暑かった日曜の夕飯のお供に、
冷たく冷やした日本酒などいかがでしょう^^
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限定酒：530本生産です！
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奥 THE MOON 満月 純吟おりがらみ生
酒蔵：山﨑合資会社
地域：愛知県西尾市西幡豆町
酒米：夢山水
精米歩合：55％
アルコール度：16/4%
日本酒度：±0
酵母：1701＋901
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5月に絞ったばかりの、
ぷちぷちフレッシュな
しぼりたて微活性酒です！
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酒蔵より：
今年はラ・フランスや幸水梨の強い香りが特徴的で、
その他、マンゴーや黄桃、
リンゴのような香りも感じます。
強くもなく弱くもない心地よい活性感と、
オリ由来のクリーミーな旨味、
そして程よい余韻。
昨年はオリ感が強く「大人のカルピスソーダ」と
表現しましたが、今年は
「大人のカルピスソーダ ラ・フランス味」と
いった印象でしょうか。
●ティスティングコメント
林檎やバナナの香りが優しく、
柔らかい口当たり
ジューシーで、米の旨みも程良く
食事と共に楽しめる味わい
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●Sake Diploma受講生へ①
1701酵母って習いましたよね^^
高エステル生成酵母で、
酢酸イソアミルとカプロン酸エチルを
高生成します。
その酵母だけだと発酵力が安定しないので
901酵母も一緒に使うことで、
酒質を安定させているのが狙いだと思われます
(このような組み合わせが増えています)
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●つまり
このお酒は、
1701酵母でフルーツの香りを持たせつつ、
901酵母で発酵をしっかりさせて
酒質を安定させたお酒なので
夏を超えても安心して飲めるのです^^
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●Sake Diploma受講生へ②
「夢山水」どこに出てきたか覚えてます？
愛知県が開発した酒米で、
山田錦×中部44号が親品種です^^
山田錦並の大粒で、
粗タンパク質が低く、
線状心白。
吟醸用に向くお米ですね♪
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酵母のこと、
酒米のことを考えながら
お酒を選ぶと
趣味を兼ねた復習になって良いですね^^
受験生じゃ無い方には、
なんのこっちゃかもしれませんが、
スペックから色々分かると楽しいって
ことだけ覚えていただければ十分です♪
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土日は12－20時営業です
ご近所の方は、夕飯の買い出しついでに
いらしてくださいね！
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