お知らせ – ページ 123

2021年8月10日

●入荷●二兎醸造(Two Rabbits Brewing：滋賀)！

連休明けはいかがお過ごしでしょうか？

今日も暑かったのでビールが美味しく飲めますね^^

二兎醸造よりビールが届きましたっ♪

シソエール/Sour Ale

モザイク/Single Hop IPA

サマーエール/Pale Ale

パイナップルキスサワーIPA/Fruit Sour IPA

■モザイクとは

2012年Hop Breeding Companyによって

アメリカで開発されたホップ

柑橘やパイナップル、桃などの香りや味わいが特徴

大人気のホップで、IPA/Hazy IPAによく使われます

■Single Hop とは

通常ビールは、苦味付けと味わい用に

それぞれホップを使い分けたり、

複雑味を出すために、複数のホップを使います

それに対して「Single Hop」と謳ってあるものは、

ホップを1種類しか使っていないので、

そのホップ特有の香りや味わいが楽しめます！

その反面、香りや味わいがシンプルになりすぎないよう

ブルワーさんの技術が求められます

ちょっとした知識があると

ビールをより深く楽しめますよね^^

味だけ、ラベルだけじゃなく、

ホップの特徴も楽しんでみてください♪

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

　Sake Diploma二次試験対策講座受付中

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

1)ティスティング対策

https://dipt1.peatix.com/

ティスティングは、「再現性」が必須です

感覚に頼るとお酒が変わる度にブレが発生します

集中的、理論的に学んで合格を確実にしましょう！

2)論述マラソン

https://vinsywr.peatix.com/

LINEで毎日1問問題が届きます

回答を送ると添削結果が届き、自分の盲点や成長度が分かります

講師と二人三脚で論述の技能をUPさせましょう

お酒のセレクトショップVINSY

日本酒スクールVINSY Edu.

#VINSYEdu #ヴィンジーエデュ #日本酒スクール #サケディプロマ二次試験対策 #SakeDiplomaティスティング対策 #SakeDiplomaティスティング対策講座 #サケディプロマティスティング対策 #サケディプロマティスティング対策講座 #SakeDiploma #SakeDiplomaInternational #サケディプロマ #サケディプロマインターナショナル #日本酒講座 #WSETSAKELVEL3 #WSET #二兎醸造 #TwoRabbitsBrewing #トゥーラビッツブルーイング #滋賀のビール #SakeDiploma論述対策 #論述マラソン #SakeDiploma論述マラソン

2021年8月9日

●毎日１問●Sake Diploma ティスティング試験対策vol.2

毎日１問ずつ出題していきます！

試験を受ける方は是非参考にして下さい

回答は、ハッシュタグの下部にあります

講座で詳細を学びたい方は下記よりお申し込みください！

https://dipt1.peatix.com/

講師：真々部なり

下記一発合格

2017年　Sake Diploma

2018年　Sake Diploma International(世界最初の12人)

2019年 WSET Sake Level3(最高位)

感染対策として超少人数制での開催です

一人一人への細かいケアができるので、

スクール未経験者も安心して受講してくださいね

試験合格に向けて2か月間、一緒に頑張りましょう！

日本酒スクールVINSY Edu.

真々部

#VINSY #VINSYEdu #ヴィンジーエデュ #日本酒スクール #サケディプロマ二次試験対策 #SakeDiplomaティスティング対策 #SakeDiplomaティスティング対策講座 #サケディプロマティスティング対策 #サケディプロマティスティング対策講座 #SakeDiploma #SakeDiplomaInternational #サケディプロマ #サケディプロマインターナショナル #日本酒講座 #WSETSAKELVEL3 #WSET

