今日も晴天で気持ち良いですね^^
仁井田本家より、初挑戦のお酒が届きました！
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日本酒オトクキャンペーン実施中
5/31まで割引中
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酒蔵 仁井田本家
地域 福島県、郡山市
使用米 トヨニシキ
精米歩合 90％
酵母 酵母無添加
酒母 生酛
日本酒度 -
アルコール 16.5%
生/火入 火入れ
保管 常温/冷蔵
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●あれ、何が大限定？
しぜんしゅを飲んだ事のある方には、
通年の「純米原酒」と一見同じに見えるかと。
今回、実は精米歩合が「90％」なのです
通常は、80％なので、更に攻めたお酒です！
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●商品説明
仁井田本家にとって
初の「90％精米」×「純米原酒」
お米を出来るだけ磨かず、
その米の持つ味わい、特徴を
しっかり醸したお酒です！
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しかも、酵母無添加…！
仁井田本家に付く蔵付き酵母で醸し、
かつ生酛造り。
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技術を持っている御蔵さんにしかできない
ハードルの高さです
そこに、初の90％精米で挑戦されるところが
現状に満足せずたゆまぬ努力をされている
蔵の姿勢を感じます！
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●酵母無添加とは？
その言葉の通り、
「酵母を添加していない」という意味です。
通常は、日本醸造協会や花酵母協会など、
酵母を管理している機関から購入し、
酒母(しゅぼ)に添加して造ります
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●酵母無添加は珍しい？
珍しいとまではいきませんが、
圧倒的に少ないです。
つまり、酵母添加のお酒がほとんどです。
酵母添加した方が、
狙った味わいにお酒を造りやすくなりますし、
野生酵母による汚染を回避できるからです
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●なぜ酵母無添加で造るのか？
仁井田さんに聞いたわけではないので
一般論でお答えしますと、
それが個性につながることが大きいかと。
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日本酒はお米で造るので、輸送がしやすく、
全く違う生産地のお米でお酒造りができます
そこに協会から購入した酵母を使用すると
他の蔵との差別化要素が限られてしまいます
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しかし蔵付き酵母は、
その蔵ならではなので、
特例を除けばオンリーワンなのです
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ちなみに特例とは、
新政酒造の6号酵母、宮坂酒造の7号酵母など、
元は蔵付き酵母から協会酵母として登録され、
現在でも販売されているスーパースターの酵母のこと^^
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●90％精米のお酒
こちらも多くは無いですね。
低精白の場合、
味がくどくなったり、
独特な香りになったり。
でも、そのようなお酒では
喜ばれません。
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つまり、
「90％精米歩合なのに●●なのね！」と
喜んでいただけるアプローチが必要になります
これが難しいのです！
単純に、90％精米だけど60％と同じ味だと
リピートにつながらないかもしれません。
そこに、
そのお酒ならではのオリジナリティが求められますよね。
うーん、難しい。奥深い。
そこに敢えて挑戦されたのが今回のお酒ですね^^
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●お勧めの飲み方
①素直にそのまま飲んでみる^^
90％の世界観、仁井田さんの味わいを楽しむ
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②飲み比べ
通常(80％精米)の商品と飲み比べる
10％の違いがどれほど色、香り、味わいに
影響するかを知る良い機会＆教材になります^^
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●購入方法
1)店頭販売
2)ECサイト販売
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000301
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●日本酒オトクキャンペーン実施中(5/31まで)
店頭：本数で割り引き！
ECサイト：本数or合計金額で送料がお得に！
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父の日の贈り物にも良いですね！
皆様の御来店・ご注文をお待ちしてます^^
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