投稿者: mamabe nari

皆さんは、外見派ですか、内面派ですか？

圧倒的存在感のワインが入りました
皆さんに紹介できることが嬉しい店主です
……………………
【ポルセラニックVIマカベオ2017】
Porcellanic-Vl Macabeu
酸化防止剤無添加
水中熟成5年以上！
.
ワイナリー：​トン・リンバウ
つくり手　：トン・リンバウ
タイプ　　：白/ドライ
地域　　：スペイン、ペネデス
品種　　：マカベオ(樹齢56年）
容量　　：750ml
ABV　 　：14.5％
生産本数：1180本
保管　　：要冷蔵

オレンジピール、熟れたリンゴの香り、
にごりの外観、心地よくもしっかりした酸、
すりおろした林檎、マンダリンの果実や皮のような
複雑味と、熟れた柑橘のような旨みしっかり
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001351
……………………
●トン・リンバウとは
ワイナリー名でもあり、醸造家の名前でもあります
スペイン、ペネデスのVilobiで、
ビオデナミを超越した自然に寄り添うブドウ栽培と
醸造をしています
.
●トンのワイン
ブドウの生命力が詰まった味わいです
.
彼にとって、ナチュラルワインとは
ブドウのエネルギーをワインに変換したもの
.
まずはボトルが陶器であり、
ラベルが木札であり、
濁った外観から、わくわく感をかき立て
香りの段階で魅了し、
口に含んだ瞬間、ブドウの複雑味と
果実味が口の中にあふれ出す…
.
ワインが外観・香り・味わいを通して
こちらに様々なことを語りかけてきます
.
●水中熟成
ワインを光や酸化から守るため、
光を通さない陶器に詰めて、
酸化から守られる水中の中で
最低でも5年以上熟成させます
.
以前紹介したルクレール・ブリアンの
海底熟成ワイン「アビス」は海の中で12ヶ月ですが、
トンのワインはワイナリーの地下にある水中で5年以上です！
.
飲んでみたくなりました？フフフ^^
勇気を出して仕入れましたので、
興味のある方は是非おうちに連れて帰ってくださいね
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001351
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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今日、うちのお店はご来店ゼロでした💦💦💦
5年目にしてまだこんな日があるなんて
うーん、、、やばいなぁ💦

結論：もっと頑張ります！
さて、気を取り直して今日の入荷情報です！
…………………….
酒蔵　　　：土佐酒造
地域　　　：高知県土佐郡
…………………….
★入荷
桂月　吟之夢 純米大吟醸40

桂月　CEL24　純米大吟醸50

桂月　吟之夢 純米吟醸55

桂月　超辛口　特別純米酒60

…………………….
.
●土佐酒造とは
146年前の1877年(明治10年)創業
桂月(けいげつ)は、
地元、桂浜(かつらはま)が月の名所とされており
その名を冠したとのこと
尚、桂浜の東端には、皆さんがよく知る
坂本竜馬の銅像があります
.
また、地元の棚田(たなだ)で採れた良質米を
使うことも特徴です
棚田は、
山からの冷たいきれいな水、
標高350～600mのきれいな空気、
昼夜の温度差(日格差)15度、
という環境で育つため、良質なお米になります
.
●吟の夢とは
高知県で開発され、2002年に登録された酒米で、
山田錦×ヒノヒカリの交配です
.
●桂月のお酒の特徴
なんといっても、きれいな酒質です
どのお酒も安定していて、安心してオススメできます
変なクセもないので、
日本酒初心者の方も上級者？の方にも
ご満足いただける品質です^^

.
明日はお客様がいらっしゃいますように・・・
南無南無ですー
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=110&parent_category_id=25
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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#SakeDiploma二次対策講座受付中
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.
●ランゲ・ビアンコ・ノンフィルタ日本限定2021/白
ソーヴィニョンブランとアルネイスを使っており
柑橘や白桃など、各ブドウの個性が表現されています
日本限定なこともうれしいですよね
これは、故内藤和雄ソムリエの発案によってつくられた事から
日本限定とされており、
良いブドウができた年にだけリリースされるワインで
今までに、2009、11、20、21と4回しかリリースされていないのです
これは飲むしかないですよね！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001344

