●入荷●刈穂(秋田)！！

1998年に秋田県農業試験場にて開発された吟醸用の酒米(さかまい)

このお米で醸されたお酒は、

“香り高く、上品な甘みがあり、旨さと軽快な後味を持つ日本酒”

になるといわれます (秋田酒造組合)

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秋田で開発された酵母で、「秋田流花酵母」とも呼ばれます。

ここできちんと知っておきたいこととして、「花酵母」とありますが、花から採取した花酵母とは異なることです。

本題に戻ります。この酵母は、きょうかい1501酵母として採用され、新政酒造の6号酵母以来60年ぶりのきょうかい酵母とされています。

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と言うわけで、酒米も酵母も秋田尽くしです^^

公開されていませんが、

麹が秋田今野社のものであればもう完璧ですね！

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長くなってきたので、書きながら焦っています(笑

もう一つ特筆すべきは「荒走り」ですね。

お酒を搾った際、一番最初に出てくる日本酒の部分を言います。

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酒袋の目がまだ詰まっていないので、

比較的大きなオリが出やすかったり、

味わいが荒々しい特徴が有りますが、

新酒の「風物詩」のような存在ですので、

フレッシュ感を楽しんでいただきたいです！

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飲みたくなってきました？？？

画面の向こうで頷いていて欲しいです(笑

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タルマーリーさんのパンもまだ買えますので

諦めずにいらしてくださいね！

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#年末年始営業します
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