今日は春めいて素敵な金曜日ですね^^
会社員の方々は、一週間お疲れさまでした♪
土曜勤務の方は、あと一日一緒に頑張りましょう!!
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さて、島根県よりワインが届きました
季節限定のワインも入っています！
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杜のワイン白/白
杜のワイン赤/赤
シャルドネアンウッディッド(21)/白
セミヨンオレンジ20/オレンジ【限定】
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●奥出雲葡萄園とは
島根県雲南市にあるワイナリーで、
土地の自然に向き合い
生態系を崩さない葡萄づくりをされています
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大切にされていることは
「自然と共生し、地域と共存していく」
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奥出雲葡萄園のワイン造りのポリシーである symbiosis(共生）は、
ラベルの自然や鳥の絵にも表現されています
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●今回の限定ワインは「セミヨンオレンジ」
セミヨンは、
主にボルドーで栽培される白ぶどうの名前で、
日本での栽培は珍しいですね
広島県三次市の栽培家・横町氏のセミヨンです
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今回は贅沢に、「樽熟成」されています^^
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●樽熟成の特徴
まず、樽の香りが付きます。
樽の香り＝木の香り、
と単純なものではありませんよ^^
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樽は、内側を焦がして使います。
これにより、
スモーク香、チョコ、バニラ、なめし皮、
シガー等の香りが付きます
口語では、
艶(つや)、色気などとも表現します
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また、樽は木製なので呼吸をしています
簡単に言えば密閉容器ではないこと
つまり、中のワインが常に少しの酸素に
触れています
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これにより、
1)味わいに複雑さが発生したり、
2)赤ワインの場合は、
タンニン(渋み)が柔らかくなったり
3)熟成の速度が速くなったり
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味わいにも影響を及ぼすのです
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●なぜ樽を使うことが贅沢なのか？
簡単に言えば、樽が高価だからです
使用する木によって性質・性能が
変わりますし、
樽職人によっても変わります。
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そういう目でワインの値段を見ると
差が分かってくるかと思います
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話を戻しますね。
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今回のセミヨンオレンジは、
樽を使っています。
香りにもタンニンのこなれ具合にも
樽の影響を感じられます。
じゃあ、高いのね、と思いますよね？
2500円でお釣りが来ます
齋藤さん、
素敵なワインをありがとうございます！
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●こういう方に飲んでいただきたい
お値段も魅力ですが、
やはり、
ブドウ品種＝日本では珍しいセミヨン！
オレンジワイン＝しかもセミヨンの！
樽の香り＝チョコ？バニラ？
これらをこのお値段で試せるなんて
最高ですよね^^
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土日は12-20時営業です
皆様のご来店をお待ちしております！
JR中央線東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅A3出口徒歩1分
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