.
土日は12-20時営業です！
遠方の方はECサイトをご利用ください^^
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=134&parent_category_id=1
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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●入荷●うちゅうブルーイング(山梨)
宇宙花火のビールってどんな味！？
飲むしかないのがうちゅうブルーイング！

………………………….
●ブレイザー/BLAZER
ブルワリー　：うちゅうブルーイング
地域　 　：山梨、北杜
スタイル 　：DDH DIPA
アルコール　：8.5%
IBU　　 ：-
Hop　　　：Simcoe/Citra/Idaho7/Sabro
容量　　　：350ml
※要冷蔵
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001342
………………………….
今回は、うちゅう花火の一つである「BLASER」を
ビールで表現しちゃいましたっ！
花火のように味わいが楽しめちゃうビールです！
初めはパイナップルやマンゴーのトロピカルなアロマ
口の中で爽やかな柑橘フレーバーに！！
………………………….
●他にもあります！
ストライプス/DDH IPA
コスミックホエールDDH DIPA
メテオライト/DDH DIPA
プラネテード ブルーベリー＆レモネード/CLOUDY RADLER
プラネテード ライム＆レモネード/CLOUDY RADLER
スターゲイジングバーディズ/DDH IPA

リミットブレイクシトラ#5

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=180&parent_category_id=5
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=180&parent_category_id=5
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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土日は12-20時営業です！
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あっという間に金曜日ですね！お給料日の方が多かったかと^^
さて、山形より酸化防止剤無添加のワインが入荷です！
……………….
ワイナリー：イエローマジックワイナリー
地域　　：山形、南陽
つくり手　：岩谷澄人氏
……………….
★ワイン
パンプアップツンデレ2022/ロゼ泡
裏肉野郎2022/赤
……………….
.
●パンプアップツンデレ
ゆっくり発酵させることで、ブドウの果実味や旨みを
きゅっと詰め込んであります
それと同時に、しっかり泡もあり、暑い日には最高です！
もちろん、泡が抜けてもおいしいのが
自然派ワインの良いところです！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001339

……………….
.
●裏肉野郎2022
「裏」が気になりますよね^^
「肉野郎2022」がリリースされた際に、
岩谷さんが遊びでつくったワインです！
赤のスティル(泡無し)ですが、
瓶内で乳酸発酵させたことから、
開けたてはぷちぷち感があります♥
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001340

……………….
土日は12－20時営業です！
皆さんのご来店をお待ちしております！
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=262&parent_category_id=1
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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#パンプアップツンデレ　#裏肉野郎

星野杜氏の挑戦は続きます！
研究醸造28番は単なる「低アルコール」ではなく、
「低アル×低精米×酵母無添加×生酛 」という条件！
３度目の挑戦です！！！
……………………….