回答2：「3：お酒の色を確認」

ティスティングは時間との闘いです。

席に着いて試験が始まるまでの時間を有効に使います。

1~4番目が日本酒なので、

外観とされる「清澄度」「濃淡」「色調」を

それぞれ頭の中で選択しておくことで、

5分ほど貯金ができます

選択肢が頭に入っていることは言うに及ばずです

以下、NGの答え

＃１：水を飲む

席に着くと私物の飲み物を飲むことはできません

試験用の水が置いてありますが、

開始前に飲むことはもちろん

手で触れることも違反行為となります

＃２：目を閉じて雑念を払う

３の回答でも説明しましたが、

開始号令前から試験は始まっています

貴重な時間を有効活用することが大事です

2021年8月9日

●入荷●城端麦酒(じょうはなばくしゅ：富山)！

連休最終日はお家でゆっくりの方も多いかと。

お散歩ついでにVINSYを覗きに来て下さいね^^

写真を見て「アレ!?」と思った方。素晴らしい！

はい、「缶」になりましたっ！

可愛いくて気分上がりますね♪

はかまエール/IPA

曳山ブラック/Black IPA

アールグレイ/Flavor Ale

ブラッドオレンジ/Fruit Ale

グレイトブルー/Fruit Ale

トロピカルピンク/Fruit Ale

城端麦酒と言えば、フルーツエールですが、

夏っぽい3種類が入荷です！

名前の通りの色なので、是非グラスで楽しんでくださいね

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

　Sake Diploma二次試験対策講座受付中

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

ティスティングは、「再現性」が必須です

感覚に頼るとお酒が変わる度にブレが発生します

集中的、理論的に学んで合格を確実にしましょう！

https://dipt1.peatix.com/

お酒のセレクトショップVINSY

日本酒スクールVINSY Edu.

#VINSYEdu #ヴィンジーエデュ #日本酒スクール #サケディプロマ二次試験対策 #SakeDiplomaティスティング対策 #SakeDiplomaティスティング対策講座 #サケディプロマティスティング対策 #サケディプロマティスティング対策講座 #SakeDiploma #SakeDiplomaInternational #サケディプロマ #サケディプロマインターナショナル #日本酒講座 #WSETSAKELVEL3 #WSET #城端麦酒 #じょうはな #富山のビール #南砺 #紅茶ビール

2021年8月8日

●毎日１問●Sake Diploma ティスティング試験対策

今日から１問ずつ出題していきます！

試験を受ける方は是非参考にして下さい

回答は、ハッシュタグの下部にあります

講座で詳細を学びたい方は下記よりお申し込みください！

https://dipt1.peatix.com/

講師：真々部なり

下記一発合格

2017年　Sake Diploma

2018年　Sake Diploma International(世界最初の12人)

2019年 WSET Sake Level3(最高位)

感染対策として超少人数制での開催です

一人一人への細かいケアができるので、

スクール未経験者も安心して受講してくださいね

試験合格に向けて2か月間、一緒に頑張りましょう！

日本酒スクールVINSY Edu.

真々部

.#VINSY #VINSYEdu #ヴィンジーエデュ #日本酒スクール #サケディプロマ二次試験対策 #SakeDiplomaティスティング対策 #SakeDiplomaティスティング対策講座 #サケディプロマティスティング対策 #サケディプロマティスティング対策講座 #SakeDiploma #SakeDiplomaInternational #サケディプロマ #サケディプロマインターナショナル #日本酒講座 #WSETSAKELVEL3 #WSET

