投稿者: mamabe nari

今日は商談で渋谷まで行ってきました
普段と違う街に行くのって新鮮ですよね^^
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さて、ボルドーワインって
どのようなイメージでしょうか？
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高い
重い
そもそも自然派が少ない
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ふむふむでゴザイマス。
しかーし、
ボルドーも変わってきているんです^^
自然派が増えて来ているので
今回は2種類ご紹介しますね！
もちろん、日常価格です！
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●ル・フリュイテ2018
※酸化防止剤無添加
ワイナリー：ピエール・アンリ・コザン
つくり手：ピエール・アンリ・コザン
地域：フランス・ボルドー
品種：メルロ70、マルベック30％
.
○ピエール・アンリ・コザンとは？
ピエールはベルギー出身の醸造家で、
1970年代から家族でブドウ栽培と
ワイン造りを手掛けています
.
畑は、1841年以降、
自然環境が保護されていて
もちろん農薬の使用は禁止
2009年から有機栽培、
2018年にはビオデナミ栽培、
デメテール認証も取得済み
.
○ル・フリュイテは？
クローブや煙草の葉、腐葉土の香り、
ブラックベリーなどの黒系果実の
充実感があり、
タンニンがしっかり
しかも、酸化防止剤無添加！
.
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●プティ・レオ・カスティヨン2019/赤
ワイナリー：クロ・レオ
つくり手：篠原麗雄
地域：フランス・ボルドー
品種：メルロ80、
カベルネ・ソーヴィニヨン＋フラン20％
.
●クロ・レオとは
篠原氏が2002年に立ち上げた
ワイナリー
化学肥料や除草剤を使わず、
手作業で行い、
収穫期は雨が多いため、
房の周りの葉を手で摘むことで
風通しを良くし、
カビを発生させずに収穫日を遅らせることで
調整する徹底ぶり
.
●プティ・レオ・カスティヨン
篠原氏のエントリーワイン
リコリスや樽の香り、
黒系果実のパワーが感じられ
タンニンもしっかり
.
いずれもお手頃価格ですが、
丁寧に造られた子たちなので、
その香りや味わいを
楽しんでいただきたいです
寒くなってきたので、
ビーフシチューなどと合わせたいですね
.
平日は14－20時営業です！
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#ナチュラルワイン好きな人とつながりたい
#ボルドーワイン #フランスワイン
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急に寒くなりましたね
日本酒を飲んで温まりましょう♪
#VINSYは日本酒専門店ではありません
#マチダヤさんや之吟さんが充実していますよ☺
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さて、山形よりスッキリ透明感溢れる
お酒が届きました^^
●栄光富士 純米大吟醸 無濾過生原酒ゼブラ
酒米　　　五百万石
精米歩合　50％
酵母　　　山形酵母
日本酒度　+1
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●なぜゼブラ？
ゼブラはシマウマのことですが、
ここには冨士酒造さんの想いが込められています
.
ー裏ラベルより抜粋ー
栄光富士は、
「無濾過生原酒」シリーズ
「限定火入れ」だけでも
30種類以上有り、
それらを全て連ねて「栄光富士」が
成り立っています
.
白か黒か、
よりも、
白も黒も、
という想いで栄光富士を楽しんで
いただけたら幸いです
.
ーーー

日本酒も様々な味わい、スタイルがあり、
「多様性」を受け入れると
楽しさの幅も広がりますよね^^
.
●五百万石(ごひゃくまんごく)米
酒米(さかまい)を意識したことが無い方は別として、
酒米にも大人気の子もいれば、
名も知られていない子もいます
.
五百万石は、
かつて国内最大生産量を誇る
酒米でした
現在は、山田錦に次ぐ2位ですが、
量では山田錦の約1/2です
.
生産量2位を誇る五百万石ですが、
「五百万石のファンなんです♥♥♥」という方に
未だかつてお会いしたことが無かったりします
.
これは、
五百万石が強烈な個性を持つ酒米ではなく、
キレイな味わいで、
軽やか、
食べ物を邪魔しない、
といった特性によるものだと思います^^
.
つまり、
「オレがオレが」では無く、
お料理の引き立て役に回る
つつましくもいじらしい子ってことです♥
.
そんな五百万石も、
栄光富士さんの手に掛かれば、
その透明感や軽やかさを活かしつつ、
スッキリジューシーに早変わり
.
ドラマや少女漫画である、
メガネを外したらイケメンでした
パターンでしょうか。ちょっと違うかな(笑
.
お米のことを知ると、
お酒選びが楽しくなります^^
五百万石のゼブラくんを
是非宜しく御願いします！

