日本酒スクールとお酒のセレクトショップです。自然派ワイン・日本酒・クラフトビールに込められた「つくり手の想い」をつなぎます。 併設の教室VINSY Edu.では、日本酒講座やイベントなどで、学ぶオトナを応援します。
パン好きな皆様、お待たせしました！
第三金曜は、
タルマーリーさんのパンが届く日です♪
.
【今回のメニュー】
ピタパン
蜂蜜ブレッド
チーズマフィン
レーズン酵母の田舎パン★ハーフ
バゲット
食パン★ハーフ
オレンジブレッド★ハーフ
杏とくるみとヘーゼル★ハーフ
サンバケット
くるみとレーズン★ハーフ
●販売
8月19日(金)16時から
検品や展示作業がありますので、
早めに来られても販売できませんので
どうか16時以降に御来店くださいませm(_ _)m
●タルマーリービール
ビールも販売しています！
●次回は、
9月第三金曜＝9/16です
.
皆様の御来店をお待ちしております♪
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今日は少し過ごしやすい陽気ですね
皆様お元気にお過ごしでしょうか^^
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山梨は小菅より、桃ビールが到着です！
●ファーイーストピーチヘイズ
Style: Fruited Hazy Pale Ale
ABV ：5.5%
IBU ：20
.
●はねだし桃
これ、桃の種類じゃなくて、
外観に難があるなどの理由で、
出荷できない桃のこと
●自然に優しい桃栽培
ピーチ専科ヤマシタさんは
甲府盆地の南斜面に位置し、
太陽をふんだんに浴びた
ジューシーな桃ができます
.
化学肥料を抑え、
桃や地球に優しい肥料を使用、
除草剤を使用せず、
草を刈って緑肥にしています
.
そんな「はねだし桃」を使った
地球に優しいSDGsビールです^^
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桃好きな方は是非ご賞味ください！
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お盆営業で12時から張り切って明けましたが
昨日も今日も14時過ぎても来客無し(笑
.
ってことで、先日試飲した
オープンエアの「グリーンライト」を
レポってみます^^
.
ビール名：グリーンライト
タイプ ：山椒IPA
ブルワリー：オープンエア
●0℃スタート
泡 ：キメ細かい・もこもこもこっと豊か♥
香り ：フレッシュハーブ、穏やか
苦味 ：ほぼ無し
山椒のほのかな香り&味わい
青い早生みかん的な爽やかさ
バランスが良い！
結果にごっててヘイジーだけど、
どろどろ・もたもた感無し
夏でも飲めちゃうし、
柔らかい早生みかんの味わいが
食事とも合わせられるかも
●スペック確認
ABV ：6％
Hops ：Amarillo/Idaho7/Cryo citra/Galaxy
Amarillo/Idaho7/Cryo citra/Galaxy
.
●温度上がってきて
すごい。
バランスが崩れません。。
ワインで言うところの「冷涼感」があるのは
山椒のせいでしょうか。。
.
口に含んだ瞬間は、柔らかい液体なのです
でも飲み込む瞬間に、
早生ミカンの、青い皮の部分や
山椒のやっさしーーーいスパイス感があるんです
.
●結論
単品でもお料理とも合わせやすい子だと！
【和だと】魚の煮付け、
豚の角煮、煮アナゴ、
焼き魚、
【洋だと】リーフ(葉物)サラダ、カルパッチョ
ジェノベーゼ(バジルソースのパスタ)
.
山椒をここまで美味しく味わえるなんて
ヘッドブルワーであるベンに拍手です！
.
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#ニーズあるか分からんけどやってみるシリーズ
#IPA好きな人とつながりたい #グリーンライト #山椒ビール
本日8/17は、お盆休み中と通常勤務の方と
どちらが多いのでしょうか^^
.
さて、レッツさんの新しいビールを紹介します！
.
セブンスセンス/Kölsch Style
アアァァァザッカ!/Hazy IPA
.
●セブンスセンス
Stlye：Kölsch Style
ABV ：4,5%
Hops ：Saaz/Hallertau Mittelfruh/Idaho7
国立の「クニタチブルワリー」さんとの
コラボビールです！
.
Kölschは、「ケルシュ」と読み、
ドイツのケルン地方が発祥の地
エール酵母を使って低温熟成させるため、
エール酵母のフルーティさと、
低温熟成によるスッキリさと両方を併せ持ちます
.
○こういうときにオススメ！
ラガー(4大メーカのビール)は飲み飽きたけど、
暑いからスッキリしたビールが飲みたい、
お風呂上がりにゴクゴク飲みたいという方
.
●アアァァァザッカ!
