投稿者: mamabe nari

寒すぎて笑うしかないですね！
営業妨害レベルです(笑
.
さて、寒いので新着ワインを紹介します！

2212ビアンコ2020/白
0911ロッソ2018/赤
.
数字から始まっていますが
「2112ビアンコ」までが商品名です！
.
ワイナリー：ミラーナ
地域　　　：イタリア、ラツィオ、オレヴァーノ・ロマーノ
つくり手　：ジャンカルロ＆アレッサンドラ
.
●ミラーナとは
イタリア、ラツィオ州の小さなワイナリー
ラツィオは、イタリアをブーツに例えると、
弁慶の泣き所(スネ)の位置で、州都は首都でもあるローマ
.
ジャンカルロの伯父がワイン造りを開始
その頃はバルクワイン(大量生産型)を生産していたが、
2009年ジャンカルロが畑のポテンシャルに着目し、
有機農法に変え、
酸化防止剤もほぼ使わないワイナリーに変えた
.

●2212ビアンコ2020
タイプ：白、ドライ
品種：マルヴァジア、モスカート、トレッビアーノ
樹齢は68年、32年
生産本数：500本！！！
.
特徴は香り。
ナッツやクルミを思わせるコクのある香り
味わいにも厚みがあり、ややとろみのある味わい
派手な香りでは無いが、確実に旨味の凝縮感と
複雑な味わいが魅力
チーズで言えば、
コンテのようなじんわり旨味が味わえる
.

○0911ロッソ2018
タイプ：赤、ドライ
品種：チェサネーゼ(樹齢68年)
生産本数2000本
熟成によるコハク色、ドライフラワー、
ドライイチジクの香り、
程良い枯れ感のある果実時、
キメ細かいタンニン
.
三連休は12-20時営業です
明日はお天気が回復するそうなので
皆様の御来店をお待ちしております！
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SakeDiploma二次試験対策講座受付中
【1】模擬試験形式
https://sakedp07.peatix.com/

【2】直前論述対策(メール/Line)
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ささささ寒いーーーっ！
ああ、寒いってこんな感じだったのね、
と思い出しました(笑
#VISNYは日本酒専門店ではありません
.
寒いので、素直に日本酒をご紹介します！
.
●きのえねメテオシャワー
使用米 　　美山錦
精米歩合 　　非公開
. 酸度　　 　　1.2
日本酒度 　　 -8
アルコール度　15％
.
酒蔵　　　　飯沼本家
地域　　　　千葉県印旛郡
.
●飯沼本家とは
「甲子(きのえね)」のお酒で有名な御蔵さまで、
元々は農業と林業が本業でしたが、
江戸幕府からの命でお酒を造り始め
現在に至ります
.
酒蔵は開かれており、
敷地内にショップやレストランも
併設されています
.
●醸造用水
敷地内の井戸水2カ所から汲み上げ、
中硬水の柔らかい味わいに
.
●精米機
今では珍しい自社精米機を保持する御蔵
扁平精米により、余計に磨かずして
タンパク質を落とし雑味のない酒を造る

●杜氏
川口幸一氏
伝統を守りつつ、新しいお酒造りに挑戦
2020年に当時48歳の若さで
千葉県の名工11人に選ばれた腕の持ち主
.

●メテオシャワーとは
「流星群」の意味
柔らかい口あたりと
甘酸っぱくジューシーな味わいで
飲みやすい仕上がり

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今日から急に寒くなりましたね！
こんな日は、温かい煮物と日本酒でしょうか^^
#VINSYは日本酒専門店ではありません
.
山口より、ひやおろしが届きました♪
原田 特別純米ひやおろしアキ
原田 純米大吟醸
原田 純米吟醸無濾過生原酒
原田 純米80
原田 純米大吟醸イセヒカリ
.
イセヒカリを除いて
全て山田錦です！
.

●ひやおろし
今年になって3回目なので
紹介は割愛しても大丈夫でしょうか？
.
簡単に言うと、
一回火入れしてから蔵で夏を越させて
出荷したお酒のことです
.
●秋上がり
秋になると美味しくなるお酒全般のことなので
火入れの回数や出荷時期など
ルールはありません
.
●ひやおろしアキ
山田錦60％精米、
1.8L一升瓶　：限定250本
720ml四合瓶 ：限定800本
です！
.
フライングするお蔵さんが多い中で、
ちゃんと蔵で夏を越させて、
お酒が丸く、滑らかになってから
出してくれたお酒です^^
.
はつもみぢさんを扱いだしたのが
ここ数ヶ月前からですが、
美味しい！
他のも試してみたい！
同じ物ちょうだい！
と、
とっても評判が良くて嬉しい限りです
コスパの良さも大きな魅力になっています^^
.
ひやおろしアキは、少量入荷デス
はつもみぢ好きな方は
お早めにいらしてくださいね^^

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今日まで夏日らしく、
しっかり暑かったですね！
.
城端麦酒(じょうはなばくしゅ)さんより
季節のお酒が届きました！