★インターネット販売

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一週間が始まりました!!
月曜から頑張った自分にご褒美をあげてくださいね
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プロヴァンスから、
気品溢れるなワインが入りました
リヨン＆ドラゴン・ブラン・
クリュ・クラッセ2021/白
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ワイナリー：シャトー・ルービンヌ
地域　　　：フランス、プロヴァンス
つくり手　：ピエール・ジェラン、
オリヴィエ・ナス
品種　　　：セミヨン主体、ロール
.
●プロヴァンスワイン
プロヴァンスのワイン＝ロゼ
のイメージが強いですよね
実際、生産量の89%がロゼであり、
世界中のロゼ消費量の6%を
プロヴァンスで担っています
.
●でもロゼだけではない
白も造っています^^
ただし、4.5%のみ
そう、このワインはプロヴァンスの
希少な白ワインなのです

●シャトー・ルービンヌとは？
14世紀から続くワイナリーで、
2018年オーガニック認定取得
2020年はビオデナミ認定も取得
100％手摘みで、
ナイトハーベストで収穫
世界中の国々からの予約だけで
完売するほどの評判を得ています
.

●ナイトハーベスト？
夜に収穫することを言います
夜、気温が下がった中で収穫をすることで、
ブドウの発酵速度を緩め、
健全な状態でワイナリーに運べます
また、夜にブドウは酸を蓄えるので、
酸が残った状態で収穫ができます
.
暑い地域では、
酸が残らず凡庸なワインになってしまうので
ナイトハーベストは重要な方法です
.
シャトー・ルービンヌは、
夜中の1時から朝8時までの収穫時間と、
厳格に決められており、
その時間内で手摘み収穫をする徹底ぶり

●ワインの特徴
まずは、
火打石を想起させる香りが特徴
ほのかにスモークのような香りがして
優しい口当たりで、
スルスルと喉を通り過ぎる
上品な味わいです
.
ボトルも気品があって、
おしゃれですよね
贈り物にも是非ご活用ください^^

ECサイトでも販売しています
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#VINSYのワインは全て自然派
晴天の土曜日、
ブランチはもうお済でしょうか^^
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山形県は赤湯にある
グレープリパブリックよりワインが届いています！
これからの季節「シュワシュワ」を飲む
機会が増えるので、候補に入れてくださいねっ
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※全て酸化防止剤無添加
アロマティコ・フリッツァンテ21/オレンジ(白)泡
アンブラ・フリッツァンテ2019/オレンジ泡
ローザ・フリッツァンテ2021/ロゼ泡
アップルリパブリック2019/シードル
ヌーメロ・ウノ2020/オレンジ
ヌーメロ・ドゥエ2020/白
.

●アロマティコ・フリッツァンテ21
黄金色に輝く眩しいワインです^^
品種は、
デラウェア78、ナイアガラ20、
ネオマスカット2%
を使用
.
ナイアガラやネオマスカットが
香り系品種で
華やかさを出しています
.
パパイヤやマンゴーのような香りで、
ジューシーで余韻にじんわり旨味が
感じられます

.
●ヌメロシリーズ
こちらは、
グレリパ初の自社ブドウのワインです
もちろん酸化防止剤無添加で、
果実の旨味を閉じ込めた味わい
.
●慌てて飲まないで大丈夫
よく「泡は一度に飲み切れないから」と
言われますが、
自然派ワインの場合、
数日に渡って楽しめるので
無理にその日中に飲む必要はありません
.
●そもそも泡は
アルコール発酵時に出てくる
二酸化炭素であり、
それが瓶の中で液体に溶け込んだものが
スパークリングワインです
泡が抜けたら、ワインになるだけなので
無理に飲む必要はないですし、
日を置くことで複雑味が出たり、
酸味が和らぐので、
また別の表情を楽しむことができます
.
●工業ワイン
コーラは、
二酸化炭素を「人工的に」吹き込んだもので、
泡が抜けると飲めたものではありません
工業的なワインも、
「人工的に」二酸化炭素を吹き込んだものがあり、
コーラと同じ現象が起こります
.
当店のワインは全てナチュラルワインなので、
スパークリングでも、
数日かけてゆっくり楽しめます^^
選ぶときに泡を敬遠せず、
数日かけてゆっくり楽しんでくださいね♪
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土日は12-20時営業です
.
#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#ワインスタグラム
#自然派ワイン #ナチュラルワイン
#ヴァンナチュール
#ナチュラルワイン好きな人とつながりたい
#オレンジワイン好き
#スパークリングワイン好き
#グレープリパブリック #GrapeRepublic
#日本ワイン好き #日本ワイン好きな人とつながりたい