Stlye：Hazy IPA
ABV ：7.0％
Hops ：Azacca
ブルワリー資料によると
やりすぎな程、アザッカをドライホップし、
マンゴー、シトラス、スパイシー感を
表現したとのこと！
.
○試しに開けてみました
泡 ：もっこもこ上がってくるが早めに落ち着く
少なめ、だが、丁度飲みやすい
色 ：やや暗めのイエロー&しっかりにごにご
香り ：穏やかなアンズ,控えめパイナップル
苦味 ：余韻として、じわじわと感じる
味わい：ジューシー&ミルキー、和柑橘のにごにご
ほのかにマンゴー&洋梨、
喉ごしは若いパイナップルジュース
.
にごにご好きな方にはモッテコイですね^^
●8/11～8/17まで12-20時営業
お盆休みだけど、時間を持て余している方、
親戚の家に行くのに手土産が必要な方など、
VINSYは毎日営業していますので
是非いらしてくださいね^^
ビールが沢山届いているので、
ビアギークさんは、張り切っていらしてくださいね^^
.
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#レッツビアワークス #Letsbeerworks #東十条
#セブンスセンス #アアァァァザッカ！
#ケルシュ #ヘイジーIPA好き #IPA好きな人とつながりたい
今日も12時からOPENしてます！
#VINSYは自然派ワイン専門店です
.
ギリシャワインと聞いて
「飲んだ事ある！」「○○が好き！」と
答えられる方はあまり多く無いかと。
今日は、大好評のワインを紹介します！
.
【サヴァティアノ2017】
ワイナリー：アオトンワイナリー
つくり手 ：ギニス・ソティリス
地域 ：ギリシャ、アッティカ
品種 ：サヴァティアーノ
タイプ ：白、ドライ
まずは、ギリシャワインの紹介から
●ギリシャワイン？
いつから造られていたか想像できますか？
ブドウ自体は先史時代より自生しており、
紀元前4000年後半前から、
東マケドニアのピリッポイで、
ブドウ栽培とワイン醸造が行われていたそうです
.
ということは6000年前ですね(遠い目)
.
●サヴァティアーノ
ギリシャを代表する白ブドウで
ギリシャの土着品種でもあります
特徴は、豊かな香りと濃厚な果実味、
ジューシー、バランスの良さが
特徴です
.
●レッツィーナ
ワインを学んだ方にとって、
ギリシャと言えば「レッツィーナ」ですよね
松脂を使ったワインで、
ガラス瓶が開発される前に、
アンフォラで輸送する際にこぼれないよう、
フタを松脂で固定したところ
ワインに香りが移ったことから発祥しました
レッツィーナも
「サヴァティアーノ」で造られます
.
●今回のワイン
レッツィーナは良くも悪くも
個性が強いので、
今回は松脂は入っていない
「サヴァティアーノ」という品種名が
そのままワイン名になったワインです
.
●それでも個性的なのです
○まずは香り！
花の蜜、カリン、ナッツ、ショウガ、
杉の葉等、複雑で、豊か、
素晴らしい香りがします
かすかに松脂の香りもするのが
ご愛敬！
でも全然嫌なニュアンスはなく
これが「良い仕事」をしていて
このワインに深みと個性を与えています
.
○味わいも！
先に言いますが、クセはありません
果実の厚みと凝縮感があり、
複雑味もあり奥深い味わいです
.
●是非大きいグラスで！
香りだけでなく、
温度の変化による味わいを
楽しんでいただきたいです
.
グラスが大きいと、
香りがボウル部分にたまるので
このワインのように
アロマティックな実力を
十分に楽しんでいただけます
.
また、
空気に触れる面積が大きくなるので
温度が上がりやすくなるのですが、
温度が上がると香りも味わいも
広がるので、
実力を持ったワイン向きです
.
●最後に
このワイン、
ギニス氏が良い葡萄が収穫できた年にしか
造らないので、
仕込んだワインは2015年と2017年だけ
というこだわりです
好奇心旺盛な方や、
アロマティック品種が好きな方に
是非飲んでいただきたいです^^
.
●8/11～8/17まで12-20時営業
お盆休みだけど、時間を持て余している方、
親戚の家に行くのに手土産が必要な方など、
VINSYは毎日営業していますので
是非いらしてくださいね^^
ビールが沢山届いているので、
ビアギークさんは、張り切っていらしてくださいね^^
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店内誰もいませんが、
12時から元気に営業中のVINSYです！
.
