稲とアガべファンの皆様、
年に一度の生酛どぶろくが入荷です！
酒蔵 ：稲とアガべ
地域 ：秋田、男鹿
つくり手：岡住修兵氏
銘柄 ：DOBUROKU生酛
精米歩合：90%
ABV ：14%
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000809
以下、
日本酒に詳しい方は復習になってしまいますが、
知りたい方向けにご説明しますね^^
●生酛(きもと)とは
生酛とは、酒母(しゅぼ)の種類の一つです
ざっくり言うと乳酸菌に乳酸を造らせた後に
清酒酵母を増やしたものです
ここで言う乳酸菌は、
ヨーグルトキノコとは違い、
蔵に付いているものです
つまり、目に見えません
特に初回は、
乳酸菌がいるのかいないのか？
良い子なのか、そうでないのか？
も分からないまま仕込みます
●生酛造りは技術と期間を要す
生酛には、乳酸菌以外にも
硝酸還元菌や酵母が存在します
温度やPHを通してこれらの菌と対話して
最終的に酵母を純粋に増やしていきます
菌を上手に導いてあげる必要があるので
技術を要しますし、
菌が増える時間や
菌が乳酸を造る時間が必要なので、
速醸酛よりも2倍の時間を要します
●生酛造りの特徴
なんと言っても複雑味かと^^
速醸酛を否定するわけではないですが、
速醸酛には無い、味わいの機微があります
機微はクセとは違います
味わいの抑揚、奥行きとでも言いましょうか
職業で言えば、演技派俳優かもしれません^^
●まとめ
他の稲とアガベのドブロクとの違いは
酒母が「生酛」であることです
乳酸による角の無い酸味や
優しい複雑味を楽しんでいただけたらと思います
●他にもあります
稲とどぶろく
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000687
稲とコウジ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000601
土田酒造×稲とアガベ(日本酒)
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000760
稲とブドウ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000759
稲とホップ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000732
ホップどぶろく
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000733
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●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000809
●受付中●
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