アップルティー/Fruit Ale

ラフランス/Fruit Ale

グレートブルー/Fruit Ale

ブラッドオレンジ/Fruit Ale

アールグレイ/Flavor Ale

曳山ブラック/Black IPA
.
●アップルティー
最初にお伝えしますが
「ビール」でございます！
アップルティー味のビールです^^
毎年この季節になるとリリースされるので
紅茶ビールが好きな方や、
苦いビールが苦手な方にもオススメです！
.
●ラフランス
夏にリリースされるので、
そろそろ最後でしょうか^^
ラフランスを使ったビールは珍しいですよね
いつも即完売してしまう人気ビールです
.
●グレートブルー
こちらも夏のビールです
名前の通り、オーシャンブルーです！
保守的なビールを買いたい、
と言う方に限って
なぜかこのビールをレジに持ってこられます…
水色ですけど、大丈夫ですか？と聞いて
何度か冷蔵庫に戻された子です
好奇心旺盛な方にオススメです！
.
●アールグレイ
城端麦酒と言えば、
アールグレイですよね
飲んで衝撃を受けた！という方が多い
ビールっぽくない、ビールです
他社で同じ名前のビールを出す所もありますが、
城端麦酒のアールグレイは
孤高の花のような存在です
.
渋み、えぐみがなく、
アールグレイそのものなので、
是非飲んでみてください^^
.
平日は14－20時営業です！
皆様の御来店をお待ちしております

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一週間の始まりは快晴で気持ち良いですね^^
新しいワイナリーのワインが届きました！
#VINSYは自然派ワイン専門店
.

ヴィヴァヴィ・ビアンコ2021/オレンジ

ヴィヴァヴィ・ロッソ2020/赤
※共に酸化防止剤無添加
.
ワイナリー：レ・クアットロ・ヴォルテ
地域　　　：イタリア、カラブリア州
サン・マルコ・アンジェンターノ
つくり手　：ダニエラ・デ・マルコ
ジャンピエロ・ヴェントゥーラ
ダリオ・ブルノーリ
エミリオ・チャンニ
.

●レ・クアットロ・ヴォルテとは
シンガーソングライターのダリオを含む
4名で営む小さなワイナリー
.
ぶどうは全て土着品種の
マントニコ、マリオッコ、
マルヴァジア・ビアンカ、グアルナッチーノ
.
化学肥料、農薬、除草剤は一切使用しない
基本的に酸化防止剤無添加
.

●ヴィヴァヴィ・ビアンコ2021
海賊王のマンガに出てきそうなジャケットが
印象的！
ぶどう：マントニコ
タイプ：オレンジ(マセレーション15日間)
酸化防止剤無添加
.

●ヴィヴァヴィ・ロッソ2020
こちらのジャケットも印象に残りますね！
ぶどう：マリオッコ
タイプ：赤
.
気難しさがなく、
口に含んだ瞬間そのブドウの個性や
ジューシーな味わいが伝わって来ます
.
そよ風優しい系ではなく、
どちらかと言えばしっかり系なので
男性にもお勧めです^^
.
他にも沢山入って来たので
徐々にご案内しますね！
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青天の日曜は気持ちが良いですね☀
#ペイペイ30パーセント還元
.
青森は弘前よりギャレスさんのビールが
届きました！

青森フレッシュホップ/Fresh Hop IPA

青森エール/American Wheat

デビーズ/American Pale Ale

どさゆさ/West Coast IPA
.
ブルワリー：ビーイージーブルーイング
地域　　　：青森県弘前市
つくり手　：ギャレス・バーンズ
.
●チェックポイント①
何といっても「フレッシュホップ」です♥
通常ビール造りは、
「ペレット」と呼ばれる形状の
乾燥ホップを使います
.
が、年に一度、、、
ホップが収穫されるこの時期に、
畑で収穫された新鮮なホップを
そのままビールに使えちゃうのです
.
青森産のホップを使用したビールが、
「青森フレッシュホップ」です！
.
今回は天候不良で、
ホップの収穫量は少なかったそうですが
その貴重なホップを使って
ギャレスさんがビールにしてくれました！
.
●フレッシュホップを使ったビール
何といっても、さわやかさです！
ペレットにはない、
優しさ、軽やかさ、新鮮さが
香りや味わいから感じられます^^
.
●チェックポイント②
青森エールは、
同じ弘前市の豊盃(三浦酒造)の米麹を
使用しています
しかも、通常日本酒は「黄麹」ですが、
このビールの麹は「白麹」で、
クエン酸の爽やかな味わい♥
日本酒好きにも楽しんでいただきたい
ビールです！
.
土日は12-20時営業です
今月はペイペイで30%還元です！
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今日から下半期ですね^^
元気に頑張って行きましょう♪
.
ドイツの新しいワイナリーのワインが
届きました♥
.
ワイナリー：リンダー
地域　　　：ドイツ、バーデン、カイザーシュトゥール
つくり手　：’ロナウド・リンダー
.
ワインはオレンジが2種です！
※いずれも酸化防止剤無添加

