稲とアガベファンの皆様、お待たせしました！
遂に、【水もと】登場です！
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○みずもとDOBUROKU01(酵母添加)
使用米 ：改良信交
精米歩合：92％
酵母 ：K901
酒母 ：水酛(みずもと)
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○岡住さんより
奈良のお寺で生まれたとされる、
古の製法水もと（菩提酛）で仕込んだどぶろくです。
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生米と炊いたご飯を水に浸し、
乳酸菌や酵母を呼び込んで醸す、
ロマンあふれる製法です。
本ロットは酵母901を添加しております。
男鹿船川の地で生まれ育った乳酸菌の味わいを
お楽しみください。
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みずもとは最後に作るので基本年一回の販売を
予定しております。
ですので次出るのは一年後です。
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正直全然みずもとっぽく無いみずもとどぶろくです。
クセなく綺麗にできてしまって全然面白く無いですが、
美味いです笑
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とのこと！
●水酛とは
菩提酛(ぼたいもと)とも言われ、
奈良の菩提山正暦寺(ぼだいさんしょうりゃくじ)で
生まれたお酒で、
酒母(しゅぼ)の種類でもあります。
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当時は、酒母と醪(もろみ)を分けておらず、
酒母＝お酒だったため、
当時で言えば「お酒の種類」です。
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現代で言えば、
生酛、山卸廃止酛、速醸酛と同列の
菩提酛(水酛)という酒母の種類でもあります
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●水酛の特徴
菩提酛のお酒は、奥行きがあり独特の旨味や
お米の味わいがあります^^
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●今回の特徴
通常、お酒はお酒の粕と液体とに分離する
「上槽＝搾る＝こす」作業が発生しますが、
稲とアガベの場合は、
酒造免許の都合上「搾る」ことができません
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つまり搾らず、
「ドブロク」として販売されるのですが、
「水酛×どぶろく」ってどのような味わいになるのか!？
ここが今回の大きな特徴ですね^^
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世の中に出ている「水酛(菩提酛)」のお酒は
搾ったものなので、
今回搾っていない水酛ドブロクがどのような味わいなのか
楽しみでしかないですね^^
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本日より店頭販売しております！
テーマ別：
https://diploma2nd.peatix.com/
模擬試験形式：
https://sakedp07.peatix.com/
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