今回は、オープンエアの
ピンクフラミンゴについてレポートします
「Sour Hazy IPA」ってどのような味わい？
気になりますね^^
【ピンクフラミンゴ/Sour Hazy IPA】
●0℃スタートです！
泡 ：量・キメはノーマル
香り ：ほのかに柑橘
苦味 ：やさしいほのかに
味わい：軽やか！柑橘の皮、グレフル、
和柑橘的なやさしく、慎ましやかな苦味と酸味
酸味はトゲが無く、やわらかめ
ヘイジーではあるけど、軽いにごり
にごりのテクスチャによって、
酸や苦味が和らいでいる印象
.
●ここでスペックチェック^^
Type :Sour Hazy IPA
ABV :6.0％
Hops ：sultana cryo/citra cryo/sabro cryo
.
へー。Sultana使ってるんですね^^
CitraやSabroはお馴染みですけど
ちょっと調べてみました
●Sultana(サルタナ)
Nugget、Zeus、USDA19058との交配で、
50％がNuggetを引き継いでいます
2016年に「Denali」としてリリースされた後、
2019年に｛Sultana」に名称変更
今でも公式には、「Denali」と呼ばれ、
人によっては「Nuggetzilla」とも。
.
サルタナって、
種なしの細長いレーズンを思い起こしますよね^^
.
●特徴
豊かなパイナップルの香り、レモン、松の
香りが特徴
.
味には関係ないですが、
ホップ自体が「ジャイアント」級に
大きいらしいです^^
.
●まとめ
ピンクフラミンゴでは、
上品な香りで、
「Sultana」ホップによる
ゴリゴリパイン感は無かったのですが
夏にはこれぐらいが良さそうです^^
.
暑い日や、お風呂上がり、
食事と一緒に飲むのに良さそう
飲み疲れしない、夏向きで上品なヘイジーです！
.
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.
●8/11～8/17まで12-20時営業
お盆休みだけど、時間を持て余している方、
親戚の家に行くのに手土産が必要な方など、
VINSYは毎日営業していますので
是非いらしてくださいね^^
ビールが沢山届いているので、
ビアギークさんは、張り切っていらしてくださいね^^
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世の中は今日から本格的にお盆休みでしょうか^^
12時から元気に営業中のVINSYです！
.
先日入荷&紹介したオープンエアの
ビール第二弾が入荷しました♪
.
–入荷–
ピンクフラミンゴ/Sour Hazy IPA
トロピカーナ/Cocktail Sour
ニュートーン/Pale Ale
–在庫あり–
ファイアーワークス/IPA
グリーンライト/Sansho IPA
.
●オープンエアとは
先日かなり長文で紹介したのでサマリーで！
.
2021年神戸市兵庫区雪御所町の市街地に
に立ち上がったブルワリー
ヘッドブルワーは、
ノムクラフトのベン・エムリック
詳細：
https://www.instagram.com/p/Cg8jV9aNzW0/
.
●今回はサワー2種！
○ピンクフラミンゴ
Style:Sour Hazy IPA
Hops：sultana cryo/citra cryo/sabro cryo
ABV :6%
味わい(ブルワリー資料)：
サワー酵母で、
軽めに仕上げた香りが舞い散るすっきりヘイジー！
頭の中までピンクに染めて、知らない国まで連れてって
.
○トロピカーナ
Style:Cocktail Sour
ABV :6%
Hop ：Idaho 7
味わい(ブルワリー資料)：
パイン・チェリー・ライム使用、
真夏のトロピカルフルーツ炸裂、
口あたり良すぎる危険なサワー♥
.
●オープンエアのビール
まだ数種類しか試せていませんが、
全体的に、ひっかかりがなく、
明るくて飲みやすい印象です^^
.
良い意味でノムクラフトとは違う
ベンの世界観を感じました^^
.
●カワイイ！
ジャケットがどれもカワイイですよね^^
季節感、キレイな絵や色は
見ていて心地良さを感じます
.
●ニーズあるかわからんけどシリーズ
ピンクフラミンゴの感想を別途挙げて
おきますね^^
.
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今日は晴天＆日曜で、
気持ちが伸び伸びしますね♪
.
昨年から超絶人気になって、
一気に入荷しづらくなったバテレさんの
人気3種が入荷してますー！
.
サピダ/Single Hop IPA
フェリシア/Session IPA
ノックス/Sour IPA
●Single Hop IPAとは
ここ数回ご紹介しているので、
皆さんの中にも知識が貯まってきている
頃かと思います^^
.
その名の通り、
「一種類」のホップで醸造したIPAです
.
●なぜわざわざ「Single」と言うのか
通常のビールは、
ホップを複数種使用します。
それによって、
香りや苦味に複雑さ、厚み、奥行き、
もしくはオリジナリティを出します
よって、「1種類だけ」しか使わないことの方が
珍しいので「Single」と銘打つのですね^^
.
