先日、NHKの「いいいじゅー」で当店でお取り扱いしている
あきる野市の「養沢ヤギチーズ」が再放送されました
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https://www.nhk.jp/p/ts/J7775NQ8GW/episode/te/2NLPPM48RQ/
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放送直後から、ECサイトでの注文が相次いで
現在入荷待ちの状態です
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堀さんがお一人でヤギを育てて、乳を搾って、
チーズ作りをされているのと、
ヤギの頭数＝乳量が決まっているので
急に大量につくることができないのです
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よって、現在店頭にも在庫が無い状態です
じっくりゆっくり待ってくだされば、
順次発送いたします
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ECサイトから、予約注文を承っておりますので、
食べてみたいという方は、
ご注文くださいませ
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店頭で購入されたい方は、
入荷しましたらSNSでUPしますので
どうぞよろしくお願いします
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以下、前回ご紹介した内容を再度掲載しておきますね
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【養沢ヤギ牧場のチーズ】
地域 ：東京、あきる野市
製造者 ：養沢ヤギ牧場 堀 周氏
ヤギ生産者 ：堀 周氏
原材料 ：山羊乳、食塩
容量 ：80g
保管 ：冷蔵
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●養沢ヤギ牧場とは
2020年に東京都あきる野市養沢に、
掘周(ほりいたる)氏が開いたヤギの牧場
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あきる野市の中でも山の奥地にあり、
山道の行き止まりの激急斜面の上に
ヤギの小屋と堀さんのご自宅があります
ちなみに携帯は圏外でした！
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●堀周さんとは？
堀さんは、元々あきる野市のご出身で、
大学の時に酪農とチーズ造りを考えたものの、
一度は起業に就職されます。
その後、各地の牧場を訪ね、
会社を３年で辞めた後にチーズ研修のため北海道に渡ります
その後は、八王子にて酪農経験を積み、
2020年に現在の場所にご家族と移り住み、
ヤギ３頭と共に牧場を始めました
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●なぜヤギ？
ヤギは、妊娠期間が短く５ヶ月で生まれてくること、
初産までの期間が早いことから
牛よりも早く頭数を増やすことができるため
選んだそうです
起業家、経営者なら分かると思いますが、
この考え方ってスタートアップには重要ですよね
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●堀さんのチーズ
堀さんが朝夕二回に分けて搾った乳を使って、
工房でチーズ造りをします
入れるのは酵母と塩だけ
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熟成庫で10日寝かせてから状態を見て
製品になります
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香りは、穏やかなミネラルの香り
味わいは、口に含んだ瞬間は優しく乳の味わいが
優しく広がり、テクスチャはなめらか
ヤギのチーズは乳質的にボソボソになりがちですが
堀さんのチーズはしっとりしていて
後半は上品な凝縮感が余韻まで続きます
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塩加減も優しく、乳の味わいを引き立てています
●蛇足ですが
23区内で買えるのはフェルミエさんと
VINSYだけです・・・！
恐れ多いですが、大事に販売させていただきます
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●賞味期限
２週間ほど
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●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
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②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001364
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●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
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