【ご報告】2/10,11日本酒講座～香り酵母編～
第十三回日本酒講座を開催しました。初の二日間三回の開催で、二・三回目は満席での講義となりました。
●座学
酵母とは、香り酵母とは、香り酵母のトレンド
香りが発生するメカニズムを生物化学の観点で
●検証
試薬や実際の日本酒で香り酵母特有の香りを嗅ぎ取る
香り酵母特有の味わいを感じる
●お酒
甲子 純米大吟醸 1801酵母
くどき上手 純米大吟醸 小川10+M310
亀泉 純米吟醸 CEL24
えぞ乃熊 純米吟醸 アキタコンノN.35
商売繁盛 本醸造 901
三千櫻 純米(純吟) SNS非公開(香り酵母不使用)
初心者の方には基本を厚めに、
飲食店向けにはサービス観点で、
有資格者にはロジックを中心にご説明しました。
作成した映写資料は109ページ！(いつものことですが:笑)
かなり濃密な2時間をすごしていただけたかと思います。
次回は、3/10(日)で酒米(雄町と五百万石)についてティスティング道場を行います。是非楽しく学びにいらしてください。