グラウ ナトゥーア62 2020/オレンジ

ヴァイス ナトゥーア42 2020/オレンジ
.
●リンダーとは
小麦・野菜・果実を栽培し、
羊も飼育する総合的な農園
元々火山だった地域で標高19～240mの場所で、
農薬、化学肥料を使わず、
ビオデナミの薬草やカモミール、イラクサ等を駆使して
害虫な病害の防除をしている
.
2013年にはデメテール認証を取得し、
2019年には銅と硫黄も使わない
.
●ロナウド・リンダーとは
元は電気技師、列車運転手、
メディア関係の仕事をしていて、
2011年に実家の農園に戻り代を継いだ
.
その後、上記の自然農法を取り入れ、
自然にできる果実を大事にしつつ
ワインを造る
2021年はベト病で90％のブドウが収穫できなかったが、
その結果、ブドウが強くなれば良いと考える
.
●リンダーのワイン
とにかく、優しい味わい
酸化防止剤無添加の特徴でもある
ふんわり、心地良い味わい
.
もちろんワイン造りにも人的介入を
極最少限にしており、
ストレスのないそよ風的な味わい
.
●エチケット
羊ちゃん、カワイイですよね^^
ロナウドが飼っている羊で、
毎年羊が変わるのです
2018年はクロード、
2019年はハリー、
今回入れた2020年は「ジム」君です^^
.
●ドイツワイン＝甘いと思っている方
もしかしてまだいらっしゃいます？
.
そんな何十年も前の記憶は
是非上書きでキレイに書き換えちゃってください！
.
土日は12－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！
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あっという間に金曜日ですね！
しかも9月最後～～～～～!
.
どれも美味しい、
いつも美味しい、
バテレビール入荷です！
.

●クピド
Style　サワーブロンドエール
ABV　　6.0％
IBU 0
Hop　　Aurora
味わい
フラワーブーケや蜂蜜のニュアンス、
フルーティーな酸味と優しい甘味が特徴
.

●エフレンシア
Style　IPA
ABV　　6.0％
IBU 20
Hop　　Cascade/Lp Citra/Lp Mosaic/Comet/Idaho 7
味わい
トロピカル、シトラスのアロマとフレーバー、
控えめな苦味となめらかな口当たり、
酵母とホップの複合的な味わい
.

一時期人気過ぎて入手できなかった
バテレさんですが、
少しずつ入るようになりました^^
おしゃれな白い缶なので、
冷蔵庫中から「ここだよ、僕だよー！」って
皆さんに話しかけてきますので
是非連れて帰ってあげてください
.
●他ラインナップ
レベック/DIPA
ベニトア/Belgian Blonde
アンソカリス/Sour IPA
フェリシア/Session IPA
.
500mlでも飲み飽きないし、
あっという間に空になるので
沢山の方に飲んでいただきたいです^^
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土日は12-20時営業です
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キンモクセイが香ると
秋の訪れを感じますね^^
.
長野県南佐久の黒澤酒造より
秋のお酒＋αが届きました！
.
※全て生酛(きもと)
純米ひやおろし★秋酒
特別純米
純米穂積VTG2020
純米原酒12
純米にごり酒
.
●黒澤酒造とは
1858年黒澤利佐衛門氏創業により
164年続く
千曲川の伏流水(軟水)を使用した
生酛造りを行い、
濃醇辛口のお酒を醸す
.

●ひやおろしとは
何度か書いているので短めに説明しますね
上槽(じょうそう＝お酒を搾ること)後、
一回火入れし、
夏の間貯蔵して出荷されたお酒のこと。
.
ざっくり言うと以下3つです
1)貯蔵前に一回火入れ
2)夏の間貯蔵
3)出荷前の火入れ(2回目)はしない
.
長野県の場合、
重陽の節句(9/9)以降に出荷するため
条件4)9/9以降出荷したもの
が加わります
.

●ひやおろしの特徴
①酵素による味わいの劣化がない
上槽後に火入れをすることで、
酵素を失活させることで望まない変化＝劣化を無くします
.
②貯蔵による調和
搾りたてのお酒は味わいに粗さがありますが、
ゆっくり夏を越させることで、
味わいの各要素がまとまり、
滑らかな口あたりになります
.
●飲みづらい？？
10年ほど前のひやおろしは、
熟成感が前面に出ており
好みが分かれていましたが
ここ数年は、
飲みづらさは無くなっているようです
.
もちろん蔵にもよりますが、
VINSYで入れるひやおろしは、
熟成感より、
滑らか、調和を優先しています
.
●合わせるお料理
お刺身、天ぷら、焼き魚、
煮物など、幅広く合います
黒澤酒造のお酒は、濃醇辛口なので、
お料理の邪魔をしませんし、
飲み飽きないことも特徴です
.
●飲む温度
冷酒、冷や(常温)から
熱燗まで、幅広く楽しめます
生酛造りの良い特徴ですね^^
ちなみに、燗冷ましもオススメです！
.
●コスパ最高
黒澤酒造のお酒は、
コスパの良さも見逃せません
お米を磨きすぎず、味わいを残し、
生酛造りでゆっくり醸造した結果、
お財布に優しいなんて、最高ですね！
.
平日は14－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！

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SakeDiploma二次試験対策講座受付中

模擬試験形式：
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