投稿者: mamabe nari

あと2種類！
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○クルミとオレンジピール(1/2サイズ)
オーガニックのクルミ、自然栽培の柑橘と、
オレンジピールぎっしりのハードパン
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○全粒粉の田舎パン(1/8サイズ)
自家製粉小麦の新鮮な香りが格別、
粉の旨味と酵母の酸味をじっくり楽しめる
正統派ハードパン
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少しだけまだありますので、
パン好きな方、
明日の朝ご飯を考え中の方、
ワインと何を合わせるか
まだ決めていない方は
是非いらしてくださいっ！
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セール価格になっています^^
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#タルマーリー #タルマーリーパン
#国産小麦パン #自家製酵母 #バケット好き
#オーガニックパン #パン好き
#パン好きな人とつながりたい

今日は雨が強く降ったかと思えば
さっぱり止んだり、忙しない日ですね
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フレッチャボンブ ビアンコ2021/白泡

フレッチャボンブ オレンジ2021/オレンジ泡

ヘレン ビアンコ2021/白

ヘレン オレンジ2021/オレンジ

ボンビジャーナ2021/オレンジ

ソウル グロウ2021/赤
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ワイナリー：カルカリウス
地域　　　：プーリア州、ガルガーノ
つくり手　：ヴァレンティーナ・パッサラクア
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●カルカリウスとは
ヴァレンティーナが立ち上げたワイナリーで、
カルシウムから命名
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彼女の畑は
アドリア海のガルガーノ国立公園内にあり
大理石の産地でカルシウムが豊富な土壌
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風が常に吹くこと、
降雨量が少ない乾燥地であることから
ビオデナミ栽培に適した土地
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●ヴァレンティーナの人物像
元々はロンドンの金融業界で働いていたが、
出産をきっかけに自然に携わる仕事をしたい、と
2008年に地元に戻り、
2018年に「カルカリウス」を立ち上げ
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●エチケット
一度見たら忘れない、
シンプルだけど印象的なエチケットは、
Ca　：カルシウムの元素記号
40.8：カルシウムの原子量
20　：カルシウムの原子番号
を用いています
化学の授業を思い出しました？^^
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●味わい
キリメンジャンと呼ばれる白い石灰質の土壌から、
ミネラリーで低アルコール、
でも、果実の味わいを感じられる仕上がり
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カルカリウスのワインは、
低アルコールなので、
軽やかなものがメインです
とは言え、薄っぺら、ジャブジャブのワインとは違う
優しい果実の味わい、
ミネラル感が特徴なので、
単体で飲んでも美味しく楽しめます♪
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三連休は12-20時営業です
雨の合間にいらしてくださいね^^
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三連休初日はいかがお過ごしでしょうか^^
お天気もどうにかいけそうですね！

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さて、滋賀県は近江市よりワインが届きました！
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※全て酸化防止剤無添加です

デラオレ2021/オレンジ

ソワフルージュ2021/赤

バブリーテンダースチューベン2021/赤泡

イッカク2021/赤泡
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明日から三連休ですね！
台風が逸れてくれたらいいのですがっっ
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何を飲んでも、
いつ飲んでも、
誰と飲んでも安定の美味しさ、
バテレビール入荷デス^^
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アンソカリス/Sour IPA
レベック/DIPA
ベニトア/Belgian Blonde
–以下在庫あり–
ノックス/Sour IPA
フェリシア/Session IPA
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●バテレのすごいところ
先述にように、
何を飲んでもビシッと味わいが決まっていて
「美味しい」エリアに着地するところですね！
派手なIPAやD-IPAももちろんいいのですが、
ベルジャンブロンドのような、
落ち着いたタイプのビールを飲むと
あぁ、何て美味しいんだろう・・・しみじみ、
となります^^
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例えて言えば、
近所の食堂の豚汁や生姜焼き的な。
ああ、やっぱりココの味好きだわぁ♥
って感じです^^
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昨年末から競争率が上がって
なかなか発注できなくなったのですが、
今回は奇跡的に買えましたので
バテレ好きな方はお見逃し無く♪
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3連休中は、12-20時営業です！
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毎月第三金曜は、
タルマーリーパンの販売日です♪
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●本日：9/16(金)16時から
売り切れ次第終了
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●今回のメニュー
ピタパン
蜂蜜ブレッド★ハーフ
チーズマフィン
バゲット
食パン★ハーフ
白あんぱん
オレンジブレッド★ハーフ
クミンシード×ゴーダ
全粒酵母の田舎パン★1/8
くるみとオレンジピール★ハーフ
グリッシーニ8本入り
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●お願い
初日は16時から販売です
お時間を守っていただけますよう
お願いします
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#VINSY #東中野VINSY #ヴィンジー
#タルマーリー #タルマーリーパン
#タルマーリービール
#国産小麦パン #自家製酵母 #バケット好き
#オーガニックパン #パン好き #パン好きな人とつながりたい