#VINSYのワインは自然派ワイン
あっという間に金曜ですね！
週末はワインと共にお食事などいかがでしょう^^
.
優しい味わいで大人気の
ヨハンのワインが届きました！
.
※全て酸化防止剤無添加

ザ・ラブ・チャイルド・ペットナット21/ロゼ泡

ウィーパーフォンテイン・シュナンブラン21/白

リキッドスキン21/オレンジ
.
他にもあります^^
フォース・セレステ ロゼペットナット2021/ロゼ泡
フォース・セレステ シュナンブラン2021/白
フォース・セレステ セミヨン2021/白
フォース・セレステ ロゼ2021/ロゼ
.
●酸化防止剤無添加ワインの良さ
何といっても、優しい味わい♥
ふわっと口の中に入ってきて
ほどけるような味わいです
.
そして、翌日の目覚めスッキリ！
お酒を飲み過ぎたときの
「だるさ」がありません…
.
もちろん、頭痛もありません
.
●酸化防止剤無添加ワインの保管
是非15度以下で保存してください
冷蔵庫だと野菜室(9度)で
.
●室温保存って言葉のまやかし
「室温保存」とよく聞きますが、
「室温」って、何度のことでしょうか？
冬は4-5℃、夏だと40℃近くになりますし、
北海道と沖縄でも違いますよね
.
そもそも日本の室温ではないこと
ご存知でしょうか？
フランスの地下室の温度＝室温で、
つまり、ワインセラーのことです
地下は温度が一年を通して一定していますよね
それが14～16度と言われています
.
実体のない言葉にサヨナラしましょ♪
セラーが無い方は、
冷蔵庫の野菜室で保存してくださいね
.
●VINSYのワイン
当店のワインは、
フランス最高のワインセラー「ユーロカーブ」で
全て温度・湿度・振動の管理をしており
最高の状態でお渡ししています♪
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土日は12-20時営業です
皆様のご来店をお待ちしておりますー！
.
平日は14－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！
.
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今日も晴天で気持ち良かったですね^^
お家に帰って、美味しいビール飲みましょ♪
,
長野県は伊那より、
ペッカリービールが届きました！
オハヨーホワイトエール/White Ale
ナガノアップルエール/Fruit Ale
ジェフ/Citrus Pale Ale
フィオナ/Honey Pale Ale
ジェレミー/Imperial Stout
.
●オハヨーホワイトエール
不動の人気が、
「朝から飲む専用ビール」！
小麦ベースですが、
よくある感じのタンパク質感がなく、
爽やかな柑橘感があって
ブランチで飲めちゃう優しさデス！
.
○由来
伊那で開催された朝市用に
つくったビールが
とても評判が良くて
そのまま定番化♪
.
●ジェレミー
こちらはインペリアルスタウトで
チョコの香りと、
ショウガのほんのり香る優しい
味わいが特徴です^^
.
平日は14－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！
.
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ご近所の方にお声がけいただき
皆既月食を店前でしっかり見た店主です^^
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イタリアは、マルケ州から
ワインが入りました！
※酸化防止剤無添加
サンタンソヴィーノマチェラート2019/白
エジーノロッソ2017/赤
.
ワイナリー：コルディコルテ
地域：イタリア、マルケ、モンテカロット
つくり手：ジャコモ・ロッシ
.
●コルディコルテとは
2011年に、
ジャコモ・ロッシが取得したワイナリー
アドリア海から20kmほど離れた場所にある
ジャコモはフィルムメーカで働いていたが、
自然と共に暮らすことに関心を持ち、
すぐに畑を有機栽培に転換し、
2018年にはバイオダイナミクスの
認証も取得してしまうほど
自然を敬いワインを造っている
.
●ワインの特徴
ワイン造りにおいても、
人的介入を最小限に抑え
自然な発酵を大切に見守る
発酵槽もステンレスを用い、
ぶどうに余計な香りを付けず、
フレッシュ感や飲みやすさを大事にする
.
●製品ではなくワイン
彼のwebサイトを訪ねると
自分たちが造っているのは
プロダクトでは無く
ワインである、
と書かれている
.
ワインへの愛情や敬意が
伝わってくる
.

