本日4回目の投稿です・・・(笑
まだ載せられて無い情報がありますが・・・フフフ
.#日本酒専門店ではありません
#種類を多く求める方は他店へどうぞ
#種類を多く求める方は他店へどうぞ
ジューシーなお酒を醸す冨士酒造さんより
季節のお酒が届きましたっ！
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シューティングスター/純米吟醸/はえぬき60％精米歩合
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●いつもと違う点
①いつも「純米大吟醸」なのに今回は「純米吟醸」！
②「はえぬき」は飯米(酒米ではない)！
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そうなんです。
お酒用の酒米(さかまい)ではなく、
食事用の飯米(はんまい)なのです
そして、飯米が故に60％精米歩合なのですねー
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●意味分からん!?という方へ
日本酒では醸造用に特化した「酒米(さかまい)」を
主に使用します
①粒が大きいことと→精米しやすい
②心白(しんぱく)があること→麹(こうじ)を造りやすい
という特徴があります
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で、飯米の特徴は酒米の逆です。
①粒が小さい：磨きにくい
②心白が無い/小さい：麹を造りにくい
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磨きにくいので精米歩合が60％(残し)で、
特定名称が「純米吟醸」になるのです
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あれ、皆さんついてきてますか？？
信じてますよ(笑
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じゃあなぜわざわざ「飯米」でお酒を造るのかというと、
コスト、チャレンジ、地元の米を使いたい、など挙げられますが
「差別化」「多様性」も大きな理由かと思います。
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飯米「はえぬき」で醸すお酒は、
お米そのものの味わいが感じられることが魅力です^^
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夏酒なので、すっきり楽しんでいただけますよ♪
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