投稿者: mamabe nari

稲とアガべファンの皆様、
年に一度の生酛どぶろくが入荷です！

酒蔵　　：稲とアガべ
地域　　：秋田、男鹿
つくり手：岡住修兵氏

銘柄　　：DOBUROKU生酛
精米歩合：90%
ABV　　 ：14%

https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000809

以下、
日本酒に詳しい方は復習になってしまいますが、
知りたい方向けにご説明しますね^^

●生酛(きもと)とは
生酛とは、酒母(しゅぼ)の種類の一つです
ざっくり言うと乳酸菌に乳酸を造らせた後に
清酒酵母を増やしたものです

ここで言う乳酸菌は、
ヨーグルトキノコとは違い、
蔵に付いているものです
つまり、目に見えません

特に初回は、
乳酸菌がいるのかいないのか？
良い子なのか、そうでないのか？
も分からないまま仕込みます

●生酛造りは技術と期間を要す
生酛には、乳酸菌以外にも
硝酸還元菌や酵母が存在します
温度やPHを通してこれらの菌と対話して
最終的に酵母を純粋に増やしていきます

菌を上手に導いてあげる必要があるので
技術を要しますし、
菌が増える時間や
菌が乳酸を造る時間が必要なので、
速醸酛よりも2倍の時間を要します

●生酛造りの特徴
なんと言っても複雑味かと^^
速醸酛を否定するわけではないですが、
速醸酛には無い、味わいの機微があります
機微はクセとは違います
味わいの抑揚、奥行きとでも言いましょうか
職業で言えば、演技派俳優かもしれません^^

●まとめ
他の稲とアガベのドブロクとの違いは
酒母が「生酛」であることです
乳酸による角の無い酸味や
優しい複雑味を楽しんでいただけたらと思います

●他にもあります

稲とどぶろく
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000687

稲とコウジ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000601

土田酒造×稲とアガベ(日本酒)
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000760

稲とブドウ
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稲とホップ
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000732

 

ホップどぶろく
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.

●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000809

●受付中●
　Sake Diploma受験対策講座2023
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今日は肌寒いですが、
ビール好きは寒いときでもビールです♥
.
世田谷は砧より、
暴動麦酒着弾しております(敬礼)

ライオットゴーゼ(w/キウイ/Fruit Gose

林檎の暴動/Fruit Ale

柚子の暴動/Fruit Ale

サマータイムブルース/Fruit IPA

 

レキシコンデビル/Hazy IPA

パンデピス・アンバー/Spiced Belgian Amber

ストレイキャッツ/Coffee – Porter

●暴動果物！?
ライオットビールと言えば、
麦麦しぃ味わいがイメージでしたが、
いつの間にか進化されておりました！
りんご、柚子、カラマンダリン、キウイ等
フルーツを駆使したビールが
揃っていてびっくり！

飲んでみて、
その軽やかさにまたびっくりです！

●サマータイムブルース
こちは「カラマンダリン」と呼ばれる
柑橘の「摘果」されたものが使われています

○カラマンダリンとは
正式名「カラ」で、
尾張系温州ミカンとキングマンダリンの交配品種
カリフォルニア大学のフロスト博士により
1935年に生まれたミカンです！
果汁が濃厚なミカンですが、
今回使われているものは「摘果」

「間引く」と言うと分かりやすいでしょうか？
野菜や果物の実を大きく育てるために、
小さい物や生育不良のもの、
日照を妨げるものを摘むことを言います

摘果された子は、通常土に帰るのみですが、
今回、ライオットビールさんが
ビールとしてアップサイクルしてくれました！
ステキ過ぎる♥

●フルーツ好きな方に
温かくなってきたので、
フルーツビールを身体が求める季節です♪
いろいろな果実のビールを
是非楽しんで下さいませ♪

●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
②ECサイト
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●Sake Diploma受験対策講座2023
受付開始です！
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掲載するか迷いましたが、
載せちゃいます！

先に言いますが、
見た目にだまされてはいけません(笑
そして日本酒用と決めつけてもいけません(笑



VINSY初のオツマミは、
見た目「おじさん」感に溢れていますが
これは、
オジサンに独占させてはいけない
シロモノです!!



商品名：ほたるいかの素干し
生産者：浜浦水産
生産地：富山県魚津氏



 

