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毎年VINSYの9月は日本酒スクールと酒販でバタバタです💦💦
土田ファンの皆様、99が今年は2種類です！
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酒蔵：土田酒造
地域：群馬県川場村
杜氏：星野元希氏
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●ツチダ99
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ご説明しますね！
●ツチダ99とは
麹(こうじ)を99％使ったお酒です
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〇麹100％じゃないのはなぜ？
日本酒の要件として
蒸米を必ず入れる必要があるからです
米麹、蒸米、水は必須要件です
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よって、
米麹を99％、蒸米を1％使用したお酒です
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〇麹を99％使うとどうなるか？
味わいが濃厚になります！
そもそも麹は、麹菌の出した酵素によって
その後投入する蒸米を溶かすためのもので、
通常の日本酒はだいたい20％ほどですが、
これを単純に5倍使うわけです
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一言で言えば
「グルコース出まくりじゃん！」
です(笑
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ちなみにグルコース値は8.3です！
普通のお酒が1.0前後なので、8倍ですよー
こういうところが、土田酒造の魅力ですよね！
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ツチダ99のことが分かったところで、
もう一つおお酒も説明しますね！
●研究醸造30：ツチダ菩提酛99
こちらも、麹を99％使うところは同じですが、
酒母(しゅぼ)が、「菩提酛(ぼだいもと)」なのです
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菩提酛は、生米に炊いた米を埋めて
水をかけ、2-3日おいてから乳酸酸性水を取得する
酒母の原型と言われるお酒ですが
ここで説明し始めると長くなるのでやめておきます
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★ポイント
ツチダ99と菩提酛99で、
酒母による味わいの違いを楽しんじゃってください！
ちなみにツチダ99の酒母は生酛 (きもと)です
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酒母？麹？グルコース？
一般の方には何のことか分からなかったかもしれませんね
気になった方はグーグル先生に聞いてみてくださいね！
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●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
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②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=31&parent_category_id=25
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●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
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●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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☆フード販売始めました
●養沢山羊チーズ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=301&parent_category_id=232
●たけし豚のシャルキュトリ
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