[研究醸造]Tsuchida野生の12
酒蔵：土田酒造
地域：群馬県川場村
杜氏：星野元希氏
……………………….
・原料米 　:群馬県産 あさひの夢
・精米歩合 :90%
・仕込み水 :武尊連峰伏流水(関東名水百選)
・麹歩合 :40.4%
・種麹 :焼酎用黄麹、焼酎用白麹
・酒母製法 :生酛
・酵母 :酵母無添加
・ABV :12%(原酒)
・グルコース:6.1
・日本酒度 :-42
・酸度 :5.3
・アミノ酸 　:2.6
・火入れ :1回(瓶詰め時)
・保管方法 :常温可
※記載されている原材料のみ使用
ラベル表示義務がない添加物も不使用
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001331
……………………….
日本酒に詳しくない方のために少し解説しますね！
●低アルコール(酒)とは
その名の通り、アルコール度の低いお酒のことを言いますが、
日本酒だと、概ね14%以下を指します
はっきり決まっていないとも言えますが、
14%が一つの基準だと思っていただければOKです
.
……………………….
●他の低アルコール酒とどこが違うのか
低アルの日本酒は多くはないですが、
珍しいほどでもありません
では、なぜ「研究醸造」とまで謳って何を研究しているのでしょうか？
それは、最初に書いた
「低アル×低精米×酵母無添加×生酛 」という条件が
難しいということです
.
●低精米
日本酒は概ねお米を70%以上磨いて使いますが
土田酒造はお米を磨かない＝低精米を謳っているので
90%精米歩合＝10%しか磨いていません
10%しか磨いていないと、酵母によってはうまく発酵できないのです
ここが次の挑戦である「酵母無添加」につながります
.
●酵母無添加
日本酒のほとんどが日本酒用の酵母を添加しています
理由は安定発酵させるためです
酵母特性が分かれば、醸造前に酒質設計ができますが
無添加の場合は、、、
目に見えない空気中の酵母が降りてくるのを待つということです
そもそも酵母が降りてきてくれるの？
その子は醸造に向いてるの？
その子は寒がり、暑がりどっち？
など、素性が分からないので、本当の意味での「菌との会話」を
しながら、醸造する必要があります
手探りでございます
リスクでしか無い
低アルの前に、ちゃんと発酵せず腐ってしまうリスクもあるのです
.
●生酛(きもと)の低アルコール
日本酒には、酒母(しゅぼ)の種類が概ね2種類あるのですが、
酒母が「生酛 (きもと)」の場合、普通につくると、
普通のお酒よりアルコールが高くなります
(一般の方にも分かるよう、敢えてざっくり説明しています)
そこを低アルコールで醸造することが挑戦の一つです
.
長くなりました。。。
もうこの辺でやめておきましょうね。
.
というわけで、星野杜氏がとてつもない条件で挑戦した
お酒がリリースされました！
しかも、14%でも「低アル」ではあるのに、
もっと低い「12%」で仕上げたとは！！！
何をどうしたの？？？？キニナルキニナル！！！！
.
というわけで、飲んでみましょう^^
合わせるお料理は、お肉が良いらしいですが
星野杜氏曰く「桃」がオススメだそうです！
.
●他にもあります
ツチダ12
シン・ツチダ舞風
ツチダF
ツチダK
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=86&parent_category_id=64
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
.
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#SakeDiploma二次対策講座受付中
https://sakedp2023.peatix.com/

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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#東中野
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#研究醸造 #低アルコール #Tsuchida野生の12

もももももももももももっ！
またもや桃です、モモッ♥
……………………….
ブルワリー　：反射炉ビヤ
地域　　       ：静岡、伊豆の国市
……………………….
●入荷ビール
ピーチホワイトIPA/White IPA

ベリーベリーIPA/Session IPA

伊豆バナナワニ/Weizen

伊豆パパイヤ/IPA

ジューシードロップ/Hazy Session IPA

……………………….
●反射炉ビヤとは
その名の通り、
世界遺産でもある反射炉の前にあるブルワリーです！
醸造開始は1997年から
母体は、お茶屋さんでもある蔵屋鳴沢さん
フルーツ王国＆お茶大国の静岡の地の利を活かした
地元の食材を使ったビールを醸造
……………………….
●ピーチホワイトIPA
静岡県三島市の「さいとうフルーツ」さんが厳選した完熟桃を
贅沢使用！白桃の香りやまろやかさが際だったビールです！
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000001326

……………………….
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=182&parent_category_id=5
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
.
●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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#SakeDiploma二次対策講座受付中
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#SakeDiploma二次対策講座受付中
https://sakedp2023.peatix.com/
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全国の桃好きの皆さん、お待たせしました🍑
桃ビール好きな猛者の皆様、桃狩りシーズン到来ですネ！
フジヤマハンターズビールより、桃ビール2種＋α入荷です！
………………………
ブルワリー　：FUJIYAMA HUNTER’S BEER
地域　　 ：静岡、富士宮
………………………
おけつセゾン🍑/Peach Saison

おけつIPA🍑/Peach IPA

山椒ラガー/山椒Lager

楔(くさび)/English Pale Ale

………………………
●フジヤマハンターズビールとは
富士山の麓にある富士宮市の旧柚野(ゆの)で、
農家でもあり猟師でもある深澤氏が2018年に立ち上げた
ブルワリー兼タップルーム
田畑で育てた地元の食材や、
山から採ったクロモジなどを使用したビールを醸造されています
………………………
●桃ビール
「おけつ」セゾン
と
「おけつ」IPA
が、桃を使ったビールです！
今回は同時発売でしたので、
飲み比べができますー！
桃好きな方はこの機会をお見逃しなくーーーっ！
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
.
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=182&parent_category_id=5
.
●在庫確認
ＥＣサイトに公開していますのでご確認くださいね
※店舗の電話はありません※
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●Ｕｂｅｒ
20km圏内の方はぜひ！夜10時まで注文可！
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
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