●入荷●ヒトミワイナリー(滋賀)！

リーズナブルで飲みやすくて人気の

ワインが入荷しました！

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カリブーLot1 2021/白泡

デラウエア

ABV10％

酸化防止剤無添加

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カリブーが入荷すると

新年とは別の意味で、

今年も始まるんだなぁと感じ入ります

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と言うのも、

ヒトミワイナリーの泡は、

カリブー01の他に、

クマゲラ/白泡

パピヨン/ロゼ泡

イッカク/赤泡

上記3種類があり、

真っ先にカリブーが長男のように

リリースされるからです

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ちなみにLot1と入っていますが、

Lot2もシーズン途中でリリースされます

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パターン1)

　1本買ってすぐ飲む←ノーマル

パターン2)

　2本買って、1本はすぐ飲む

　もう1本は、保存し春先に飲む

　※泡が強くなる、味がまとまる等変化を楽しむ

パターン3)

　2本買って、1本はすぐ飲む

　もう1本は、保管し、Lot2が出た時に飲み比べる

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もう少し遊びましょうか^^

パターン4)

2本買って、1本は冷蔵庫の野菜室で保存する

　もう1本は、ワインセラーOR冷蔵庫のメインで保存する

　春先に、同時に開栓して違いを楽しむ

　→所謂温度違いの変化を楽しむパターンです

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家庭用冷蔵庫：5℃

家庭用冷蔵庫野菜室：9℃

ワインセラー：14℃(設定にもよります)

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上記参考にしていただくと、

低温で保管　　＝フレッシュ、泡程良い

温度高めで保管＝まとまり、泡強め

の違いが出て楽しめます^^

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①酸化防止剤無添加→

　酵母がある程度生きていて

　アルコール発酵が少量でも続く可能性

②にごり→

　オリにより液体に複雑味が移る

　(シュールリー)

　酵母の自己消化により旨味が増す

　(イーストオートリシス)

③経年→

　分子構造の変化による安定でまろやかに

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①～③は温度が上がるほど

スピードが増します

よって、

低温保管は、この速度が緩やかなので

フレッシュさがキープできます

温度高め保管は、速度が上がるので

泡や味わいの変化が早めに出てきます

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保管と放置は違います

酸化防止剤無添加ワインは、

15℃以下で保管することが鉄則です

押し入れや棚などに放置したものは

熟成とは言えず「劣化」になりますので

ご注意くださいね

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