久しぶりにAJBビールが届きました♥♥♥♥
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アイシーダブル/Cold IPA
ノザワゴールド/Lager
ウィーヘヴィー/Wee Heavy
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●AJBとは
英国出身のトーマス･リヴシー氏が
2014年野沢御温泉村にて立ち上げた
ブルワリー&タップルーム
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●トーマス･リヴシー氏
これまで紹介したブルワーとの
大きな相違点は、
家業がブルワリーだったこと！
祖国で6年の醸造経験を積んだ後に、
野沢温泉で自分のブルワリーを立ち上げました
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●AJBのビール
リヴシー氏が英国出身なので、
ゴリゴリのイングリッシュスタイルでしょ、と
思われた方も多いかと。
そうではなく、各国の麦芽やホップを使用し、
幅広いスタイルのビールを醸造されています
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●Wee Heavyとは？
そのままスタイルの名前ですが
「スコッチエール」の方が馴染みがあるかと^^
その名の通り、スコットランドが発祥
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●Wee Heavy(スコッチエール)の特徴
色　　　　　　：濃い
アルコール度数：7～10％
味わい　　　　：コク、小麦、チョコ、カラメル、
レーズン、乾燥イチジク系
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●AJBのWee Heavyは？
ブルワリー資料より：
ダークチョコレートやナッツを
思わせるアロマ、
そしてモルトのリッチな味わい
バランスの取れた甘味と程よい
スモーキーな余韻で、
ゆっくり時間をかけて楽しめる
一杯に仕上がっている
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秋が近づいてきたので、
そろそろWee Heavyも良いですね♪
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平日は14-20時営業
土日祝は12-20時営業です！
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滋賀県に行かれたこと、ありますか？
滋賀は日本酒だけでなく、
ワインもビールも有名処ですよね♪
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滋賀県近江八幡の二兎醸造より
ビールが入荷しました！

 

金柑ウィット/Wit

パイナップルキスサワー/Sour IPA

ムーンラビット ヘイジー/Session Hazy IPA

クール＆カーム/Extra Pale Ale
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●二兎醸造はビールの会社
「二兎って聞いたことある！」
「日本酒の二兎ですよね？」と言われますが
日本酒の銘柄である「二兎」を造っている会社は、
愛知県岡崎市の丸石醸造さんです(^^;;;;;
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二兎醸造は、
滋賀県近江八幡のビールを造っている
企業名ですので
そこんとこ宜しく御願いしまーす！
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●二兎醸造とは
2018年より醸造開始したブルワリーで、
オーストラリア人のショーン・コレット、
モンゴル人のバトバートル プレブオチル、
日本人の理子・コレットさんの3人がメンバー
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国籍豊かな3人がどうやって集まったのか
興味深いですよね^^
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ショーンの経歴は、
オーストラリア生まれ・育ち→
弁護士→ガス会社→京都大学MBA生
→ビール醸造学校生→二兎醸造創業
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バトは、
チェコ生まれ→モンゴル育ち→
京大生→ビジネスコンサル→二兎醸造創業
(→二兎醸造退社＠2019)
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理子氏は、
山口出身→オーストラリア移住→
小学校の教諭→二兎醸造創業
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●ビールって人生の交差点
いつも思うのですが、
様々な人達の人生が一瞬重なり合う、
交差点のように思います
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そこから数年～数十年道が重なる人達や、
数年で道が分かれる人など様々ですが、
ブルワーの皆さんが
「自分の人生を生きていること」が
ステキだと思います
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●二兎醸造のビール
ショーンのルーツである
オーストラリア、NZのホップを活用し、
滋賀の地元で取れる果物を使用した
キレイな味わいが特徴です！
カワイイうさぎのジャケットも
見逃せませんね^^
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ビールの詳しい紹介が出来ませんでしたが、
彼らの辿ってきた道、
これからの道を想像しつつ
ビールを楽しんでいただければと思います！
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少しずつ秋めいてきましたね
この時期になるとなんとなく焦り始めません？笑
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滋賀県は高島市より
季節のお酒が届きました♪
琵琶湖の真ん中西側にあります

