーパーや
ネット販売価格を調べまして
それよりも、
安価でお買い求めいただけるよう
設定しようと思っています
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トリゾーファームさんの
お野菜・果物・卵ちゃんを
是非お買い求めください^^
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どうぞ宜しく御願いします！！
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