予告通り、11月11日本日より限定酒をリリースします！
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土田生酛別誂(つちだきもとべつあつらえ)
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所謂、鑑評会用の出品酒です。
「なーんだ、大吟・アル添でしょ」と思った方。
正しいです。けど、違います！！
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鑑評会用の出品酒は
①約75％がアルコール添加酒であり、
②入賞酒の99.1％が精米歩合40％以下＝大吟醸クラスまで
米を磨いたお酒です。(H30年度)
③酵母は、1801かM301がセオリーで、
④酒米は、山田錦
⑤酒母は、速醸酛。
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ですが、土田酒蔵さんは、
①アルコール添加酒→NO(純米)
②精米歩合50％以下→NO(60％)
③1801，M301酵母→NO(701)
④山田錦→NO(しかも飯米！)
⑤速醸酛→NO(生酛)
と、セオリーと全然違います！
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しかも、
入賞酒のセオリーを満たそうとせず、
土田酒蔵としてのスタイルを崩さずに
挑戦したお酒です。
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とは言え、出品するからには入賞するために、
「キレイなお酒、キレの良いお酒」を目指したため、
通常の「土田らしさ」を極力抑えたお酒になっています
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土田社長曰く「販売方法が悩ましいお酒」
量が無い。
しかし、できたお酒はぜひ飲んで頂きたい。
しかし、本数が少ない。
しかし、うまい。
しかし、これを土田酒造と思われると、
定番のお酒とちょっと違う。
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でも、きっと土田ファンのお客様は
出品酒の中にも土田らしさを見つけて楽しんで下さるはず！
と、当店は信じております！
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ちなみに、
仕込み19と23号の2種類でスペックが多少異なります。
麹歩合：22と25％
ABV：14と13％
酒度：－2.1と－5.1
酸度：1.6と1.8
など。
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出来れば、
両方ペアで買って飲み比べて欲しいと
思います！
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ちなみに一回火入れで、要冷蔵です
皆様の御来店をお待ちしておりますー！
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