「火落ち(ひおち)」を聞いたことはありますか？
日本酒の大敵であり究極のオフフレイバー「火落ち」
火落ちは過去のことではありません
今も存在していて、しかも密かに増えています
実は生酒や低アルコール酒の広がりと共に増えている火落ち
でも「火落ちを分かる人が減って、認識できていない」
というのが正しいかもしれません
火落ちは、火落ち菌と呼ばれる乳酸に汚染された状態で、
独特の香り・外観・味わいがあります
酒蔵で衛生管理を徹底して出荷しても、
飲食店や家庭用冷蔵庫内で他のお酒から感染することがあります
火落ちしたお酒は正しく対処して捨てないと、
お店/家中に火落ち菌をばらまくことに・・・
特に酒販店・飲食店の方は、
「これ火落ちしてない？」
とお客様から尋ねられた時に、きちんと回答できるようにしておきたいですよね
一般の方も家で保管していたお酒が火落ちしていないか安心して飲めるよう、
きちんと理解しておくことをお勧めします
今回は、実際に火落ちしたお酒を元に以下を学びます
【座学】
火落ちとは
火落ちはどのように発生するのか
火落ちと類似した現象との見分け方
火落ちしたお酒の処理の仕方
【実験】
火落ち菌検査
(※結果が出るのに数日要します。持ち帰り後ご自宅にて経過観察してください)
【検証】
火落ちしたお酒と健全なお酒の比較(外観・香り・味わい等)
【お願い】
1)お酒を「飲む」会ではありません。
「飲む/酔う」ことを目的の方はご遠慮ください
2)受付は15分前からです。
準備作業の都合上、15分より早くのご来場はご遠慮ください
【お断り】
1)試飲があるため、自転車・バイク・自動車等でのご来校は固くお断りします
(当日ご来校いただいてもご受講いただけません)
2)同業者(スクール関係)の方のご参加はお断りしております
【日時】
初心者向け :5月19日(日)10:00～12:00
有資格者(中・上級)向け:5月19日(日)14:00～16:00
【対象者】
初心者
L日本酒を本格的に学んだことはない方、現在勉強中の方
有資格者
L日本酒の資格・同等の知識をお持ちの方
【参加費用】
早割：4,500円(5/9まで)
通常：5,000円
【申し込み】
こちらよりお申し込みください
【ご持参いただくもの】
メモ・筆記用具
【ご注意】
飲み比べ・日本酒会・飲み会ではありません
ウエルカムドリンク、懇親会はございません
飲酒した方のご参加はお断りします
自転車・バイク・車でのご来校は法律上お断りします
【場所】
VINSY Edu.(ヴィンジー エデュ)
駅から徒歩二分の新築デザイナーズ戸建てです
【住所】
東京都中野区東中野3-1-9 日本酒スクールVINSY Edu. 1F
【アクセス】
JR総武線東中野駅西口/大江戸線東中野駅A3出口徒歩2分
東西線落合駅2b出口徒歩8分
【主催】
VINSY 代表 真々部なり(Sake Diploma International、Sake Diploma、Wine Expert)
日本酒スクールVINSY Edu. とお酒のセレクトショップVINSYを経営
大企業でのSE、システム企画の職を離れ、2017年2月に独立
2017年Sake Diplomaを取得
2018年世界で12名のSake Diploma Internationalを取得
【問い合わせ】
VINSY Edu.受付担当 田中健三郎
info@vinsy.net