●何がやばいのか？
○やばさ①
これ、半生干しなのです！
干物なのに固くないのです
適度な柔らかさで、
甘噛み程度でぷつんと噛みきれます



過去にスルメがかみ切れなくて、
歯が折れそうになった方はご安心ください♪



○やばさ②
ワタがぷにゅ、なのです(笑
半生干しなので、
ワタがカチコチではなく、
ちょっとペースト的な感じで
ぷにゅ、と出てきます
これがたまらんのです(笑



○やばさ③
日本酒だけじゃない！
これ、ワインと一緒に食べても
めちゃめちゃ合うのです♥



海の近くで育ったブドウには
塩味があったり、
石灰質土壌で育ったブドウには、
ミネラル感が豊富ですが、
それらとバッチコーイ！です



○やばさ④
添加物使ってません！
これ、大事ですね！
赤穂の天塩以外使っていません
保存料も、色素も無しです
なので、安心！
そして、素材そのものの味わいです！



○やばさ⑤
生臭くない！
半生干しでも生臭くありませぬ
ほたるいか独特のクセもありませぬ
安心して召し上がって下さいネ



●お客様の反応
①20代の女性×2名
「美味しい♥止まりません♥」と
2袋ずつお買い上げ♪



②30代の男性
「真ん中のワタがたまらない」
「妻は、えー！?イカ？って言ってたけど
バクバク食べてた」
と、翌日リピートでご購入♪



●パッケージ
これは触れざるを得ませんよね、、
社長の絵がどどーんと載っていて
VINSYの雰囲気とはかなり違うのですが、、
ここは目を瞑ってください



●結論
これは、おじさんに独占させてはいけない
素晴らしいおつまみです！



そして、日本酒用と決めずに、
ワインにも合うので常備おつまみとして
サワーとか、ウイスキーとか
色々合わせて見てください



●おじさまのご購入も歓迎
もちろん、
おじさまのご購入もウエルカムです！



●購入方法
VINSYの店頭で販売しています！







●●受付中●●
●Sake Diploma受験対策講座2023
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●体験講座
受験を迷っている方は、まずは体験講座から！
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このお酒が届くと春の訪れを感じます🌸
北海道からシュワシュワの日本酒が入荷しました！
.
●三千櫻 純米さくらにごり[活性]

商品名：三千櫻 純米 夏のにごり
酒蔵　：三千櫻酒造
地域　：北海道、東川
酒米　：愛山
精米歩合：麹米40％、掛米60
アルコール度：8％
特性　：活性にごり
詰め口：生

優しい果実香に、ぷちぷち弾ける泡
エレガントな米の旨みに
低アルコールで飲み心地良く
食前酒にも◎

●このお酒の特徴
なんといっても「シュワシュワ」♥
酵母の活動を通して、
生命の息吹を感じますね
8％低アルなので食前酒にも◎
.

●三千櫻酒造とは
岐阜県中津川に143年続いた酒蔵で、
日本で初めて酒蔵移転を実施し、
2020年11月北海道東川にて醸造開始
.

●愛山(あいやま)
全国にファンの多い酒米(さかまい)です
ボディ感と上品さを併せ持ち
飲んだ時の満足感があります
,

●活性にごりとは
醪を搾る際に粗ごしをすると
米の微細な破片と共に酵母が残ります
これを瓶詰めすると、
瓶の中で酵母がアルコール発酵を続け、
その際に発生する二酸化炭素が液体に閉じ込められて
シュワシュワになります
.

●コーラとの違い
コーラはカーボネーションといって、
液体に二酸化炭素を人工的に吹き込んでいるので、
泡が抜けると飲めた物ではありません。。
活性は、
元々アルコール発酵の過程で発生する
二酸化炭素なので、
ガスが抜けたとしても
通常のお酒として楽しめます^^
.

●ECサイト＆店頭販売
遠方の方はECサイトをご利用ください^^
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※プロフィールから飛べます
.
○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA
○Wolt
https://wolt.com/ja/jpn/tokyo/venue/vinsy
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【受付中】●Sake Diploma受験対策講座2023
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お財布に優しいデイリーワインを入れました！

ワイン名　：ピクプール・ド・ピネ2021
ワイナリー：ドメーヌ・アザン
つくり手　：オリヴィエ・アザン
地域　　　：フランス、ラングドック、ピネ
品種　　　：ピクプール
味わい　　：柑橘の穏やかな香り、程良い酸、洋梨、
アンズの果実味、コク、ほのかに塩味
.
●コスパ最高
税込2200円です！
この価格でこの味わいだったら
デイリーワインとして優秀だと思います^^

 

少しご説明しますね^^
●ピクプールとは
ラングドック地方に古くから存在するブドウで、
実は、赤、灰、白と3種類あるそうで、
圧倒的に白が多い品種です

柑橘の香りやミネラル感、
果実の充実感あり

●ピネ地域
ピネは地中海に面した地域の名前で、
牡蠣の名産地であるトー湖の近くです
海風や、石灰や砂質の土壌がブドウに
塩味(えんみ)やミネラル感を持たせます

●シーフードにぴったり
ブドウが持つミネラル感に、
海風や土壌由来の塩苦味から
牡蠣などの貝や、白身のお魚と
相性が良いワインです

物価高が続いていますが、
そういうときこそコスパワインで
COLを上げて行きたいですよね^^

●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000789

●Sake Diploma受験対策講座2023
受付開始です！
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かなり春めいてきましたね♪
花粉はビールで洗い流しましょう！
.
ブルワリー：バテレ
地域　　　：奥多摩
.
●ビール
パーシュ/Belgian Wit