回答1：「3：その他」

真っ先に取り組むことは、「日常生活の見直し」

味の濃い食べ物、ニンニクや香辛料の強い食べ物、

チョコレートの過食、香りの強い香水などを控え/止め、

嗅覚や味覚を整えましょう。

味を感じ取る「味蕾：みらい」は7～10日程で入れ替わります

人より味覚がずれていると感じる方は特に要注意です

#1：多くの人が焦ってやりがちですが、

スペック(答え)を知って購入すると先入観で答えを「寄せて」しまいます。

#2：基礎固めが出来ていないと、

「たまたま当たった」のか、「実力」なのか分かりません。

たまたまの場合、お酒が変わると途端に点が取れなくなります

2021年8月8日

●入荷●マルカ(大阪)！

リーズナブル・美味しい・クール

三拍子そろったマルカビール入荷です

レモンヴァイツェン

ヘイジーIPA

ゴールデンエール

ペールエール

マンゴーシェイクIPA

コーヒーアンバー

エゼキエルチョークハードセルツァー

エゼキエルチョークハードセルツァーは

初入荷です！

●ハードセルツァーとは

何度か説明してきましたが、

「甘くない、ヘルシー、炭酸アルコール」です

アメリカで数年前からブームになっています

甘くない　　　→男性にも人気、女性専用ではない！

ヘルシー　　　→低カロリー、グルテンフリー！

炭酸アルコール→ちゃんと酔える！

流行に敏感な方は既にお試し済みかと思いますが、

日本でも2年前くらいから、

チラホラ見掛けるようになりました

●ビールじゃないの？

これもよく聞かれますが、ビールではありません

長くなるので詳しくはグーグル先生に聞いてくださいね！

連休中も12-20時で営業してます！

★Sake Diploma二次試験対策講座受付中★

ティスティングは、「再現性」が必須です

感覚に頼るとお酒が変わる度にブレが発生します

集中的、理論的に学んで合格を確実にしましょう！

https://dipt1.peatix.com/

お酒のセレクトショップVINSY

日本酒スクールVINSY Edu.

2021年8月7日

●入荷●土田酒造(群馬)！

台風の影響もなく、曇り空の東中野です！

研究醸造13が届きましたっ

今回のテーマは「低アルコール」

■研究醸造13

飯米、90%精米、酵母無添加、アルコール12%、生酛

●日本酒における低アルコールとは

明確な定義はありませんが、

だいたいアルコール12-13%台のお酒を指します

●低アルコールのお酒のつくり方

幾通りもありますが、

一番簡単な方法は水で薄めること

でも、そうすると旨味も薄まってしまうので、

旨味も担保しつつ夏に飲みやすい低アルコールを造ろう！

というのが、今回のテーマでした。

●研究結果

結果的にアルコール12%(＝低アル)に着地したのですが

当初の狙いからくと「失敗」とのこと。

毎回正直で気持ち良いのが土田さんらしいですね！

でも、

低アルコールだけど美味しいお酒になったので

ご安心くださいね！

●なぜ失敗か？

要因は、蔵付き/野生酵母の変異とされています

今回は酵母無添加で、

蔵についている蔵付き/野生酵母が自然に降りてくるのを待って

醸造したところ、

想像以上にアルコール発酵が盛んになってしまいました

通常温度を下げると発酵は緩まるのですが、

低温にも負けず発酵したという、

なんとも強力な酵母が降りてきてしまったそうです

もっと長期間発酵させたかったのに、

そうするとアルコールが高くなってしまうので

手前で上槽(搾る)となりました

日本酒に詳しくない方にとっては、

この説明だとクエスチョンだらけかもしれませんね

長くなるので詳細は割愛しますが、

自然界の酵母をコントロールすることがいかに難しいか、

違う視点から見ると、

酵母を相手にお酒を造ることの興味深さが

再認識された結果となりました！

他にも研究醸造12(テーマ：米を磨かず溶かす)も

ご用意がありますので、

是非飲み比べてみてください^^

★Sake Diploma二次試験対策講座★

併設の日本酒スクールVINSY Edu.では、

ティスティング対策講座を現在受付中です！

詳細：https://dipt1.peatix.com/

#VINSY #VINSYEdu #土田酒造 #研究醸造13 #研究醸造12 #群馬のお酒 #川場村 #低アルコール #低アル #日本酒 #ポンシュタグラム #日本酒女子 #生酛 #生酛好き
#ヴィンジーエデュ #日本酒スクール #サケディプロマ二次試験対策 #SakeDiplomaティスティング対策 #SakeDiplomaティスティング対策講座 #サケディプロマティスティング対策 #サケディプロマティスティング対策講座 #SakeDiploma #SakeDiplomaInternational #サケディプロマ #サケディプロマインターナショナル #日本酒講座 #WSETSAKELVEL3 #WSET

