― 東京・あきる野の山奥で生まれる、やさしい味 ―
東京・あきる野市の深い山あいにある「養沢ヤギ牧場」。
電波も届かないほど静かな自然の中で、
ヤギと共に暮らす堀 周（ほり いたる）さんが、ひとつひとつ丁寧に手づくりしています。
しっとりとなめらかな口当たり、
やさしい乳の香りとクセのない旨みが、口いっぱいに広がります。
素材は山羊乳と塩だけ。余計なものを加えず、
自然のリズムの中で育まれた、ピュアな味わいです。
🏞 養沢ヤギ牧場について
2020年、堀さんは生まれ育ったあきる野市に戻り、
山の急斜面の上にある土地で、わずか3頭のヤギとともに牧場を開きました。
大学時代に酪農とチーズづくりを志し、
一度は企業へ就職したものの、「自分の手で本物をつくりたい」と決意。
各地の牧場を訪ね、北海道や八王子で修業を重ねた後、
理想とする小規模で持続可能な牧場を立ち上げました。
今では、堀さんのチーズは「やさしくて美味しい」と評判を呼び、
東京の手仕事チーズの代表格として注目されています。
🧀 商品情報
商品名：養沢ヤギ牧場のチーズ
地域：東京都あきる野市
製造者：養沢ヤギ牧場／堀 周 氏
原材料：山羊乳、食塩
内容量：80g
保存方法：要冷蔵
やわらかく、どんな料理にも寄り添う味わい。
フレッシュサラダや蜂蜜と合わせても、絶品です。