女性に人気のあるブドウをご存じでしょうか？
ポイントは、「甘さ」ではなく「香り」です^^
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●サンセール ヴィニフィエ パー ジュンコ・アライ2017
酸化防止剤無添加
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001060
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ワイナリー：セバスチャン・リフォー
つくり手 ：新井順子
タイプ ：白/ドライ
地域 ：フランス、ロワール、サンセール
品種 ：ソーヴィニヨン・ブラン
容量 ：750ml
ABV ：13％
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樽、フレッシュハーブ、熟れた柑橘・リンゴの香り
程よい酸、熟れたリンゴの旨みが心地よく
滋味深い奥行き、余韻が眺め
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答えは、「ソーヴィニヨン・ブラン」でした
他にも、リースリング、マスカット系品種は
鉄板でございます
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ワインのご説明をしますね！
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●セバスチャン・リフォー
サンセールでワインを作る、熊みたいにひげを生やしている
醸造家の名前であり、彼のワイナリーの名前でもあります
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今回のワインは新井順子氏が醸造したものですが
セバスチャンのワイナリーとブドウを使っていることから
ワイナリー名はセバスチャン・リフォーとなっています
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セバスチャンについても語りたいことが多くありますが、
それは次回に譲りますね！
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●新井順子氏
ボルドーにて醸造学を学び、
フランス料理店を経営、
ワインのインポーター、
ワインコンサルタントを経て、
フランスを拠点にしたワインの醸造家であり、
日本酒の醸造家でもある
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とにかくパワフルな方で
お一人でいくつものお仕事をこなす女性です
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●今回のワインの特徴
1)ソーヴィニヨン・ブラン
高貴品種であり、ロワールと言えばこの品種
特にセバスチャンはこだわりがあり、
他の生産者が早摘み用に栽培しているが、
彼はしっかり熟すまで待ち、
時には貴腐菌がつくことも。
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セバスチャンの育てるソーヴィニヨン・ブランで醸すワインは、
大量生産ワインにありがちな、
テッカテカツヤツヤオイリーで、
鼻が曲がりそうな(失礼！)プンプンのソーヴィニヨン・ブランで
はないです！
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2)樽発酵・樽熟成
ソーヴィニヨン・ブランの最も大事な特徴は
「香り」で次は「酸」です
その大事な香りをワインに閉じ込めるため、
多くのワインは密閉率の高い容器で造られます
ステンレスタンクとかコンクリートのことです
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これは世界的に「スタンダード」な考え方で、
WSETでもそう教わるし、
とあるワインの講師は「ソーヴィニヨンに樽は使わない」と
断言していました💦💦
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しかーし！
実際は、ナチュラルワインの世界には
樽を使ったソーヴィニヨン・ブランは存在します
多くはないですが、激レアでもないです
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樽は木材でできているので、
ワインは微量ながらも絶えず空気に触れています
→ソーヴィニヨン・ブランの命でもある香りが飛んでします！
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そして、樽の香りがワインに着きます
→ソーヴィニヨン・ブランは香りが命なのに
樽の香りが着いてしまい、香りがぶつかります！
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じゃあこのワインは？？と思いますよね
そこは、セバスチャンと順子さんの魔法がかかっているので
ソーヴィニヨン・ブランの香りも残しつつ
樽の心地よい香りが寄り添います
旨みの凝縮感と
6年熟成により味わいには深みが合わさり
素晴らしい作品に仕上がっています
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●在庫確認●
記事内のURLから確認できますのでご活用をお願いします
※店舗の電話はありません※
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●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
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②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001060
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③Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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