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特別純米　ひやおろし

辛口特別純米 槽場直汲み 無濾過生原酒

生酛仕込 槽場直汲み　無濾過生原酒

純米吟醸 中汲み 槽場直汲み　無濾過生原酒
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蔵名：福井弥平商店
地域：滋賀県高島市
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●ひやおろしとは
毎年この時期に聞かれるのが
「冷やおろしってなんですか」ですね
軽く説明しますと、
「一度火入れをして夏の間貯蔵してから出荷するお酒」
のことです。
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●ポイントは三つ
1)火入れをしてから貯蔵
2)夏を越させる
3)貯蔵後の火入れしない
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夏を越させることで、
味わいの要素がまとまり
滑らかで美味しくなっていることが
最大の魅力です
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●秋上がり
これも良く聞かれますが、定義がかなり曖昧です
「秋になっておいしくなる酒」だと理解して下さい
火入れの回数どころか、火入れの有無、
出荷時期なども決まっていないので
定義が無いと言っても過言では無いです
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●まとめ
ひやおろし＝秋のお酒
と、
理解していただければまずは十分だと思います
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旬の食材に合わせて楽しんで下さいね^^
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平日は14－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！

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日本酒講座と酒販で慌ただしかった土日が終わり、
ほっと一息の月曜です^^
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ソーヴィニヨンブラン好きの方ーーー！
今回沢山入れましたので
張り切って御来店下さい^^
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●日本
いっかく20＠新潟
シャルドネ＆ソービニヨンブラン21 ＠山形
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●フランス
サン=ブリ18 ＠ブルゴーニュ
サン=ブリ フィエ・グリ18 ＠ブルゴーニュ
ル・ブラン・ド・ラ・マリエ21＠ロワール
シャポー・ムロン ブランNV ＠ロワール
カンシー20 ＠ロワール
レ・セパージュ・ウーヴリエ20 ＠ベルジュラック
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●イタリア
トレベツ・セレッツィオーネ・ヌォーヴァ12@フリウリ
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●ポルトガル
モノロゴ・ソーヴィニヨンブラン21 ＠ヴィーニョ・ヴェルデ
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●スペイン
グラティテュード・ソーヴィニヨン・ブラン19＠カタルーニャ
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●NZ
フィア・ソーヴィニヨンブラン20＠マールボロ
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どれも紹介したいのですが
長くなってしまうので、一つだけ。
●トレベツ・セレッツィオーネ・ヌォーヴァ12
ワイナリー：ダリオ・プリンチッチ
地域：イタリア、フリウリ
品種：シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、ピノグリージョ
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プリンチッチと言えば「トレベツ」ですが、
このワインは、その中でも特別なワインで、
6年間樽熟成させたもの
しかも10年前に仕込んだワイン♥
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女性的な優しさを持ち合わせた
ダリオのワインに、
長期樽熟成が加わることで、
紅茶やオレンジピールのような
ニュアンスが加わり、
タンニンが液体に溶け込み
年月を掛けることでしか為し得ない
滑らかさ、複雑味、奥深さとまとまりに。
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○ダリオ・プリンチッチとは
超有名ですが、念のため紹介します！
スタンコ・ラディコンやラ・カステラーダのニーコと
同級生で、ヨスコ・グラヴネルと親友のダリオ。
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ダリオは、ワイナリーと関係なく、
食材やワインを卸す仕事をしていたのですが、
友人のワインが世界的に有名になっていく中で
ワイン造りへの情熱により1993年に
ワイン造りを始めるのです
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○最初は売れなかった
今となっては信じられないことですが、
最初の10年間、
ダリオのワインは全く売れなかったのです…
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でも諦めず、改良を加え、
ワイン造りに取り組みむことで
ブドウ本来の味わいが感じられる
やさしい味わいのワイン造りにたどり着き、
今の名声があります！
.
○ダリオのワイン
上述のように、
ブドウのポテンシャルを活かし、
柔らかく、
気難しさのない味わいが特徴
とは言え、口に含んだ瞬間、
ブドウが持つパワーをしっかり感じられる
10年を経ても、
ブドウやワインそのものの生命力を感じられる
唯一無二の味わい
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熟成は古樽、フィルタも清澄もせず、
熟成が進むまで何年も待ってから
リリースさせる
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●まとめ：
ソーヴィニヨンブラン好きな方に
喜んでいただけるよう、
国もお値段も幅広く揃えました^^
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平日は14－20時営業です
皆様の御来店をお待ちしております！

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