昨日動画でご案内したシャンパンのご紹介です！
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●アビス2017
ピノノワール34、ムニエ33、シャルドネ33％
※入港数300本
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まずは、ワイナリーのご紹介から！
●ルクレール・ブリアン
1872年設立
1955年シャンパーニュ初の有機栽培を導入
1985年シャンパーニュ初のビオデナミ・ドメーヌに
2010年、当主パスカルの急死により3人に譲渡される
その中の一人が、
シャンパーニュの奇才「エルヴェ・ジュスタン」
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●2022年ラ・レヴュード・ヴァン・フランスより、
ブランド・オブ・ザ・イヤーに選ばれ、
マクロン大統領から表彰されました！
では、スペシャルな「アビス」をご紹介します！
○海底熟成のアビス
昨日動画でご紹介した異彩を放つ子です♥
2021年9月より十ヶ月間、ブルターニュの海底で
熟成させた子です！
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○海底熟成の特徴
1)温度が15度以下で安定
2)湿度が保たれている
3)過度な振動がない
4)過度な日照がない
5)過度な圧力が加わらない
6)水圧によりガスが抜けない
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○海底60m
ボトルのガス圧と水圧が均衡するため
ガスが抜けない
温度や湿度などは地下セラーでも
環境を整えられますが、
気圧とガス圧は
地下のセラーでは実現できないこと
○エルヴェ・ジュスタンのアイデア
シャンパーニュの中でも
白亜質石化岩が強い畑のブドウを選び
アビスのベースワインが造られています
つまり、
海底が隆起した土壌で育ったブドウを
ワインにし、
海底で熟成させたワイン、
ということです
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○味わいは？
気になりますよね♪
◆香り
熟れた柑橘、パパイヤ、マンゴー、
潮や貝殻の香りがします
◆味わい
角の無い酸、熟れた柑橘の果実味と旨味、
ミネラル感もあり、
様々な果実の味わいがあり、複雑味豊か、
後味にほのかな塩味が感じられます
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○箱に入れてお渡しします
専用の箱に入れてお渡しします
ボトル自体は、白い紙で保護されています
ボトルには、海底の堆積物が付いたままに
なっています♥
昨日も触れましたが、
米国はこのままでは輸入出来ないため、
ボトルをクリーニングしてから
輸出するそうです。モッタイナイィィ！
海底を感じられるこの状態が素敵ですよね
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是非特別な日に開けたり、
特別な方の御祝いに差し上げてくださいね^^
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いかがでしょうか？
海底で熟成させる理由、
それにふさわしいベースワイン造り、
そしてそれがどうなったか、
想像いただけたかと思います♪
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日本に300本しかないシャンパンというのも
魅力的ですよね。
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土日は12-20時営業
年末年始は12-20時営業です！
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●EC、ウーバー、ウオルト
遠方の方はご利用くださいネ！
年末年始も発送します！
○EC
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list
○Uber
https://x.gd/OnCH4
○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
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