久しぶりの日差しが嬉しすぎます！
現実なのにSF映画のエンディングのように感じましたw
もう待てないぜ、春！
待ってておくれ、桜！
ってことで、
春らしいシュワシュワ入りました♪
ワイナリー：キヨワインズ
地域 ：新潟、西蒲区
つくり手 ：坂爪清志氏
※酸化防止剤無添加
●フィジーデラウエア2021/白泡
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●フィジーアズキ2021/赤泡
※小豆は入っていません
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000862
●前提
ご存じの方も多いかと思いますが、
キヨワインズのワイナリーは設立準備中のため、
これまではファットリアアルフィオーレ(宮城)の
ワイナリーにて醸造されてきました
「委託醸造」と言います
「委託」と言っても、場所を借りるだけで
造りは坂爪さんご自身がされるので、
ビール醸造で使われる「ファントム」型ワイナリーの
方が正しい意味合いになります
●今回は違うのです！
今回は、
グレープリパブリック(山形)にて醸造されました
坂爪さん曰く
「味わいが違う」仕上がりとのこと！
自然派ワインに詳しい方なら、
これって納得ですよね♪
とは言え、
まだ初心者の方もいらっしゃると思うので、
少し説明しますね
●違い①原料由来
今回はグレープリパブリックのある
山形県南陽市産の葡萄を使用されました！
同じ品種でも、
地域、農家さん、樹齢が変われば
味わいも香りも熟度も変わります
●違い②菌の環境
場所が変わるとブドウの皮についている
野生酵母も変わります
また、酵母はワイナリーにも棲みついているので、
グレープリパブリックと
ファットリアアルフィオーレとは
醸造に影響を与える酵母も違います
もちろん、
ワイナリーに棲みついている乳酸菌も違います
酵母により、乳酸菌により
活動特性、出す香り、味わいが異なるので
これらも大きな要因になります
●違い③機材、発酵槽、熟成タンク
素材、大きさ、温度管理、
置かれている場所の温度など、
多くの要素が変化をもたらします
同じ環境でも、
年が違えばブドウの出来も異なるので、
ナチュラルワインの場合、
全く同じ味わいのワインにはなりませんが、
今回のように変化を与える要因が多いと、
変化も多岐に渡るはず！
後は、実際に飲んでみてくださいね
ちなみに、
今回は白泡910本生産、赤泡980本生産と
かなり少ない本数です
キヨワインズファンの方は、
お早めにお買い求めくださいね♪
●ECサイト＆店頭販売
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東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F
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