クロウェア/Hazy Pale Ale

パシフローラ/Hazy IPA

●2023年ビールの流行は？
ヘイジー→サワー→スムージーの後は
何が来るのでしょうか？
ビーイージーブルーイングのギャレス情報では、
DDHラガーでしたが、
当店ではヘイジーペールエールに
流れが来ているような？？
.
●クロウェア
そんなわけで、ヘイジーペールエールです
Hops： Idaho7/Mosaic Lupomax/ Citra Lupomax/
El Dorado/ Nelson Sauvin
ABV：5.5％
UBU:15
.
○クロウェアのホップ
いずれも柑橘・トロピカルフルーツ系で
大人気のホップ構成ですね！
気になるのは通常のホップペレットではなく
「Lupomax」が使われていること
.
●Lupomaxとは？
聞かれてスラスラ答えられる方は
ビアギークさんですね^^
そうでない方のために、簡単にご紹介します
.
Lupomaxは、
米国のホップメーカHaas社とBarthHaas社が
開発したもので、
2019年ごろからリリースされ始めたようです
ホップの香りや味わいに注力したもので、
大きな特徴があります

●特徴1：ネガティブ要素が少ない
ホップは植物なため、
当たり前ですが使い方や量、種類によって
好まれない香りや味わいが出てしまいます
しかしLupomaxは、ネガティブ要素とされる
植物由来の草っぽい香りや収斂制(渋み)を抑えて、
好まれる香りや味わいを引き出すことができます！
.
●特徴2：使いやすい
ネガティブ要素が少ないホップのため、
投入タイミングや温度管理に対して
シビアにならずとも狙った香りと味わいが出せる
そうです。
日本酒のセルレニン耐性酵母と似ていますね^^
.
●特徴3：環境に優しい
大量に通常のホップを使用せずとも、
Lupomaxで香りと味わいが引き立つため
少量の原料で済みます
つまり、輸送コスト、保管コスト、
それにかかる燃料が削減が可能であり、
ホップ粕を廃棄するコスト及びゴミが減るということ
.
ちなみに見た目は、ペレットになっていました！
ここまで読んでくださった方、ありがとうございます！
.
クラフトビール好きであれば、
ホップに種類があることや、
それによって香り味わいが異なることはご存じですよね。
.
そこから一歩進んで、
Citra「Lupomax」とか、
Citra「Incognito」とか、
Citra「Spectrum」のように、
最新技術を使ったホップを知ると、
「このブルワリー、果敢に挑戦してるなぁ！」とか、
「同じ銘柄だけど、ホップがLupomaxになってる！」という
視点でビールを楽しめるので、オススメです♪
.
●物づくりの大変さ
同じものを造り続けると飽きられるし、
新しいものだからといって、
美味しくないものは許容されないし。
物づくりをされる方の日々の努力は大変だと思います。
.
特にビールは移り変わりが早いですしっっっ！
ですが、先述したホップの種類に目を向けると、
同じ銘柄でも進化や挑戦が見られて、
その差を見つけて楽しむことが出来ますよね
新商品だけが、進化ではなく、
既存商品をより美味しく、品質安定化させることも
進化であり、顧客満足のためであると思って
ブルワリーさんを応援すると、
とーっても喜ばれると思います^^
.
●購入方法
①店頭
東京都中野区東中野3－1－9－1F
JR東中野駅徒歩2分、大江戸線徒歩1分
②ECサイト
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-list

●Sake Diploma受験対策講座2023
受付開始です！
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樽好き&ナチュラルワイン愛好家に
特別なワインをご案内します！
.
ワイナリー：イエローマジックワイナリー
地域　　　：山形、南陽
つくり手　：岩谷澄人氏
ワイン名　：オールドスクールメルロ2020
タイプ　　：赤、ドライ
品種　　　：メルロ
酸化防止剤：不使用
酵母　　　：無添加
.
●このワインの特徴
○「樽」発酵
国内の自然派で樽発酵させたワインは
少数派ですが、
今回はそこに敢えて挑戦したもの
.
○樽を使うと
樽由来の香りでリッチなニュアンスに
樽は粗機密のため、僅かに酸素を取り込むことから
エイジング(熟成)による色、香り、味わいを
楽しむことができます

○なぜ自然派では樽が少ないか
理由は多々ありますが、
樽の香りが強すぎるとぶどう本来の香りを
凌駕してしまうことが大きいかと
.
○絶妙な樽感
3年間熟成させた中で、
1.5年は樽、1.5年をステンレスタンクを
使用しているため、
樽の香りが強すぎず
樽の良さと品種個性が両方表現されています
さすが醸造歴四半世紀の岩谷さんです
.
●最初で最後のワイン
今回使用した葡萄が今後手に入らないことから
最初で最後のワインです
.
●販売方法
○店頭
お酒のセレクトショップVINSY
東京都中野区東中野3－1－9VINSY1F

○ECサイト
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○Uber
https://www.order.store/store/vinsy/0GSDG2cOWsaGHtNq-uiKSA

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感謝祭にご参加いただき
ありがとうございました！

反省事項たっぷりですが
次に活かしますので
また次回どうぞ宜しく御願いします

お手伝いして下さった方々にも
心から感謝しています

日常のVINSYも
どうぞ宜しく御願いします！

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