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連休初日は雨ですが、元気にGWを楽しみたいですね^^
あ、VINSYは毎日営業なので、店主はお仕事を楽しみます
連休初日の紹介は、「まんさくの花」！
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●まんさくの花 杜氏選抜 純米吟醸原酒
美山錦55%精米歩合/K10酵母
日本酒度-1.5/アミノ酸1.0/
酸度1.7/ABV16.5%
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●日本酒に興味ある方へ
ちょっと解説しますね^^
Sake Diploma受験予定の方は
自分で答えを想像しながら読んでくださいね
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●まんさくの花
日の丸酒造様の銘柄＝ブランド名です
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●杜氏選抜
杜氏＝とうじ、と読みます
酒造り全般での総監督のような
立場の方です。
他に役割によって、
頭、釜屋、船頭、などがあります
(教本107P)
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つまり、酒造りの総監督である
杜氏が選んだお酒という意味です
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●純米吟醸
特定名称酒8酒の一つですね
精米歩合60％以下、
醸造アルコール不使用、
吟醸造りをしたもの
※細かくは他にも要件ありますが、
割愛します
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●原酒(げんしゅ)
お酒を上槽(搾る)した後、
加水していない
「もしくは」、
アルコール度1％未満で
加水調整したもの
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です。
そのままの言葉だと
「水で割っていない」
と思われがちですが、
1％未満までは水を加えて良いのです。
間違って理解されている人が多いので
ご注意ください^^
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ここまでは復習でしたね。
今日は少し追加でいくつか。
●美山錦(みやまにしき)
長野県で開発された酒米(さかまい)の名前です
寒冷地でも育てやすいので、
東北地方でも栽培されています
長野県を代表するお米であり、
四大酒米の一つ(生産量三位)です
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●55％精米歩合(せいまいぶあい)
45％磨いて、55％残ってますよ、の意味です。
55％磨いたわけではないので
ご注意ください^^
そう言う場合は、
55％精白(せいはく)と言います
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ふふふ、
ややこしいですよね^^
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●日本酒度(にほんしゅど)
日本酒の中にある糖分と水の
比重のことを言います
甘辛度の目安に使われますが、
一概に言えないので、
参考程度にしてください
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●味わいを決める大事な要素
アミノ酸度、酸度、アルコール度、
これらが大事です。
これらが総合的に
レーダーチャートのように
味わいを構成します
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この場で説明すると
誤解を与えそうなので、
今日は割愛します
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●VINSYのお酒
当店は日本酒専門店ではないので、
日本酒がズラーーーーッと並んでいる
お店ではありません。
特徴は、
店主による
体系的で正確で、
分かりやすい説明です。
日本酒を教えている経験値から、
お客様に合わせてご説明します。
知識やご経験に自信が無い方も
安心して、
相談してくださいね^^
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GW中も営業しています
ECサイトは、
プロフィールのURL経由でいけますので、
覗いてみてくださいね^^
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