●サピダのシングルホップとは？
○Motueka(モトゥエカ)
この名前は、
NZの南島の北海岸にある小さなエリア名でもあります
1997年にNZでリリースされ、
親の1/3がSaazで、
2/3が名前が付いていないNZホップとの交配品種で、
正式名称は「B Saaz」
.
○特徴
香り・苦味ホップとして使われ、
トロピカルフルーツ、シトラスの香りを持ち、
IPAだけでなく、
ラガー、ピルスナーなどのスッキリ系にも
使われます
また、投入タイミングの幅広さから
シングルホップとしても多用されています
.
ちなみに、
Saaz(ザーツ)はチェコ原産なので、
ピルスナー系に向くのも納得ですね^^
.
●シングルホップの良さ
なんと言っても、
そのホップの個性を感じられることです
香り、苦味、味わいのまとまりなど、
シンプルにホップを楽しめます^^
.
●シングルホップの楽しみ方
1)ストレートな香り・味わいを楽しむ
2)シングルなのに、
どのように厚み・複雑さを出しているのか？
と、ブルワーの技術・考えを想像して楽しむ
.
●サピダの味わい
柑橘系の香り豊かで、
キレイでクセが無く、
飲み飽きない味わいです
.
いかがでしょうか^^
ビールのタイプ名が分かると
楽しみ方、視点が増えて楽しいですよね♪
.
●お盆期間中も営業
8/11～8/17(水)まで12-20時営業です
ビールが沢山届いているので、
ビアギークさんは、張り切っていらしてくださいね^^
.
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#IPA好きな人とつながりたい
#VINSYは自然派ワイン専門店です
東中野は昼前から雨止んじゃいました♪
圧倒的印象&人気のパルティーダ入荷デス！
●輸入元完売
追加発注できないため、気になる方はお早めに^^
.
※全て酸化防止剤無添加
モスカテルSK2020/白
ガルナッチャ・ブランコGB2020/白
チャレロXL2018/白
ブランコ・ナトゥラルBN2018/白
ブランク・デ・スモイBS2018/白
ボバルBB2019/赤
.
ワイナリー：パルティーダ・クレウス
地域 ：スペイン、カタルーニャ、ボナストレ
つくり手 ：マッシモ・マルキオリ＆アントネッラ
.
●パルティーダ・クレウスとは
スペイン北部カタルーニャ地方の
沿岸部にあるワイナリー
.
●マッシモ・マルキオリ
イタリアはピエモンテ出身、
建築関係の仕事で、スペインに来た際、
タラゴナの土地に魅了された
中でも、海から4km、標高200mの森の中で
古木のスモイを見つけたことから
この地でのワイン造りを決意した
.
※古木(こぼく)の説明は、
今月何回もしているので割愛しますね^^
https://www.instagram.com/p/ChE5YfEPUSv/
https://www.instagram.com/p/CgwOnw_hF0B/
.
●他のスペインワインと違う
「よくある」スペインのワインは、
果実味ぎっしり、
アルコール高め、
分かりやすい味わい、
でも飲み飽きちゃうかな、
というものが多いのです
.
コンビニご飯や
レトルト食品のような、
美味しいけど、
なんか飽きちゃう、的な。
.
特に年齢を重ねると、
コテコテな味わいがしんどくなりますよね。
マッシモのワインは、よくある系とは異次元です。
.
●特徴
○海を感じる
ボナストレ村が海に近いことから、
後味にほのかな塩味があり
シーフードとの相性が抜群です
.
○やさしい味わい
ぶどうと対話して造ったことが
想像できる柔らかい味わいです
.
○地場品種
その土地で代々育ってきた品種のことで、
対義語は「国際品種」ですね。
.
国際品種は、
世界的に栽培されるメジャー品種で
ピノノワール、シャルドネ、
ソーヴィニヨン・ブラン、
カベルネ・ソーヴィニヨンなど。
.
知名度の低い地場品種が、
どんどん引っこ抜かれ、
海外品種に植え替えられるという
世界的潮流については
以前もお伝えしたとおりです
マッシモは、
地場品種だけを使っています
スモイ、ガルー、ヴィニャテールなど。
言い換えれば「マイナー」品種です
.
その土地に根付く地場品種だけを使うことで、
テロワールを表現することを大切に思い、
全力を注いでいるからです
.
●ジャケ買いのワインではない
先述の通り、
派手な味でもないし、
派手なブドウも使っていません。
.
でも、その土地を感じられる
味わいが詰まっています^^
.
彼の想いに共感して下さる方は、
是非お早めにいらしてくださいね^^
.
.
●お盆中は、12-20時営業
発送も毎日対応していますので、
遠方の方への贈り物にも是非ご利用下さい^^
.
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