VINSY開店当初よりお取り扱いしている
コチブルワリーさんの「コチビール」が入りました！
.
ビール名：ホワイトエール
サイズ：375ml ※ワインのハーフボトル
.
●コチブルワリーとは
2018年5月に、岡山県倉敷市に妹尾悠平氏が
一人で立ち上げたブルワリー
何よりも「培養酵母を使わない」ことが特徴で
ブルワリーの周りにいる天然の酵母を採取し、
ビールの発酵に使用
●天然酵母と培養酵母の違い
培養酵母は、目的の性質を持つ酵母だけを
釣菌(ちょうきん)し増殖させたもの。
発酵の仕方やどのような香りを出すか、
性質が予め分かっているため、コントロールしやすい
.
天然酵母は、どのような性質なのかが不明のため、
発酵させてみないと、所要する時間や発酵力、
香りが分からない。
つまり、出荷時期やアルコール濃度など
コントロールが難しい、というか、ほぼできない
.
●コチビールは、天然酵母を使用
前述の通り、都度発酵速度や状態が異なる
通常の酵母より長い発酵期間が必要になり、
注文して、はいどうぞ、と出荷できるものではない
全ては「酵母のみぞ知る」のです
.
●コチビールの特徴
瓶の中で天然酵母が生きているので、
購入してから時間を置くことで、泡が強まったり、
香りや色が変わるため「育てる」ことができる
また、天然の泡のため、お腹が苦しくならない
.
地元の小麦を使用しており、優しい口当たりのため
苦いビールが苦手な方にもお勧め
.
●是非育ててほしい
当店は0℃保管のため、酵母の活動は止まっていますが、
「購入してすぐ」と、
「自宅冷蔵庫(5℃)で2週間ほど置いてから」とで
香り・色・味わいを比べて楽しんでみてください^^
きっとその変化に驚き、酵母が愛おしくなるはず
.
皆様のご来店をお待ちしております！
.
●イベントスケジュール●
3/5-7:オレンジワイン試飲会
オレンジワインに「ミカン」は入っていませんが、
オレンジワイン好きな方、飲んだことのない方は是非！
※詳細後日追加
.
3/12-14：クラフトビール試飲会
まだ東京では知られていない珍しいブルワリーのビールから
誰もが好きなブルワリーまで！
※詳細後日追加
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー #東中野 #クラフトビール好き #ビアスタグラム #コチブルワリー #kotiブルワリー #岡山のビール #ビール女子 #寒くてもビール #冬でもビール #天然酵母