流行のお酒とロマンのお酒、
どちらがお好きですか？
室町時代に登場した
「菩提酛(ぼだいもと)」のお酒入荷しました
酒蔵：大倉本家
地域：奈良県香芝市
杜氏：大倉隆彦氏(四代目)
●大倉「源流」古代もと 純米無濾過生原酒
特定名称：純米
原料米 ：キヌヒカリ
精米歩合：70％
日本酒度：-39
酸度 ：5.8
酵母 ：蔵付き
●大倉「源流」菊もと 純米無濾過生原酒
特定名称：純米
原料米 ：吟のさと
精米歩合：70％
日本酒度：-42
酸度 ：6.2
酵母 ：-
●大倉「源流」水もと 純米無濾過生原酒
特定名称：純米
原料米 ：ヒノヒカリ
精米歩合：70％
日本酒度：-30
酸度 ：4.3
酵母 ：-
順番に説明しますね
●菩提酛とは
奈良の菩提山正暦寺で開発された
酒母(しゅぼ)の種類
１番の特徴は
「生米」に「炊いた米」を埋めて
乳酸酸性水を得る手法です
この乳酸酸性水を「そやし水」と言い、
酒母の原形になったと言われています
●このお酒の特徴
香り、味わいが通常のお酒と全く違います
香りは、乳製品のヨーグルト、熟成チーズのようで、
味わいは、厚みがあり、ややとろみがあり
旨味をしっかり感じます
ちなみに一般的に言う
「流行のお酒」は、リンゴの香りが強く、
甘味が豊かで、さらっと飲めるものです
●3兄弟の違い
段仕込みの回数が違っています
古代もと：1回
菊もと ：2回
水もと ：3回
仕込み回数が少ない古代もとが
最も酒母の影響を受けており、
回数が増える毎にキレイな味わいになっています
●段仕込みとは
原料を数回に分けて投入(仕込む)ことで、
通常の日本酒は3段仕込みです
●ECサイト＆店頭販売
遠方の方はECサイトをご利用ください^^
※プロフィールから飛べます
○ECサイト
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