2021年8月6日2021年8月6日

【受付開始】Sake Diploma二次試験対策講座

二次試験対策は順調でしょうか？
暗記の一次試験に比べ、ティスティング試験は「技能」が求められます

繰り返しますが、
ティスティングは「感覚」ではなく、「技能」です

自分は××と感じる、
ではなく、
Sake Diplomaとして●●と表現する

これが、ティスティング試験です

●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
用語解説講座が一番大事
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
もう一度、
ティスティング用語の意味と使い方を正確に理解し、
自分の感覚とのズレを徹底的に修正しましょう

年々少しずつ用語の使い方が変わっていますので、
再試験の方もズレの修正が必要です

■講座の進め方
Step1：講義を通して、重要なポイントを整理
Step2：ティスティングを通して、頭と身体で理解

■当講座の良いところ
①理論的な説明で腑に落ち、再現性が高まる
　×：感覚的な説明→お酒が変わるとブレが発生
　◎：理論的な説明→法則に基づいて客観的に判断可能

②完全少人数のため、痒いところに手が届く
＞質問しやすい
　＞自分の課題が明確になる
　＞ティスティング技法を細かく教えてもらえる

■スケジュール

※全てティスティングがあります
※テーマが同じで日付が違うものは、同じ内容
※焼酎①と②は内容が異なります
※模擬試験は別途開催

■講義費用
6,000円/各講座

■申し込み方法
以下より選択してください
1)以下サイトより希望講座を選択してお申し込み
https://dipt1.peatix.com/

2)スクール受付にて講座開始2日前までにお申込み
※定員になり次第締め切り

■お支払い
1)申し込みサイト経由で申し込み
→キャッシュカード払い
2)スクール受付で申し込み
→現金、キャッシュカード、PAYPAY、交通系、AUペイ、メルペイ、D払い

■申込み締め切り
講座開催2日前
締め切り前でも定員になり次第締め切ります

■振替え
同一テーマ内で、空席がある場合の振り替えは可能です
振り替え前後いずれか早い方の講座開催日2日前までに事前にご連絡ください
例)「9/16純米系とアルコール添加」を9/12に変更したい場合
→期限：9/10までに連絡
例)「9/12純米系とアルコール添加」を9/16に変更したい場合
→期限：9/10までに連絡
※振り替え時の連絡先は申込み後に別途ご案内します

■キャンセル規定
お申し込み後のキャンセルによる返金はお受けしておりませんので
予めご了承下さい

■遅刻
大幅に遅刻されても返金はお受けしておりませんので
予めご了承下さい

■体調不良の場合
37.5℃以上の場合、講座にご参加いただけません
発熱が無い場合も、咳くしゃみが出る方はご参加いただけません
その場合の講義費用は払い戻しできません

■アフターフォロー
講座受講後のメール、電話等の問い合わせやサポートは
当講座に含まれておりません(対象外)

■講師
日本酒スクールVINSY Edu.(ヴィンジーエデュ)
真々部なり
2014年ワインエキスパート取得
2017年 Sake Diploma取得
2018年 Sake Diploma International取得(世界最初の12人)
2019年 WSET Sake Level3(最高位)取得
2019年ソムリエ取得

■アクセス
JR中央線東中野駅西口徒歩2分
大江戸線東中野駅A3出口徒歩1分

■地図

■コロナ感染拡大防止への取り組み
1)人数を大幅削減(10名→4名)
2)生徒間のスペースを保持した席配置(3人掛け→2人掛け)
3)生徒と講師間のスペース確保
4)超高性能ウイルス除去機能付き空気清浄機(Air Dog)常時稼働
5)換気扇常時稼働
6)机・イス・ドアノブ等の徹底消毒
7)マスク常時装着
8)出入り口にて手指消毒徹底
9)手指洗浄・消毒徹底

以上、皆様のご参加をお待ちしております
日本酒スクールVINSY Edu.
真々部なり

2021年8月6日