●サンタンソヴィーノマチェラート2019
品種：ベルディッキオ
アンズの香りの中に、
ミネラルの香りも感じられる
酸味は穏やかで
熟したアンズや洋梨の旨味が
しっかり感じられる
.

●エジーノロッソ2017
品種：モンテプルチアーノ
ドライいちじく、プルーン、
杉やクローブ、リコリスなど
黒系果実やスパイスが豊かに香る
酸味は程良く、
果実の凝縮感がありつつ
重すぎない
.
○VINSYのワインは全て自然派
自然派ワインの定義は色々ですが、
畑でもワイナリーでも
人的介入を最小限に抑えたワインを
扱っています
酸化防止剤も無添加か、
最小限に留めたものばかり
.
これらのワインは、
日光や振動、温度変化の影響を
受けやすいので
店頭に展示せず、
全てユーロカーブ(仏最高級ワインセラー)
内で保管しております
.
店頭にワインを置かない代わりに、
タグに詳細を記載しています
.
慣れない方は面倒かも知れませんが、
最高の管理で
ワインを美味しく飲んでいただきたく
ご理解いただければと思います^^
.
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#酸化防止剤無添加ワイン

今日は商談で、八芳園→人形町→東中野と、
あちゃこちゃ移動してました^^
.
山形県酒田市より、限定酒が届きました♪
●初孫 純米大吟醸 雪女神45
.
・原料米　：雪女神
・精米歩合：45％
・酵母　　：自社
・酒母　　：生酛(きもと
・アルコール度数：15.5％
・火入れ　　：あり
・保管方法　：常温保管
・山形の酒米「雪女神」を45%まで磨き、
透明感あるきれいな味わい
生酛造りによる.酒質の高さから、
深みのある上質な味わいを楽しめます
.
●酒蔵：東北銘醸
地域：山形県酒田市
.
初孫と言えば「生酛造り」ですね
とは言え、そういったことを意識せずとも
その上品で飲みやすく、
滋味深い味わいが印象に残るお酒です
.
今回は、雪女神という山形の酒米を
45％まで磨き上げた純米大吟醸です
生酛による芯のある旨味と、
純米大吟醸による軽やかさの融合を
是非お楽しみください^^

●ECサイトでも販売中
https://vinsy.easy-myshop.jp/c-item-detail?ic=A000000437
.
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寒くなると恋しくなるのが
濃い味わいのビールかと^^
はい。寒くてもビールです。
寒いときには冬っぽいビールでございます♪
.
ダークビールがたくさん揃ったので、
ご紹介します！
ちょっと入れすぎた感あるので、
ダークビール好きな方、
是非買いにいらしてくださいー！
.

●Imperial Stout
ゲートウェイ/WCB
我/AJB
.
●Stout
スタウト/飛騨高山麦酒
.
●Mlik Stout
レイズミルクスタウト/ビーイージーブルーイング
.
●Oatmeal Milk Stout
ココナツアンパンスタウト
.
●Oatmeal Stout
ダークランド/ライオットビール
.
●Scotch Ale
アンドリュー/ライオットビール
.
●Brown Porter
ダークチェリーボーイマンキー/ブルークラシック
.

●Irish Porter
過ぎ夜の月弧をはじく計算式の中で/イサナブルーイング

●Black IPA
曳山ブラック/城端麦酒
ブリュットブラックIPA/今治街中麦酒
.
●Barrel Aged Imperial Stout
臨機桜変/ヒロシマネイバリー
.
●English Baleywine
ツガルヌリ/ビーイージーブルーイング

黒ビール好きな方、
是非宜しく御願いしますーーー！
平日は14－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております♪
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#バーレーワイン好き
#ミルクスタウト好き
#ブラックIPA好き　#スコッチエール好き