【入荷】土田酒蔵 from 群馬(利根)！(English is follow)

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土田酒蔵 ファンの皆様こんにちは！

土田さんの新しい日本酒が入っています^^

その名も「シン・ツチダ」

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飯米、90％精米歩合、酵母無添加、焼酎用黄麹菌、

日本酒度-8、酸度2.9、アミノ酸度2.3！！

日本酒のスペックを理解できる方は限られていますが、

あり得ない数字が並んでいてワクワクするお酒ですネ♪

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米の甘旨みの凝縮感が半端ないのですが

後口はすっと消えて無くなります。

酸は、すっぱい方向に振れず、

最後のキレに貢献していると思いました^^

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菩提酛×山廃酛

ツチダクラフト12

イニシャルM

土田 麹九割九分

土田生酛仕込み(写真に入れ忘れました….汗)

誉国光 奥利根リッチ＆ドライ　※限定

誉国光 純米田園メロウ　※限定

誉国光 尾瀬淡麗　※限定

シン・ツチダ

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土田酒蔵好きな方、個性的なお酒を求めている方は

是非お試しください^^

中野区東中野3－1－9

14－20時営業、無休

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Tsuchida brewery is in Gunma prefecture. This brewery is challenging to make Japanese Sake honesty, simply, traditionally and innovatively.

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Most innovative point is they made ALL Sake by Kimoto method that is classical and radical making method. Kimoto’s Japanese sake production volume is 2 % ONLY in Japan. Why? Because it’s very hard, difficult and needs long term to make.

Next point is the polishing ratio of rice. They don’t polish so much compared with other Sake breweries. Almost is 90 to 70 polishing rate. It’s veeeeery rare in Japan. Mainly other breweries polish from 70 to 45 their brewer’s rice. Not so polishing highly is difficult to make clear and elegant.

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I’m sure you can find their sake’s individual point to compare with other ones. You can try as taste testing. So please feel free to ask me:-)

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3-1-9, Higashi-nakano, Nakano-ku, Tokyo

Open 2 to 8 pm, 7 days a week

Nearest sta. Higashi-nakano, 2 min. a walk

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