キヨワインズファンの三連休の中日、いかがお過ごしでしょうか^^キヨさんより、特別なワイン2種類が届きました♥
.
★テーマ★ワイナリーの違いで味わいは変わるのか？
今回は、キヨさんがワイン醸造時に場所を借りられている
「ファットリアアルフィオーレ/宮城」
と
「グレープリパブリック/山形」
で
収穫した葡萄を2等分して、それぞれの場所で仕込んだワインです！
.
●背景
・酵母添加をせずワインを醸造していると、
場所(ワイナリー)の違いで味わいや発酵の進み方が変わると思っていた
・設備云々より、ワイナリーについている酵母が作用しているように思う
→では、同じ葡萄をワイナリー違いで仕込んで検証しよう！
.
ということで、生まれたワインです！
.
●結果
同じにならなかった！
片方はうまく発泡したが、片方はそうでは無かった
発泡しなかった方は残糖があり、味わいも異なった
.
●キヨさんのコメント
こうやって出来上がった２つのワインですが、
残念なことに片方が狙った通りに発泡しませんでした。
原因はいろいろと考えられますが、僕の力不足に他なりません。
蔵付酵母のみの味わいの違いを感じる以前に、
全く性格の違うワインになってしまい悔しい限りです。
今思えば、なぜ「Fizzy（発泡性）」にしようとしたのか。
ワイナリーの違いだけにフォーカスすればスティルでよかったじゃ無いかと、
悔やんでも悔やみきれません。悔しいやら恥ずかしいやらで、
何と言ってリリースしようかとも考えましたが、そのまま正直にリリースすることにいたしました。
ただ、片方はしっかりと発泡し、片方は残糖を感じるというアタックの先には、
やはりワイナリーの違いだけで出る香りや味わいの違いが確かに感じられます。
それでいて同じブドウを使っていることの味わいの共通点も感じられます。
さらには、「Fattoria AL FIORE」さんとも「GRAPE REPUBLIC」 さんとも違う、
KIYO wines のワインとしての “らしさ” も感じられるのではないかと思います。
こんな訳ありのワインですが、日本ワインラバーの皆さんに、
この2つを同時にグラスに注いで、
ああでもない、こうでもない、と言って飲み比べていただくことを願っています
.
●今回はセット販売
FAFとGRをセット販売します
理由は、キヨさんのコメントにあるように
「この二つを同時にグラスに注いで、ああでもないこうでもないと
飲み比べてほしい」からです
.
金太郎飴のような工業的なワインにはあり得ないことですが、
つくり手であるキヨさんの挑戦を応援し、意思を尊重したいので
2種類セットで販売いたします
.
賛同くださる方にご購入いただければと思います
今回は初のセット販売のため、早割を設けてみました
10/9(本日)から10/22(日)までは5％引きとなります
.
飲み比べてみたい！
キヨさんワインが好き！
.
など、
賛同してくださる方のご注文をお待ちしております。
Fizzy DELAWARE 2022 FAF 890本生産
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001434
.
●数少ないワイン
生産本数がそれぞれ900本に満たない貴重なワインです
「今回の背景を理解してくれる酒販店」に卸したいと、
当店にご連絡をくださいました
キヨさんのお気持ちに応えたく、店頭とECで販売いたします
キヨさんのコメントを読んでご理解くださる方に
お渡ししたいと考えます
どうぞよろしくお願いします！！！！！
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001434
…..
#SakeDiploma模擬試験講座受付中
https://sake2nd.peatix.com/
#SakeDiploma論述直前対策在宅型
https://sake2.peatix.com/
…..
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
☆フード販売始めました
●養沢山羊チーズ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=301&parent_category_id=232
●たけし豚のシャルキュトリ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=300&parent_category_id=232
………………….
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
#お酒のセレクトショップVINSY
#ソムリエのいるお店
#紹介してください #紹介大歓迎
#中野グルメ
#自然派ワイン #ナチュラルワイン好きな人とつながりたい
#ヴァンナチュール #vinenature
#ナチュラルワイン #キヨワインズ
#kiyowines #フィジーデラウエア
#fizzydelaware